江铁铮
全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
和全脂牛奶（脂肪含量≥3.1g/100g）相比，脱脂牛奶（脂肪含量≤0.5g/100g）去除了大部分的乳脂，同时也损失了和乳脂共存的脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。但是，我们喝牛奶最希望补充的优质蛋白质和钙都没有受到影响。
很多人不爱喝脱脂牛奶，说是不香、太淡了。确实，牛奶的香气和风味成份全在乳脂中，乳脂含量越高的牛奶越香，而有人形容脱去了乳脂的牛奶寡淡如水。
哪些人更适合喝脱脂奶呢？一是高血脂、高胆固醇患者，二是减脂减重人群，再一个就是日常喝奶比较多（超过500ml/天）的人。
三大产能营养素蛋白质、碳水化合物、脂肪的产热系数分别是4、4、9。这三者在牛奶中的含量，蛋白质和碳水化合物（乳糖）加在一起的能量通常还会少于脂肪的能量。也就是说，1盒全脂牛奶的热量比2盒脱脂牛奶的热量还要高。而我们喝牛奶最希望补充的是优质蛋白质和钙，在减重期间最希望减少的是脂肪。所以，为了减少脂肪的摄入，以及制造能量缺口（使每天的摄入能量小于消耗能量），在减重期间建议选择脱脂牛奶更好。
举个例子：下面是某品牌全脂牛奶的营养成分表。
总能量(kcal) = 蛋白质×4+碳水化合物×4+脂肪×9
蛋白质热量(kcal) = 3.6×4 = 14.4 kcal
碳水化合物热量(kcal) = 5.0×4 = 20.0 kcal
脂肪热量(kcal) = 4.4×9 = 39.6 kcal
总能量(kcal) =3.6×4+5.0×4+4.4×9 = 74 kcal = 309 kJ
可见，蛋白质和乳糖的热量加在一起是34.4kcal、不到总能量的1/2；而脂肪的热量是39.6kcal，超过了总能量的1/2。也就是上文说的1盒全脂牛奶的热量比2盒脱脂牛奶的热量还要高。
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小蕾Shirley
全脂牛奶的脂肪含量是30%，半脱脂奶的脂肪含量大约是15%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达40%以上，那些害怕脂肪的消费者总觉得自己应当选择脱脂奶。
