棒奔霸

眼下這個季節，正是我們農村山上野生桑果成熟的季節，野桑果味甜汁多，是我們農人上山幹活時喜歡常食的野果之一。農村山地裡的桑果受天地靈氣滋養，營養價值更高。成熟後酸甜適口，口味極佳，多被我們農村人採摘回家用來泡酒。下面農嫂就把桑葚泡酒法和大家分享一下。

桑葚泡酒有兩種泡發；一種是用採摘的鮮桑葚泡酒；一種是用曬乾的幹桑果泡酒。

一，鮮果泡酒法：製作過程中，我們需要先對採摘回家的桑果進行清洗處理。大家都知道桑果是一種不易清洗的果實，在清洗過程中用力過度會使桑果破碎，所以，在清洗中我們需要有技巧來做清洗。桑果入水後一般都會漂浮在水面，這時候我們需要用手託幾片桑葉輕輕的將桑甚從水中打撈出來瀝乾水份備用即可。

然後，以果2:酒10的比例加糖進行勾兌。也就是取洗淨瀝乾的鮮桑果二斤，高度純糧食酒十斤加白糖白糖進行勾兌。桑葚泡酒用糖的作用主要是用來發酵。白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然後放到容器中密封發酵。注意一定要密封至兩個月以上。兩個月後打開容器，用紗布將發酵好的酒進行過濾，去除桑果蒂把等雜質。然後再將過濾好的果酒盛到另一容器中貯存，留用以後招待客人和自己慢慢飲用。

二，幹桑椹泡酒法：取曬乾儲存的幹桑葚一斤，高度純糧食酒十斤。以幹桑椹和酒的比例是1比10的比例進行勾兌。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。唯一與鮮桑葚泡酒法不同的是，鮮桑果和酒是以2 ：10的比例，乾果和酒的比例是1:10。用桑果泡出來的酒口味純正，桑香濃郁。桑椹酒有生津止渴、清熱開胃之性能，適合很多群體的人飲用。不過在飲用過程中要飲酒有度適為宜，切不可貪杯，適當飲用才可起到養生保健的作用。

最後提示，用來泡製果酒的容器一定要清洗乾淨後控幹，裡面千萬不要殘留水份或是有油漬，以免在發酵過程中果酒變質成為有害物質，不但對身體無益，反造成損害身體健康的毒酒。

農嫂話農事

這兩天去村裡轉了一圈，發現兒時採摘桑葉樹上的桑葚已經熟了，有些已經開始掉落到地上了。想起小時候，這個可是孩子們都喜歡的一種免費“零食”了，一放學我們就會爬去樹上採摘桑葚，搞得手上、嘴巴，甚至衣服上都是紫紅色的，回到家不免會被罵。但是由於當時可吃的水果不過，而桑葚又很好吃，酸酸甜甜的，所以即便是被罵，依然還是要去採摘。可是現在我們村裡很少有人採摘桑葚吃了。桑葚成熟以後，是不耐保存的，不一會就會壞掉，因此在農村裡很多的老人常用桑葚來製作桑葚酒，這樣就能保存很長一段時間。那如何用桑葚製作桑葚酒呢？白酒和桑葚比例是多少？

桑葚酒的製作材料也比較簡單，桑葚、白酒就行，如果條件允許的話可以放一些枸杞。而喜歡吃甜一點的，可以放一些冰糖，這樣製作出來的桑葚酒口感更佳，營養價值也更高。

當把桑葚從樹上採摘回來以後，先把其中的一些壞果、爛果及沒有成熟的果子挑選出來，並且用剪刀剪去果柄。然後可以用適量的白酒清洗，或者是用清水沖洗。最好是用少量白酒清洗，這樣有殺菌、消毒的用途，並且還不用晾乾就能泡酒了。而如果是用清水清洗，之後要把它放在通風的地方晾乾水分，然後才可以用來製作桑葚酒。不然有水分的桑葚很容易腐爛、變質，這樣會影響到桑葚酒的品質。

如果喜歡的話，還可以根據自己的喜愛程度，加入適量的冰糖和枸杞。而冰糖數量多少沒有硬性的規定，喜歡吃甜一點，就多放一點，而不喜歡吃，少放一點，或者是不放都可以的。最好還是放一些冰糖，因為其不光是能提升口感，而且還能延長桑葚酒的保質期哦！需要注意倒進去的白酒至少需要沒過桑葚、冰糖和枸杞。然後把酒瓶密封好了，放在陰涼的環境中，等浸泡1個月以後就可以飲用了。

