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我是鄉村淇譯，一個在農村種植水稻和養殖河蟹的八零後農民，很高興來回答這個問題。
大米是在水稻收割以後在進行蛻殼處理出來的是大米。
我本身就是東北的也是一個在農村種植水稻的，在種植水稻之前我們是會育苗的，不會直接種植在大地裡面的。我們這邊種植水稻一般都是在清明左右開始育苗也就是四月中旬左右。這個種子在苗床上面生長一個月左右才開始移栽到大地裡面的。
再開始育苗之前我們也是要做好準備工作的。
搶黑土
這個所謂的搶黑土就是我們在育苗的時候是要用細土來改在種子上的。這樣的圖是不能有土卡啦什麼的，這個時候我們農村人都是會找沒有打過農藥的地方去拉幾車好土來留著育苗用的，拉回來還要用篩子篩一下才可以的。
做苗床
黑土有了我們還要把地裡的苗床做好了，我們這裡都是做成兩米五寬，二十四五米長的苗床留著在四月中旬育苗用的，這個育完苗我們還是要在苗床上面管理一個月左右等到秧苗長到三葉一心的時候我們才會把水稻秧苗移栽到水田裡面。
等到種植在苗床上面生長一個月左右在往大地裡面移栽的時候基本上也是到了五月下旬左右了的。
在我們東北這裡都是會種一季水稻的也就是水稻的生長週期是比較長的。從育苗到收割是要經過將近六個月也就是一百八十多天的生長，這樣種植出來的水稻才好吃。
鄉村淇譯
吉林省內東部屬於長白山區向丘陵過渡地帶，屬溫潤季風氣候，森林覆蓋率極高達50%以上，土質多由森林腐殖質和火灰構成、鬆軟肥沃，有機質和礦物質含量高，排水透氣，灌溉的水都是山上流下來的活水，所產大米品質優，口感好，各項理化指標均優於國家標準。
西部為松嫩平原，光熱資源充足，土質多為偏鹼性黑油土，水和土壤PH值均大於7，有機質含量高，微量元素豐富，無汙染，經過多年來的熟化改良和引水澆灌，已非常適宜水稻生長，產出的水稻營養豐富，口感好，屬於弱鹼性食品，對人體健康有益，可以增強機體免疫和精力充沛, 防治胃酸過多、關節疼痛、腎臟功能等問題。
中部松遼平原，光熱資源豐富，夏季溼潤多雨溫熱；秋季短促涼爽天氣晴好，晝夜溫差大，有利於水稻養分積累，主要以松花江、遼河和嫩江上游水系灌溉，水資源充沛，水質清澈，土壤肥沃，黑土層深厚，有機質含量高，土壤通透性好，保水保肥能力強，非常適合粳稻生長。
梅河大米：梅河口市自然條件優越，水質好，土地肥沃；百里水稻種植區汙染。每年春天，群群白鷺候鳥在稻田綠野上空飛翔，夜間陣陣蛙鳴伴你入眠，有“白鷺蛙田”之稱，日本有關企業經檢測認為，梅河口種植的秋田小町大米其外觀、香氣、味道、粘度、硬度不僅好於國內多個知名品牌，還好於日本本土生產的秋田小町大米，食味分值高達85 分。做出的米飯絲絲清香撲鼻，入口柔軟滑順有嚼勁，味道好。
柳河火山岩大米：柳河縣地處半山區，縣內的火山岩臺地，經過年久的風化浸蝕作用，臺地上積聚了一層厚厚的腐殖土，土質鬆軟肥沃，有機質含量較高，是稻米生產最佳土壤。柳河大米色澤青白有光澤，蒸飯時具有特有的清香氣味，口感柔軟滑順，軟而不粘，有韌性、適口性好。由於柳河大米的灌溉之水來自於長白山火山支脈的山間泉水，因此性味甘平，還具有補氣益中、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
永吉萬昌大米：永吉縣飲馬河與岔路河下游之間的萬昌一帶，水綠草深，種植的水稻用星星哨水庫澆灌，水質達到國家飲用水標準。碾出的大米以色白光潤適口而著稱，民間有“岔路河粳米可煮三次，味不改，飯粒亦不破，謂之頂三水”之說。
弱鹼大米：人體的體液正常酸鹼度pH值應為7.35～7.45，呈弱鹼性。弱鹼性體質免疫力強，精力充沛,頭腦敏銳。如果攝入的酸性過多, 免疫力下降，人容易疲勞、便秘、關節疼痛，還容易出現肺及腎臟功能等問題。作為我國人們主食的大米基本上都是酸性（pH<6.5）。近年來，隨著生活水平提高，人們食用的肉類和米麵等酸性食物增加，弱鹼性食品開始得到重視和青睞。吉林省西部鹽鹼地是世界三大蘇打鹽鹼土分佈區之一，這裡生產出來的弱鹼性大米粘稠可口，香味濃郁，富含蛋白質、氨基酸、維生素、卵磷脂等人體所需各類元素，具有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效，屬於功能性大米，有益於增進人們身體健康。
超子愛生活愛創業
東北水稻什麼時候播種合適？遼寧省、吉林省、黑龍江省，三個省份溫差有所不同，選擇水稻的品種應該符合當地的氣候。黑龍江水稻生長期短，選種早熟品種，吉林省可選種中早熟品種，遼寧省每年適合無霜期生長的水稻比黑龍江要延遲15一20天。遼寧省的氣溫條件，是塑料大棚播種，播種時間在4月10~15日，插秧在5月10~30日結束，收割水稻在10月1日開始，水稻生長期為125天。東北水稻的播種時間在4月10~15日合適。
丁明利998
大米是水稻去皮後得到的。東北水稻在春季育秧，在東三省大部分 水稻播期：4月5日至15日；在5月15至25日為最佳插秧期.收穫期在9月25日到10月5日。商品糧在10月15日前完成。
樂悠悠之
東北種大米說長就長，說短也短！有一首歌記得不？其中一句歌詞是......我的家，在東北松花江上，那裡有，滿山遍野的大豆高梁......這歌出自什麼年代大家不陌生吧？它從另一個側面對此有所表述，在當年，東北雖然已經有水稻的“大面積”種植，但它不是東北這塊土地上的主要作物，當家的還是大豆高梁玉米等這些旱田作物。
