用户8810334961495
中国饮食习惯里有很多关于“吃什么补什么”的说法，所以日常生活中如果肠胃不好的人就喜欢炖一些猪肚汤来喝，目的是养胃理气。我对猪肚汤有那么大的疗效倒是不怎么相信，只是馋嘴的时候也会用猪肚炖汤，或做暖锅，或者爆炒，硬啾啾的口感咀嚼起来很是带劲。
猪肚怎么清洗？清洗猪肚对我来说是一个费劲有耗时的活，想除去猪肚身上自带的骚味和粘液，我一般分为三个步骤，一是把猪肚剪成几块，这样做是为了顾到猪肚里面也被揉搓到（如果做猪肚鸡那样需要整个猪肚的菜肴这个方法就不符合）；二是加盐，白醋，面粉，反复揉搓，待面粉感觉不到粘手的时候用清水冲洗，如此反复三次；三是用刀将上面的油脂和有颜色的物质给刮下来，然后再清洗一遍就可以了。
猪肚汤怎么做好吃？除了猪肚鸡，我强烈推荐咸菜猪肚汤，酸酸的咸菜放进奶白色的猪肚汤里特别适合夏天吃，而且它的食材简单，调味简单，烹饪简单，同时又不会费很多力气去操作。不过咸菜猪肚汤想要做的好吃，第一步就是购买新鲜的猪肚，拿回来自己动手洗，第二步就是调味，咸菜猪肚汤离不开的一味调料就是胡椒，第三步就是咸菜，咸菜选择那种梗多叶少的咸菜为好。
自制咸菜猪肚汤
食材：猪肚1个，咸菜1包；
调料：盐适量，白胡椒粒20颗；
买回来的新鲜猪肚先用剪刀剪成几块，这样就不用担心猪肚里面清洗不到了，然后放进盐，白醋，面粉，双手不提的揉搓猪肚块，边边角角都要注意到，直到觉得已经差不多的时候，用清水洗干净；
接着就是用刀将猪肚上面的一些油脂（肥肉）和有颜色的物质刮掉，再次清洗干净后放热水里焯水三分钟捞出，放入冷水里过一下凉，然后切成细长条备用；
砂锅洗干净，将切好的猪肚条放进去，加2倍的开水进去，20颗白胡椒也放进去，大火煮开后转中火炖1个小时；
咸菜包撕开，用请水把咸菜浸泡10分钟，捞起再次清洗，挤干水分后把菜梗部分切条，菜叶放进冰箱里留以后炒菜用；
1个小时候把咸菜梗放进去，盖上盖子在炖15分钟，熄火后撒适量盐进去搅拌一下就可以了。
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冷雨下檐
主要材料:新鲜猪肚1个
辅料:普通面粉200克 料酒30克 生姜一块 花椒5颗 新鲜桔子皮1块 香葱2根 粗盐半袋 高度白酒1碗 白醋1碗 油1小碗
1. 先把买回来的新鲜猪肚切除猪肚周边的油和一些杂物
2. 清洗猪肚第一步,先用粗盐用力搓猪肚2次,搓了2次之后,再加入面粉,白醋,高度白酒和油再继续搓猪肚,一定要反复,多搓几次,这样才能去掉猪肚的臭味,等搓的差不多了,再用热水冲洗猪肚表面,冲洗干净就行了
3. 猪肚外面搓干净后,再把猪肚内的白膜一定要全部去除干净
4.准备一个大一些的锅,这个时候煮猪肚有技巧了,就是准备一个小盘子,把小盘子放到猪肚里,这样更能把脏东西煮出来,倒入冷水,再把猪肚放到锅中,把水烧开,等煮了2分钟左右,看到有许多脏东西出来之后,再换一次清水(这时取出猪肚的小盘子),加入料酒,新鲜桔子皮,生姜,花椒,香葱一起煮
5. 煮熟猪肚有个小方法,如何把猪肚煮熟,但是又不能煮烂,就是要用筷子神器了,煮的差不多的时候,用筷子插进猪肚,不需要用大力就能插进去,插进去后猪肚还是硬挺着的,就代表猪肚煮熟了还不会烂,口感比较好
6. 煮好的新鲜猪肚会小许多
7,等猪肚放凉了就有许多吃法了,可以炒菜,也可以直接沾酱吃,我自己是最喜欢沾点酱吃,这样吃最直接,以上就是我的答案了,希望是您需要的,谢谢您的阅读
厨房小蔡
先把猪肚正面的油、淋巴这些彻底剪干净，小肠剪掉。
然后把肚子反过来，用一半粗盐（泡菜盐）一半细盐反复搓揉，约三到四遍；
再用小刀将贲门周围的黄色附着物轻轻刮掉，就可以淖水了。
猪肚淖过水之后，再把食管上的一层白色附着物用小刀轻轻刮掉。
之后加姜、葱、料酒煨制，因为之前用盐反复搓洗过，肚子里面已经含有盐份，所以不需要再加盐。
另外，在煨制的时候可以在猪肚里加十粒左右的花椒和十粒左右的胡椒，这样加工出来的猪肚对胃寒引起的胃痛有一定的辅助治疗作用。
