二古基
我是陕西愣娃,爱美食爱生活。
粉条和什么包包子好吃?其实我最喜欢吃的早餐基本上就要属于包子了,但是发现现在卖包子的早餐店越开越少了,感觉包子也是非常受大家欢迎的啊,不知道为什么?现在早上能买到包子感觉很不容易,是因为没有盈利吗?还是说收益不好?
早上起来吃烧饼感觉有点硬,但是吃油饼又感觉太油腻,所以吃包子软乎又热,感觉是最合适的早餐,用粉条和什么包包子好吃?感觉粉条不管和什么包的包子都好吃呢
今天就给大家分享两种粉条包的包子,当然不单纯是粉条,还要搭配其他的食材,这样才能够做出更好吃的包子来,也才能够更受大家的欢迎
酸菜粉条
食材
酸菜,粉条,鲜辣椒
制作方法
- 选用已知腌制好的可以直接食用的酸菜或者是芥菜捞出来清洗一下,然后控干水分
- 将控干水分的酸菜切成酸菜末,尽量能够切得碎一些成为颗粒状或者是小拇指盖大小
- 想用红薯粉调然后放置在盆中用热水泡软,捞出后放在案板上切成粉条碎末
- 将新鲜的辣椒去除根蒂之后,清洗干净然后切成辣椒碎末
- 然后将切好的酸菜没粉条碎末还有辣椒碎末放置在盆中搅拌均匀,就可以直接去包了
解析
1, 酸菜包子用芥菜也可以做吗?
酸菜包子不仅仅可以用腌制好的酸菜来做,当然也可以用腌制好的芥菜来做。因为在腌制酸菜的时候,芥菜和白菜都可以腌制,所以有时候有的人就会误以为酸菜和芥菜不是一回事。
在我们这腌制酸菜用的是芥菜和白菜混合在一起腌制,而单独腌制的芥菜只是用的芥菜叶子,不用芥菜疙瘩。所以在做酸菜包子的时候购买上一些酸菜或者是腌制好的芥菜叶子都可以
2,为什么要先将芥菜或者酸菜捞出之后清洗一下?
因为腌制芥菜叶子或者是酸菜的时候都是用食盐来腌制,腌制成熟之后很多食盐都会稀出,这个时候将他们从咸菜坛中捞出来,首先要从凉水中清洗一下稀释掉他们一部分的盐分,这样才能够更好地利用,做出好吃的酸菜包子来
3,如何快速的控干清洗之后的酸菜和芥菜的水分?
清洗之后用漏勺捞出或者直接用手抓出,放置在干净的纱布里,然后用手使劲的攥干水分。或者用纱布包起来使劲的拧一下将清洗过后残留的水分全部拧干。不能够放在漏勺里静置控水这样时间太慢了
4,必须加入辣椒碎末吗?
给酸菜粉条包子中加入辣椒碎末是为了让酸菜粉条包子的味道更加的丰富,吃起来不仅仅是只有酸菜或者粉条的味道,而是吃起来能够辣辣的,当然不喜欢的朋友也可以不添加。在这里使用了辣椒碎末之后吃酸菜包子就不需要再灌入特别制作的酸辣汁子了
5,还可以加入其他什么食材?搭配在一起才好吃
我每一次做这个酸菜粉条包子的时候都会特意的再切上一部分的猪肉,而且选用的一定是纯的猪肥肉,将猪肥肉去皮之后全部切成丁,切碎一点切成肥肉丁然后和酸菜粉条混合在一起,一起包包子,做出来的酸菜包子口感也是很好
韭菜粉条包子
食材
韭菜,粉条,食盐,菜籽油,十三香饺子粉
制作方法
- 选用新鲜的韭菜,去除黄叶,去除杂叶之后清洗干净然后控干水分
- 将清洗干净的韭菜放置在案板上,用刀切成一厘米长短的韭菜段,放置在盆中备用
- 选用红薯粉条然后放置在盆中,用热水泡软,泡软之后捞出放在案板上,然后切成粉条碎末
- 给放置韭菜段的盆中加入少许的生菜籽油,然后搅拌均匀
- 再将已经切成碎末的粉条放置在盆中与韭菜一起混合
- 这个时候再加入食盐和十三香饺子粉,搅拌均匀之后就可以包韭菜粉条包子了
解析
1,为什么要先给切好的韭菜段中加入生的菜籽油?
