农人春香
农村里经常看到有老人把没吃完的剩饭拿到地坪上晾晒，从早晒到晚，晒得粒粒分明，他们拿这些晒干的米饭做什么用呢？俺家就是农村的，见过别人晒，晒干的米饭还拿来吃呢，可以给人吃和鸡猫吃，晒干的米饭最大的用处就是拿来吃。
给人吃
农村里过得很节约的，碗里不能留一粒饭，要是小孩子吃饭的时候，碗里还有很多饭，家里的老奶奶就会唠叨了，锅和饭勺也不能留下一粒米饭，吃剩的饭就拿到簸箕里晾晒，放在太阳底下暴晒，晒个一周就把米饭中的水分晒干了，放到塑料袋里存起来。说到这个塑料袋，也都是从外面买果买菜得到的塑料袋，这些袋子老人也要收起来备用。
就是装猪肉装鱼肉的袋子，老人嫌弃有油味和腥味容易招来蟑螂才舍得扔，不然也要收起来装东西。
这些收起来的剩饭储存够多以后，就用来做成米饼，老奶奶最爱做这些给自己的孙子吃。用猪肉热锅，倒入干燥的米饭，锅里噼里啪啦的声音，便是米饭爆发的声音，放入黄糖，糖遇热很快就融化了，米粒粘着糖连在一起，成块成块的，小火翻炒到焦黄的颜色就能拿起来吃，又香又脆，小孩都站在灶台边眼巴巴地望着，馋的不行。
给猫、鸡吃
几乎每家吃饭都不会把锅里掏得很干净，留有一些锅巴就直接用水泡锅，等到洗锅的时候才发现原来还有那么多米粒没吃呢，就这样丢掉就可惜了。一天三餐的，湿米饭都放到鸡盆或者猫盆里，它们都吃不完，第二天就馊了，人们就想到了一个好办法，洗锅的时候把米饭沥干水倒在地坪上晒，也不用管地上脏不脏，反正不是给人吃的。
米饭晒干后容易保存，喂鸡喂猫的时候直接放盆里倒些水，没一会米粒就膨胀变成了软软的米饭。喂鸡的时候甚至不用加水，直接撒在地坪里给鸡吃，方便不脏地。
新私611
看到这个问题，让我想起了我的一个同学，当年他在上海财经大学读书，每年寒暑假回家，都给妈妈带回礼物，他带回的礼物不是别的，正是同学们倒掉的米饭和剩馒头。那时候家里穷，我这个同学在大学读书，看见同学们倒掉的饭菜觉得非常可惜，平常就把同学们扔掉的馒头和米饭收集起来晒干，然后打包，等到回家的时候全部带回老家。妈妈问他带回这些晒干的剩饭干什么用？他对妈妈说，咱们家里有猪有鸡，把这些晒干的剩饭粉碎，喂猪喂鸡，都是很好的饲料。
他妈妈出来告诉邻居的时候，大家都说他儿子真是不简单，这样的孩子很是难得。其他学生都只知道随意丢弃，只有我这个同学想到了这些被丢弃的米饭干粮还可以再利用。其实他妈妈并没有舍得把儿子捡回来的这些剩饭喂猪喂鸡，这些馒头米饭在当年那可是难得的细粮，那时候一般人家是吃不起细粮的。同学的妈妈把儿子捡回来的米饭和馒头粉碎以后，加工做成了面酱。
北方人喜欢吃面酱，也有自己做面酱的习惯，有时候自己家剩的各种干粮米饭，也会晒干了积攒起来，然后粉碎成粉。这个季节，农村山里有一种叫做“臭蒿”的植物，去山里拔回家后，放在粉碎过的这些米饭干粮上面，使其发酵生长出黄色菌种，然后再烧开水凉透，加盐，搅拌起来放在太阳下，再慢慢发酵。
另外，家里的米饭吃不了剩下以后，等到第二顿再吃的时候，就已经干硬了。现在人们生活条件好了，干硬的米饭很少有人会再吃，农村人又比较节俭，不舍得扔掉，这时候就只能晒干。晒干以后的米饭粉碎后，除了可以喂养家禽以外，还可以用来当做肥料。自家菜园里种的各种蔬菜，都不愿意施化肥，可以把这些剩饭粉碎了当做肥料施。那样长出来的蔬菜甘甜口感好。
灵子
我小时候对别的饭都不感兴趣，只有米饭才是我的最爱，但当年哪有米饭吃啊，北方农民舍不得买大米，除了红薯和玉米面饼子，我们还偶尔能吃白面馒头。
记得那时候我舅舅在国矿伙房当厨师，十天能回家一次，国矿工人除了有馒头吃，还能吃到米饭，舅舅看到工人们有吃不了的米饭，就会讨要来，然后放在干净的纸盒子上摊来，在阳光下晒干，再放进特意缝制的一个书包大的布袋里。
