健康漫妙生活
汤的做法各种各样，但我最爱的是鳝鱼面筋汤。分享鳝鱼面筋汤的详细做法，希望能对您有所帮助。
【鳝鱼面筋汤】
面筋材料：面粉200克，盐2克，水110克。
汤料：葱姜末少许，鳝鱼丝170克，番茄200克，苋菜90克，盐1小勺，胡椒粉适量。
做法：将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。买鳝鱼的时候让卖家给处理好去骨留肉。
醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉着洗去淀粉。
汤浓了就换一盆清水再接着洗，直到将面团洗的只剩下面筋。
面筋被洗的只剩下小小的一团，韧韧的有弹性的小面团，然后放清水中泡着待用，洗面的奶白色水也留着烧汤用，但是不能全用完，一部分就行。
番茄洗净去皮切块，苋菜切段，鳝鱼洗净撕成细丝。
锅中油热后放入葱姜末炒香，然后放入番茄炒至软塌出汁。
倒入三分之一洗面的水，再加入两碗清水，搅匀，煮开。
将面筋团用手撑开扯薄，再撕成小碎片放入锅里煮熟
放入鳝鱼丝，再加入盐拌匀，最后放入苋菜，拌匀即可关火。
小贴士：
1买鳝鱼时，卖家给焯烫的很轻，尺度掌握只是为了能顺利给鳝鱼剔骨留肉，所以拿回家还可以再放开水中焯烫几秒钟，为洗的更干净。做鳝鱼汤，买细小的鳝鱼比较好。
2.面团和好后，醒的时间越长越好，醒透了才有筋性，才能洗出结实的面筋，若没时间醒，就将面团多糅一揉也行。洗面的过程若将面团按压散了也没事，继续洗，边洗边往一起揉，到最后的面筋都会聚集成小团的。
3.洗面的水不能全部倒入用来烧汤，那样汤会过于浓厚，所以要再加点清水，剩下没用的洗面水可以将清水过滤掉，留下的淀粉用来做凉皮。
虎妈尚菜
我认为做好一道汤最重要的因素就是功夫，也就是我们所说熬制的时间。一道美味的汤需要用大量的时间熬制，才能将食材的营养和味道融入到汤水里。
今天跟大家分享一道美味的家常排骨炖白菜汤的做法，希望大家能够从中得到如何做汤才美味的启发。
1.首先准备食材：排骨适量；白菜切片；葱花适量；姜片适量。
2.将排骨浸泡在清水中，待血水浸泡出后洗净，取出。
3.将洗净的排骨冷水下锅，煮开，待血沫充分被煮出来。
4.将排骨捞出，放入热水中清洗（必须保证清洗时用热水，稍微有一些烫手的水即可，否则用凉水的话，排骨的肉质会变硬），洗掉血沫。
5.取出汤锅（有砂锅的话更好），倒入开水，放入洗净的排骨，姜片，大火烧开，转中火熬制1个小时（根据个人口味，可以加入适当料酒、八角、极少量肉桂、白芷、香叶等充实味道。由于诚意哥这道汤是做给正在坐月子的老婆大人，所以没有加以上调料）。
6.熬制1小时后，加入白菜，再继续熬制40分钟。
7.即将出锅时加入葱花和适当的盐调味。 
这样，一道美味的家常排骨炖白菜汤就完成了！
排骨酥烂而不腻，白菜甘甜可口，两种味道汇集到汤中，无与伦比的鲜香。（看看我家领导吃得狼吞虎咽，赞不绝口） 
以上便是我全部的分享，希望大家多多尝试呦！ 不是真心非诚意
做汤做的最有名的，就是广东人了，广东人重养生，清淡饮食，对于各种食材的运用也做到了极致。喝下一碗正宗的广东汤，你就会明白为什么人人都说“广东的文化和故事都融在一碗老火靓汤里”。
老鸭汤
食材：鸭肉、新鲜菌类、番茄、白萝卜、姜、葱、料酒
做法：
1、鸭子斩大块焯水，去血沫。
2、热锅放油，鸭子入热油翻炒，再加入新鲜菌类共同翻炒。
3、加入事先熬好的骨汤、老姜、葱、料酒，文火慢炖鸭肉至鸭汤呈奶白色。
4、将去皮的番茄、白萝卜放入汤中继续文火煲，最后加入少量的盐调味，即可。
莲藕冬菇猪排骨汤
食材：莲藕、猪排骨、冬菇、蚝豉、生姜
做法：
1、莲藕洗净刮皮、去节、切块。猪排骨切段。
2、冬菇、蚝豉稍浸泡，一起与生姜下瓦煲，加清水、，武火滚沸后，改文火煲约2个小时，最后下盐即可。
海带汤
食材：海带、白萝卜、排骨、海蜇
做法：