其實查一下資料就知道，東北這片土地上種水稻的起點不晚，唐渤海國時就有種植，後來斷過幾百年（小片種植不算啊！哈哈）。到了近代，東北種大米學術界認可的說法是分為四個階段。您提到是不是中國人種的，這個問題還有點複雜，19世紀是真心有一大批朝鮮移民在東北大面積種植水稻，但是往根上刨，他們的種子搞不好就是唐渤海時期的盧城之稻的“子孫後代”。
其實想想中間的斷檔期（小面積不算）也不難理解。當時這塊土地上生活的人們連年戰事不斷，各部各“國”之間三天一小打五天一大打。誰種水稻啊！開墾土地，引水灌溉......種水稻可是個“大工程”，沒等收穫呢，又打起來了！所以還是旱田吧，撒到地裡，年景好就管理一下，能大豐收，自然歡天喜地。一旦要是打起了，田地是收不了，那就跑！反正沒費太大力氣。
不過東北大米是真心好吃，一年一季的特點決定了它的“油性”就是大！軟糯清香。而且這些年的品種改良之後，產量也是過去沒法比的了。
黃健林
5月中旬開始插秧,大約在10月左右收穫。
東北大米特點
一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。
二：長粒型，支鏈澱粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。
三：蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆。
四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質
五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特徵就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。
峰哥想特產創業
東北大米主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純淨無汙染的灌溉用水，生長週期一般五個月左右。獨特地域優勢，保證了東北大米獨有的高品質。
真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。最知名的東北大米產地品牌當屬“中國粳稻貢米之鄉”吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、琿春大米大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤錦大米和鎮賚的嫩江灣大米等。一般在每年的五月份播種，到十月份收割。
特菜小哥
感謝您的提問。
大米是水稻去皮後得到的，東北水稻在春季育秧。東北地區是早熟單季水稻播種時間為四月左右。
水稻播期：4月5日至15日
最佳插秧期：5月15至25日
收穫期在9月25日到10月5日
商品糧在10月15日前完成
北方雙季水稻第一季水稻生長期是104天,第二季水稻生長期是87天。 東北水稻什麼時候播種 北方東北地區是早熟單季水稻播種時間為四月左右。北方雙季水稻第一季水稻生長期是104天,第二季水稻生長期是87天。一般都是早熟品種。避開了冬天。
東北大米主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純淨無汙染的灌溉用水，生長週期一般五個月左右。獨特地域優勢，保證了東北大米獨有的高品質。
真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。最知名的東北大米產地品牌當屬“中國粳稻貢米之鄉”吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、琿春大米大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤錦大米和鎮賚的嫩江灣大米等。一般在每年的五月份播種，到十月份收割。
窪里人小曹
東北大米主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純淨無汙染的灌溉用水，生長週期一般五個月左右。獨特地域優勢，保證了東北大米獨有的高品質。
真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。最知名的東北大米產地品牌當屬“中國粳稻貢米之鄉”吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、琿春大米大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤錦大米和鎮賚的嫩江灣大米等。一般在每年的五月份播種，到十月份收割。
張山
東北大米主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純淨無汙染的灌溉用水，生長週期一般五個月左右。獨特地域優勢，保證了東北大米獨有的高品質。
真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。最知名的東北大米產地品牌當屬“中國粳稻貢米之鄉”吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、琿春大米大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤錦大米和鎮賚的嫩江灣大米等。一般在每年的五月份播種，到十月份收割。
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