壮乡大智
分享一道用炒菜的方法自制花生糖--椰味花生糖小技巧，简单美味。
首先炉灶要开最小火，炒菜锅里不要放油，倒入花生，勤快的翻炒，让花生均匀受热，炒一会用手小心的摸一下花生仁，感觉烫手了，或者花生的颜色都比入锅时更黄了，加入椰子糖块，快速的翻炒，椰子糖会随着温度的升高而融化，继续小火的不停翻炒，糖融化的同时会粘着包裹上花生米，不会粘锅，等炒到让椰子糖彻底的软化至可以随意的捏扁，就可关火盛出放在菜板上，在不烫手是情况下，趁热按压折叠，让花生与糖混合均匀，再整成长方形，趁软切成稍厚些的片，凉透即成花生糖。
用相同的办法还可做芝麻糖、杏仁糖等，随意组合 ， 糖可以换：大白兔奶糖、水果糖、巧克力糖、、、、、花生仁可以换：杏仁、开心果、榛子、夏威夷果、、、、、等等的。
材料：花生，椰子糖
制作方法:炒菜锅，不要放油，倒入花生，小火炒，要勤快，让花生均匀受热
用手小心的摸一下花生仁，感觉烫手了，或者花生的颜色都比入锅时更黄了，加入椰子糖，快速的翻炒
椰子糖会随着温度的升高而融化，继续的不停翻炒，记住用小火~
椰子糖融化的同时会粘上花生米，放心的继续翻炒，不会粘锅，让椰子糖彻底的软化
到椰子糖软的可以随意的捏扁，就可关火盛出
在不烫手是情况下，趁热按压折叠，让花生与糖混合均匀，再整成长方形
趁软切成稍厚些的片，凉透即成花生糖
虎妈尚菜
花生糖是我家孩子还吃的小零食，以前总是在外面买着吃的，后来我就研究了 ，在家自己做， 做出来的味道我感觉比，外买卖还要好吃，哈哈可能是自己享受着食材变成美食的快乐过程吧、
芝麻花生糖在家自己做，不仅干净美味，而且营养又健康，关键是制作特别简单，喜欢的盆友也赶紧试试吧
食材准备：
花生 200克， 白糖120克 ，蜂蜜50克， 芝麻150克
做法：
1、把花生放入锅中， 小火慢慢炒熟， 大概10—15分钟。炒好后用手把花生皮给搓掉。
2、放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎不用敲太碎。（这一步也可以省略）
3、把黑芝麻倒入锅中， 用小火炒香 ，大概三分钟。
4、炒好后倒入碗中备用。
5、在锅中加少许的水，倒入白糖 。
6、小火慢慢的炒至糖完全融化变色 ，倒入蜂蜜 ，继续翻炒均匀至粘稠。
7、把糖熬好后关火， 倒入花生， 黑芝麻翻炒均匀。
8、翻炒均匀后，倒在案板上，用擀杖擀成长方形。
9、用刀切成小块即可开吃啦！
每日菜谱
我家制作花生酥糖有三十多年的历史，从我父辈开始就跟本村的酥糖大王学习制作酥糖。唐山有三件宝：万里香烧鸡、棋子烧饼和花生酥糖，也是唐山人美食的记忆。
每年秋后天气转凉，我家就开始准备做花生酥糖。这是一年中我家最热闹的时候，采购花生米、白糖等各种原料。
制作酥糖首先要把花生米炒熟磨成粉，再把花生粉放在锅里小火加热保温。接下来就是熬糖，酥糖是否好吃，熬糖是关键。糖和花生粉的比例是2：1。多年的熬糖经验，对火候的把握相当精准。经过长时间的熬制，溶解的热糖会分解成营养丰富的葡萄糖和果糖。这时把糖取出，放在案板上，与花生粉混合，直到把花生粉全部与糖混合均匀，再把混合好的花生酥用擀面杖压成饼切成条，把切好的胚条趁着热度快速拧成麻花状，这样花生酥糖就做好了。 香酥可口！我们的最爱！
与君同行2018
手把手教你在家制作花生糖，香脆美味做法简单，全家人都超爱吃！不知道大家喜不喜欢吃花生糖？从我小的时候开始，我就特别的喜欢吃花生糖，每次有集市的时候，奶奶总会带我去赶集，我每次走到花生糖摊位前就不走了，奶奶非得给我买上一点我才肯走，因为我每次都要去买上一些花生糖，所以奶奶就打算在家里给我制作一下花生糖，奶奶还问了很多人如何制作，经过他们的介绍和奶奶的经验，奶奶开始回家动手，自己给我制作花生糖，奶奶告诉我，她要给我制作花生糖，我其实是拒绝的。