于是那些年我去姥姥家有一个目的，就是能够混上几把舅舅带回来的晒干的米粒，喜欢吃米饭的我，对于越干的米饭越是喜欢，舅舅带回来的晒干米粒，姥姥会在锅底加一点点一点点油，然后把过年保留下来舍不得吃的糖块化成水加进去，把晒干的米粒炒到焦黄的颜色。
于是我最喜欢吃的锅巴米粒出炉了，那些米粒清香微甜，好吃的让我只对它们感兴趣，别的饭都不愿意吃了，如今想起来，当年也只有农民们不嫌弃别人吃剩的饭而已，现在的话，怎么滴都不会去吃的。
那时候也有有条件的人家，我有个小学同学，她的父母在矿山当工人，家里饮食比较不错，当年他们家有米饭，人家同学的母亲也会蒸一些米饭晒出来，然后加白糖和油炒出来，同学每天会用小小的塑料袋带着她母亲炒的晒干米饭上学当零食，班级里的同学都特别羡慕。
估计如今商场里的沙琪玛也是根据这样的做法做出来的吧？一样的香甜可口，只不过米饭更脆快一些。
现在村里还有老人晒米饭，比如出去吃酒席，大家吃丰盛的菜都吃饱肚子了，煮出来的米饭根本没人吃，于是给大家分一点，有些人拿回家能吃了，有的人吃不了，只好晒出来，晒出来可以后期炒着吃，也可以喂羊或者喂鸡。
晒剩饭这事还真是农村老人愿意做的事情，年轻人才不在乎浪费不浪费呢，吃不了就不多做，剩下一点点浪费了就浪费了吧，因此这种晒剩饭是农村老人爱做的事情，是为了节俭。
看农村说农事
说到把剩饭放在院子里晒，我还真的想起来，小的时候邻居家就是这么做的。小时候特别喜欢去邻居二爷爷家玩儿，但最发怵的事就是，每次从院子里走都有一股酸臭味，就是因为他家院子里天天都晒馊了的米饭、干粮。
现在不像过去，人们吃不上饭喝不上粥，院子里晒的这些剩饭肯定不是给人吃的，要说在过去，别说吃剩饭剩菜了，就是吃草根吃老鼠肉都乐的能开花，现在我们这边的农村没有这么穷的，反倒是丢剩饭剩菜的人不少了。
将剩下的馒头米饭晾干，其中一个很重要的作用就是，可以防止继续变坏变质，能放得住。邻居二爷爷家过去是养猪的，捡破烂的总去他家卖坏干粮，当时他收的多少钱一斤我还真不知道，就只记得每次他收完剩米剩馒头之后，就这么铺张开晾在院子里，越是到了夏天越有一股发酵的酸酸的味道。将这些晾干的粮食收集起来之后，可以粉碎了给猪当口粮。
不过现在因为要保护环境，很多不符合标准的私人养猪场都被取缔了，也看不到有收剩饭剩馒头晾干的了，现在很多吃不了的剩饭就这么直接倒了，太浪费了，还不如过去，晾干了之后喂猪喂鸡鸭的好。
虽然不想浪费粮食，但是到了夏天如果饭菜做多了，吃不了就很容易变馊，哪怕放到冰箱里也容易滋生细菌，所以隔夜的饭菜尽量还是不要吃，最好的办法就是少做点，可以种类多些，一顿就吃完，剩点儿汤汤水水就可以倒掉，这样既不浪费又很健康。
一品小十六
我老家经常煮擂茶，而擂茶搭配炒米最好吃；记得小的时候奶奶总会把吃剩下的饭拿去嗮干，然后收集起来；到了年底的时候，就把嗮干的米饭拿来炒，炒成炒米；然后分成两份，一份用来做擂茶炒米，一份用来过年用来打米糖；至于米糖朋友们应该知道；现在老家已经没人嗮米饭了、米糖、炒米都去市场买现成的；当然也没小时候的味道了
黄碧媛hbf99999
乡居小菜生活在农村，山区老家是种水稻的，我们当地的饮食习惯一般是白天吃粥，晚上吃米饭；早些年粮食都不够吃的八十年代，一般家庭是很少有剩饭的，90年代中末期之后，就稍微常见些，而人们一般会留剩饭到第二天早上吃，而近些年人们生活条件明显变好了之后，不用担心没饭吃了，平时家里吃剩的饭一般是喂猪或者喂鸡鸭了，有些老人不舍得的话还是留着第二天早上吃；要说农村常看到老人把剩饭拿出来晒，这个不太现实，要晒也是一年晒一两次，而且那种剩饭可不是一般的剩饭，下面具体来说说：
小时候过着很苦的日子，喝着只有几粒米的稀粥，常常饿肚子，能吃到米饭，是不会有剩饭的，因为家里有好几口人呢；可能是以前过惯了苦日子，所以农村的人们都比较珍惜粮食的，就算后面生活条件慢慢变好了，有剩饭一般都会留着第二天早上吃，也就好几年前开始，剩饭喂鸡鸭猪的更多见了。
