为什么感觉很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢?

文乎


走进菜市场,肉类、青菜、干货,都非常受老百姓的欢迎。还有一种菜也非常受欢迎,那就是腌菜,也就是老百姓常说的咸菜。

之前有新闻报道说,咸菜的盐等物质超标,容易致癌。甚至有一些使用了工业制成品来腌制咸菜,达到快速变酸的目的。尽管这些报道一直都存在,但是买咸菜的人也不少。这到底是什么原因呢?

一是储存蔬菜。

在北方有一种叫做地窖的东西,每年冬天来临之前,老百姓就会把自己家里种的白菜全部都放到地窖里储存起来。到冬天的时候,大雪菩铺天盖地,没有新鲜的蔬菜,老百姓就从地窖里面拿出之前储藏的白菜,解决了一家人冬天吃青菜难得问题。但是在南方不一样,冬天南方的气温普遍高于北方不利于蔬菜保存。所以会用盐腌制蔬菜,等到没有新鲜蔬菜的时候,再拿出来吃。

二是味道可口。

记得当年的榨菜非常受欢迎,一块钱三包。很多到山上干活的农民中午不回家吃饭,就用些白米饭和两包榨菜解决午饭问题。而且摘菜做出来的口味非常好,可以说老少皆宜,无论是直接吃,还是煮着吃,味道都非常好。

三是价格非常实惠。

现在我们这里芥菜腌制的酸菜好像是四块五一斤,萝卜干也是四块五钱一斤。一斤大概能炒两大碟,比现在的绿叶蔬菜便宜。现在我们这里的空心菜就是4块钱左右一斤。咸菜比新鲜蔬菜便宜了很多。


千里走乡村


咸菜是有历史的,承认农民苦,为了蔬菜保质期长,腌制成咸菜。农民从事体力劳动,口味重,为了方便,省钱,省事,吃咸菜。

记得40多岁的时候,我腌的咸菜可好吃了,边吃心里边想,咸菜要能做主食多好。后来听说腌制品危害健康,我停止了腌咸菜,一晃20多年一口不吃。农民朋友,为了健康,咸菜可做调味品,尽量少吃或不吃。


思想1958


现在正是农村人腌咸菜的时候,好多农村妇女还玩起了“抖音”、“快手”的直播。现场分享着辣椒、莲花白、白菜、茄子、萝卜等蔬菜的腌制工艺,妇女们咨询得最多,也不乏还有男的。当地一位50多岁的农村妇女,直播腌菜,每晚都是千人左右在围观。做为农民,怎么对腌咸菜这么饶有兴致?农村人为什么那么爱吃咸菜呢?

反季节蔬菜吃着不放心。

农民腌制咸菜,其实就是为冬季吃菜做准备的。不是说冬季就没有蔬菜可吃,现在冬季的蔬菜种类繁多,想吃啥菜就可以吃到,可都是塑料大棚内栽植新鲜蔬菜。要知道,大棚蔬菜是离不开使用农药的。食用这种蔬菜还真担心“不安全”。农民腌制的蔬菜大都是农民自家种植的“无棚蔬菜”,农民自己觉得吃着就是放心一些。



吃不起冬季的“鲜”菜

一到冬季,集市上的菜品种类多,只是价格也忒高了。农民大都是逢集日买菜,是要吃两三天的。买上几斤常用的菜,就是几十元。仅是菜的花费已经超出了农民的消费水平。好多农民家庭才舍不得花那么多钱买菜吃。特别是冬天下雪后,菜价更蹭蹭往上涨。去年冬季,辣椒都赶上猪肉价了。农民腌咸菜是未雨绸缪,吃腌菜是为省钱。


为了传承腌制手艺

别看这腌菜,也是大有学问的。同样的菜品、调料,腌出菜的味道会不一样。腌菜也有叫咸菜的,就是用多少盐,也很有讲究。盐用得少菜会坏掉,用多了咸得没法吃,这里面就是有腌制工艺。农村会腌菜的,大都是中老年妇女,他们经历了饥荒的年代,就着腌菜,吃着粗粮,才是他们度过了饥荒。她们对腌菜有“感情”,也不会让腌菜的手艺“失传”。现在她们腌菜还是想把这工艺传给儿媳妇、女儿。



其实,也不能肯定地说是农民就爱吃咸菜,有些城里去“农家乐”,或去农民做客,也是对咸菜情有独钟,还不是在乎咸菜那种淡淡的咸味,吃起来脆脆地,还有对农民自家纯天然蔬菜的一种情愫。当然不可否认,农民还完全达不到冬季吃反季节菜的经济条件,只有靠腌菜应对冬季的生活了。

【@为生活而提神。


为生活而提神


引 语

非常高兴回答这个问题,农民本身生活在农村,收入明显偏低,吃咸菜也算是奢侈品了, 能吃到咸菜也是一种幸福, 那是面朝黄土背朝天换来的,因为农民吃咸菜省钱丶省时、省劲,所以更喜欢吃咸菜。

