春天251574765

柿子餅是柿子的主要加工產品，相對於柿子的儲存時間短，柿餅就解決了這個問題。秋天柿子收穫的時候，把柿子皮消掉後曬乾，等到柿子慢慢變軟，柿子逐漸變成了深褐色，表面也出現了一層白霜，這個時候柿子餅就可以開始吃了。柿子餅軟軟的，吃起來味道也更加甜味。柿子餅對於身體健康有哪些作用？

柿子餅中糖的含量比較高，這些糖可以為身體補充能量。如果您是出現了低血糖的症狀，一塊柿子餅可能就變成了救命良藥。而且柿子餅甜甜的味道，也會讓我們在吃的時候，改善心情。

曬乾後的柿子餅，雖然顏色無法是柿子相媲美，但是柿子餅中也含有一定量的胡蘿蔔素。這些胡蘿蔔素具有抗氧化作用，對於眼睛也有保護作用，可以緩解視疲勞，增強免疫力。

柿子餅中含有的硒元素比較高，這種礦物質具有抗氧化的作用，也是我們身體健康不能缺少的營養素之一。近些年來，硒元素被炒得火熱，富硒大米、富硒大蒜、富硒牛奶等等。經常吃柿子餅，也能為身體補充硒元素。

柿子餅的表面有一層白霜，這層白霜在中醫上被稱為柿霜。柿霜是一味中藥，對於口腔潰瘍有著很好的作用。如果您出現口腔潰瘍，可以在潰瘍面塗抹上一層柿霜，不僅可以緩解疼痛還能促進潰瘍面的癒合。

柿子餅雖然好吃，但是也要注意攝入量的問題。柿子餅屬於寒涼之物，而且含糖量也比較高，一天的食用量要控制在五塊之內。而且柿子餅的糖含量較高，糖尿病人儘量少吃柿子餅。

王桂真營養師

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

入秋之後，特別適合吃柿子，現在雖然新鮮柿子已經很少了，但是吃柿餅也是一樣的效果，都說柿子好，到底好在哪呢？

柿餅的營養分析與食療作用

1、柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；

2、柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；

3、柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效；

4、柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害；

5、柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。

柿子茶

食材：

柿餅2~3個，肉桂皮3克，生薑30~50克，紅糖適量

做法：

1、柿餅切塊，生薑拍爛；

2、煮沸水，下柿餅、姜、肉桂，小火煮20分鐘；

3、加紅糖調味。

適用人群

一般人群均可食用，脾胃消化功能正常的人適合食用。每天中等大小1個(約100克)。

1、適宜大便乾結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者;

2、糖尿病人、脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。

梨梨聊美食

此時正是柿子大量上市的季節，很多朋友都愛吃柿子，因為它甜膩可口，營養豐富。那柿餅有沒有什麼養生效果呢？

柿餅養生效果

1、吃柿餅對於大便溏洩的人，還有高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期喝酒的人吃，對他們的疾病有一定的緩解功效哦。

2、柿餅能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用;

3、柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;

4、柿餅中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止瀉的功效;

5、柿餅有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能;

6、柿子還有美容的特效。常食鮮柿子，可以養顏、治療黃褐斑。把鮮柿加工成柿餅後，每天吃3-5個，則有美容去斑的奇效哦。

另外，柿餅其實做法不難，大家也可以嘗試著做一下。

柿餅做法：

1、選柿子：

選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機械傷的柿子和蟲果哦。

2、去皮：

去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。這樣做出來的柿餅口感會更棒！

3、曬餅：

選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，就可以進行第1次翻動了哦，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時還要捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜。

4、上霜：

要將兩個柿餅的頂部相結合，將萼蒂部向外。在缸中要放一層幹柿子皮放一層柿餅，這樣反覆疊加放到缸滿。然後封缸。將放到陰涼處生霜。柿餅的上霜和環境溫度有關的，溫度越低，上霜越好，所以定要將缸放在陰涼處哦。

牛達林

柿餅的養生功效:

1、補充維C

柿子所含維生素比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便

柿子含有果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，對於便秘有著很好的潤腸通便作用，也有著止血潤便的作用，對於痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等有著一定的緩和作用。柿子的食用功效

