蔓藤的幻想
梧州岑溪市最具代表的美食是豆腐釀和白斬三黃雞、白斬狗。特有的豆腐釀爽滑可口，風味極佳。每逢年過節，基本上家家戶戶都做一道豆腐釀。做法略為複雜，要有耐心。先將黃豆用水泡一段時間，然後磨成漿(以前農村用的是石磨)，再用豆腐袋(也可用麵粉袋)裝，過慮，裡面剩下的豆腐渣不用。然後將過濾出的豆腐漿放鍋裡燒開。事先用食用石膏鍛成粉，用少量水均勻。放器具裡，再將燒開的豆腐漿倒進去。涼十多分鐘後，就將這混有石膏的豆腐花放到特製的木質的格子裡，上面用蓋子蓋住，放重物在上面壓。過一段時間後，揭開蓋子，豆腐即成了。用刀將豆腐一塊塊割開，就是鮮嫩爽滑的豆腐塊了。(岑溪菜市有做好的豆腐塊，買的話可省略上述工序，很方便的，每磚豆腐一元錢左右。)
用豬肉或牛肉、魚肉等加韭菜搗碎做成餡，可加醬油等調味待用。用刀將豆腐一層一層剖開，放在砧板或箕子上，中間放適量的肉餡，上面再蓋一薄塊豆腐，就成了豆腐釀。關鍵在於接下來的文火煎煮，先放一點油，微量鹽在鍋裡，待溫度適宜時，將一塊塊豆腐釀放進鍋裡，文火煎煮。當發現豆腐釀底下微黃色時，即可關火，將豆腐釀翻轉上面，蓋上鍋蓋，文火再煎煮。十分鐘左右，金黃色，味道清香，營養豐富的特色豆腐釀就成了。大凡吃過這道菜的外鄉人，無不讚不絕口!
醉月夢春
做菜看你用不用心去做，梧州本地菜跟廣東%90都是相似，像紙包雞，個個都說自己的是正宗，其實一點都不正宗，人是自私的，真正創造紙包雞哪個人已經不在，他肯定留有一手，所以說，正宗的早以不存在
香港堂哥是英奴
梧州菜式基本都是粵菜，和廣西桂柳一帶那邊不同
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