一.兜里装着窝窝头吃着咸菜,也是一种幸福。


我也是从农村长大的,知道生活的艰辛和苦难,像我小时候,早上上学比较早,学校离家又远,骑自行车要走10000米,不管风吹雨打天天如此,兜里装着几个窝窝头,带点咸菜,中午不回家,在学校就这样将就了,这也吃的非常幸福, 我总不能啃着干窝窝头,不吃咸菜吧,那是不是噎得很?因此,我也喜欢吃咸菜。

二.兜儿里没有钱,咸菜比肉好吃。

就在前几天我也腌了咸菜,做了泡菜,现在生活条件改善了,是能吃上肉了,但是现在肉又涨钱了, 腌上咸菜,至少早上不用再炒菜了,随便就可以应急了了,就算有肉,也要吃几口咸菜和泡菜,这样更加有味,的确咸菜比肉好吃。

三.咸菜用清水泡一泡,油里炒一炒那个香。
萝卜切成丝, 锅里放点油,放花椒、放大料、放葱爆香,萝卜丢进去,放一点点白糖,放点香油,翻炒几下就出锅,就是这个味非常香。

结 语

随着社会的发展,人们物质生活在提高, 可以吃上肉了,但是,特别贫穷的地方,大部分人还是过着吃咸菜的生活,只有贫穷的人更想吃到肉,富裕的人吃肉多了想吃咸菜,这是鲜明的对比,生活在农村人民是非常淳朴的,做的咸菜味道也特别好,虽然我们在城市里吃肉要多些,但是吃的真有味吗?还不如农村,吃咸菜也是幸福,多数农民还是喜欢吃咸菜的。

“感谢你的关注,欢迎在评论中发表自己的不同观点,一起交流讨论。”

餐餐美味


这个提问有点意思,我觉得不光是农民喜欢吃咸菜,难道城里人就不喜欢吃咸菜么?还有如果往上追溯三倍以上,请问有几个不是农民出身的呢?

我觉得你问题的初衷应该是,农民吃咸菜的频率是不是比城里人要高?那么农民的餐桌上,为什么能经常看到咸菜,这个可能有这几方面原因:

农民为什么喜欢吃咸菜

  1. 取材方便
  • 农民家里的咸菜,大多是自己种植的农作物,因为一时半会吃不了。放时间长了还会变坏,所以一般的农家都会腌制几缸咸菜。
    这些可都是好东西,基本都是原生态的绿色食品。

  • 因为农家一般居住的都比较偏僻,有的地方买菜也不是太方便。所以食用自家地里出产的蔬菜,自给自足的生活习惯已经成为传统。那么在不方便出门的时候,或者农忙的时候,吃点自己腌制的咸菜,下饭开胃岂不就挺好。
2.经济条件限制
  • 虽然现在农民的生活水平也提高了!但是毕竟不比城里人,可以工作拿固定的工资。那么吃点自种自收的蔬菜,腌制的咸菜。是不是即经济又实惠、省钱。
  • 即使很多比较富裕的农民,也习惯吃自己家腌制的咸菜,因为这个已经成为了传统。也是勤俭节约的好习惯,更是一种饮食习惯。

3.体力劳动的需要
  • 农民是很辛苦的,尤其是春耕秋收的季节。身体出汗量大,体液流失的严重。吃东西感觉没味,这就是大家普遍感觉,为什么农民吃饭口重的原因。那么咸菜正好可以开胃下饭,而且补充体内流失的盐分。
  • 不知道大家注意到没有,凡是体力劳动者,一般都喜欢吃味道重的东西。清淡口味的食物,一般他们都不喜欢吃。即使是吃大鱼大肉的时候,也喜欢来点咸菜去腻开胃。这就是咸菜受欢迎的原因。

4.生活习惯
  • 其实很多城里人,早餐的时候也大多搭配咸菜来下饭。因为早上不喜欢吃油腻的食物,也是身体消化的需要。这一点不论城市乡村都是想通的吧?为什么把农民单独拿出来说事呢?

虽然我居住在城市里,但是我家每天的早餐,都有咸菜佐餐。而且亲朋好友家里大多如此,要是有农村亲戚给的自家腌制的咸菜,我们都视为“好东西”。尤其是“大鱼大肉”吃多了的时候,就想来点小米粥就小咸菜。难道大多数人不是这样的么?