新鲜的韭菜含有大量的水分,所以在切成韭菜段之后就要先用生的菜籽油将韭菜段搅拌均匀。基本上让所有的韭菜段都能够裹上一层食用菜籽油,让菜籽油锁住韭菜的水分。因为在最后加入食盐的时候,韭菜的水分就会被食盐杀出,先加入菜籽油就能够防止韭菜中的水分杀出。
2,还可以给其中搭配其他的什么食材?
其实我基本上吃的都是纯韭菜和粉条混合在一起做的包子,感觉这种的最纯粹也最好吃。如果自己喜欢吃的话,加入肉末或者是鸡蛋末,其实都可以的
3,为什么要给其中加入十三香饺子粉?
在做韭菜粉条馅的包子的时候,不需要加入其他过多的佐料或者是调味品,我感觉加入十三香饺子粉,搅拌均匀之后做出来的包子味道绝对没有问题,也是无可挑剔,让人垂涎欲滴。十三香饺子粉厚重的大料味道,使得韭菜粉条馅的包子非常的好吃
写在最后
感觉酸菜粉条包子还有韭菜粉条包子,是用粉条做包子,做出来最好吃的 也是对于粉条这种食材最好的利用,泡软的粉条吸收了酸菜和韭菜的味道使得整个包子的味道都得到了升华,变得香浓无比,非常的诱人
特别要提醒的是,如果吃韭菜粉条馅的包子一定要注意不要在公共场所哦,因为这种包子吃的人感觉就是人间美味,但是闻着的人就觉着心里特别的不舒服,享用美食的同时也一定要注意一下,可别因为韭菜粉条包子让别人对你产生了不好的影响哦
好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞转发,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
以粉条配别的包包子,这个我吃过,而且是记忆深刻,这一生中吃过的最香的粉条包子!且听我慢慢道来一一一
初三那年,突然间就心开了,静坐不下来好好学习了。只要有时间,就三五成群去乱逛!有一个礼拜天,五个人骑上自行车,顶着热辣辣的太阳,骑了六十里地去一个小村里同学家玩!当时是三十几年前的农村。到她家后又饿又渴,她妈妈不知道我们去那么多人,瞬时忙乱起来一一一大锅里添上水、生着火拉风箱、菜园里割上韭菜、发上面开始热火朝天做饭……
我们先吃黄瓜、杏儿,等到两点多时,热乎乎、软喧喧的大包子端上桌了,掰开来:哇,是韭菜、粉丝、鸡蛋、腐干混合在一起做馅儿的包子。我们都是第一次吃,以前只吃过韭菜、鸡蛋馅儿的。没想到混了粉丝的包子这么好吃,还能这样吃!我们每人都连吃了三个,把人家一锅大包子都吃光光了!还舔着嘴唇吧唧着,即使三十多年以后的今天,依然觉着真是好吃极啦!
所以,粉条、韭菜、鸡蛋、腐干拌一起包包子吃是美味!没问题的,吃起来哦!
满姿满色
大家好,欢迎来到汪小雨的家,粉条和什么包包子好吃?我来回答一下。
1、萝卜粉条肉包子
萝卜粉条肉的大包子是我家冬天经常做得主食,肉可以选择猪肉或者牛肉,都很对味。俗话说冬吃萝卜夏吃姜,生吃萝卜虽然清甜,但有些人不宜多吃,比如我,吃多了生萝卜肚子不舒服,所以就包成大包子。馅里加入粉条吃起来没那么柴,口感好。
2、粉条豆腐肉包子
记得我之前上班的地方,有家卖包子的,就有这么个馅,乍一听没那么好吃,但买了一次后就疯狂爱上了它,秘诀主要在调馅。肉馅先加面酱炒了之后又和粉条豆腐拌在一起的,吃起来酱香味十足,而且油煸过的肉馅出香。店家很聪明,每个包子里都有一个鹌鹑蛋,这款以粉条为主馅的包子愣是成了他们的招牌。感兴趣的可以试试。
3、韭菜鸡蛋粉条木耳包子
粉条和肉馅搭配肯定会很好吃,咱再分享个素馅的。包韭菜大包子的时候喜欢加入少许粉条,主要原因是韭菜出水,粉条刚好可以把水分吸走。当然,韭菜馅的包子非常鲜,素包子里面,这款是我的最爱。
好了,今天就给大家推荐这些,喜欢的朋友请关注汪小雨的家,感性分享美食,期待你的关注!
