早餐店倒閉是什麼原因？

職上閱讀

早餐店倒閉是什麼原因？

早餐店倒閉的本質是什麼？

天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往。如果得不到利，什麼店都得倒閉。

現在接著分析早餐店無利可圖的原因是什麼？

我們都知道利潤=收入-成本，所以無利可圖的原因只能是收入少，成本高兩方面的原因。

早餐店怎麼做才能有利潤？

早餐店要想有利潤一是要增加收入，二是要降低成本。

要實現以上兩點，就不是簡單幾句話搞定的了。

增加收入主要有幾個方面：一是確定早餐店面對的顧客群體，這個群體是不是量大，如果沒有相當的人流量，肯定影響銷量 ，銷量上不去，肯定收入提高不了。所以這裡體現了選址的重要性。二是有了顧客群體，大家是不是會到你店裡面消費，喜不喜歡你的早餐？這取決於價格、味道、品種、服務、環境等多種因素，所以這裡要讓你的顧客喜歡你的早餐品種、喜歡你的店。

三是充分利用你的資源增加收入，比如說雖然已早餐為主，也要兼顧中餐和晚餐，不能讓店面和人力等閒置，比如說搞好宣傳，使更多的人到你這裡來就餐，等等。

降低成本也有幾個注意事項：一是好的店面意味著店面租金高，增加了開店成本，這個是無法避免的，所以要綜合考慮。二是降低成本不能以犧牲早餐品質和服務為代價，目光要長遠。三是降低成本主要從消除浪費和提高工作效率入手。

還有很多就不一一列舉了。

總之，開好一家早餐店要從方方面面考慮，最終目的是獲得預期利潤，利潤太低，也會得不償失。

飲食探索

我來回答吧！

我家樓下有家早餐店開的可好了，從我有記憶以來，這家店一直都在，和老闆的關係也很熟悉，所以關於開早餐店，我還是有一點認知的，有一些知識點。

認為早餐店倒閉有幾種原因。

早餐店老闆太懶了，做早餐太累，每天4點鐘起床都算晚的了，高峰就那麼兩三個小時，耽誤不起，好多人就是受不了這份辛苦，覺得生命更可貴。

其實樓下老闆很會合理利用時間，早起是他二十年來的一個習慣了，老闆喜歡未雨綢繆，再加上這麼多年，已經鍛煉出自己做包子的速度和手藝。

如果覺得懶，那就是可以選擇加盟，像喬東家排骨大包、巴比饅頭，都是市面上很不錯的項目。

像喬東家排骨大包網點多，中央廚房生產統一配送，成本可以降低，而且只涉及半成品的加工，所以一個店兩人足夠了，雖然不要三四點起床，但是要比常人早起還是要的。

第二大原因就是不好吃，有些老闆其實很自信的，總覺得自己的包子很好吃，因為他的包子只對少部分的人管用，而大部分的人都覺得不好吃，對自家包子的要求也不高。

第三個原因，就是各種成本沒有算清楚，只要是與早餐店有關的所有支出都是成本，我知道，每天早餐時間結束之後，樓下老闆都是會計算一下自己的成本，從房租到水電費，甚至還有一包面巾紙，都是計算在內的。

第四個原因，大概就是人群不集中，周圍的人太少了，雖然說房租不需要很多，但是長期沒人，沒有收入，成本還是會浪費掉，支出越來越大，早晚也會倒閉。

以上就是我認為的，樓下老闆給的小經驗，如果未來想開家早餐店，或者說是現在正在開早餐店，生意不夠好的，希望我的小建議對你們有用。

小微創業

這個問題我最有發言權，因為真的幹了一把，最後又把早餐停了，我詳細介紹一下。經營四種粥，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉，羊雜，三種手擀麵，涼菜五種，都是現做，那麼這一波師傅上班時間就是4點但12點，8小時工作制，包子口一個師傅兩個徒弟，熬粥，涼菜師傅一個，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉師父一個，前廳吧檯兩人，端東西服務員三人，總共工資32000左右，就按餐飲50%的毛利潤，一個月早餐也得賣64000才能打出工人工資，要加點房租水電什麼的可能賣90000才能稍有微利，早餐最後合了一下，人均消費6元每月賣90000也需要15000個顧客，每天500個，東西多種多樣，營養均衡，就是很難賺錢，速度也很難比地攤快，只能減品種，但同時也會流失顧客，最後我一看算了，就全停了。可以這樣說人均消費低於十元最好的選擇就是小館子，只買一種面幾類臊子搭配，或者是豆漿，豆腐腦，油條麻葉，只需要一個主要師傅幾個徒弟，師傅工資是徒弟工資的三倍。傷不起啊！所以你看大店都不賣早餐，真的很難賺，鄰里關係也不好搞，你想6點出餐準備工作很多，早4點時間都不充裕。一家人幹早餐味道可以的話能賺個辛苦錢，大店千萬不要隨便漢，特指北方。南方我沒有開過店，所以觀點不包括長江以南地區。

