流年等待-

可以在家里做的好吃的汤面很多呢，我经常做的有以下几种：

1、猪油清汤面

这种面很方便、只需要一勺猪油、一点青菜，就完全可以勾起你的食欲，吃面喝汤，味道美的不得了。

材料：面条、青菜、香菜、葱花、猪油、盐、少许生抽、醋

做法：

1、锅里烧水，准备煮面条。烧水的间隙，可以将香菜、葱花切碎放入碗里，再放入一小勺猪油、生抽、盐，还可以放点辣椒油；

2、水开后，放入面条煮，第一次水开的时候，取两勺锅里的面汤，倒入放调料的碗中，你就可以看到猪油散开成油星，葱花碎漂浮，还有垃圾也浮上来了，那叫一个美啊；

3、我一般煮扁挂面，期间放点青菜，所以水开两次后，面就熟了，将面捞入碗中，拌匀，一碗好吃的猪油清汤面就做好了~，我还加了一个蛋哦。

二、浆水面

浆水面是西北地区的一个特色小吃，主要就是就地取材、操作简易，吃起来酸爽可口，因为每家不管大小都有一个浆水缸。

材料：一碗浆水菜、面条、盐、葱、干红辣椒、蒜碎

做法：

1、将葱、干红辣椒、大蒜切碎，锅里烧油，爆香后直接用浆水菜炝锅，刺啦一声后，锅里冒的烟气都是酸辣的，将锅里的浆水菜汤烧开后，调入盐，因为浆水本身发酸，所以只需放盐，不用调入其他佐料。

2、另取锅烧水煮面，吃浆水面都是手擀面，但有时候我也懒就从外面买点面条，其实味道也还不错，煮面后，捞出，过一遍凉水，避免粘连。

3、面盛入碗中，然后浇上量少浆水菜汤，还可以放点炒韭菜碎，味道也非常的好啊！

三、猪骨汤面

猪骨汤面非常简单，就是将已经熬好冰冻在冰箱的猪骨汤，拿出来解冻后煮面条，我冰冻的猪骨汤，一般都会给里面流很多瘦肉，所以吃起来有肉有菜，很满足。

材料：猪骨汤、面条、青菜

做法：

1、猪骨汤倒入锅中，再加少许水，水开后煮面条。

2、两次开锅后，放入青菜，加少许的盐，就可以出锅了。

3、猪骨汤比较鲜，用鸡汤也行，炖好晾凉用小盒子分装起来，每次一小盒化了煮面正好，美味营养。

在家做的好吃的汤面还有很多，只要你花心思，还有大家说的炝锅面，麻辣面什么的，挺多的，都可以尝试一下哦

文文妈寻味四季

面条是家中爱吃、常吃的一种面食，面条的做法也有很多种，尤其在山西、陕西地区面条吃出很多花样。

我给大家分享两种我感觉好吃的汤面的做法，这种做法方便又简单，关键是很好吃。

这种做法也是物质条件差的时候最美的吃法，是小时候农村的做法，也是我记忆中的味道。

这种汤面的做法很简单，需要的食材有:面条、猪油、葱花香菜。

欢迎各位朋友分享您的观点，不对支持请指正我向您学习。我每天分享吃喝趣事，喜欢的话关注我，谢谢。

我的幸福小生活

酸辣面是一道地方特色传统名吃，味道酸辣开胃，口感丰富过瘾，是大众喜爱的面食之一，今天我们来分享一下酸辣面的做法：

食材：面条（挂面或者湿面条都可以）、葱、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻。

我们先来准备酸辣面需要的食材，小葱切小段、姜切丝、蒜切末放入碗中，然后再加入一勺辣椒面、一勺熟芝麻。把这些食材都放进一个大碗中备用。锅中稍微多放一点油烧热，把烧热的油淋在刚才准备的配料碗中。

再次起锅，多放一点水大火把水烧开， 下入面条，打入两颗鸡蛋，先不要搅动面条，等到鸡蛋定型以后再用筷子把面条搅一下。煮至面条没有白心，放入青菜再煮一分钟，然后把煮好的面条捞入碗中，盛入适量面条汤加入一勺盐、 适量生抽或者海鲜酱油、香醋搅拌均匀就可以开吃啦！

一碗酸辣开胃好吃又过瘾的酸辣面就做好了。

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小贴士：

1、家里没有小葱的话大葱也可以，辣椒面也可以用油泼辣子代替，但是口感会有不同。

2、面条和鸡蛋下锅里以后要等鸡蛋定型在搅动，否则荷包蛋会碎。

小渔美食

汤面，以汤的味道为主的面食。面泡在汤里，加蔬菜或蛋肉一起食用。有时候，幸福就是寒夜里的一碗热乎乎汤面。虽然现在是炎热的夏天，也不妨碍我们汗流浃背吃一碗热汤面。顿时胃也就舒坦了。