汪小雨的家
粉条和什么包包子都好吃。因为没有粉条的包子馅,就像面条没有蒜,炒肉没有芡,韭菜没有蛋一样,没了灵魂。而且不论荤馅素馅,效果都一样,包子馅里没有粉条,直接断定你功夫不到,不会做包子。
为什么这样说?我们可以从三个方面来分析,包子馅能不能缺了粉条。
先说素馅。素馅为什么要放粉条。
素馅包子,顾名思义,没有荤腥食材,都是蔬菜菌菇豆腐之类。百姓日常做素包子,除非机缘凑巧了,来一顿松菇大馅打牙祭。经常性的都是以蔬菜为主,包括南瓜北瓜瓠子葫芦。各种菜,蘑菇木耳,豆腐鸡蛋,油渣算沾了荤腥,还是属于素馅之列。
素菜食材入馅有两大问题,对包子有不利影响。
一是都有各自的味道,蔬菜的青气,菇菌的泥土气,芹菜韭菜的药气。等等,统称为“戾气”,味道不好,还各不相让,轻易不服谁的气。所以素馅包子不大好调,别以为看着容易就好做。
要调和素馅食材的戾气,只有粉条能够胜任。有了粉条的加入,就像谈判高手进入战场,化生死相搏为和平相处。各食材的怪味因粉条而相互谦让和融合,达到五行平衡,好吃了。
二是素馅水气大,出水多。 素食材都水分大,还都容易出水。所以很多材料都会焯水,或者事先腌制。种种办法,都是为了调馅前去掉多余的水分。其实这么多劳神费力的做法都没必要,只要给粉条就彻底解决问题。道理很简单啊,粉条就是吸水的,馅料里淅出再多的水分,粉条完全能够笑纳。关键还能够化解各自相克的味道,起到前面说到的平衡融合的作用。
再说肉馅。肉馅为什么要放粉条。
肉馅也有两个突出问题,对包子有比较大的不利影响。
一是油腻。在家做包子就不说了,会用到好肉,肥瘦三七开,肉量大的至多四六开,算是很油的包子了。包子店就不是这样,都那样好肉还三七开,一个包子卖五块还差不多,可我只卖两块啊。所以,都肥肉。准确的说,还不能算是肥肉,是肥油,囊膪和边角废料。这里不是故意卖包子店的赖,事实情况就这样,要不就不挣钱。不挣钱的生意没人做。
都肥油,肯定吃着很油腻啊?怎么办呢?给粉条。粉条吸油,吸饱油的粉条还跟肉一样好吃。
二是壮堆。壮堆是古语,老话,意思是增加体积,增加分量。这就好理解了,包子店即便肥油,也是能少则少,舍不得用那多。怎么办?肉不够,粉条凑。不够的体量,粉条来凑够。这个不多说了。
最后说粉条和什么食材调包子馅好吃。
根据以上分析,包子馅少不了粉条,任何食材,不论荤素,加了粉条都好吃。即便是单独一味,纯粉条馅的包子,也是好吃的不要不要的。这里就不用说粉条和什么包包子好吃了,只说包子馅加了粉条要注意的几个问题:
第一个,必须油大。粉条很吸油,没油不香。既然能消化馅里多余的油,也证明没油的粉条不好吃。那么,凡是包子馅,加了粉条,油大的不说了,肥油少的要多加点油。看着粉条有了油亮色才行。
第二个,用于调馅的粉条不要彻底泡发,泡发到七成就好。用于肉馅的至多泡发到八成。这是因为人家进入馅料有任务在身,不能提前喝好吃饱,否则不能充分发挥吸水喝油的作用。
第三个,粉条用量要合适。粉条入馅,素馅为了吸水,肉馅为了壮堆喝油。所以用量以此为准,能完成吸水喝油任务就行了。
普济
大家好,我是爱做饭的ww
我老公最喜欢吃大白菜和土豆,所以我经常用白菜作为馅料包包子。清香可口,不油腻,咬一口满满都是菜。
粉条白菜豆腐包子
食材:
中筋面粉\t500克, 酵母粉\t5克 ,温水\t260克 ,大白菜\t一棵 ,豆腐\t一块 ,粉条\t一把 ,大葱\t一根 ,盐\t三勺 ,熟花生油\t一勺 ,味达美\t两勺 ,黑胡椒粉\t一勺 ,
步骤:
一、和面
取500克中筋面粉,放入大盆内。 取5克酵母粉放入碗内。 加260克温水,搅拌均匀,静置五分钟。 注意:千万不要用热水,会烫死酵母,导致酵母失效。要将酵母水慢慢倒入面粉中。 注意:因面粉吸水性不同,导致水量不同,所以不要一次性倒入所有水,要一点点加水,边加边搅拌。 用筷子一个方向搅拌,使面粉和水充分粘合,形成这样的小面絮状,直到盆内无明显干面粉。
二、发酵