我觉得奶奶做的肯定没有卖的好吃，但是奶奶做得又非常的认真，过了一会儿，空气里面飘满了花生糖的香味，我迫不及待地跑到厨房，看到颜色非常漂亮的花生糖出锅了，我忍不住尝了一个，尝完之后，我决定以后再也不出去外面买花生糖吃了，奶奶做的花生糖比外面做的好吃多了，这一吃不要紧，我一下子吃了20多年，现在虽然我已经结婚并且开始工作了，但是奶奶还是天天惦记着我喜欢吃花生糕这件事，隔一星期就会给我邮寄一些花生糕，但是奶奶年龄越来越大，他怕他做不动了，就给我快递过来花生糕的制作方法。
如果你也喜欢吃花生糕的话，快来看看如何制作吧，首先我们需要买上200克的冰糖，还有大概一百克左右的花生，另外我们还需要一百克左右的芝麻，这样我们的准备工作就做好了，首先我们先把锅烧热，烧好锅之后，我们开成小火，然后我们把准备好了的一百克芝麻放进锅里面，等到我们的芝麻稍稍变色就可以了，我们把芝麻炒熟之后，捞出来放进一个碗里，接着我们再用小火把花生放进去，开始炒制我们的花生，等到花生的外表皮又红又干，这样我们的花生就炒好了。
炒好花生以后，慢慢把炒好的花生装进网兜里面，不过一定要注意放凉之后再装进去，将花生装进网兜之后，我们将它系紧，然后用手慢慢的搓，将花生皮全部都给脱掉，只留下花生仁，接着我们再把花生和芝麻混合在一起，用筷子把它给炒拌均匀，接着我们再往锅里面放入适量的食用油，只要盖着锅底就可以了，然后我们开成小火，等到油大概五六成热的时候，我们再往里面倒入适量的冰糖，用铲子将冰糖给炒化，但是不要炒得太久了，如果炒太长时间就会变苦。
然后我们再把花生和芝麻的混合物，一起倒入糖浆里面，快速翻炒一下，翻炒均匀之后，我们就可以关火了，接着我们再把它们放进一个小盆里面，然后定一下型，迅速的压糖，然后我们就把它倒在案板上面，一定要快，不然的话它就会粘在盆上，我们用手摸一下，不烫的时候就用刀把它切成块状，全程大概，两厘米宽，四厘米长的长方形，一定要不烫了就立刻切，如果凉透了的话我们就切不动了，切好之后，我们把它放在室温下放凉，然后我们就可以享用了。
但是如果你一次吃不完的话，你可以拿出来一个容器，不过这个容器一定要可以密封的那种，把我们的花生糖放进去，密封好，随时吃我们随时拿，这样，我们的花生糕就算制作完成了，是不是很简单呢？相信聪明的你一定学会了，而且几乎是零失败哦，赶快来动手制作一下吧，好吃的花生糖就在前面等着你。
喵桃先生
说到花生脆糖，相信许多人都有记忆吧，这种糖可是我们儿时过年才能吃到的！一小块花生糖有大孩子的食指那么长，每次吃的时候都会一小口小口慢慢的咬，花生脆脆的口感，麦芽糖甜蜜又粘牙非常的好吃。每次过年都会揣一口袋在衣服里边，遇到好朋友，就和他一起分享花生脆糖。
这不是要临近春节了吗，就想起以前吃的花生脆糖的味道，在街上逛了几圈也没有找到卖的，于是就琢磨着自己做一做，正好家里的小妹妹这两天听到我们说了花生脆糖，立马变成一副小馋猫像，嚷嚷着让我做，说她想吃吃看，这个花生糖，是不是真有这么好吃，哈哈这小胖妞，还有些机灵呢~~
这次没有买到麦芽糖，就稍稍的将花生脆糖的做法改良了一下，把麦芽糖换成了蜂蜜和黄油，这样做出来花生脆糖就不是透明色的而是焦糖色的，但是并没有影响它的口感，依旧是脆脆的甜甜的。春节想吃花生糖自己做，香甜酥脆做法简单，大人孩子超喜欢。
【微波花生脆糖】
【食材】花生100g，白糖70g，盐0.5g，蜂蜜40g，黄油10g，小苏打2g；
制作步骤：
1、首先将称好的100g花生，放到一个大一些的碗里，倒入70g白糖、40g蜂蜜、0.5g盐搅和搅和均匀。
2、然后再放入微波炉，时间设置为2分钟就好，经过微波炉加热后，这样操作会使配料和花生均匀受热，也不会使已经融化的糖液因受热不均匀而糊掉。
3、然后趁着热乎劲，再将黄油放进去，然后倒入2g的小苏打快速搅拌，看到有些发泡了就差不多了。
4、准备好一个大一些的容器，在容器上垫一层油纸，然后将先前已经搅拌好的花生糖放在容器里边，接着在表面铺上一层油纸防止粘粘，用铲子或者手将花生碾压平整就好（如果还是觉得不够平整的话，也可用擀面杖来压）。
