潇泊兔
不经意间,重庆的大街小巷以冰粉为单品店的已经变的非常的火爆。似乎这个夏天之所以到来,不是因为春天的结束,而是因为接受了美味冰粉的呼唤。冰粉源于川西坝子,近年在多地流行。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火,倍受欢迎。
其实冰粉的制作非常简单,特别是市面上售卖的冰粉,直接调兑就好,在农村还是有百姓人家使用冰粉籽的天然植物制作而成(学名:假酸浆)纯手工搓出来的为例介绍冰粉的制作
- 冰粉的制作原料:冰粉籽50克,冷开水1800毫升,石灰5克,
- 冰粉的制作方法:
- 石灰放入盆中,加入冷开水200毫升调匀,然后静置澄清备用
- 冰粉籽用纱布包好,加入1600毫升冷开水中,用力反复揉搓,直到冰粉籽的浆液都融入到水中,并能看到有一部分泡泡即可。
- 把澄清的石灰水(注意沉淀物不要)倒入到冰粉浆液当中,搅拌均匀后用保鲜膜包好,放入冰箱1小时左右凝固成冰粉
- 说明:从冰粉籽中揉搓出的浆液实质上是一种凝固剂,加石灰澄清水,很大程度是为了酸碱中和,使其更好的凝固。
- 红糖水的制作:
- 原料:清水500毫升,红糖350克,白糖50克
- 熬制:所有原料下锅,用大火烧开后,小火熬制半小时以上,比较浓稠即可,注意要多搅拌,避免糊锅
- 吃的时候盛一团冰粉在碗中,浇上红糖水即可,传统的红糖冰粉就做好了。
- 特色冰粉:桂花冰粉、水果冰粉、玫瑰冰粉、糍粑冰粉