新223500234
腌制螃蟹有两种方法，一种叫呛蟹，另外一种叫蟹糊。呛蟹的制作方法比较简单，用一个大容器，放适量的水（能够保证把你需要腌制的螃蟹全部浸没），放盐，一直搅拌，直到盐水达到饱和状态（就是盐跟水不会再融化为止），然后放整只的螃蟹，一般鲜活的螃蟹只需要4小时，如果是速冻箱里刚拿出来的螃蟹，那么得12个小时。
另外一种是蟹糊，先把螃蟹洗净，然后去掉蟹腮，蟹肚子，蟹屁股，用剪刀把螃蟹剪成一小块一小块的，越小块越入味，然后放适量的盐，味精，糖，腌制3/4小时就可以食用。我是海边的渔民，这也是正宗的宁波风味，希望能够帮助到你。
阿俞赶海
先根据蟹的数量挑一个大的容器，最好是玻璃瓶，也可以是搪瓷的锅，烧开一壶开水，让它自然冷却，往里面加盐，直到盐不会融化饱和为止，然后到点高度的白酒，不用太多，接着把洗干净的梭子蟹肚子朝上一个个浸泡下去，以盐水淹没蟹身为准，然后弄几个筷子交叉压在蟹身上面，盖上盖子，热天放冰箱冷藏室里，冬天直接自然环境，过两天捞出沥干盐水，用保鲜袋单个包裹，放冷冻室，以后要吃了解冻就可以了，我是地道宁波人，家里一直是这样做，至于别人说放姜丝什么的，都是外行人。希望能帮到你。
逗逗图图
每年冬至入库速冻，最好买攒塘蟹，用的时候切开用盐腌制，三四个小时后用啤酒加糖和味精泡一下切小块装盘
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