3、潤肺化痰，生津止渴

柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。緩解肺熱咳嗽，也能減少咽喉腫痛等不良症狀發生。

3、解酒

柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以幫助機體對酒精的排洩，緩解疲勞。

但是切記不能多吃，空腹吃以及吃柿皮。

艾嘉仁

柿果味甘澀、性寒、無毒柿；蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；柿子用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉洩。

新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

柿子的營養成分十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子佔優。外國俗語“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。 柿子柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。

脾胃消化功能正常的人適合食用，每天中等大小1個(約100克)。

數字說中醫

柿餅是一種美味的食物，很多朋友喜歡把柿餅作為“零食”來食用，柿餅是柿子去皮後曬乾後製成的食物，所以大部分營養價值都源於柿子。現在的季節也是吃柿子的季節，水果攤上各種柿子琳琅滿目，柿子口感香甜多汁，有潤肺潤喉的效果，咳嗽的朋友喜歡吃柿子潤嗓子，柿子的營養價值也不低，不過問題來了，很多腸胃虛寒的朋友吃不得柿子冷颼颼的果肉，或者一吃就覺得肚子咕嚕直響，準備跑廁所。

不過，如果柿子製成柿餅的話，讓人腹瀉的效果會緩解不少，柿餅中水分喪失，不會因為水分攝入多而促進胃腸頻繁蠕動，另外，原本柿子寒涼的性味現在有所改善，所以更適合容易腹瀉，腸胃虛寒的人群食用。原本柿子就是含糖量不低的一種水果，現在柿餅由於讓柿子中水分蒸發，糖分更加濃縮，100g柿餅能提供近60g碳水化合物，糖分含量較高，對於高血糖、糖尿病患者來說最好少吃慎吃，不過也正由於柿餅糖分豐富，所以很適合體力大幅損耗，體質虛弱，精力疲乏的人群食用，不過注意攝入量，一般來說建議大家一次性吃一個柿餅就夠，一天不超過兩個，如果吃多了些，對糖友來說一定注意減少每日水果攝入量或主食攝入量。柿餅中膳食纖維尤其豐富，弱有便秘的人群可適當食用，對緩解便秘有不錯效果。

柿餅繼承了柿子中的有益成分，如豐富的鉀元素、磷元素、鎂元素等，100g柿餅含有339mg鉀元素、54mg鈣質、21mg鎂元素、2.7mg鐵元素、55mg磷元素，從最常見的營養成分中可看出，柿子都還算是個“優等生”，尤其柿餅中的鐵元素含量不錯，可輔助作為補鐵食物。此外柿餅也含有一定量的鋅、銅、硒、錳等元素，能補充人體多種無機鹽所需。柿子中含有一定的維生素E，豐富的維生素B族和維生素A成分，有助預防夜盲症，緩解眼睛乾澀。我們可以看到柿餅的外皮有一層白霜一樣的成分，其實這不是因為柿餅放久了產生了有害物質，不需要洗掉這些霜裝物質，也被叫做“柿霜”，它們是柿子製作柿餅時殘留下來的成分，其中有多種糖分，還有部分礦物質、維生素。

柿餅是一種食物，同時還能作為藥材，它味甘，性微寒、平，有健脾效果，常常用於潤腸，止血，還能生津潤喉。《本草綱目》中介紹柿餅“柿乃脾、肺血分之果”，“健脾澀腸，治咳止血”。柿餅的甘味能提高脾臟運化能力，對於一些胃口不佳食慾不振人群來說可適當食用，不宜多吃，特別是腸胃虛寒人群；柿餅有助潤心肺，消痰止咳，冬日一些久咳的人群可適當食用。

只有營養師知道

柿餅，是柿子做成的餅狀食品。小的時候經常吃，甜甜的，我記得小時候的柿餅子做得不如現在做的外觀好看，白乎乎的，大小形狀也不一，上面的柿霜很厚一層，但是由於那時零食食品種類少，見了就想吃。現在再見到的柿餅子，一般大小，上霜也很少了，而且很清楚的看到橘紅色的柿肉。並多了水晶柿子餅。看著就很誘人，不過我也只是偶爾買來吃。不過還是有很多女性喜歡吃，把它們作為日常小零食。