5、切记一定要将花生糖放置温热切块（花生糖温度过高不仅烫手，还容易不成型，温度过低，就会容易切碎），花生糖我完全凉了后，就变得非常的酥脆了，香甜酥脆吃着正合适。放至温热的时候就可以切块了，待糖块完全凉透以后就会变得非常酥脆啦。
自制花生糖，多加一种食材！花生糖又香又脆，还不回软。多加这而一种食材就是小苏打了，加入小苏打使花生糖吃起来更加酥脆，并且放半个月都不会回软。自己做的无添加，又卫生，给家人吃更放心。
今天的自制花生糖，你学会了吗？喜欢吃的就试着做一做吧~~希望我的文章能对有用，期待你的点赞与收藏~~
Ms郭小白
如何制作花生糖？
还有不到两周的时间就过年了，各种糖要提上日程了，外面卖的糖不外乎都有添加剂，很多人为了吃的更健康一些会选择在家里做。花生糖是我儿时吃过的一种糖，很有童年记忆的一种食物，慢慢的现在糖的花样越来越多，但是花生糖的味道却无法替代，以前都是在外面买，现在基本都是在家里做，只是简单的花生、芝麻和白砂糖就能做出来，食材用料非常简单，做法也不难，现在把方法分享给大家，快过年了，做一些与家人分享吧，不用任何添加剂，吃起来更健康。
【食材】
花生米 500g
白芝麻 适量 根据自己的口味喜好添加
白砂糖 450g
—— 【开始制作】 ——
1、将花生米放在锅中，不要倒油，用小火把花生米炒熟炒香，然后将皮去掉，把花生掰成两半。（注意，炒的时候不要用大火，用小火耐心的慢慢炒，注意不要炒糊，否则糊了的味道会发苦。）
2、将白砂糖放在不粘锅中，用小火慢慢翻炒，糖会慢慢的变成大颗粒状，然后变成糖浆，在变成糖浆之前不要停止翻炒，变成糖浆之后就关火。
3、关火后趁热倒入花生米和白芝麻，用锅铲翻拌均匀，拌匀后倒在不粘烤盘中，用擀面杖把糖表面擀平整。
4、把烤盘倒扣，把糖倒在干燥的台面上，趁热将整形好的糖切成小块，待糖块彻底放凉后密封保存。
小贴士：
1、花生和芝麻一定要趁热放入。
2、糖一定要趁热切，用擀面杖整形的动作要快，切擀面杖是完全干燥的。
咬一口，又香又脆，儿时的味道和记忆，非常好吃。这么简单的方法你学会了吗？
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。江一鱼
花生糖如何制作呢？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“花生糖”也算是一道带有着浓浓年味的家常小吃了，一般主要是在冬天比较容易买到，主要原因是花生糖在冬季低温比较容易制作存放，不会融化，并且香脆的口感可以长久保持，因此花生糖久而久之也成了一道冬季带有年味的小吃了，要问起这样香甜酥脆又解馋的花生糖一般是怎么做的，其实倒也不难，只要您能够先明白制作花生糖过程中的烹饪原理，那么即使您是厨房小白也能轻松上手，一次即成。
“花生糖”——这是一道历史非常久远、颇负古老气息的中华传统小吃，起源于古代民间，一般主要是以花生米为主料炒熟去皮，搭配上高温熬化的糖浆趁热翻炒均匀并整形，最后改刀成块，放凉制作而成，由于花生糖成品色泽透亮诱人、口感酥脆解馋、味道香甜美味且营养丰富而备受民间大众喜爱并流传至今，目前花生糖也是一道带有着浓浓年味的家常小吃，下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【花生糖的美味营养做法——“黑白花生糖”】——特点：色泽诱人、香甜酥脆、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：花生米150克
【配料】：白芝麻100克、黑芝麻100克
【调料】：冰糖300克、食用油少许
【工具】：不粘锅1口
——【开始制作】——
①：准备好所有食材后，先起锅不加任何东西稍微烧热烧干，转小火，下入花生米保持小火慢炒，炒至花生米均匀发红发脆即可出锅，去皮，用擀面杖略微擀碎，装盘备用。——（注意，这里花生米不用擀碎不用太碎，否则不香）。