面板上撒少量干面粉,把面絮倒在面板上,揉搓成光滑的面团。盖好,进行发酵。现在的室温23度,发酵时间约1小时40分钟。
三、备馅
等待发酵的过程可以开始准备馅料了。
- 大白菜只取叶,洗净控干水分。白菜帮不要扔,可以留着做醋溜白菜之类的。
- 放菜板上切碎,注意不要太碎,口感不好。 放入大盆内,加一勺盐。 用手抓匀,静置十分钟左右。
- 白菜会析出许多水分。 用手攥干水分,多余的水分倒掉。 豆腐切成小丁。
- 锅中水烧开,加一勺盐。 放入豆腐丁,焯水一分钟左右。(豆腐焯水的目的是为了使其定型不易碎,口感更好)
- 水再次开,将豆腐丁捞出。 放入冷水盆内,晾凉控干水分备用。
- 锅中换新水,大火烧开,水开后转小火,放入粉条开始煮。 煮至粉条变软,变透明即可。 捞出过一遍凉水。
- 将粉条控干水分,放菜板上。 慢慢切碎。 大葱切碎备用。
- 取一个干净的大盆,将切好的粉条倒入大盆内。 加上葱碎。 加入白菜碎。 和焯好的豆腐丁。 加一勺盐,一勺熟花生油,一勺黑胡椒粉,两勺味达美。
- 用筷子搅拌均匀即可。 面团发至两倍大即可。发酵主要看状态不能看时间,因为温度不同时间也不同。
- 简单的验证方法:手指轻轻戳个洞,不回缩不塌陷,证明面团发好了。 面板上撒少量干面粉,将面团反复揉搓排气到位,这个过程即俗称的揣面。
- 取小块面团,揉搓成长条。 切成大小一样的面剂子。 撒点干面粉,依次摁平。
- 擀皮,要注意力度,擀成中间厚四周略薄的面皮,这样包出来的包子也好吃。 放入馅料。注意:新手不要放太多馅儿,不然捏到最后不好收口。
- 包包子,最后收口捏实。 剩余的面团按次步骤依次包好,包好的包子生胚静置二十分钟,进行二次发酵。
- 冷水上蒸锅,蒸十八分钟。 关火后焖五分钟,再开锅。 可以出锅了。 营养美味的馅料。
素馅的大包子是不是也很诱人。
小贴士
1、各家面粉不同,水的用量可以根据面粉的吸水性进行微调,包子面比馒头面略软些口感好,但也不能太软,不然不好成型。
2、蒸包子时,放包子生胚入锅一定要留有间距,不然一会预热发起来会粘在一起,影响外观。
3、关火后要焖五分钟,再开锅。关火后如果马上开盖,包子突遇冷空气,形成凹陷,应该焖3-5分钟即可再开盖,但别焖太长时间。
我是爱做饭的ww,每天持续更新零食、小吃、甜品、面食等视频,喜欢的记得关注我哦。
小小雯美食
粉条入馅包包子可以说是在北方比较常见的一种包法,因为粉条的前身是淀粉,所以包包子加入粉条,可以增添包子馅的肉感不说,还可以吸收馅料的水分。
粉条和什么包包子好吃
粉条以前是大家过冬必备的食物,因为耐储存而且吃起来有肉感,和大多数菜都可以搭配而备受欢迎。记得以前冬天,大白菜炖粉条和萝卜丝炖粉条是餐桌上的常见菜。所以粉条和白菜、萝卜搭配包包子是绝配,那么给大家介绍两个,我认为比较好吃的粉条包子。
一,【萝卜丝海蛎子粉条包子】
- 材料:泡发好的粉条,绿萝卜,新鲜的海蛎子,五花肉馅。
- 做法:
- 绿萝卜擦丝焯水,萝卜丝要焯烫的烂一些。捞出过凉后,攥干水分。
- 肉馅中加入花椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽、加水搅打上劲。把萝卜丝剁几刀加入肉馅中,粉条泡到用手一碾即碎的时候,也剁几刀加入馅中,淋入㸆熟的花椒油拌匀。
- 包制的面皮最好选用烫面的,这样包的馅多,吃起来过瘾。
- 把萝卜丝粉条馅包入面皮,收口的时候加入整个的海蛎子封口即可。
- 蒸锅上汽后中火蒸二十到二十五分钟即可。
【小贴士】这款包子可以不放肉馅,但要加大油的用量,因为素馅包子不加油的润滑会发涩没味。海蛎子换成虾皮或海米也非常美味。
二,【山东大包】
这个包子是不是山东特色不知道,反正我们这里都这么叫。
- 材料:油条,粉条,白菜,肉丁
- 做法:
- 肉丁最好选择五花肉,入锅煸炒出油加葱姜末,料酒、生抽、黄豆酱、白糖炒上色,炒出味道。
- 白菜切成大一些的丁,油条也切成丁,粉条泡发好后和肉丁、油条、白菜拌在一起。就可以包制。
