新年將近，家長要為孩子做一些營養豐富的食物，小年的時候當然也不能忽略了喜慶與祝福。今天介紹的這道菜是四喜丸子，相信許多人都非常愛吃。不僅美味營養孩子愛吃，而且充滿了家人的祝福，希望孩子一整年不生病，身體棒，福氣滿滿!
四喜丸子主要由豬肉，雞蛋，馬蹄為主料製作而成的，豬肉中含有豐富的蛋白質，脂肪以及各種微量元素。這些物質能有效幫助孩子身體發育，能有效提供血紅素並且促進吸收半胱氨酸，有效預防孩子貧血。
天氣寒冷乾燥，孩子吃豬肉還能有效滋陰潤燥，低於寒冷。對於乾燥引起的咳嗽，便秘都能起到很好的緩解作用。豬肉中含有一定量的脂肪，孩子吃了能有效增加自身的熱量，抵抗寒冷的冬天。孩子吃豬肉還能有效生津止渴，潤肺補虛。
雞蛋中的營養物質不僅豐富，而且非常全面，孩子吃了能夠全面補充各種營養，幫助長高長智力，身體發育更完善，提高免疫力預防各種常見的疾病。雞蛋中的蛋白質能有效修復受損的肝臟，蛋黃中含有的卵磷脂能有效促進肝細胞再生，對肝臟健康非常有益。
四喜丸子的做法
材料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
做法：1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁。肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
2、將肉餡團成丸子。鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。
3、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
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