1、海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮洗净切丝、加盐调味。
2、排骨洗净，全部用料同时入煲，放４碗水，煲２小时，待萝卜软面即可。
好奇心食堂
汤，最中国有着数千年的历史，被誉为中国初始鼻祖的彭祖，便是为善于做雉羹（羹指的是美味的浓汤），这款浓汤便被视为中国古代典籍中记载最早的美食，甚至还被誉为“天下第一羹”。
不过虽然汤的制作并不复杂，但想要煲出一碗美味汤羹，还是有多需要注意的地方，下面就来帮大家总结一下，煲汤的几个注意事项：
一、煲汤中途不加冷水
煲汤，水的用量至关重要，很多刚刚学会煲汤的小伙伴经常会因为觉得汤水少了，或是食材放多了，中途决定再次加水。这此时原先的汤水和其中的食材温度已经很高了，新加入的水，会导致食材（尤其是肉类）预冷收缩，其中含有的蛋白质会被锁在肉中，无法在煲汤的过程中充分溶入水中，会影响汤的口感，
所以，煲汤一定要一次把水加足哦！
二、出锅前五分钟加盐
盐是百味之首，好的汤羹自然需要盐来主导其味道，但煲汤的过程中，加入盐的时机要选好，不宜过早的加入食盐，因为盐会使肉中的蛋白质凝固，不容易溶解到水中，从而令煲出的汤颜色发暗，浓度和外观，以及口感大打折扣。 
三、火候要掌握好
中华饮食中的烹饪技巧千变万化，其中烹饪时火候就是一门很大的学问，针对于煲汤，我们需要注意一定不要用猛火煲汤，让汤汁大滚大沸，因为这样不仅会挥发掉很多营养物质和香味，还会让肉中的蛋白质分子运动激烈，使汤浑浊，影响口感。
四、酱油要适时适量
煲汤时，汤水会催发出很多食材的香味和鲜味，不过仍有很多人，为了进一步提升汤水的鲜味，会加入酱油，这本没什么，但如果加入过早或过量，酱油的鲜味就会喧宾夺主，不仅不会提高鲜味，还会让汤味变酸，颜色变暗发黑。
五、调料要适量
煲汤时，不要加入过多地葱、姜、料酒等味道较冲的调味料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。
吃货历史观
一年四季在于春，人要在春天之际，要多吃一点含维生素E、维生素A、维生素B、维生素C的食品，吃东西补充维生素来的比较慢，不过要是煲汤喝就不同了，喝汤能濨润人体皮肤，美容养颜功效。
我在家里经常煲红萝卜玉米排骨汤。秋季时玉米刚刚成熟的时候，我就从田地理掰一些玉米回家，把家里的冰柜装一半冰柜玉米冷冻起来，就是到冬季也能吃上新鲜的玉米，一年四季都吃上新鲜的玉米棒，平时也方便拿玉米棒来做煲汤，尤其是红萝卜玉米排骨汤。
拿玉米、红萝卜、排骨煲汤营养丰富，红萝卜具有增强肝、肾、性腺活力只功能；玉米具有解热、利尿的功效；排骨具有人体必需的优质蛋白滋阴润燥、益精补血、气血不足功效。
叫我们来一起来做一做此汤吧
红萝卜玉米排骨汤
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备料：
猪排骨1000克、红萝卜一根、玉米棒3个、姜一小块、葱半根、栆3颗、料酒20克、盐适量、味精适量、香油适量。
1、将排骨倒入冷水锅里，水开后把浮沫撇出来，捞出排骨沥干水分。
2、另起汤锅，将排骨放入锅中，加入姜片、葱段玉米段、料酒、栆3颗、玉米棒炖制30分钟。
3、时间到后，加入红萝卜段在炖制10分钟。
4、炖制熟后加入盐、味精、香油调味关火，即可食用。
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大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
既然丝瓜有这么多的营养，那丝瓜怎么做才好吃呢，今天小董就用丝瓜给大家做一个清爽又美味的丝瓜汤，下面一起看下具体做法吧。
【主料】丝瓜2根，
【配料】鸡蛋，蒜黄，葱，蒜
【调料】盐，鸡精，五香粉，香油
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
