萝卜爱吃菜
南北差异很大，各地风俗习惯不一样，南方这边都是炒菜，北方那边吃饺子。
紫色琴柔
过年刷朋友圈，看别人家一桌桌的菜，怀念小时候的年，看桌上的菜，就能看出是哪里的人，哪里的年。
黑龙江的年夜饭，也是我小时候的年夜饭，这几年我看还生活在那里的朋友们过年发的年夜饭照片，他们吃的依然没有什么大变化。口味这个东西，一旦养成变不了。我们那里的年夜饭指的是腊月三十下午的那一餐，从午后十二点以后到晚上六点之间都可以，饭前一定要放鞭炮，如果哪一家没有放鞭炮，那定是这一家近三年里有亲人故去。饭桌上定要有一条大鲤鱼，猪蹄，鸡爪，排骨，肘子肉，猪皮冻，凉菜等等，所以东北人是吃了多么多的猪肉啊，过年之前杀猪是由道理的，而且大家都是半扇搬扇猪肉那么往家搬。有些菜是不能上桌的，比如说土豆，因为已经吃了一冬天的土豆，过年自然是以肉为主。
近些年，年夜饭的桌子上开始有了螃蟹，虾之类的海鲜。我们小时候可是没有的，还记得十三四岁的时候，有一年过年想吃黄瓜拌的凉菜，三十那天黄瓜4块钱一斤，真是觉得好贵好贵。
婚后一直生活在吉林，而今也近十年了，也和婆婆在一起过了四五个年，每年都是别人送什么，我们就吃什么，有一年收到的礼物是海鲜，就做了一桌子海鲜的餐，吃起来很是无味，东北人做海鲜本来就不擅长，寒冬腊月的海鲜有哪里有鲜味儿呢？那一年格外想念自己妈妈做的年夜饭。婆婆家多了一道菜，年糕，每年必有年糕。
西北也是北方吧，内蒙的包头的年我也亲身经历过，真是不太一样，他们有一道菜必须有，那就豆芽，豆芽拌粉丝的凉菜，过年期间每顿饭都有，还有就是八大碗，所谓大碗，其实只能叫做二大碗，碗里装好了菜，冻好，应该是专门有做这样生意的人，专门卖过年吃的八大碗的菜。红烧肉啦，肘子肉啦，肉和菜在一起的啦，丸子啦，具体都是啥，我真不记得了，只记得油腻的很，而且是年前就做好了，冻起来的，过年的那天只需要在蒸锅上蒸一蒸就可以吃了。你们看图片，就是这样的，我见到的碗和这个可能有所不同。
虽然包头的八大碗不太好吃，不过莜面和焖面真的超级好吃，推荐你们去了一定要去吃，西贝虽然在全国都有连锁了，但是包头的西贝真是别巨风味，莜面的种类也更多，撑到肚皮疼。
啄米鸟
现在物流这么发达，现在想吃什么马上就能吃到，所以说现在南北的年夜饭的差异越来越小了。我没在南方吃过年夜饭，所以我也没有什么发言权，但是我能把我们北方人吃的年夜饭跟大家说一下分享一下。
东北人讲究的就是鸡鸭鱼肉，必须都得有大鱼大肉的，才是春节的晚餐，最好的，最奢侈的。所以说东北人家在新年的时候，除夕之夜必须要做七个碟子，八个碗菜都是要双数的，而且即使吃不了也要做很多菜，因为东北人觉得只有多做一些菜才对春节有个仪式感。就拿我家来说，过年的时候首先要做一桌子饭菜。每年我家都做红烧本地鸡， 红烧大鲤鱼，糖醋排骨，炸肉段，酱牛肉，白灼猪爪，扒肘子。然后我家会配上一些海鲜类的食材和青菜什么的。反正家里八口人都要做十个菜。每年这些主菜基本上是不变的，所以说这就是我们东北人过年吃的美味了。
除此之外，我的母亲还会给我们炸一些大果子麻花，那就是过年以后只要是大家聚在一起玩起麻将什么的，就不在门大米饭什么的了，只是把这些麻花大果子热一下，然后就就着菜吃了。另外我的母亲还会砸一些虾片儿什么的。反正春节吃一个让我大饱口福的时候。除了吃我对东北的过年还是有一种排斥，因为我最反感的就是放炮了。
伊春美食美客
北方，大约指东三省和以北了。
呼伦贝尔地区生活习俗与黑龙江无异。
我家年夜饭半个世纪无变化，近30年市场供应日盛，我仍坚持六十年代老习俗不动摇。
年三十下午2点左右放鞭炮，然后开饭。
八十年代前家里每年开春抓两只猪崽，上冬杀一个卖一个。直至八十年代末，沿袭30来年。由此年夜饭有盼头，肘子心肝切凉盘，炒肚炒肥肠，真叫一个香。木耳蘑菇肉片，肥多瘦少。鱼以鲤子鲫鱼为多，偶有狗鱼。沒大鱼用达赉湖小白鱼炖粉条。看看，一掂对就八个菜。
切凉盘的下脚料切碎，炸土豆片，用老汤做一锅美味汤，大人小孩都爱喝。
吃过年夜饭，收拾下去，和面包饺子，准备半夜接神放炮迎新年。啃猪蹄挠扯挠扯吃饺子，来年越来越好步步高。
雅鲁河蚕蛹
北方年夜饭主食是饺子