武松

做了十幾年早餐，現在30歲，我想我最有話語權！

懶惰？18歲，兩三點鐘起床自己成為習慣，但是每天起床最想的還是再躺一會。

勤勞？20歲記得第一次開店是土豆粉，純手工做粉，那段時間晚上經常幹到兩三點鐘。未果！

成功？對於三線城市的小生意，月入過萬已經不容易，同齡人都再上學，玩鬧的時候。

失敗？缺少的不是經驗，別跟我談經驗，有道理在自己身上不一定正確，馬雲說的話都有道理。

其實嘛做生意也要懂點社會局勢，味道，逐漸已經不足矣吸引客源，便宜，也被人當做是次品。見過身邊很多案例，明明東西很不錯，日進斗金的生意做了很多年，突然就完犢子。明明東西比別家更衛生更好卻沒人。也有本來東西非常普通的店，卻每天人滿為患。馬上要倒閉的店面換了經營模式又火了起來。這特麼找誰說理去。其實很簡單，捨不得孩子套不著🐺。見過每餐贈一個水杯火起來的，也有普通料理包裝成高端美食火起來的，還有一半賠錢一半賺錢的料理火起來的。最厲害的是我們這有一家冷飲辣串店，靠一個簡單的雞架就火了，不接受外賣必須排隊，每天只賣三四個小時買完就收。

京州市書記李達康

早餐店，看起來是一個最簡單的生意，實際上背後有很多的運營和管理要求，稍微不用心做，就可能比同行幹掉，被競爭對手搞死，以至於最後你只能倒閉關門。

以前公司附近有一家早餐店，在輕軌站出來不遠，人流量還不錯。但是這家店是做山東煎餅，現做，需要先烙餅，然後加雞蛋、火腿、肉鬆之類。開始覺得這家店生意還可以，總看著不少人排隊。然而，後來對面又開了一家差不多類似的早餐店。很快很多人都轉向對面這家店了，為嘛？因為每次在這家店要等很長時間，不僅僅是因為人多，更多的是因為師傅動作慢，半天弄不好一份煎餅。而對面的大姐動作麻利，收錢直接採用微信、支付寶付款。而且，那邊的口味更好。

其實，這家早餐店的運營就有一定的代表性。

首先，早餐店的位置很重要。如果人流量少，註定賺錢很難，畢竟早餐店主要就是那麼一兩個小時，其他時間幾乎沒有什麼生意。還有一種情況，以前附近有一個大的企業，後來公司整體搬遷了，這種情況下幾乎很難開下去了。

其次，上餐的速度。吃早餐的人大部分都趕時間，很多人甚至都不坐下來，拿在手裡就匆匆忙忙走了，所以，不論你是賣什麼早餐，速度非常關鍵。在出餐、收錢等環節，動作利索會給這些趕時間的年輕人節約時間，同時也帶來很好的感覺。而上面案例中的做煎餅，在早餐中就不太合適，因為要現做，很費時間。相比之下，那些賣包子、饅頭、豆漿等就有時間優勢，同樣的時間內，銷量就可能更大。

第三，早餐的口味。雖說早餐現在上班族都吃得很對付，但是適合當地人口味的早餐無疑更受歡迎。不管是什麼早餐，不要求非常美味，但是至少不難吃，這是基本標準，否則，沒有下一次。當然，同樣價位的早餐，誰家口味更好就更能贏得用戶，要知道，辦公室的年輕人們常常都是邊吃邊交流的啊！