将丝瓜清洗干净，去头去尾，然后削皮，切成滚刀块，放入碗中备用；葱切成葱花，蒜拍碎切成块，蒜黄切成段备用；碗中打入3个鸡蛋，用筷子打散备用
第二步：烹饪食材
锅中倒入少量的油，油热之后放入蒜末，炒出香味之后倒入丝瓜，丝瓜炒至变色后倒入清水，没过丝瓜即可，大火烧开，
第三步：调味处理
放入半勺盐，半勺鸡精，半勺五香粉调味，再一边搅拌一边倒入鸡蛋液，这样打的蛋花很漂亮，再放入蒜黄搅拌一下，放入葱花，最后放点香油即可出锅了
成品图：大家看一下，做出来的丝瓜汤非常清淡，先盛一碗吃起来，味道鲜美，还能清热解毒
——【小贴士】——
（1）丝瓜炒制和煮汤的时候，用盐水提前浸泡一会，就不会变黑了。
（2）最后的鸡精可以选择性加入，本身味道已经很鲜了，鸡精的加入只是锦上添花。
（3）炒丝瓜的时候一定要少放一些调味品，以免抢了丝瓜本身的味道。
——【内容附加问答】——
1.如何挑选新鲜的丝瓜？
答：丝瓜一定要选择颜色翠绿的，翠绿色丝瓜比较鲜嫩，颜色是黄绿色的话，那证明丝瓜比较老；看丝瓜顶部的瓜花是否枯萎，丝瓜顶部的瓜花越鲜艳，证明这样的丝瓜越新鲜，如果是已经枯萎了的话，证明丝瓜已经保存一段时间了；用手轻轻捏一下丝瓜，越硬的丝瓜越新鲜，如果是一捏就软的话，证明丝瓜已经很不新鲜了。
小董美食
汤怎么做好吃？
大家好，我是昕宝，很高兴回答这个问题。 关于汤怎么做好吃，我答案是“时间是关键”。至从生了宝宝之后，在吃的方面我都是比较追求自然的，调料也是能少则少，但是很多菜调料少了就不好吃。所以作为吃货的我又不得不向口感妥协。
但是土豆西红柿排骨汤与我今天我要说的这个汤特点一样，由于原材料的多样性，导致熬好的汤本身就非常鲜香，最后只要加入一些盐调味儿就可以了。
接下来我们来说说是什么让这个汤汁如此鲜美。
第一个就是猪骨，我一般会选用骨髓比较多的脊骨，炖出的骨汤更浓郁；第二个就是蔬菜，我一般会选用胡萝卜，山药(或者芋头)，甜玉米这样本身口感非常香甜的蔬菜，炖出的汤汁也会带有香甜的口感；第三点也是最重要的的就是时间，这道汤必须小火慢煮，长时间的炖煮方能煮出各个食材中鲜美的味道。
下面我们就来看看具体的制作过程
【材料】脊骨500g，胡萝卜200g，芋头200g，甜玉米1根，食盐适量
——开始制作——
1、脊骨剁成块，锅中倒入清水，烧开，将脊骨放入锅中焯水，煮出血沫捞出。
2、砂锅中装入半锅水，烧开，把大骨头放入，小火炖煮1个半小时左右。
3、炖煮骨头的时候，我们来准备别的备菜，芋头去皮，切成滚刀块，胡萝卜切块备用，甜玉米剁成小段备用。
4、猪骨炖煮1小时之后，骨汤就开始发白了，有时间的话建议煮一个半小时，煮好后把芋头，胡萝卜，甜玉米放入锅中，继续炖煮半小时。
5、即将出锅时放入食盐就可以了。
厨房小贴士，昕宝叨叨叨：
1、这道汤中芋头也可以换成山药，这两样都是容易氧化的食物，去皮之后下锅之前要用清水浸泡。不然容易氧化变色。
2、汤中一定要放胡萝卜，玉米这样口感香甜的蔬菜，可以提升汤汁的鲜美。
3、煮汤的关键是时间，不要着急小火慢煮，口感最好。
简单的汤汁却渗透着千古流传下来的学问，试问在那个调味料贫瘠的年代，人们是怎样制作美食的，往往食物中最原始的味道才能触动我们的舌尖，使人那一丝久久不能忘怀。
我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
昕宝厨房
下面由我教你两种家常汤品的做法
（将从点赞，转发，评论中抽取以为送《118道汤品做法》一份）
鸡丝海蜇汤
原料：鸡胸肉一百五十克、水发海蜇头一百克、香菜段少许
调料：姜丝、葱丝、蒜片、鸡精。水淀粉，蛋清、白醋、胡椒粉、香油、鸡汤、花生油各适量
第一步：将鸡胸肉洗干净，切成细丝，放入碗中，加入蛋清，水淀粉抓匀，水发海蜇头洗去泥沙，切成细丝，焯水烫透，捞出备用
第二步：坐锅点火，加油烧至四成热，放入腌制好的鸡丝滑散滑透，捞出备用。
