俏漁妹海鮮
用料
奶香玉米麵窩窩頭的做法
1--準備好所有食材，一半玉米麵用開水燙麵，均勻地將開水倒在玉米麵上，邊倒邊攪成麵疙瘩
2--燙好的玉米麵中倒入剩下的粉類
3--揉成軟硬適中的麵糰
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4--和好的麵糰揪成均勻小劑子
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5--先揉成一個圓形，放在左手心，右手食指沾一下水，按入小麵糰底部邊壓邊轉動，壓成窩頭形狀
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7--蒸鍋加入水，將窩頭均勻擺在屜布上，大火上汽後蒸15分鐘即可。
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8--香甜可口的窩頭出鍋了，配上潛江的糊米茶（就是大米用鍋炒成金黃色，淘洗乾淨加水煮至米開花，放涼吃，也叫曲米茶）解決了天熱沒胃口的難題
老生尋美食
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
做玉米麵窩頭，和麵時用開水還是冷水好？加豆麵還是豆粉更香？
家人不是特別喜歡口感粗糙的麵食，即使蒸些兩摻的粗糧饅頭也被孩子嫌棄，不過做過一次發麵窩窩頭，配上孩子喜歡的辣椒炒肉，孩子倒是挺喜歡的。
之前做的玉米麵窩窩頭，我是把玉米麵裡面摻些白麵加發酵粉，發酵後蒸制而成。有些北方的朋友說加些豆麵窩窩頭會更香，可惜我們這裡沒有賣的。還有朋友說玉米麵先用開水燙一下，等稍涼一些再放入麵粉和酵母一起和麵，口感更好。還有朋友建議直接把玉米麵和豆麵一起燙一下，不要發酵，直接蒸至而成。地方不同造就了不同的飲食習慣，每種做法都是結合了當地的特色，吃了幾次窩窩頭，總覺得還是發麵的更好吃，比較柔軟，摻了白麵口感也不是很粗糙，適合大人小孩。
如果喜歡發酵的窩窩頭，那就用溫水和麵，也可以先把玉米麵燙熟後晾至溫熱在加入酵母，不然高溫會使酵母失去活性，也一定要加入適量的白麵才能發的起來，單用玉米麵不好發酵。如果窩窩頭不做發麵的，那就用開水和麵，不需要加白麵。如果有豆麵，不管是發酵的窩窩頭，還是燙麵窩窩頭，都可以適量的加入。不管怎麼做，都用不上冷水。
下面分享兩摻發酵的玉米麵窩窩頭的具體做法
食材：玉米麵、白麵、開水、溫水、酵母、白糖
步驟一：將兩百克玉米麵倒入盆中加入一百毫升的開水，邊倒開水邊攪拌，將玉米麵攪拌成坨，晾至不燙手。
步驟二：將四克酵母和十克白糖放入一百毫升的溫水中化開，分次倒入兩百克的白麵中，攪拌成面絮狀。
步驟三：將兩種面絮均勻的揉在一起，然後蓋上保鮮膜，等待麵糰發酵。
步驟四：麵糰體積變大，在麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮即表示面已經發好。
步驟五：面板上撒少許的玉米麵，取出麵糰稍加揉搓，然後分成大小均勻的劑子，先將劑子揉圓，用左手輕輕拿住劑子再用右手手指在底部中間邊轉邊捏，使中間形成一個空洞。 
步驟六：將窩窩頭生胚擺入蒸屜中，醒十五分鐘左右，開火蒸十五分鐘左右，關火後燜三分鐘即可。
小貼士：以上是兩摻發酵窩窩頭的做法，玉米麵是粗糧，沒什麼筋性單獨發不起來，所以要加入適量的白麵。白麵的比例不能低於玉米麵，不然麵糰也很難發酵。開水燙過的玉米麵一定要晾至溫熱才能把兩種麵糰揉在一起，不然酵母會失去活性，麵糰也就發不起來了。如果要加入豆麵，可以將少量的豆麵和玉米麵一起用開水燙。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
做玉米麵窩頭，和玉米麵時用開水，加豆麵更香。製作方法如下
玉米麵加入開水後攪拌，攪拌成絮狀，晾涼到40度時，加入白麵，豆麵和酵母粉後，開始揉麵，期間加入適量溫水，和成軟硬適中的麵糰。
街頭巷尾的饕餮
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蘋果曲曲
玉米麵：黃豆麵3:1。涼水和麵就可以。用維維豆奶和牛奶和麵更香。千萬別加白麵或發酵粉。玉米麵不要用和白麵一樣細的，要稍微粗一點。和好4小時後再蒸。這時玉米麵已吃透水，這樣蒸的窩頭，烙的貼餅子即鬆軟又不發死。
