米粉牛肉
材料：米粉、牛肉、豆芽、豬肉、大蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、澱粉
做法：
1.牛肉洗乾淨切片，用料酒、鹽、澱粉、油拌勻，醃製30分鐘。
2.豆芽洗乾淨，蔥切碎，豬肉切片。
3.起鍋燒油，放入豬肉炒至出油，盛出。
4.鍋中留底油燒熱，放入牛肉片，炒至變色，盛出。
5.另起鍋燒油，放入大蔥爆香，放入豆芽。
6.放入米粉，翻炒至豆芽發軟。
7.把牛肉、豬肉倒入鍋裡，加生抽、蠔油、醬油翻炒均勻，加鹽調味即可。
椒麻雞
材料：雞1只、芝麻2勺、辣椒粉一勺、花椒粉半勺、白胡椒粉3克、鹽半勺、糖3克、姜1塊、蒜5瓣、蔥2根
做法：
1.把雞洗淨，放入鍋中，加入料酒、薑片、蔥段和少許鹽。
2.再加入清水，大火煮開，轉中火燜煮15分鐘，撈出控水備用。
3.蔥洗淨切段，蒜去皮洗淨切成碎。
4.辣椒麵和芝麻放到碗中備用。
5.花椒搗成粉備用。
6.起鍋燒油，油燒熱，倒入辣椒碗中，攪拌均勻。
7.把晾好的雞切成塊，蔥段用手撕成絲。
8.把調好的辣椒油倒在雞上，加入花椒粉和雞湯。
9.放入鹽、糖、雞精、蒜泥、薑末、花椒粉、白胡椒粉攪拌均勻，撒上蔥絲即可。
開胃蕨根粉
材料：蕨根粉、黑豆芽、胡蘿蔔、黃瓜、紅尖椒、大蒜、香菜、醬油、香醋、糖、鹽、麻油、辣油
做法
1.黑豆芽洗乾淨，摘去根部，胡蘿蔔和黃瓜切細絲備用。
2.大蒜切成蒜蓉，香菜洗乾淨，切段，小紅椒切圈。
3.小碗中加蒜蓉和辣椒，再加入醬油、香醋、糖、鹽、麻油、辣油攪拌均勻。
4.鍋裡面燒開水，放黑豆芽和胡蘿蔔絲，氽燙1分鐘後撈出，過涼水備用。
5.把蕨根粉放熱水中浸泡15分鐘，撈入裝有冰水的大碗中，泡涼備用。
6.蕨根粉撈出之後，濾掉水分裝盤，將配菜和調味料放進去拌勻即可。
蒜苗炒千葉豆腐
材料：千頁豆腐、蒜苗、油、鹽、雞精、蒜
做法
1.蒜苗切斜段，蒜切片。
2.熱鍋熱油，放入豆腐煎至兩面變黃色。
3.加半碗水，並加鹽、雞精攪勻。
4.大火炒幹水分，加入蒜苗炒至斷生。
5.加味精、鹽炒勻即可。
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