第四，價格與份量。這一點在現在的年輕人中不是最關鍵的，但依然是早餐店店主必須考慮的，物美價廉是用戶最想要的，所以，價格與份量的平衡很關鍵。

最後，店員的服務也很重要。這個服務既包括口頭上的，也包括店內的衛生等等方面，必須跟上，不要因為節省成本而不顧這些，那樣會讓你得不償失，最終走上關門的道路。

坤鵬論

對於我們來說早餐店，其實很普通，做法很簡單。一個正規的早餐店往往要求就會比普通的高。但是實際上裡面的用料和做法都有得考究，稍微不用心做，口感跟質量就會有差別，被顧客嫌棄，導致客人投訴今天的生意機會不好，一天的忙碌就會功虧一簣，最後導致失敗關門！

最重要的就是上餐的速度，因為現在大部分人吃早飯都是趕時間，而且吃完要快速理乾淨，來迎接下一位客人。所以我們應該重視對於早餐上的速度。 第三，早餐的口味。雖說早餐現在上班族都吃得很對付，但是適合當地人口味的早餐無疑更受歡迎。不管是什麼早餐，不要求非常美味，但是至少不難吃，這是基本標準。比如肉包的肉不要太多肥肉，如果一咬開都是油，客人會怎麼想。幾乎每一個人都不會喜歡，如果肉質很好吃的話別人會讚不絕口下次就還會再來，客流量就會變多，老顧客也會變多。而且現在的都市女強人幾乎都不吃肉，只想吃外面的麵包裡面的肉都是不吃的，所以口感真的很重要。 第四，價格和量才是首選，每一個人來一個新店，第一次總會看價格，看完價格再下單。如果價格過高，即使味道再好吃再美味在香，客人都會走，因為他們吃不起。所以價格是吸引客人的最重要的一個標準。還有的就是量的問題，現在早起吃飯的都是些有上班的，量是很重要的，如果吃不飽價格又貴你會怎麼想？下次肯定不來並且吐槽，那你的生意不就沒了，所以價格和量還是很重要的！

穩當茶商

早餐店看則雖小，實則也是一門不錯的生意，君不見很多早餐攤也有月入幾萬的。如果想做早餐店，可能面臨的倒閉原因有哪些呢？

1. 選址。早餐店面對的群體是誰？一般老年人更傾向於自己做飯，多數是年輕群體懶得做，或因工作時間緊而購買，所以早餐店最好開在年輕群體聚集的社區、學生眾多的學校附近以及有很多工人的工廠附近。商業樓附近邦主不建議，其一是商業樓附近的店面租金貴，其二，等大家臨到公司都接近上班時間了，絕大多數人會更傾向快捷、乾淨的便利店（而便利店不斷增加熟食種類，滿足了很多消費者的需求）。

2. 惰性。開早餐店很累，需要很早就起床準備。這是邦主見過的實例，有人凌晨2點就起床，開始準備，5、6點應對晨起的人們來買早餐。7、8點人最多，要忙到9點才算結束。所以早餐店的黃金時間就早上幾小時，錯過就錯失了一天的消費額。

3. 調整。現在人們對於早餐店已不滿足於“能吃即可”的要求。產品是否符合當地人的口味？環境是否乾淨？性價比是否合理？出餐過程是否快捷？都將影響顧客的評價。特別是對於上班人群，多數人選擇順路買著吃，如果等候時間太久，就會流失顧客。

不過現在類似粥類、小食類的早餐店開始進軍午餐市場，對於比較在意養生的消費群體可言，中午在大油大膩的同時需要清粥小菜來調節。

4. 利薄多銷。早餐市場潛力巨大，但是相比於正餐、快餐，利潤卻微薄。這也是早餐市場很難發展的原因。

不過同樣的，相比於正餐、快餐，早餐店投入成本更低，如果能有穩定客源，仍是不錯的項目。

連鎖品牌智庫

早餐是餐飲創業的一個非常重要的類別，但早餐恰恰也是經營過程中難度最大的類別，早餐在全國各的消費中最大的的特點是價格便宜，但又要求快速，並且還要營養均衡、好吃，要把這幾點都做到難度還真是不小，早餐因為客單價低，所以需要高翻檯率來支撐店面的運行，所以早餐店的選址也是非常關鍵的。看了無數多創業者瞄準早餐項目的，但成功的不多，小編總結各店失敗的原因無非如下：

一、產品缺乏特色，同質化競爭嚴重

很多商家瞄準早餐的品種，認為大家習慣在外吃早餐，包子、饅頭、稀飯是最好的品種，並且大家都會做。很多早餐集中的街，一條街的包子、饅頭，這樣的例子非常明顯，這時的早餐店需要錯位競爭，在這樣的街上可以嘗試增加油條、麻園，豐富早餐品種，也可嘗試經營餛飩，來滿足錯位競爭的需求。