②：白芝麻黑芝麻同样保持小火一同下锅，慢炒炒约3分钟至能闻到明显香味即可关火出锅，装盘备用。——（注意，黑芝麻白芝麻也需要炒熟再用）。
③：起不粘锅烧干水分，转小火少放一点油晃锅润锅，下入冰糖保持小火慢炒熬化，并不停翻炒搅拌，炒至冰糖全部化开成糖浆，此步骤大约需要半小时。——（注意，由于炒糖浆比较费时所以火力一定要小火，避免糊锅）。
④：炒至冰糖全部化为糖浆后，下入炒熟的花生碎、黑芝麻和白芝麻并快速与糖浆拌匀，全程依旧保持小火不停翻拌。——（注意，必须把糖全部熬成糖浆才下配料）。
⑤：炒约2分钟至所有冰糖和食材全部混合完全后，案板上提前抹油，将炒好的花生糖放到案板上，趁热用刀侧将其整形成长方体，并改刀切成适口的小块花生糖。——（注意，花生糖一定要趁热整形改刀）。
⑥：自然晾凉，装碗即成。
出品图：这样一道色泽诱人、香甜酥脆、营养美味还年味满满的花生糖就做好啦，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么做花生糖花生米一定要去皮？
答：........首先回答第一个问题，花生米为何要去皮？由于做花生糖本身讲究的是花生口感香脆，因此花生用生花生口感太软自然不行，此时一般可选干炒法和油炸法2种，一般家里为了省油会首选前者干炒，而干炒法炒好的花生米表皮略黑发苦，所以必须去除否则既影响卖相也影响味道，而如果是选的第二种油炸，虽然能保证口感和卖相，但是花生皮本身炸过以后会略微干口，比较影响食用口感，另外炸过的花生皮也容易出现掉落，在和糖翻炒后，出锅的花生糖卖相很差，因此综上2点花生米必须去皮。
2、为什么黑白芝麻都要先炒熟才能用？
答：........外面卖的芝麻本身也分生芝麻和熟芝麻，而这里小麟哥推荐大家买生芝麻回家自己炒，理由很简单，由于本身芝麻炒熟后会自然释放较浓的芝麻香味，因此如果是外面在卖的熟芝麻香味自然不如家里现炒的香，另外之所以生芝麻不能直接用作花生糖而要先炒熟理由有2点，一是不管是黑芝麻白芝麻，只要是生的芝麻本身口感都略微涩口发苦，这种味道直接炒入花生糖内会影响成品口感，二是生芝麻本身闻着没有香味，需要炒熟后才能释放浓香，因此综上2点黑白芝麻都一定要先炒熟后再用花生糖口感才好。
3、为什么冰糖只用熬化就直接下配料？
答：........做花生糖不同于其他菜肴，本身花生糖属于小吃，成品依旧要保证口感为香甜的糖，而冰糖本身刚炒化开时还是糖，如果炒的再久变色发红就会逐渐变成糖色，此后的甜味将会大幅度衰减，而完全炒好的糖色则就既没有甜味也没有苦味，不是我们想要的，因此这里明白了自己制作想要的目的，那么糖则只需要熬化开略微变色即可加入配料，从而保证留下最多的原始香甜味。
——》花生糖之“技术小Tips”：
（1）做花生糖用的花生一定要用颗粒饱满的花生，这样的花生香味更足肉质更脆。
（2）做花生糖时，花生不要擀的太碎，否则吃着没有花生口感，花生香味也会变低。
（3）做花生糖一定要用不粘锅做，避免做一次就坏锅。
（4）要想更快更便捷的做花生糖也可以用砂糖或者绵糖，但是更讲究个人火候把控。
（5）炒好的花生糖一定要趁热整形并切块，因为放凉后的花生糖就已经定型了，再切会很难切也会影响外观。
（6）不能吃太甜的同学可以把冰糖略微多炒一会儿炒成枣红色再下配料，这样的花生糖甜味会略微低一些且色泽更加诱人。
（7）喜欢吃营养一点的花生糖的同学，也可以选择加一些核桃、枸杞、花生仁，这样色泽更加诱人、味道更加鲜香，营养也更全面。
结语
其实做好一道花生糖真的很简单，只要您明白了本文让花生糖香甜酥脆的烹饪步骤原理并加以多加上手实践，相信您也可以很快就做出一道全家人都爱吃的“花生糖”呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）麟大官人