米饭是加水煮成的，水分多，很容易嚼烂，而天气热，晚上的剩饭留到第二天会变味的，不好吃，所以人们一般的做法是撒点水到有剩饭的锅里再加热一下就可以留到第二天不坏了；而若是懒得第二天早上起来煮粥的话，晚上把剩饭加多点水煮滚成稀粥，第二天早上就可以喝了，很实在。
所以，平时吃的米饭剩的话若不是热着直接留就是熬成粥或者是直接喂鸡鸭猪了，没有必要拿去晒干，因为要彻底晒干，天气好的话一般也要晒2天的，冬天的话需要的时间更久点，而且这剩饭留了一夜才拿去晒，像天热一般都有点气味了，晒在竹匾里也是很容易遭蚂蚁、苍蝇等虫子去叮的，又担心下雨淋着那剩饭。
二、那什么样的剩饭会拿来晒呢，晒干的那些米饭有什么用？
其实，乡居小菜要说的那种拿来晒的剩饭就是我们广西壮族这边的五色糯米饭！光听名字，是不是觉得这种米饭很有神秘感呢？其实，我们当地每户人家都会做的，而且做这种五色糯米饭是看季节来做的，因为所用到的一些食材——四种可以染色的植物，是现摘现用的，在农历的三月初采摘来做正合适，而一般都是三月三那天做的，那天是我们当地的传统节日。
五色糯米饭的做法是，去山里采摘密蒙花、枫树的叶子、菜地里的红色/紫色红蓝草洗干净了弄汁液来浸泡糯米几个小时然后蒸熟就可以吃了；直接吃五色糯米饭，米饭很香，但吃起来口感比较淡，所以我们一般是趁热盛到碗里拌些红糖吃，当然了也可以放点花生油、盐拌来吃，很美味哦。
因为做五色糯米饭一般就是三月三做（有些户是半个后又再做一次来吃，嘴馋），其他季节时间段不做的，所以做得也是比较多的，三月三那天吃了五色糯米饭，还剩有的，那些米饭就要放竹匾里拿去晒的，而五色糯米饭是浸泡过水然后蒸熟的，不像平时我们煮的米饭水分相对较多，并不难晒干。
五色糯米饭晒干之后，就好存放了，放柜子里，什么时候想吃都可以，想吃的时候，拿出来泡水软一些了再蒸热来吃或者是像炒饭那样炒来吃，很美味又方便；而若是亲戚朋友在外地，也可以直接寄晒干的五色糯米饭给他们，很方便，像我妈妈的妹妹也就是我阿姨在外地打工，我妈妈晒干那五色糯米饭之后就会给她寄一点；而不单是乡居小菜的妈妈那么晒三月三吃剩的五色糯米饭，当地村里、其他村的人也这么做。
乡居小菜
在我们这里，农村老人把剩米饭拿出来晒干，要做的是一种忆苦思甜饭，名字叫“炒面”。
先看制作步骤。
一，剩米饭放在太阳下晒干，晒成一粒一粒的。
二，把晒干的米粒儿放在锅里炒黄了。
三，把晒干炒黄的米粒儿放在臼里捣成粉。
四，这面可以直接放在嘴里吃，你可以根据喜好加适量的白糖和凉开水，搅拌起来。就成为美味可口的“炒面粉”了。
这样的美味，其实现在已经很少了。从前的农村物质相当匮乏，农村人玉米，高粱，大米这些煮熟了，然后晒干了，再炒出来磨成面，就成为炒面粉了。喜欢的话还有人把枣晒干炒熟了磨成面加进去吃，也是非常的香甜。
这种炒面粉比普通的面粉更香甜，也更扛饿，曾经伴随着人们度过了一段艰难的岁月，更多的还作为人们出门儿带的干粮。不过吃多了会有点儿上火，大家要注意哦。
这种炒面粉你吃过吗？现在我们这里的山里人偶尔还会做一些吃，欢迎您来品尝。
村姑说村事
农村生活趣事多，农民有苦也有乐；农村老人晒剩饭，现在应该不常见。原来生活不富裕，勤俭节约每粒米；米饭晒干用处大，储存加工时间久；接下来详细的问大家介绍一下
1，回忆往昔，农村生活条件有限，把剩饭把米晒干流行的那段岁月![]()
90年代以前，农村家里吃个白面馍馍，吃顿白亮亮的米饭，算是奢侈。那时候家家户户更多的是吃地瓜面的，条件比较有限。所以会很注意节约节省，那么假如出现了剩饭怎么办呢？