二、選址問題突出

早餐一定要選在人流集中的區域，地鐵口、寫字樓附近、社區中心等位置，這些地方早餐有剛需，並且人流非常集中，這樣的早餐店更加容易成活。但要考慮人流的方向，是否方便購買等因素。

三、其餘經營時段的問題

早餐的經營時間集中在上午10點前，單純經營早餐的餐廳店面使用極其受限，要考慮中午、晚上經營品種的問題，確保店面有極高的利用率，這樣餐廳的運營成本菜足夠低，項目成功的幾率大增。可考慮適合快餐的相關品種。

美食理想

早餐店是個體力活，口味，價格，地段缺一不可，口味這不用提了，這個幾乎可以佔據一家早餐店6層以上能否經營下去的因素，東西再便宜，地段再好，沒有吸引人或者長期吸引人的味道，遲早會被周邊的人淘汰，還有就是價格，價格因素基本上我認為取決於房租，想要價格低，房租不能高，這既是為什麼一般城中村或者人煙稀少的地方的東西相對便宜的原因，地段就不用說了，能有運氣再寫字樓集中的地方租一間，直接可以讓你忙到懷疑人生，但是房租也是可以讓你毀三觀，所以一般會採用合租的方式，一家餐飲店，早上分租給別人單獨做早餐，其餘時間自己當餐飲店做，這樣一來對餐飲店本身來說，自己不營業的時間可以轉化成一部分的現金，來抵消自己的一部分店租，緩過來對早餐店來說，本身就做早上時間，完全不需要整租一間店面，那也可以相對來說在好的地段換取不錯的房租，當然這個也要兩家配合默契，畢竟牽涉到衛生等等狀況，再一個就是現在的年輕人越來越不能吃苦，讓他們早起揉麵等等活，一般都不願意，而且早餐店對他們來說似乎又不夠高大上，就如菜場賣菜一般，但是後繼無人要麼就是集團化統一化經營，這樣結果就是全中國一個味道，食之無味……

理工男自留地

一日之計在於晨，特別是早餐。大多數人圖個省事在外面買早餐吃，所以開早餐店肯定賺錢，主要是看如何經營早餐店！吃得苦中苦方為人上人，其實只要你努力奮鬥，掌握住技巧和方法，開早餐店是一定會賺錢的。來個煎餅攤、包子鋪什麼的都可以。堅持下去一定會有自己的一塊兒天地。

三百六十五行，行行出狀元。經營皇家粥道早餐店也好，開茶樓也擺，再好的計劃不懂得把握時機，付諸實際行動，基本上等於零。皇家粥道早餐店投入少，收益也不錯，特別適合下崗工人，又或者文憑技藝較低的人，來掙錢的辛苦行業，兩個人足夠。選址很重要，主要是考慮人流密集和交通方便，又或者靠近學校，市場，居民區周圍，早餐店離不開粥粉面，油條，豆漿，雖說簡單幾樣，但它可以演變出千變萬化吃法，不要因為早餐店多競爭力大，你就想出各種新花樣，沒有自己獨特的風格，又或者選擇不適合當地口味品種，這可就不切合實際。

就拿做碗豬肉粥放幾滴花生油來說事，把花生油與粥同時煮使得油香揮發，把油放碗底後盛粥油就燜香，把粥做好後放，才把花生油放於粥面就清香，當然也有更好的方法，那就靠你的悟性和做飯天分，做好粥粉面並不簡單，只要把握好一樣絕招，又要與眾不同，得到大眾認可，在成功的基礎上一步步增加品種，那開個早餐店的確是一條致富發財之路！

不管在哪個地方開皇家粥道店賣早餐，想要賺錢，賣的早餐第一要味道好，俗話說酒香不怕巷子深。一樣的道理，如果早餐做得好，粥營養美味，可以補充身體內所需要的各種營養成分，時間久，老顧客自然源源不斷的增多；可能你做的早點與眾不同，打個比方:別人都賣包子、饅頭，你賣雞蛋餅就與眾不同，別人肯定想嚐個鮮，生意自然好了；較後是選址，如果你跟其他人做的早餐大致相同，想要賺錢，就一定要選人流量大的地方賣早餐。，靠走量來賺錢！

關鍵字: 財經 美食 早餐