柿餅所含營養成分

柿餅尤其富含能量255kcal/100g，、碳水化合物62.8g，膳食纖維2.6g、胡蘿蔔素290ug、鈣54mg、鉀339mg、鐵2.7mg等。

柿餅子有哪些養生功效？

柿餅子能量和糖分很高，對於身體瘦弱者來說有很好的補充能量的作用。而且柿餅子富含鈣、鉀，有助於調節血壓。中醫記錄有潤肺、生津、化痰的食療作用。

但吃柿子餅一定要注意幾點:

1、柿餅子雖然好吃，也可作為零食來吃，但是由於柿餅能量和糖分含量都高，一定不能多食，所食能量計入全天能量。

2、柿子中雖然經過脫澀工序，但還含有少量的鞣酸，對於胃不好的人儘量不要空腹吃，以免造成不適。

3、糖尿病人，消化功能較弱者不宜食用。

李愛琴營養師

柿子餅也叫柿餅，顧名思義是用柿子作成的餅狀食品，也是中國著名的傳統食品。柿子餅的營養價值很高，所含的維生素和糖分要比一般水果高1～2倍左右。因此，是一種很不錯的營養食品。

每到秋冬季，我也很喜歡吃柿子餅。那種甜滋滋和略帶澀澀味道的感覺，真的讓我很難勒住貪婪的食慾。

柿餅有很高的營養價值：

其一，柿餅具有很好的甘澀、性平的功能。因此，我們吃的柿餅養分是非常容易進入我們的肺部的，這樣就會對我們的脾和胃以及大腸產生很好的滋潤和改善效果。

其二、柿餅還有清熱和潤肺的作用。如果我們有時在比較口渴，身邊又沒有水的情況下，我們可以吃一些柿餅，用這個辦法也可以起到生津止渴的效果。

其三、柿餅還可以起到健脾化痰的效果。如果我們有肺熱咳嗽以及口乾舌燥的情況，這時可以吃一些柿餅，這時的症狀就會有所緩解。

其四、柿餅在某種程度上還有抑制嘔吐和治止腹瀉的作用。

其五、柿餅還有涼血、止血的效果。如果我們有時出現咽乾和口舌生瘡的時候就可以吃一些柿餅，這樣就會緩解患處的症狀。

其六、柿餅還有一定的止血的效果。比如：當我們有咳血、便血以及胃出血的情況時，我們也可以吃一些柿餅，這樣在很大程度上可以緩解患者的症狀。另外，經過研究發現，柿子和柿葉還有降血壓和利水以及消炎、止血效果。 　　

柿餅對我們身體有什麼功能和作用，有什麼營養價值？蜥蜴小哥在上面作了一些比較詳細的介紹。

總而言之，我們可以因人而異來充分地利用它的功效和作用為我們服務。但是，柿餅雖然營養價值不錯，但不可一次食用太多，否則很容易引起消化不良的情況。

蜥蜴小哥有話說

柿餅是由柿子加工而成的餅狀食品

性味甘澀，具有澀腸，潤肺，止血，和胃等功效。

能治，吐血，咯血，血淋，腸風，痢疾，痔漏等症。

《本草綱目》：“柿乃脾，肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。

老劉105751014

冬季已經到來，不少北方的朋友都很喜歡吃一種名為吃柿餅的食物。柿餅是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。

柿餅的營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。

柿餅的營養

柿餅富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鎂、鐵、鋅、銅等成分，是營養豐富的乾貨之一。

什麼人不適合吃柿餅？

糖尿病患者不宜食用：另外因為柿餅中含有較高的糖分，比如果糖、葡萄糖等，那麼如果患有糖尿病，都不適宜食用高糖分的食物，因此也不可以食用柿餅。

不宜空腹多食：因柿餅中含有較多鞣酸、單寧和果膠，這些物質遇到胃酸就會凝成硬塊，使人感到飽脹腹痛，嚴重會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食用柿餅。

貧血者：柿餅中的鞣酸能與食物中的鐵結合，妨礙人體對食物中鐵質的吸收，因此本身帶有貧血的現象就要少吃柿餅。

對牙齒有影響：

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