我妹妹昨天已经给我看了她家年三十的餐单
早午餐6个菜，下午餐8个菜，年夜饭12个菜且不重样
他们家老老少少也只有5口人
我说吃得完吗
她说少做
我信她个球。。。。。。东北那大盘子，大菜码
哈哈哈
杨朵的花世界
大家好，我是美食领域创作者，我的家乡是山东南部地区，从小在这里长大，也算个北方人，简单介绍下我们这边年夜饭都有什么美食，我们的祖国北方也地域辽阔各个地区也有很多差异，以下仅供参考:
北方地区年夜饭虽然有吃饺子的习惯，但是我们老家不这样，年夜饭主食一般用米饭代替，大年初一才吃饺子。从小到大一直没变的一个传统就是每次过年家家户户都会炸丸子藕盒子，以前生活条件不好主要炸萝卜丸子，现在有猪肉丸、鸡肉丸、豆腐丸样式很多，年夜饭都会盛上一盘。一般家家都会做一盆冻肉，有用猪头的也有用猪肘子的，年夜饭也摆上一盘。现在生活好了，也会有一些海鲜一类的菜。有些家庭也会罐很多香肠，年夜饭摆上一盘。其它热菜就很家常了，鸡和鱼都是必备，都习惯顿，各家的口味都有差别，其他热菜都根据各家的喜好做，至于做什么和多少个菜没有传统，但样数必须是偶数！我们农村地区吃年夜饭之前还要放一挂鞭炮，是个传统不知道什么意思，除夕夜十二点之后还要敬天，这时会有饺子如果饿了还会再吃一顿！总之我们这边过年传统很多！
年夜饭最重要的不是吃了什么，而是一家人团聚在一起！又要过年了，希望漂泊在外的你能回家与父母一起过个年，这是我们祖祖辈辈的传统！
倩子菇凉觅食记
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
中国南北方一向有很大的饮食差异，这跟他们的饮食习惯有很大的关系，所以南北方的饮食差异不仅体现在平时吃的饭上，在年夜饭上面也特别明显，我们看看北方的年夜饭，在看看南方的年夜饭之间的差距，真的是一目了然。我们都知道北方一向是喜欢吃面食的，所以在北方年夜饭上边最不能少的就是饺子了，估计对北方人来说，如果过年的时候少了饺子，可能这年就算是白过了，所以每到快到春节的时候，北方朋友家家户户都会做饺子馅儿，擀饺子皮儿，一起在家里围坐在桌子旁边，全家动员去包饺子，可以说对于北方朋友来说，在过年期间吃的最多的一种美食就是饺子了。
当然我也是特别喜欢吃饺子的，皮薄馅儿大的三鲜馅儿饺子，再配上辣椒和醋的话更好吃，你们觉得呢？当然北方的年夜饭却不仅仅只有饺子，北方的年夜饭除了吃饺子之外，还会上一些鸡鸭鱼肉，各种大鱼大肉都是少不了的，而且分量十足，北方人因为吃菜的时候比较喜欢吃花儿的肉，而且是浓油赤酱的，所以年夜饭很多都是各种各样的硬菜，不过有一个缺点就是可能因为酱油放的有些多，所以看起来不怎么好看，但是一点都不影响它的美味。
现在物流这么发达，现在想吃什么马上就能吃到，所以说现在南北的年夜饭的差异越来越小了。我没在南方吃过年夜饭，所以我也没有什么发言权，但是我能把我们北方人吃的年夜饭跟大家说一下分享一下。
东北人讲究的就是鸡鸭鱼肉，必须都得有大鱼大肉的，才是春节的晚餐，最好的，最奢侈的。所以说东北人家在新年的时候，除夕之夜必须要做七个碟子，八个碗菜都是要双数的，而且即使吃不了也要做很多菜，因为东北人觉得只有多做一些菜才对春节有个仪式感。就拿我家来说，过年的时候首先要做一桌子饭菜。每年我家都做红烧本地鸡， 红烧大鲤鱼，糖醋排骨，炸肉段，酱牛肉，白灼猪爪，扒肘子。然后我家会配上一些海鲜类的食材和青菜什么的。反正家里八口人都要做十个菜。每年这些主菜基本上是不变的，所以说这就是我们东北人过年吃的美味了。
除此之外，我的母亲还会给我们炸一些大果子麻花，那就是过年以后只要是大家聚在一起玩起麻将什么的，就不在门大米饭什么的了，只是把这些麻花大果子热一下，然后就就着菜吃了。另外我的母亲还会砸一些虾片儿什么的。反正春节吃一个让我大饱口福的时候。除了吃我对东北的过年还是有一种排斥，因为我最反感的就是放炮
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
叫我商小僧
这是去年和今年的年夜饭，不管菜式怎么改变甘肃人的年夜饭肯定得有饺子[微笑]
