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萵筍是非常常見的蔬菜，屬於莖菜類。一般情況下，萵筍都是用來炒肉片或肉絲、炒雞蛋或者涼拌萵筍絲的，用萵筍榨蔬菜汁也可取，而且其中的營養特點也適合榨汁，並且有一些特殊的作用。
1️⃣萵筍的營養有什麼特點？
萵筍是一種比較奇葩的蔬菜，主要是熱量低的自己都難為情，什麼意思呢？100克萵筍的熱量才15千卡，脂肪才0.1克！也就是說，五花肉比起萵筍的熱量要多37倍，而脂肪含量更是萵筍的570倍！所以大家知道萵筍為什麼屬於減肥食品了吧，因為吃滿了肚子也沒兩口紅燒肉的熱量高！
2️⃣萵筍榨汁有什麼好處？
一般情況下，榨汁是會損失蔬菜或水果中維生素C的，但萵筍中的維生素C含量僅有4毫克/100克，可以說是少得可憐，甚至遠低於萵筍葉的維生素C和胡蘿蔔素含量。
萵筍中的鉀含量較高，可以達到212毫克/100克，而高鉀低鈉的特點也非常適合三高的人，尤其是高血壓患者適合經常吃萵筍。而且萵筍榨汁後這些礦物質不存在氧化的問題，鉀沒什麼損失（除了掛壁的微量而已）。
3️⃣鮮榨果蔬汁有什麼要求？![]()
果蔬榨汁雖然不是很提倡，但對於不善於做菜、沒時間做菜、運動健身、有吞嚥或消化問題的患者，用鮮榨果蔬汁還是可以的，但最好是鮮榨現喝。如果沒有上述問題，其實萵筍用來涼拌比較好，口感脆嫩多汁，而且製作比較簡單，膳食纖維也不會損失。
營養師於仁文
萵筍屬於低熱量、低脂肪、高營養密度的常見蔬菜，可生食、炒、涼拌，榨汁喝的話要注意及時飲用，不建議存放較長時間。
萵筍的營養成分：
萵筍的作用與功效：
1、熱量低、低脂肪、低碳水化合物，適合減肥人群及三高人群食用。
2、富含鉀、鈣、磷等礦物質，對於調節血壓有一定益處。
3、萵筍中含有大量的膳食纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助糞便排洩，對於被便秘問題困擾的朋友有緩解和治療作用。
4、萵筍中的山萵苣苦素有鎮定和助眠的作用，有睡眠問題的朋友吃些萵筍。
5、日本岡山大學藥學部研究發現，萵筍對於過敏性鼻炎有緩解作用，可以一定程度改善症狀。
6、萵筍還可以促進消化，特有的苦味可以刺激消化酶、胃液、膽汁的分泌。
小提示：
胃腸功能較弱的朋友不適合大量飲用萵筍汁，因為榨汁之後很難控制量，而且萵筍性涼，又含有大量的膳食纖維，過多容易出現腹瀉或胃腸不適的情況。
謝謝閱讀，希望對您有所幫助。
被寫作耽誤的營養師
據我對萵筍的瞭解，它的營養完全夠一個少年食用，具有抗癌強身、通乳梨水的營養價值，其能夠不僅人體學期產生，不僅可以補充蛋白質，而且對恢復人體精神也具有強烈效果。
加上它本身就有非常多的鉀元素，拿它來補身體毫無問題，還有一個就是它能促進乳汁分泌，也就是排尿和水腫消散。
由於萵筍中維生素C，鈣鐵磷礦物元素充足，萵筍中鐵含量和菠菜不相伯仲，葉子中的維C含量高出根莖十五倍之多。所以榨汁的方式是可以留住維生素c的，從而促進腸道蠕動以及促進胃液分泌和消化。
如果你家小孩子便秘不通之類的，嘗試食用它是再好不過的選擇了，就像上面所說的那樣，可以使小便通暢。
再就是萵筍汁能止牙血，那些身體比較虛弱的人群，動不動就齒縫間、鼻子出血，都可以用萵筍汁來治療以避免出血情況。
萵筍汁對兒童們來說也是效果棒棒的！無論孩子腹部受了寒冷，或者成年人受到風寒，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那麼可將萵苣的莖和葉，搗爛後放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛。
因為萵苣筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，英文名稱為LACTUCAIUM。據藥學家的研究，說這種液汁，有鎮痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分。
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小丸子大健康
【趙偉，364字，2019/5/9】
萵筍就是一種蔬菜，要想通過它實現什麼特殊的功效，基本還是洗洗睡吧，沒多大用的。
萵筍的營養特點
萵筍一般喜歡吃的是它的口感，至少我是這樣，脆生生的。
說起萵筍的營養價值，其實乏善可陳，主要還是鉀含量比較高，膳食纖維比較不錯，其他維生素和礦物質含量並不怎麼高。
大部分人喜歡吃萵筍還是喜歡那個口感，但是萵筍莖的營養價值比照起葉子來說，差太多。
果蔬汁得看怎麼吃，什麼人吃
對於一個健健康康的人來說，最好還是直接吃水果和蔬菜，因為果蔬汁總會損失營養。對於棄渣的果蔬汁來說，是損失最嚴重的，大量的膳食纖維和維生素礦物質會損失掉；對於超級粉碎，並不棄渣的來說，損失能好一些，但是對於一些物質的氧化，還是會讓營養有損失的。
不過，對於那些沒法正常吃菜的人來說，蔬菜汁就是一個不錯的選擇，想添加輔食的幼兒，牙口不好的老年人，都推薦的很，但是一定不要棄渣。
趙偉，註冊營養師，營養百事通成員。