以上就是用桑葚製作桑葚酒的方法，是不是很簡單呢？如今桑葚正大量上市，家裡有桑葚，又喜歡喝酒的朋友們，不妨自己動手製作桑葚酒吧！

農夫也瘋狂

桑椹是兒時的美好記憶，那會姑姑家後院子有一棵長了十多年的大桑樹，每年農曆3月28她們村子有鄉集，我和弟弟總是看著樹上還未發紅的桑椹偷偷流口水，每次需要數著手指等呀等，盼到5月底就可以吃到酸甜美味的桑椹果了，

爸爸每次都是踩著梯子爬上樹，摘取紅到發紫的桑椹下來，說是這樣的桑椹泡酒味道最濃郁，口感更好。桑椹果子掛在桑樹上看起來像一個個紅娃娃似的，總是讓人看到就不由得吞口水，那會我和弟弟總是站在樹底下給爸爸扶梯子，盼望著他快速的摘下來最好的桑椹，爸爸採摘一堆剛下梯子就會被我和弟弟圍起來，多數時候我們都顧不上清洗直接塞進嘴裡了。

爸爸將採摘的桑椹會放在一個大盆裡，裝滿清水後又加上一勺鹼面和鹽，他說桑椹長在高處，容易被蚊蟲爬過，用鹼面水和鹽水可以殺毒殺菌，我們倆就圍坐在大盆旁邊邊等邊吃著，等到肚子吃到鼓鼓的時候，桑椹果子差不多也就浸泡好了，這時候盆子裡的水都會被桑椹的汁液染成了紫紅色，特別漂亮。

喜好的桑椹爸爸會拿出一個編織袋平鋪在地面上，然後將桑椹攤平晾曬乾水分。這時候只見爸爸拿出來以前一個裝鹽的密封陶罐，將容器洗乾淨後用開水燙一下，將桑椹和高度白酒裝入其中，保證白酒沒過桑椹，再添加了一些黃冰糖。桑椹和酒的比例大約是1:2，黃冰糖的添加量可以根據自己喜歡甜度的口味酌情添加，白酒當時好像用的也是最普通的散裝白酒。

布衣小農人

桑葚是個好東西啊，大家都喜歡吃，營養也不少。具體制作桑葚酒，沒有具體的比例，是根據自己對酒的適應度，進行添加。

例：桑葚4斤，白酒2斤，冰糖適量，枸杞適量。

製作步驟：

準備好桑葚，挑選一些完好不壞，新鮮的，保證有沒有壓壞，發黴的果子。撿去果把葉子保持乾淨不含別的雜質。

準備好冰糖，根據自己口味添加

準備好泡酒的瓶子，一定要無油無鹽。提前洗乾淨，晾乾。

準備好的白酒，最好用糧食釀出來的白酒，不要用便宜的工業酒精勾兌出來的酒。高度數的最好。

一層桑葚一層冰糖鋪好，

可以加入一些枸杞，離瓶口一定的距離，別放太滿。

注意再放桑葚的過程中，不要把果子弄破，輕輕的放。

倒入準備好的白酒，沒過桑葚。

然後密封，放入陰涼處保存。

大概一個星期就可以了，不過放的時間越長口感越好。

儘快去試試吧。。。

馬旭陽

我家山上有幾顆野生的桑椹，現在又到了桑椹成熟的季節，每年我會給爺爺泡上一罈桑椹酒。具體做法：天睛的時候採摘紅好的桑椹1000克，加一勺鹽，清水中泡十分鐘，主要起到殺菌的作品，如果有小蟲子之類的也可以一併清洗出來。十分鐘後撈出桑椹，再清洗衝乾淨。放到通風處將桑椹控幹水份。準備乾淨的空酒罈一個，放一層桑椹，放一層冰糖，比例1:1，最後加入十斤白酒，密封。一個多月後桑椹酒就做好了！

土家么么

一般來說桑葚與白酒的比例是1：1，與冰糖的比例是10:1，但也可以按照自己的口味來選擇多放一點酒或者是多加一些糖。

順便分享一下做桑葚酒步驟：

　　1、首先選新鮮成熟的桑葚揀去過於熟透和蟲咬者，洗淨後，瀝乾水分;

　　2、將檸檬剝皮，切片;

　　3、將桑葚和檸檬一起放入酒器中，加入白酒和砂糖，密封浸泡2個月左右，取上清酒液即可飲用

自釀心得：要想做出來的酒度數高，可以加適量的糖，發醇時間長一些。

桑葚酒具有生津止渴、補肝益腎、熄風滋陰、黑髮明目的功效。可以改善手腳冰冷的症狀，更具有養顏、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血壓、軟化血管、增強免疫力等諸多美容保健的功效。但對於沒有飲酒習慣的人來說，不太建議專門為了健康，再去專門學著喝任何的酒類。

關鍵字: 桑葚 桑椹 桑果