甘肃天水人—常思一二
中国南北方一向有很大的饮食差异，这跟他们的饮食习惯有很大的关系，所以南北方的饮食差异不仅体现在平时吃的饭上，在年夜饭上面也特别明显，我们看看北方的年夜饭，在看看南方的年夜饭之间的差距，真的是一目了然。我们都知道北方一向是喜欢吃面食的，所以在北方年夜饭上边最不能少的就是饺子了，估计对北方人来说，如果过年的时候少了饺子，可能这年就算是白过了，所以每到快到春节的时候，北方朋友家家户户都会做饺子馅儿，擀饺子皮儿，一起在家里围坐在桌子旁边，全家动员去包饺子，可以说对于北方朋友来说，在过年期间吃的最多的一种美食就是饺子了。
当然我也是特别喜欢吃饺子的，皮薄馅儿大的三鲜馅儿饺子，再配上辣椒和醋的话更好吃，你们觉得呢？当然北方的年夜饭却不仅仅只有饺子，北方的年夜饭除了吃饺子之外，还会上一些鸡鸭鱼肉，各种大鱼大肉都是少不了的，而且分量十足，北方人因为吃菜的时候比较喜欢吃花儿的肉，而且是浓油赤酱的，所以年夜饭很多都是各种各样的硬菜，不过有一个缺点就是可能因为酱油放的有些多，所以看起来不怎么好看，但是一点都不影响它的美味。
当然南方的年夜饭就完全和北方不同了，他的菜色主要是以精致为主，我们可以看到每一盘菜的颜色都非常鲜艳，一桌子菜下来花花绿绿各种各样的食材搭配在一起，不仅荤素搭配的非常合理，就连色彩搭配都非常协调，这也是南方朋友在烧菜的时候非常讲究的一点，他们不会着重的吃某一样食材，而是会搭配各种各样的时蔬去吃。虽然说南方的年夜饭看起来菜量比北方的要少一些，但是它每一道菜都做得非常精致，而且数量很多，所以也弥补了他们菜肴分量少的这一点。你更喜欢哪个地方的年夜饭呢？
原来nm
眼看着距离过年的日子的越来越近，相信大家都在购买回家的车票了，春节是我们中国人一年中最重视的节日，无论身处何地，都会赶在这一天回到家里，跟家人吃上一顿年夜饭，年夜饭寓意着家人团圆和辞旧迎新，辛苦了一年，都要吃点好的来犒劳一下自己。
我国按照地域划分，大致分为南方和北方，南方和北方不仅在语言和风俗上有所不同，饮食习惯上也有着很大的差别，那么南方和北方的年夜饭都是什么样的呢？有什么不同呢？北方年夜饭和南方年夜饭的区别，明眼人：差距一目了然。
首先我们来看北方人的年夜饭，北方人的餐桌上肯定少不了大鱼大肉，还有几道上得了台面的“硬菜”，比如糖醋排骨、烤猪蹄、红烧鲤鱼、清蒸海鲜等都是餐桌上的重头戏，除了这些肉菜外，大丰收、猪皮冻，各种小炒菜和凉拌菜也是少不了的，北方人性格豪爽，菜码都很大，摆的满满一桌十分丰盛。
那么南方人的年夜饭是什么样的呢？南方的年夜饭当然也少不了各种肉菜，但是做法可能和北方有所不同，除此之外还要加上当地的特色菜，比如南方的一些沿海地区，会加上刚从海里捕捞上来的各种新鲜海鲜，还有提前酿好的葡萄酒以及各种蔬菜，看着颜色非常好，有的地方还要再加上一份火锅，真是非常不错了。
北方的年夜饭大气丰盛，南方年夜饭种类多，但是看着都让人非常有食欲，除了菜肴外，北方人在过年的时候是一定要吃饺子的，饺子是年夜饭的灵魂，即使少了几道菜也不能不吃饺子，但是在南方的很多地区，过年的时候则会吃汤圆，象征着团团圆圆，和和美美。
年夜饭也是团圆饭，无论你是南方人还是北方人，一顿年夜饭代表着对家的眷恋和幸福生活的憧憬，重要的不是吃什么，而是和家人团聚在一起，迎接新的一年。北方年夜饭和南方年夜饭的区别，明眼人：差距一目了然。
南方年夜饭吃什么汤圆元宵在南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《（女郎）环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意。火锅南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火。过年不少人喜欢吃火锅，一来无论荤素，各种美味都可以在火锅中吃到；二来过年吃火锅寓意红红火火，讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐，一家人围在一起吃个特色火锅，暖意融融，气氛也不错。年糕南方一些地方过春节讲究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。中国人过春节，或称过农历新年，北方人吃饺子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在调味品中，喜欢放一点糖。感到更好吃！鱼过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。
旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜就算是年夜饭。陕西则为4大盘、4大碗，4大盘为炒菜和凉菜，8大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部的年夜饭更丰盛，仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区年夜饭为“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带，一般人家是炒8个、10个或12个、16个菜不等，其主料是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭为12道菜。浙江有些地方为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般10多道菜，当地人讲究4冷、4热、8大菜、两个汤。北方的年夜饭吃什么？下面小编为您介绍北方的年夜饭必吃的美食。1、饺子北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。2、腌腊肉腊肉在成都年夜饭里的地位可绝对不低于任何一样肉类制品。一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干，最独特的就是烟熏香的美味。3、馒头对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。4、馄饨新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。5、鱼鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”。在银川，清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜，有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时，放些豆瓣酱，鱼肉会很入味。6、豆儿酱北京人的年饭里，还有一道不得不提的传统菜品--“豆儿酱”，这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了！7、生萝卜北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜，每人咬一口，谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头，取“有好彩头”之意。8、长面当南方人吃汤圆的时候，中国北方一些地区的饭桌上，面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条，也叫长寿面，新年吃它，意味着健康长久的愿望。中国人吃面的习惯由来已久，唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征，沿袭到今天，中国人过生日就必吃面条了。而年夜饭桌上的则寓意长长久久。不少地方在吃年夜饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口彩。吃枣（春来早），吃柿饼（事如意），吃杏仁（幸福来），吃豆腐（全家福），吃三鲜菜（三羊开泰），吃长生果（长生不老），吃年糕（年糕年糕，一年比一年高）……