汤面做到好吃简单也容易，少放面多放菜，保证蛋白，食材多，控制油盐，汤面就可以吃得又好吃又健康。做汤面先从做汤开始。

紫菜鸡蛋做汤面最简单，锅中水沸后，放挂面入锅中小火煮熟面条，摔一个鸡蛋进去，放些虾皮、紫菜、胡椒粉、盐、香菜、香油，这是最简单好吃、省事、省时的汤面。

炝锅面，准备菜可选西红柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、笋片、木耳、海带丝等，既能增加食物体积，又能带来充足的维生素和膳食纤维，以西红柿油菜炝锅面为例，西红柿去皮切块，锅中放油，油热之后放葱姜干辣椒炝锅。放西红柿块炒出红汤，加水煮沸后放面条加适量盐。面条熟后放洗干净的油菜，锅再煮沸后关火。放鸡精香油，一碗香喷喷炝锅面做好啦。同理其它蔬菜也是这些做。注意绿色蔬菜放面条后再放，一是营养成分保留完整，二是做出后颜色漂亮。

酸辣汤面，里脊、鲜笋切丝，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，锅中放油，爆香葱姜后放肉丝翻炒几下变色，加笋丝加高汤，放备好的调料煮沸。另起锅放水煮沸，放面条煮熟捞出放入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，放胡椒粉撒一些葱花即可。

在家要做出饭店味道也容易，首先要熬制汤，猪肉猪骨头，鸡，牛骨头牛肉，火腿、贝类、羊肉羊骨头等小火加葱姜料酒慢慢炖，炖到汤成奶白色为此，高汤做好啦，接下来把煮熟的肉自然放凉切片备用，另起锅加水煮沸，放自己喜欢菜焯水，下面条煮熟捞入碗中，加焯过的蔬菜，切好的肉片，盐，适量生抽，胡椒粉后加高汤，撒葱花香菜末，辣椒油醋看个人喜欢放即可。

静太太1

最简单的汤面

用料

鸡蛋2个

挂面一小绺

做法

哈尔滨新东方烹饪学校

汤面，顾名思义，主要是以汤为主的面食。俗话说，热汤面下肚，暖过十条秋裤。尤其是冬天，来上一碗连汤带面的汤面，真是又美味又暖和。

那么怎么汤面怎么做好吃又健康，美味又方便呢，那我现在就介绍几种不同的汤面。

一、臊子面

臊子面是西北特色，基本上伴随着西北人的成长。这个面做起来也很简单，首先准备食材，将土豆、胡萝卜、西红柿、豆腐等切丁，口味不同可以增减自己喜欢的菜。然后肉切丁炒熟，加入切成丁的菜翻炒，调调料加水，等汤沸腾起来加香菜、菠菜、韭菜等绿色蔬菜，烧一两分钟菜熟了就可以起锅了。然后是面，可以选择在加工面的地方买加工好的机器面，也可以自己和面，捞面浇上汤汁，一碗完美的臊子面就完成了。

我自己做从做到吃到嘴里超不过半个小时。

二、浆水面

相对于臊子面，浆水面显得素了好多，而且不符合很多人的口味。但是在兰州，夏天不吃浆水面是没办法度过的。那么怎么做一碗正宗的浆水面呢。

首先最重要的当然是浆水。准备芹菜、面汤、泡菜坛子、醋少许（如果有之前做过浆水的引子，就不需要醋了）。然后煮一锅面汤，降温后倒入坛子，放入洗干净的芹菜，加醋或者引子，盖严实，让勤劳的微生物去加班，三五天后就可以吃了。用热油炝过拌面条（必须是细面，粗了就没有灵魂了），或者直接将浆水在锅里加韭菜炒（天水的做法），一样很美味的，夏天尝试着去做一碗浆水面吧。

做浆水时间比较长，最少要三天，浆水做好了一碗面十几分钟就能做好，省时省力。

三、牛肉面

说起牛肉面，兰州的小伙伴肯定是倍感亲切，外地的小伙伴也多少听过或者吃过。在正宗的牛肉面店里去吃，我创造过从进店到出店不到十分钟的记录，可以说是方便又快捷。在兰州的话就不要尝试自己去做了，一碗七块立马解决。

但是外地的小伙伴想要吃一碗兰州风味的牛肉面真是很不容易，只能自己动手了。首先你需要牛大骨，这是为了熬汤，熬汤需要时间，可以提前熬好吃得时候就很方便了，锅中放入大骨头和大块牛肉加水，放入各种大料（凭口味自己放吧），等牛肉熟透骨头酥脆之后，汤的味道也就出来了。然后煮面捞面，牛肉汤和面汤混合加入碗中（不混合味道太重），加入牛肉，想加多少算多少，放入切碎的蒜苗香菜，调辣椒，开吃。