猪肚虽然好吃又有营养，但毕竟属于动物内脏，其胆固醇含量较高，“三高”和肥胖人士不宜频繁食用。
从新开始111032321
芒果君爷爷：猪肚好吃，清洗不易，猪肚全套清洗程序展示给亲们，敬请观看
图/芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
猪肚好吃，清洗不易。芒果君奶奶的方法，要不要看一看？新鲜的猪肚（菜市场一般将内层翻过来），买回家，用流水清洗，然后撒盐。
揉搓
反复揉搓
在清水下反复冲淋
翻过来，揭去外层的油膜
再翻过来
反复灌水，清洗
清洗干净后，焯水
猪肚在沸水中汆煮15分钟。清水中浮起了不少白色油沫。将水滗掉，捞起猪肚。
一定要将猪肚上的白色角质物刮去。
一定要刮掉哦
刮掉之后，用水冲洗干净，猪肚就清洗好了~
猪肚治净后，芒果君奶奶做了一道红油肚丝，嘿嘿嘿~
芒果君爷爷美食札记
儿子非常喜欢吃猪肚汤，我家基本一星期会吃上一次。
“为母则钢”这句话一点都没错，以前还没当妈的时候，看到这黏糊糊的猪肚都不知道从何下手？现在，呵，已经练成洗猪肚的一把好手，百度上方法五花八门，我也试过很多种，最后总结一套省钱、省力气，又能洗的非常干净的方法，分享给大家。
做法：1.先将猪肚翻到有肥油的那一面，用剪刀剪掉白色肥油，丢掉不要。
2.剪完后洗干净再翻到有黏液这一面，先随便冲洗一下表面的粘液，猪肚连接小肠这端会有黄黄的颗粒（如下图），直接扣是扣不下来的，不用管它，留着焯水后再处理，到时只要用刀刮一下就轻松下来了。
3.加三勺干面粉到猪肚上揉搓，均匀的揉搓一分钟左右，使猪肚各个地方都沾上面粉，黏液会被这些面粉吸附，再用流动水里里外外冲洗干净就可以了。
4.锅里烧开水，放入两片姜片，两汤匙白酒，把洗好的猪肚放进锅里煮，水开两分钟后捞出。捞出就会看到黄色的颗粒，这里一定要刮干净才不会有味道，经过焯水后，只要用刀一刮，脏东西就下来了，很轻松。
5。猪肚到这个步骤就清洗完了，是不是很快。什么加醋、加油……，那些我都试过，还是加面粉好用。1.加醋不仅煮出来的有醋味，猪肚表面遇到醋会有点点起皱，不滑。2.加油，会把盆子和洗菜台搞得到处是油，收拾起来很崩溃。 猪肚汤做法：1.洗好的猪肚切小片。2.锅里先烧好水，热水下猪肚片，加两汤匙白酒，加几颗白胡椒祛腥味。3.水开后继续用大火煮滚，煮到汤色变白再转小火慢炖一个小时左右。4.用高压锅25分钟即可，但一开始先不要盖盖子，还是大火将汤色煮发白转小火后再盖上盖子哦。5.炖猪肚时先不要放盐，等熟了再加，猪肚才会烂得快。6.出锅前撒少许白胡椒即可。
爱上饭桶
猪肚该如何清洗，怎么做好吃点呢？
大家好，我是麻辣小龙仙，猪肚在我们平常生活中买来作为家常菜的估计比较少，我想最主要是不懂如何处理猪肚的腥味吧。
我第一次吃猪肚其实是朋友带我去的一家专门以猪肚包鸡为主打的大排档，上桌是一大锅猪肚跟土鸡煲好的汤，分量很足，喝汤吃肉之后还可以继续放配菜以火锅的形式来吃。汤汁喝起既清淡又美味，汤表面没有多余的油脂。咱们接下来就说说这道滋补的“猪肚包鸡”怎么制作吧！
猪肚该如何清洗
猪肚非常好吃，却难以清洗干净。其实，只要掌握正确的方法，清洗猪肚也是一件很简单的事情。只要15分钟就可以轻松搞定，洗出干净而没有异味的猪肚。
先将买回的猪肚切开，然后在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，再用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！
最后我们把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。然后用清水冲洗至无滑腻感时，即可随意烹制。
【党参猪肚鸡做法】特点：口感筋道，汤汁美味，是一道鲜美的滋补汤。
【主料】：土鸡半只、猪肚适量
【配料】：葱段一根、党参适量、红枣八个、枸杞适量
【调料】：盐适量
——【开始制作】——
