村哥小凡

作为农村长大，内心留恋家乡一些春天野菜和精美做美味回顾！

比如山东叫地地英，水蔓菁，荠菜，扫帚菜，等等…

目前地地英，荠菜，都在盛行。

首先把这些野菜清洗干净，空干水分，用面搅拌均匀，笼屉蒸。

备好大蒜汁，食盐，辣椒油，味精，鸡精，味达美，耗油，调伴均匀，可口大餐！

如果没有吃完的溜菜，再次下锅翻炒，放入鸡蛋，或者精肉丝更加有食欲呦…🙏🙏🙏

回顾少年

在农村老家这个时候能够采摘的山野菜实在是太多太多了，就看你愿不愿意去挖而已。今天我又去挖了很多野菜回来，费了好大劲终于摘干净洗干净了，晚饭可以大吃特吃了。清明节以来，我几乎每天都去大地里去挖些野菜，摘干净以后，有时蘸酱吃，有时候焯完剁碎包饺子或者是包包子，有时候烙馅饼或者烙盒子，总之不论怎么做，野菜都很好吃，又有营养，又开胃，吃野菜是我的喜好，从小到大，一直以来只要到了春季，野菜刚刚冒头嫩芽时节，我就开始挖，从不间断，不但自己挖，还会带动其他人一起来挖，挖野菜的同时，放松了心情，带来了快感，同时领略到大自然的春意盎然！

春季里野菜遍地，挖一些回家，吃了对身体大有好处。城里菜市场野菜卖的比地里种的菜还要贵上好几倍，人们还是愿意买，因为野菜是存天然的，不上农药和化肥，无害无污染，是绿色植物。

山野菜养生

我老家在大别山腹地，山野之中多有野菜，每年的春夏之交，我们都会上山打野菜回来吃。在以前，主要是为了补充生活所需，因为此时家中的新鲜蔬菜较少。现在生活条件好了，各种蔬菜随时都能买到。所以现在挖野茶，更多的是为了尝鲜，追忆往日年华时光。

第一，毛香。这是我小时候最喜欢吃的野菜，每年四五月份，山边地头长了很多，挖回来洗干净，和糯米粉一起蒸粑。里面可以放馅料，像包子一样，也可以不放，味道都好。

第二，野芹菜。在老家，野芹菜又叫水芹，此时正上市，非常鲜嫩。一般在水田沟边和小河有水的地方生长。前天我去摘了一些，清炒味道很好，也可以放一点腊肉，更下饭。

第三，蕨菜。大别山里多蕨菜，自小常上山采摘，回来焯水晾干卖掉，以挣钱买油盐。现在条件好一点，多采摘自己食用。干蕨菜烧肉是地道美味，没试过的可以尝尝。现在市场上可以买到。

第四，竹笋。按照以往的年节，清明前后挖竹笋正当时。但是今年我们老家竹林笋子特别少。母亲说因为去年闰月，今年竹笋会推迟一些。另外，今年是小年，竹笋相对也少些。

第五，香椿。相信很多人后知道，前段时间市场上香椿头卖到一百多块钱一斤。而在我们老家，香椿才刚上市，几乎每家每户门前都有种，想吃就去采一点。这这是父亲很不理解为什么城里香椿芽能卖那么贵的原因。因为香椿在我们老家，很常见，也不难种，更不要管理，都是自然而然的生长发育。

当然，还有一些其他的野菜，比如马齿苋、薇菜、野蒜、蒲公英等，也开始上市。随着天气越来越热，更多野菜即将到来，朋友们没事，可以去乡下农村找找看，也许会有意想不到的收获哦。

止茶

在农村长大的云南娃，没挖过野菜找过山货都不足以谈童年，这些在农村随处可见的美味野菜，不仅美味解馋有些野菜还具有一定药用价值，上山找野菜更是云南人深深的童年记忆。

雨季前夕我们都会三三两两上山去“寻宝”，简单介绍下我上山采过的几种野菜与各位分享。

1、刺脑包（刺头菜）

小时候一到每年三四月，就背着箩筐去挖竹笋时顺口摘一包刺老包，拿回家洗净凉拌，清凉可口。那时吃刺老包的都是经常跑深山丛林的人，一般人在菜市场是买不到的。它的根皮做药、能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等病症。

2、蕨菜

蕨菜是云南人最喜欢的野菜之一，一到吃蕨菜的季节，大家都呼朋引伴上山挖蕨菜，或炒，或凉拌，都是野菜中的佳品，云南人还很喜欢把蕨菜腌起来，制成腌辣。

水芹菜

水芹菜跟经常见的芹菜可是不一样的，它都生长在河沟、水田边，无水不欢。在田间地头看见有鲜嫩肥美的水芹菜都会扯一把回家。

灰条菜（灰灰菜）

灰条菜随处可见，田野、荒地、路边到处都是，每年4—6月是吃灰条菜的好时机，把嫩茎叶焯一下去掉苦味，凉拌炒食又是一道美味。

车前草（蛤蟆菜）

车前草就是云南人俗称的“癞蛤蟆叶”，尤其是滇东北一带人们只知有癞蛤蟆叶，而不知有车前草。它有很好地药用价值，利尿、清热、明目、祛痰。

蒲公英

蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物，含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、菊糖等多种健康营养成分。