第三步：锅中留底油烧热，先下入蒜片炝锅，再烹入白醋，加入鸡汤，鸡丝，海蜇丝，鸡精，葱丝，姜丝烧沸，然后撇去浮沫，撒上胡椒粉，香菜段，淋入香油，即可出锅装碗。
毛豆粒豆腐汤
原料：豆腐两块，鲜毛豆粒一百克，熟鸡皮五十克，熟火腿片，水发口膜片，海米各十克
调料：姜末3克，食用盐3克，鸡精3克，绍兴黄酒5克，高汤，香油适量
做法：
第一步：将毛豆粒用开水焯一下，挤去毛豆粒的皮膜；豆腐洗净，切成菱形小片，熟鸡皮切成象眼片；干海米用温水洗净，上屉蒸软，取出备用。
第二步：锅中加入清水烧开，分别下入豆腐片，鸡皮片略焯水，捞出沥干备用，
第三步：汤锅放在火上，放入鲜汤，豆腐片，熟鸡皮片，口蘑片，毛豆粒，火腿片，海米，绍酒，食用盐，鸡精烧开，撇去浮沫，淋入香油，出锅装碗即可。
外卖掌舵人
分享一道石斛乌鸡汤，
准备配料:乌鸡半只、石斛十几粒、参片十几片、枸杞一小把，
上菜市场买乌鸡的时候叫摊主给剁成小块，回家用开水过掉一遍血水，乌鸡肉捞出把血水倒掉，再倒入清水，简单点将乌鸡肉和配料全放进去一起煮（石斛很耐煮 可以先将石斛用开水泡开备用，再放进去一起煮），大火烧开再用小火慢煮十五分钟再放点盐调味再放点小芹菜珠就可以吃啦🍲😘，家里三宝都很喜欢吃这道乌鸡汤，要是亲们觉得喜欢也可以试一下，，，
不错 不错~
味道好极啦
用我们潮州话
好食 好食~
😜
😄
星火-861
如何做汤？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！
煲汤是常用的烹饪方式，不同的食材、不同的区域以及身体对汤品的不同需求，有着很多不同的煲汤方法，咱们一一分享。
黄芪炖母鸡
准备1斤母鸡一只，黄芪、香葱、生姜、料酒、食盐和味精各适量。先将母鸡整理干净，掏空内脏。
香葱清洗干净切成段，生姜去皮洗净后切成片。水锅注入清水烧开，把整只鸡放入沸水中烫变色。
捞出冲洗掉杂质、血污后放入汤锅。把黄芪、生姜、葱段塞入鸡肚子。加入适量清水大火烧开。
转小火将鸡炖至熟烂，根据个人口味撒入食盐和味精调味。一款益气补血健脑益髓的鸡汤就做好了。
鲍鱼炖鸡汤
准备2斤重母鸡一直，鲍鱼1两，料酒、生姜、食盐各适量。先将母鸡整理干净，切成小块。
生姜去皮洗净后切成片。水锅注入清水烧开，把鸡块放入沸水中烫变色。捞出冲洗掉杂质、血污后放入汤锅。
加入生姜、料酒和适量的清水，大火烧开后改小火把母鸡炖烂，根据个人口味加入食盐即可。
参杞炖母鸡
准备3斤重老母鸡一直，人参二十克，枸杞子二十克，红枣三十克，食盐、酱油、生姜各适量。
先将母鸡整理干净，水锅注入清水烧开，把整只鸡放入沸水中烫变色。捞出冲洗掉杂质、血污后放入汤锅。
生姜去皮清洗干净切成片。红枣去核洗净后跟人参、枸杞一起撒入鸡肚子内，封好口子。
加入食盐、酱油、生姜和适量清水，置火上大火烧开后改小火炖烂即可。
炖五香参鸡
重三斤母鸡一直，红枣1两，料酒1两，当归二十克，生姜二十克，西洋参、八角、桂皮、香葱、冰糖各适量。
先将母鸡整理干净，水锅注入清水烧开，把整只鸡放入沸水中烫变色。捞出冲洗掉杂质、血污后放入汤锅。
当归、桂皮、西洋参和八角洗净后用干净纱布包好，放入水锅内，生姜去皮清洗干净切成片。
红枣洗净后去核。香葱洗净切成段，跟生姜、红枣一起放入汤锅吗，加入冰糖、料酒和适量清水。
大火烧开后改小火炖至熟烂即可。
香菇金针鸡
准备嫩母鸡块3两，金针菜1两，香菇、党参、生姜、料酒和食盐各适量。先将母鸡整理干净，切成小块。
生姜去皮洗净后切成片，香葱洗净后切段。水锅注入清水烧开，把鸡块放入沸水中烫变色。捞出冲洗掉杂质、血污后放入汤锅。
金针菜提前两小时用清水泡发，清洗干净后切段。香菇泡发后洗净。党参洗净切段跟鸡肉、金针菜、香菇、生姜、料酒和食盐一起拌匀腌制十分钟。
放入汤锅内，加入适量清水大火烧沸后改小火将鸡块炖熟。
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