1：首先将前面处理好的猪肚切条，土鸡砍块（我是给老板砍好的）。
2：然后大葱切段，备好党参、红枣、枸杞。
3：准备好煲锅，将所以材料倒入锅中，加适量清水煲一个半钟，再加入适量的盐即可出锅。
【党参猪肚鸡】小贴士:
1：前期猪肚的处理很重要，所以要耐心做好每个步骤哦。
2：鸡肉最好选择肉质较嫩的土鸡，配料可以按自己喜欢调配，加虫草花，莲子之类的都可以。
结语
这道猪肚鸡就前期处理猪肚的时候稍微复杂一些。但是最后做过一次就得心应手了，不存在什么技术难题，厨房小白的也有轻松操作，煲出一道鲜美又滋补的猪肚鸡。喜欢的朋友可以收藏回家自己试试哦。
麻辣小龙仙
猪肚是个宝，别看其貌不扬气味还欠佳。但是如果把它收拾干净烹饪做菜，那绝对的美味好吃！
猪肚做菜肴口感爽韧耐嚼，独具特色特别的美味好吃。还有它的药用价值也很高，含有多种微量元素，可以开胃健脾，补中益气。常食猪肚做的菜肴，对我们的身体好处多多。
猪肚虽然好吃，但清洗起来的确很麻烦。猪肚自带的粘液粘糊滑溜，用清水就别想洗干净，或者说用清水永远洗不干净。
猪肚怎样清洗？怎样做好吃？
我个人也尝试过几种清洗方法，用过碱面、醋、面粉、玉米面粉洗猪肚。当然要论洗的干净，首选玉米面粉。粗粉比细粉还要好。
猪肚买回家后先用清水冲洗，内外都要翻腾着冲洗。然后把玉米面粉洒上用手揉搓，多揉一会用清水冲洗干净。再翻面把猪肚上的肥油肉疙瘩用剪刀剪掉。洗干净后洒上料酒、葱姜片腌半小时，再用清水洗净。
接下来可以把猪肚放高压锅中煮了，放调味料八角、桂皮、花椒、香叶、橘皮、胡椒、等调味料。不用放盐。盖上锅盖大火煮开盖上气阀盖，20分钟左右关火。
掀开锅盖捞出猪肚，猪肚煮熟放凉后可以任意切块，切丝，根据菜肴的需要来切。
好吃的做法推荐一菜一汤：
在炎热的夏天，凉拌肚丝肯定是最受欢迎的菜肴。而且做法简单快捷。
第一种：凉拌肚丝
1，把煮熟的猪肚切丝摆盘。
2，调味料：葱姜蒜末、生抽、耗油、盐、糖、米醋、胡椒粉、辣椒红油、花椒油等。
3，把调和的料汁浇在肚丝上就可以啦！
第二种：酸辣肚丝汤
1猪肚切丝，葱姜末，朝天椒切碎，香菜，干黄花菜泡软。
2，热锅凉油，油热放干辣椒炝锅，放葱姜末炒香，放盐，糖后到入清水或者来点猪肚的汤也可以。
3 锅里放泡发好的黄花菜，放猪肚丝，等煮开后稍煮片刻关火。
4，汤里到入适量的陈醋 ，洒上胡椒粉，淋上香油，最后洒上香葱和香菜。
月光143555811
猪肚是好东西，让人既爱又恨的，为什么这么说呢？爱是因为喜欢吃猪肚，恨是猪肚太难清洗，怎么洗都黏糊糊，滑溜溜的，N多遍的冲洗也不见成效。其实只要掌握几个小技巧，清洗猪肚是一件很简单的事情。
猪肚到底该如何清洗呢？
首先，将猪肚用剪刀剪开呈整片状，然后减掉猪肚里面的油。直接加适量的盐和醋，用力反复抓搓猪肚，让猪肚的粘液完全释放出来，然后加入适量的面粉抓均匀，揉搓几分钟后，用清水洗净，这个时候的猪肚已经清爽很多，异味基本去除。
再次加盐和醋揉搓一分钟左右，加少许面碱和料酒或白酒抓揉均匀后，加面粉揉搓均匀，腌制5分钟左右，最后用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用。
锅上火加清水葱结，姜片，料酒，猪肚烧开，煮制几分钟捞出，放冷水中冲洗，用刀刮去肚脐上的秽物。然后将肚头切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐揉搓，去除臊味。然后用清水冲洗至猪肚里外无滑腻感时，即可下锅焖煮至熟。
猪肚怎么做好吃呢？
湘味蒜爆猪肚
主料:煮熟的猪肚200克，蒜子50克。
调味料:盐，味精，白糖，耗油，生抽，姜末，小米辣，葱蒜，指天椒，料酒，食用油，胡椒粉等。
制作方法:
1.将煮熟的猪肚切条，葱蒜切段，指天椒切粒，小米辣切碎备用。
2.锅上火加食用油烧热，下蒜子煎炸至熟，然后下姜末，小米辣炒香，下猪肚条，淋料酒翻炒均匀，加耗油，生抽，胡椒粉，盐，味精，白糖，翻炒均匀。