何首乌

很多人以为何首乌只是药物，其实它也是非常美味的野菜，被誉为是中国九大仙草之一的何首乌拿来做吃的，实在是相当地奢侈啊。

香椿

这道野菜有人恨来有人爱，讨厌它的人都受不了那股独特的香气。每年阳春三月正是采食香椿的季节，最经典的吃法是香椿炒鸡蛋。

魔芋

魔芋自古以来就有“去肠砂”之称，不过它全株有毒，不能生吃，需要经过加工。最经典的吃法是把它制成魔芋豆腐。

野生野冬笋

小时候经常陪大人上山挖笋，挖冬笋是要讲究技巧的，乱挖一天基本没什么收获，找冬笋一般看地面有无凸起，凸起处有无开裂。

野生松子（我老家叫磕松子）

秋冬季节正是砍松子的季节，很多人都会上山砍松子。云南的野生松子是华山松树的种子，是云南高原地区特有的一种松子，我们平时吃的松子一般是红松树结的；落地的松塔里松子一般都掉空了。它含有脂肪、蛋白质等，也是重要的中药材。

花椒芽

花椒树发芽期的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。热炒、凉拌、油炸都麻香宜人，旧时可是宫廷贡品哦，也是我们全家最喜欢吃的一盘菜。

云南物产丰富，在我们老家，一出门基本满山到处都是可以吃的野菜野果，数不胜数，马上下雨了，不说了，我又准备出门找野菜去了，想吃的私信给我，看我今天出门会采到什么野菜，评论区留言免费送给你~

山老头彝州纪食

很高兴回答您的问题。我的老家在广东粤西地区，春天在农村老家这个时候，我们家喜欢去踩一种叫苋菜的野菜。现在有分两种，一种是红苋菜，一种是白苋菜，口味也差不多，好像都有去湿功能。

黄皮妹妹私房菜

我的老家在贵州省福泉市龙昌镇仓盈湾村上寨组，每逢清明过后，老家的山上野菜可多了。最多的就是蕨菜，现在生活水平提高了，一到周末，搬迁到市区的亲戚朋友开着车带上小朋友一家子来我们山上玩，主要是半个小时的车程就可以到达，玩一天后备箱里都会装得满满的，有蒲公英，水芹菜，折耳根(书名鱼腥草)，槐花，香椿……还有好多叫不出名的。城里人回家嘛，主要是感受农村气味，回归田园。

山货小伙

说起采野菜，我的记忆最深的就是我小时候!在我们四川老家这个 季节 ，要说山上的野菜可多了。我小时候放学了没事就上山去 采野菜，因为我们那个年代生活条件不是很好 …家理穷，我妈妈带着我到山上去采一些野菜回来吃!所以也学会采野菜了，能吃的野菜都采回去。

每次上山都要采也大背篓，比如说，蕨菜: 野芹菜 :鱼腥草 ，四川人都叫，折耳根:春芽…还有很多很的，能吃的野菜通通不放过的哦。

也想起就想吃，无锡这边很少有这些野菜啊，有朋友知道无锡那里有野菜的?留言告诉我 !!谢谢!!真想去采点来吃。

云飞日常生活记

我家在广西河池，我们那什么不多，就是山多，山多了，野货自然也多了。每逢春雨过后，山里的以及田地里的野菜都会野蛮生长，我来说说最多人摘来吃的几种：

1.白花菜 春雨后，白花菜就会长出来很多很多，在田里一抓一大把。白花菜摘掉嫩芽后，过几天就会长出来，所以，每到这个季节，几乎每家每户都会摘来吃。吃不完的有人摘去卖，一斤3块钱左右。白花菜味道有点苦，热天吃可以清凉去暑。

2.艾叶 有人吃过艾粑粑吗？那绿色的染料就是用艾叶来煮的。在田埂上会有很多，只需一次嫩芽回来煮就好了，太老的话会有点苦。

3.山笋 野生的山笋这个时候特多，小时候去放牛经常挖一些回来炒着吃特香，吃不完的可以用水泡着。

4.山药 野生的山药市场上最低卖18块钱一斤，我们村有很多人都上山去挖，挖回来都不舍得吃，拿去卖20多块钱一斤，一天大概可以挖50斤左右。

我们那的野货也很多，比如野生的竹鼠，山鸡等等，不过现在村委都不给抓野生的来吃了，发现挨重罚，但是，野菜还是蛮受欢迎的。

壮乡小廖

谈到这个话题，不禁令人又想起老家，想起了童年。老家已拆迁其原貌只能存放于记忆中了！（下图是拆迁后的老家）。

记忆中每年这时候在老家，或与母亲，或与爷爷，或与小伙伴，一同上山挖苦菜（我们方言叫苦丁菜），或挖荠菜。我的记忆中就是这些了吧？虽然从小住在农村，因为父母都是正式教师，当时非农业户口不参加生产队劳动（那时还没包产到户，所以还是生产队），所以对这些了解不多，反正就记得上山挖这两种菜。

苦菜挖回来一般都是用乔麦拌起来，然后煮苦菜乔麦稀饭喝，或是索性把苦菜洗干净，蘸酱吃。因为春天火大，吃苦菜可降肝火。我们方言叫撤火！荠菜挖回来一般包饺子吃 。

近些年，我们这儿吃苦菜、荠菜很流行，因为，现在人们都注意保健了，所以，以素食为主。

对了！还有一种叫马韭菜，我不知道你们那儿把这种菜叫啥名！把他挖回家后剁一剁拌点棒子面，喂鸡、鸭等。

现在在城市里生活的人都喜欢往农村或山野里跑，多认识认识大自然，对我们有着诸多益处！

锁定机遇

这个季节我们这里有楚树上面的那个毛串串，用来蒸菜非常好吃。

荠荠菜已经退出了人们的视野。取而代之的就是这种菜。

再过段时间就会有那个洋槐花。洋槐花其实吃起来也不错。

每个地方的野菜大概不一样吧。我们这儿就上面两种野菜。

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