- 这个选用发面的包子皮来包制,出品特别喧软有味。
【小贴士】做这个包子,煸炒肉丁的时候要多放一些油,把肉丁煸干煸香。这样吃起来,有口感味道足。
以上这两款包子里的配菜,是我觉得和粉条最搭的。还吃过粉条豆腐干白菜馅的,也是比较美味的。
不知道大家都吃过哪些粉条入馅的包子,欢迎留言、评论。
73神牛
我包素馅包子、水饺时都离不开粉条,且粉条百搭任何蔬菜。
一般讲,素馅调出来比较发散,但我利用粉条的吸汤膨胀特点,使调出来素馅香鲜腻乎不溢汤汁。
例举小白菜馅儿的调制
馅料的预处理:
1、温水分别泡发粉条、干香菇、木耳、腐竹。
2、小白菜去根洗净。水烧开后放适量盐焯小白菜,待小白菜变色后,迅速捞入凉水盆中。
3、用焯小白菜的热水分别焯木耳、腐竹和粉条。
4、将焯好的小白菜切碎、挤出汤水后,放入盆中,调入适量的葱油,拌均待用。
5、再将焯好的木耳、腐竹、粉条切碎,待用。
6、泡发好的香菇也切成小粒,待用(留下香菇水炒馅儿用)。
7、根据自己的口味和习惯,炒鸡蛋或虾皮,待用。
馅料调制如下:
1、热油煸炒香菇碎,瞬间放入葱姜末、蘑菇水、蚝油、鸡汁🐔、料酒,随即放入粉条碎,木耳碎、腐竹碎,盐调口、生抽调味,慢火将汤汁收浓停火。
2、待炒料冷却后,拌入小白菜、鸡蛋或虾皮,放入适量香油,充分拌匀。
粉条小白菜素馅调好了!
喜欢吃其他蔬菜的,如:大白菜、油菜、豆角、茄子🍆等都可以如法炮制。
切记:粉条碎一定要用煸炒香菇的汤汁煨制一下,使之充分入味后,再与菜料拌和。
沽上渔翁
我自己来说啊,包子比较喜欢吃肉的,我觉得粉条配猪肉最香最好吃。猪肉粉条包子为啥好吃,缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂,再加上添加了大量的葱和姜,使得这个馅的包子充满幸福的口腔。蒸熟的包子香气扑鼻,粉条晶莹剔透且有弹性,口感超好。下面简单说一下猪肉粉条包子的做法!
猪肉粉条包子
普通面粉1500克,猪五花肉900克,地瓜粉条250克。新鲜酵母22克,鲜味酱油适量,老抽适量,蚝油适量,十三香少许,花椒粉少许,胡椒粉少许,盐少许,芝麻油少许,植物油适量
1.猪五花肉切成1cm大小的丁,放上适量蚝油、鲜味酱油,少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀,腌制2小时以上
2.22克鲜酵母用少量水化开,慢慢加入到1500克面粉里,然后将剩余的水加入,搅拌缸和面,和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
3.粉条用温水泡软,入煮锅煮熟,开锅煮几分钟后关火焖一会即成(掌握好状态不可久煮久焖),用手一掐有弹性就要捞出来控水,太软不好吃(切记不能过水,过水会滑溜的包不起来哦)待放凉后用刀剁剁,也不用太碎。
4.肉馅里放上少许的芝麻油,葱姜切成碎,将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里,锅里热适量的植物油,趁热倒在葱姜上爆香,加入粉条碎、看馅的状态,如果馅发干颜色偏淡,再放上些鲜味酱油,即可调色又能补充水分调节干湿度。放上花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可。
5.发面至2倍大,扒开来看里面充满气泡,发酵完成。发好的面团反复揉匀排气,切成均匀的剂子按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。按照自己的技术水平包包子。
6.包好的包子放在盖帘上,盖上屉布饧发10分钟左右。(看天气,夏季时间短,其他季节相应增加时间)凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火,停2-3分钟再开盖取出
【我是诗哥,一个养生的吃货,如果你也喜欢美食,请关注我,一起交流学习】
诗与枸杞
粉条和什么包包子好吃?