大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。相信大家没有一个人不喜欢吃零食的，超市里面各种各样的零食不计其数。
今天小董给大家分享一个美味的芝麻花生糖的做法，大人孩子都爱吃的小零食。下面一起来看下吧。
【主料】：花生米，黑芝麻，白芝麻，
【配料】：油，白糖
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
准备花生米200g，黑白芝麻各50g，白糖300g，将花生米倒入锅中，小火炒熟，炒至响声过后表皮有点焦糊就可以了，倒入盘中晾凉，将黑白芝麻倒入锅中，用小火炒，将白芝麻炒至微黄就可以了，不要炒糊了，花生米晾凉后将皮搓掉，用漏勺筛一下，倒入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用，不要太碎了
第二步：烹饪食材
锅中倒入少量的油，将白糖凉油下锅，用小火慢慢炒化，到这种程度就开始化了，炒出糖色即可，然后倒入花生碎，翻炒一下，再倒入芝麻，也可以放点瓜子或者核桃，充分翻炒均匀
第三步：切块处理
在案板上放一张油纸或者抹一层熟油，炒好后倒在上面，用铲子按压一下，再用擀面杖修一下边，按压瓷实，芝麻花生糖晾凉后用刀切开，切成小块盛入盘中凉透，做出来的花生糖非常漂亮，
好了，大家看下这个芝麻花生糖非常酥脆，又香又脆特别诱人。
——【小贴士】——
（1）炒糖色可以用油也可以用水， 炒到糖完全融化成棕色后加入白醋继续炒至无气泡， 这样能让花生糖更酥脆；
（2）将它们与糖混合后要尽快的放入容器中按压成型，倒扣出来切块的时候不要等完全凉， 那样容易碎。
（3）做好糖到倒糖出来、擀平、切都要速度！特别是冬天呀 要不然一冷了就不好操作成型了
——【内容附加问答】——
1.如果切的时候没有切好怎么办呢？
答：如果整形没整好就硬了的，可以放烤箱里面加热一会儿，150-180任意温度都行。我一般不看温度.糖遇热软了就可以取出，再压整形。搅拌糖浆不够用会散开的，可以把材料放烤箱低温加热，再熬一点糖浆，熬好之后.把材料取出放锅里再搅拌均匀！然后再整形。
2.切的时候用什么工具比较好？
答：切时候最好用切片刀，就是刀体比较薄的那种这样比较好切，最好是切成小块，这样方便切也比较容易吃一些，块太大的不方便拿。
小董美食
step1：先用炒锅炒熟花生，花生温度冷下来后变脆去皮，把花生碾碎些变成小颗粒状，也可以不碾碎，看个人喜欢。
step2：锅里倒入油待油热时，倒入白糖炒到用筷子沾着糖液可以拉出丝，并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了。
step3：把碎花生倒入锅内，快速翻拌均匀。
step4：将拌好的花生糖倒到一个平底盘里（盘上涂上些油），然后快速用铲子轻压整形，整成厚薄一致的方块就可以了，趁热切块，不宜碎掉。
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元宝妈妈的育儿经
大家好，很高兴回答这个问题，关于花生糖的制作方法其实并不难，主要掌握几点，新手也能做出香脆可口的花生糖。
食材:花生，白糖
做法步骤:
1.花生炒熟或烤熟去衣（花生皮）:
a,炒的话直接干锅放入花生，小火炒至熟，通常用手捏一下都去得了花生皮的，基本上都熟了，放凉后会变脆；
b,如果是用烤箱，直接预热烤箱，放进去上下管180°烤10分钟，再100°烤10分钟即可。
2.花生去皮后，剁碎，可以直接用擀面棍压碎。
3.\t热锅，放少许油，倒入白糖，用最小的火，慢慢翻炒，炒至糖融化，炒出糖色继续翻炒一会即可。
如何快速判断糖炒好，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了。
4.糖炒好后倒入花生快速搅拌均匀。然后倒入模具，用擀面棍压平。
5.稍微变冷些就倒出模具，用刀切块即可。切时不能等完全冷却哦，不然很硬，难切开。