3.出翻炒香味后，撒葱蒜段，指天椒粒炒制断生，加少许水淀粉打薄芡，淋少许香油和调料油包尾即可出锅装盘。
特点:鲜香微辣，肚脆蒜香，下饭下酒美味。
杭椒炒猪肚
猪肚可以切丝，切条，切薄片加杭椒或农家辣椒同炒。
葱姜蒜末爆香，下杭椒煸炒，加酱油炒香，然后加焯过水的猪肚丝，淋料酒，大火煸炒至香味飘出，加盐，味精，少许白糖，翻炒均匀后淋少许水淀粉打水粉芡，加材料油或红油包尾即可。
猪肚的做法很多，胡椒猪肚，烟笋炒猪肚，白灼猪肚，烟熏猪肚等，只要你能想到的烹调方法都可以尝试去做，而口味随自己心情调制。
探厨
猪肚是养胃佳品，但是它作为动物内脏有特殊的腥臭味，如果不清理干净，很容易让人敬而远之。所以猪肚要做成美味佳肴的关键一步就是清洗。
如何清洗才能让猪肚干净清爽无异味呢？下面介绍3个方法↓↓
1、买来的猪肚翻出内面在外，放入盆里用清水冲洗掉表面污物，加入面粉（不放水）搓洗猪肚，抓、揉、捏、搓，这一步时间要久一点。然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后，再放盐（不放水）继续搓洗，洗15～20分钟左右冲水洗净，接着用醋搓洗15～20分钟左右冲水洗净，再用料酒继续搓洗15～20分钟左右冲水洗净，加姜丝搓洗15～20分钟左右冲水洗净，一直洗到猪肚清爽无异味、水清澈见底就大功告成了。
2、如果觉得上述方法过于烦琐，也可以将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
3、也可以将猪肚浇上香油，搓洗出黏液，反复冲洗干净。
以上处理方法对去除猪肚异味也很有效。总之清洗猪肚不要怕麻烦，干干净净才能吃得健康美味。
如何选购猪肚呢？
选购猪肚要讲究技巧，新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，黏液多，质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，则不宜选购。
新鲜的猪肚容易变质，最好尽快吃完。如需长期保存猪肚，要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存，这样能够保证在短期内猪肚不会变质。
猪肚怎么做才好吃？
猪肚不管是红烧、爆炒、煮汤还是制成卤菜，每一种菜式都很美味。
猪肚汤对于身体虚弱者、术后患者、孕产妇等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。如果在原味猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤等，各有独特的功效。
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中老年保健杂志
《猪肚清洗》
新鲜猪肚拿回家后，首先用清水洗净，然后放入盆中，加入白醋，面粉或生粉，食盐，反复翻转的揉洗三遍，然后把猪肚内的油撕掉，拿起闻着无异味，这样就算清洗好了，然后就可以进行下一步的操作了！
要说猪肚怎么做好吃，给你推荐一道湖南小炒菜，衡阳口味的《衡东脆肚》:
新鲜的猪肚洗好后剪开，只取脆嫩的肚尖，切成细丝，放入碗中，加入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，少许生粉，少许明油，腌制二十分钟。
起锅烧猪油，烧热后，加入小姜片，拍蒜，干黄贡椒，充分炒香出味后，大火热锅，倒入腌好的脆肚丝，大火爆炒，喷入少许米酒，待肚丝定形后，加入盐，鸡精，蚝油，然后加入葱段或香菜，大火热锅，沿锅边淋入少许生抽，再调入少许明油，翻炒均匀，出锅装盘，即可。
衡东脆肚属于生炒，所以脆肚一定要选肚尖部分，炒的时候火候要大，高温爆炒，要求迅速成菜，炒久了容易过老。
柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花，调和百味人生，请关注欢乐湘遇