大家好,我是悠悠妈妈,很高兴回答这个问题,其实粉条可以和各种食材搭配,但我最喜欢的粉条包子还是萝卜粉条包,萝卜切成丝和粉条一起包包子,放上一点海鲜,那味道简直太香了。
萝卜是冬天最实惠的一款食材,便宜又美味,还能顺肠胃。我们老家一到冬天就喜欢包萝卜粉条包子。配上当地的小海鲜简直是绝配。
粉条提前一晚放在水中,让它泡发,青萝卜先用矬子弄成细丝,在剁成萝卜碎,虾米切成虾米碎,将所有的食材放入盆中,放入一勺花生油、2勺味极鲜、少许十三香、适量鸡精、2滴香油搅拌均匀,萝卜粉丝包子馅就调好了。
包子里有萝卜的清香,加上粉条的爽滑,还有虾米的鲜美,三重美味的碰撞,给你带来不同的味觉体验。
悠悠小厨Z
粉条不管是和素菜还是荤菜包包子都是非常百搭的,但是做出来的口感完全是不一样的。我是还喜欢和素菜搭配
(我认为韭菜、粉条、豆腐、地软才是绝配)也是大多数北方人的最爱之一,,也是陕西这边特色包子之一。你喜欢这种搭配吗?从小到大,不喜欢吃肉,不管是家里还是在外面都是韭菜豆腐地软馅的包子,吃起来真的比肉香多了。
下面来分享韭菜豆腐地软包子的做法——皮薄馅大,鲜香美味
【所需食材 】:韭菜、地软(地皮菜)、粉条、老豆腐
【所需调味料】:葱油、香油、五香粉、蚝油、鸡精、盐
—开始制作—
发面:①面粉适量1斤,加入3到5克酵母粉,温水和面,先搅成絮状,再下手揉成稍微软点的面团,盖盖发酵至两倍大,表面有小孔
②:用手扒开面团后,内部丰富的蜂窝组织结构,说明面就发好了。
调馅:①:韭菜摘洗干净控水切成段,粉条提前用温水泡软,切小段,地软提前泡好,洗干净,老豆腐上锅蒸10到15分钟切成小丁(上锅蒸的目的:去豆腐的豆腥味蒸出来的豆腐比较瓷实,不容易碎),所有菜混合到一起
②:加入葱油,鸡精,五香粉,香油,蚝油调味即可
(注:盐在一切工作都准备好之后,包包子之前在加入盐,这样防止提前加入,韭菜出水,不管是包包子还是包饺子这一步都很重要。可以包一半,调一半盐),掌握这一点可以避免韭菜或者萝卜出水。
包包子:案板上撒上干面粉,反复揉发好的面,排气,揪成或切成大小均等的挤子,用擀面杖,转圈杆,中间后,周围薄,包上馅,笼屉上刷油,摆上包子,二次醒发至两倍大(
注:二次醒发好的包子体积变大,用手拿起来轻飘飘,就好)锅中烧水水开上锅蒸20到30分钟,时间到关火焖3分钟再出锅。香喷喷的包子就蒸好了。
总结:皮薄馅大,鲜香美味。你们一般都吃什么馅的包子呢???
蒸馒头到底是凉水上锅蒸还是热水上锅蒸?
蒸馒头到底是用冷水还是热水上锅蒸,具体要看情况来决定:如果是没有经验的朋友,不好判断馒头是否发酵好,那就凉水上锅蒸,因为凉水在加热过程中,温度逐渐上升,水开需要一段时间,烧水到水开这期间有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。 如是已经发酵好的馒头,是要水开上锅蒸。如果用凉水水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会使馒头塌陷,总之:发酵好的馒头用开水蒸,没有发酵的用凉水蒸。