好多老人包括我们的父辈们，会拿到太阳地下晒干，因为没有冰箱冰柜的储存，所以晒干后起码可以多放一段时间，有的家庭里面会抹上点糖，这样能当做零食吃，下次再熬粥的时候，撒上一点，别提多美味了。记得奶奶给我讲过，她们会把晒干的米粒装在火柴盒子里，装的很满，每次拿出来一粒粒的当零食吃，那就是一种幸福吧。
2，感恩现在，农民生活水平提高，晒剩饭晒米，不太常见了
几十年翻天覆地的变化，感受最真切的就是咱们的农民朋友了，尤其是三农政策越来越好，所以现在不太经常看到，晒剩饭或者是把米晒干的现象了。有的可能是为了饲养家禽，剩余的浪费掉了可惜，加工成饲料；有的可能是为了做一些小食品，特色的零食需要晒干才能制作，大米现在比较普及了，所以作为粮食吃饭还是比较充足的了。
3，展望未来，农民更富裕，农村更美丽，生活更小康
其实看到老人晒剩饭，大家不要去阻止，去干涉，应该多一些理解，毕竟我们年轻一代从小就生活的无忧无虑了。老人们的心中还是有情怀存在的，有时候天义回到自己爷爷奶奶身边，放下手机，听听他们的唠叨，帮做一些他们愿意做的事情，何尝不是一种幸福。
未来三农的发展定会再上一个新的台阶，但我们农民永远不会忘本，可能我们的种植技术越来越高，农作物产量越来越好，农民的种植操作越来越便捷省时省力，但对于粮食和庄稼的节约会是不变的。毕竟还有一些贫困的山区农村存在，所以大家一起奔小康，实现共同富裕才会是美好的未来。
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天义说
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说起米饭都是南方的比较常吃的主食，因为南北有差异，当然饮食方面也是有着不同的习惯，就像北方人多以面食为主，面条，水饺，煎饼这些，因为北方人觉得只有这些吃完了之后才有力气干活，但是南方人不同觉得吃一些过硬的定西对牙齿不好，所以也比较热衷于米饭，在南方面饭就是主食，不过个人感觉米饭吃的在多不抗饿啊，毕竟没有面食吃的有饱腹感！对于题主所说这个在北方也见过，不过也是很多年前的事了，毕竟那会农村的生活比较艰苦，其次就是农村的老人由于生活过的比较节俭，所以对于一些吃剩的米饭他们是不舍得扔的，那么他们把剩的米饭晒干是有什么用呢？
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其实在农村里把剩的米饭晒开了，这种米饭就能放很久的，毕竟在农村里每一粒米也是农民辛辛苦苦种出来的，也就是那句话，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦嘛！这种剩下的米饭，用水清下后就放到太阳底下暴晒，晒上几天后，就可以吃了，比如可以炒一下，或者有的孩子在没有零食的情况下，家里的大人都会用这些晒过的米加上油，然后放上几勺子白糖或者红糖炒一下，那么这个就是农村的沙琪玛了，这些也主要是在以前的农村，现在也是很少了，毕竟生活条件好了！
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有的家里有小孩的话，那么剩的米饭只要不馊的话，那么可以晒开以后磨成米粉给孩子吃，这个也是农村比较常见的！这个剩的米饭除了人吃之外，那就是别的用处了，比如在农村里都在家里喂养上几只土鸡，那么平时在农村里基本没有家庭专门弄一些鸡饲料来喂鸡，只有一些剩的菜叶之类的，那么剩的米饭或者馊了米饭扔了也是可惜，一些比较节约的老人就会把这些米晒干以后，直接用来喂鸡，这个也是剩米饭的利用的一个方法，你还知道农村里晒米饭是干什么用的吗？欢迎下方留言评论！
三农堂广讯
给人吃，
干净的，晒晒，以后可以炒着吃，
长毛的，晒晒，可以做面酱，西瓜酱，豆瓣酱，类似豆豉，也是给人吃的，而且手艺好的话，还非常香。
再一个
给鸡狗猫当口粮技术含量比较低。