所以我觉得爱吃咸菜,这个不是农民的专利,城里人可能比农民更喜欢,就是没有人家的便利条件罢了!大家觉得我说的对!欢迎留言、评论、点赞、转发。


73神牛


咸菜其实是一道特色的菜。

现在不光是农村人喜欢吃。城市人也喜欢呀。很多城市人也学作做。还很羡慕农村人会做各种各样的咸菜。五花八门。好吃的不得了。

咸菜又经济实惠。下饭又开味。很多有钱人要想吃还吃不到这么好吃的咸菜。

我妈早几年。每年都做好多好多。销往大城市亲戚家。她们收到了开心的不得了。


雪山顶上的兰花草


爱吃咸菜这个不分工人农民吧,我是城里人,还是个白领,没干过啥体力劳动,可我就是喜欢吃咸菜,每顿饭无论吃什么好菜,如果不吃几口咸菜,就觉得寡淡无味,都说吃的太咸了,对身体不好,可就是因为这辈子口重习惯了,真的改不了了。

早些年,工资就那么几十块钱,所有副食都是凭票供应,能用猪油炖一锅菜,就是一家人的晚餐了,炖菜总不能弄的齁咸吧,所以,就预备几样咸菜,那个年代的咸菜,和如今也是没法比的,就是咸萝卜,咸玉根,雪里蕻,尽管不是啥好东西,有了它,也为那普普通通的晚餐增添不少滋味。

如今的生活真是发生了翻天覆地的变化,餐桌上鸡鸭鱼肉,想吃啥就卖啥了,可就是忘不了那口咸菜,当然现在的咸菜早就不是当初的大咸菜,都是清淡口味的小咸菜了,虽然口味更好吃了,可也价格不菲,一斤咸菜差不多一斤肉的价钱,但是爱吃这一口,就不管啥价钱也经常买,尤其看吃播的节目,看着那韩国人吃那辣白菜,真挺馋啊。


老娟子


其实农村人自己吃的都是绿色食品,农村家家都有自己的菜园子,上的是农家肥,也不用农药,想吃上地里摘下来,吃的都是新鲜的,农民扔的,市里人都当个宝买到家里吃。至于吃咸菜,其实很多人都喜欢吃,不仅仅是农民,只凭个人口味和爱好,说白了就得意这一口,一顿不吃,总觉得寡淡而索然无味儿,似乎这顿饭缺少了什么,就小咸菜一口,似觉满口生津,顿时来了食欲!

其实吃咸菜这个习惯和家的传承有关,过去家家都不富裕,咱就说东北吧,因为我是东北人,比较了解东北人的生活,我是农村长大的,后来毕业来到了城里,所以对农村和城市的生活都比较了解,东北的生活比较特别,冬季比较漫长,可以说大半年没有生长的东西,那么东北人就在秋天里和刚入冬时就有冬储的习惯,把大白菜、土豆、萝卜、胡萝卜、地瓜、面瓜等等放到地窖里,再腌渍两大缸酸菜,晒各种干菜,如黄瓜钱、土豆干、豆角丝、茄子干、辣椒瓢、干蘑菇、以及各种山菜,这些还不是做咸菜的食材,做咸菜的食材主要有萝卜干、咸菜嘠瘩、英菜、雪里蕻、黄瓜、辣椒、葱叶加白菜、芹菜叶、胡萝卜、婆婆丁、小根祘、桔梗、苏子叶、地瓜秧等等,能做出很多咸菜。朝族的咸菜(也叫泡菜),那是更为丰富,更是他们一日三餐的主菜,条件好的到了阳历年再杀一口猪,用雪储存在大缸里(天然冰箱,但比冰箱保存的更好,更新鲜),所以东北人的冬天就用这些食材和耐保存的咸菜度过这漫长的冬天,当然了,现在随着物流的发达,冬天什么新鲜的都能买到了,但现在也有不少上了年纪的,冬储的习惯还保持着,毕竟冬天的东西比较贵一些!

所以说,咸菜也是一种饮食文化的传承,一种从老祖宗那代就留下来的习惯,不分贵贱,不分品味,有钱没钱,只凭个人口味爱好,说白了就好这一口!


日月王朝1


不是农民爱吃咸菜,你们城里人就不爱吃咸菜吗?当然不管城里人还是农村人不爱吃咸菜的都是年青人,我说的对吗年青人?向我这个年令段的人几乎都爱吃咸菜,因为从小就是咸菜不离口,就是炒个菜盐也要多放点咸一点,那时候家庭人口多菜少了不够吃,淡了更不够吃,所以家家都一样。为什么向我这年令段的口味都比较重呢?答案就是那时候穷啊,小时候老是盼着过年,能包饺子吃肉啊,唉...说起吃肉有半个多月没沾肉味了,估计挺不过一个月吧,老天保佑满月开吃,吃它半拉肉伴子,认可下月不过了。


杨文彪29


其实我也觉得好奇,说实话,我虽然不是农村的,但家里也会备有一些咸菜,开开胃用,但大部分还是吃新鲜菜为主,我嫁的是农村的,我婆家条件不错,但是对吃咸菜比对吃新鲜菜要热衷的多,每次吃饭不说这道菜那道菜做的好吃尝尝,而是说这个咸菜做的好吃你尝尝,不吃就觉得没给她面子一样,给我感觉把咸菜做好了就很光荣的很了不起一样,每年过年就做一大堆的咸菜,送点这个送点那个。说实话,我自己吃饭比如就喝白粥,我也喜欢做个青菜下饭吃。过去时代条件都不好,咸菜是为了让食物保存的久一点,而且经吃,我奶奶原来也是吃咸菜,后来年纪大了也还是吃新鲜菜为主,偶尔泡点咸菜开开胃吃。


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