这个熬汤比较慢慢，汤熬好吃到嘴里也就十几分钟，可以提前熬好汤放到冰箱冷冻，随吃随用，方便快捷。

四、鸡蛋面。

鸡蛋一个，西红柿一个，用西红柿炒鸡蛋的手法翻炒，快熟的时候加水，加调料，放入香菜韭菜菠菜之类的，起锅，煮面，浇汤，吃。

开始准备到吃到嘴了二十分钟左右

五、羊肉面片。

锅中烧水，加入萝卜丁、土豆丁、豆腐丁等煮熟，下面片，加入羊肉臊子、粉条、辣椒、菠菜、香菜、韭菜等，调调料，煮熟，吃。

这个从和面到吃到嘴里，一个小时差不多，比较慢一点。

当然，中国面食文化博大精深，源远流长，岂是我这三四种面能概括全面的。

但是我从中间总结出几个原则，只要遵循原则，什么面都能做成汤面吃。

总结如下：

1、面食面条类的，全凭一碗美味汤，比如臊子面、浆水面、牛肉面都是，以此顺推，可以做羊肉汤，素菜汤，酸辣汤，然后拌面，只要汤不同，面的不同，随口为自己调和。

2、像是羊肉面片这一类，是将面下锅然后煮熟加菜，以此顺推，将面下锅，下入自己喜欢的食材，比如鸡蛋面片、羊肉面条、鸡丝面、疙瘩汤、海鲜面，都可以这样做，万变不离其宗，放心去做，一定很好吃的。

Mr兰某人

问题：怎么才能每天都收到我回答的各种美食相关的问题呢？

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我回答下问题：【如何做一碗汤面？】我的回答一定是西红柿鸡蛋面，既简单美味又能温饱肚子，炒红的西红柿，金色的鸡蛋，绿绿的香菜点缀，想想都美味！

首先，要做好一碗汤面，我觉得面条的品质最重要，袋装的挂面易熟却口味不筋道，手擀面好吃筋道却费时费力，所以我推荐买鲜切面，要圆，扁形状之分，圆状切面更筋道些，煮制时间略长一些。

其次：汤底很重要，清汤底口感略平淡，可以在平时炖肉时熬制多一点汤汁，入冰箱以备做汤面的汤底，味道更可口！这便是家常版高汤了，平时用到的有鱼汤，鸡汤，猪骨汤等等。

最后，分享我的经验做法【西红柿鸡蛋面汤】

食材用料：买好的鲜切面300g，西红柿两个，鸡蛋1个，葱沫，盐，老抽，生抽，鸡精，香油，食用油

步骤做法：

第一步：切面，葱为沫，香菜切小段，西红柿去皮切块备好

第二步：锅开中大火，倒油，放葱沫，爆香。入西红柿块，加盐，老抽少许，炒匀。

第三步：2分钟后倒入清水2大碗。煮开下一个鸡蛋，待鸡蛋定型后，下入切面。大约锅里汤水开3次时，加入生抽适量，继续煮2分钟，淋入香油，马上关火，放入香菜段。

注意事项：

1西红柿去皮小窍门：用刀背划过西红柿表面，然后很容易去皮。

2为了卖相更好，香菜一定要最后放，否则颜色不能保持翠绿的绿色。

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火龙果柠檬之恋

汤面最家常，主要分素汤面和荤汤面两种，做法各不相同。好做又好吃的，这里举例三个：

⒈素汤面。水开下面条，煮熟下青菜，给油盐调味盛碗。注意的是，干面条水响下锅，湿面条水开下锅。

⒉番茄鸡蛋面。鸡蛋煎了，给葱给番茄块给水，烧开下面，煮熟给盐调味盛碗。

⒊肉汤面。面条单独煮好，挑起碗里，炖好的肉汤或鱼汤，连汤带肉浇进碗里，不用另行调味。
再简单的汤面，要做到三点：①汤要宽。不能一碗面条干巴巴的；②油要香。最好猪油，其次小磨油，再次花生油；③菜要多。面和菜各占一半。

普济

在外面吃了那么多面条，还是老家那种做法，做起来最好吃，可能因为从小到大吃习惯了，做法也很简单，可以说，简单的不能再简单了

1.挂面过水

先把挂面放在热水里煮一样，不再煮太烂，煮到半生半熟就行，捞出来放到凉水里浸泡一下

2.准备配料

肉切末，用料酒，盐腌一下，姜，蒜，切末，红辣椒切碎，葱切成葱花

3.炒配料

锅中放油，油热时倒入姜蒜爆香，再倒入肉末翻炒，倒入一点生抽，老抽，再倒入辣椒翻炒几下，放入冷水煮

4.煮面

待水煮开后，把面条放进去煮，快熟的时候放盐，葱花即可

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修妈美食

做西红柿、鸡蛋汤面条，老胡是好手，我也不说自已是高手，直接上我做的汤面条照片，有图有真相，以事实说话。

首先是油炒鸡蛋，不要炒太嫩也不炒老，然后捣碎出锅备用。

然后炒锅倒入净水，放入切碎的西红柿，水烧开后，西红柿汁液也融入到水中。接着下面条，滚开后点一次凉水再烧开。放13香、盐，放切碎的笋丝、黑木耳、黄花菜，出锅时放入青菜，倒入些许香油，关红，放点点味精，最后放葱花，鸡蛋、西红柿汤面就做好了。

特点:微酸，色香味俱全，胃口大开！

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關鍵字: 青菜 汤面 猪油

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