忠忠7027
大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，专注家常美食的研究，感谢大家阅读我的回答。
莲藕是一种淡水生植物，是莲花的根茎，可以作为蔬菜食用。莲藕的营养十分丰富，清脆爽口，是一种难得的水中美味。
莲藕的吃法有许多种，像做汤、清炒、炸藕合、桂花糯米藕、藕粉等都是常见的吃法。今天借此机会给大家介绍一下藕丝的家常做法。
家常酸辣藕丝
平时常见的莲藕炒法一般都是炒片，藕丝切的时候比较麻烦，容易断。所以炒藕丝一般要少见一些。同样是酸辣口感，藕丝和藕片所呈现的口感略有不同。
一、酸辣藕丝需要的食材
1️⃣莲藕一节，洗净去皮，顺着藕孔的方向切成片，然后改刀切成细丝。略微比土豆丝粗一点。然后把藕丝用水淘洗一下备用。
2️⃣配料需要葱花和姜末，炒藕多放姜好吃。另外需要白醋或者香醋，干辣椒适量，青红椒切成丝备用。
酸辣藕丝的具体做法
1️⃣先把藕丝放入开水中焯一下，断生后放入凉水过一下控水备用
2️⃣起锅烧油，油热后爆香葱花、姜末、干辣椒，然后倒入醋适量，炝出醋味。
3️⃣迅速把藕丝和青红椒丝放入锅中，大火翻炒，炒出乡味，加盐和生抽调味就可以出锅了。
总结
1️⃣藕丝提前焯水焯熟再炒，口感会更脆爽，如果不焯水，藕会很柴。
2️⃣如果喜欢吃香辣味，可以加一些香辣酱或者老干妈，味道会更好。
以上就是我的回答，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验，文中配图部分图片源自网络，如有侵权，请告知联系删除，谢谢。
乡味沂蒙
炒藕丝
食材：莲藕
1、洗净，去皮，切丝，藕丝放入加了盐的清水中浸泡。
2、准备好干辣椒与花椒，姜洗净切丝，葱洗净切段。
3、热油，下干辣椒、花椒、姜丝与葱段，用中小火煸炒出香味。
4、转大火，下藕丝。
5、炒均匀。
6、加入开水。
7、炒至藕丝断生，加入盐调味。
8：熄火，装盘即可
蒜薹炒藕丝
食材：藕 ，蒜薹 ，干辣椒，食盐 ，蚝油 ，米醋，白糖
1、藕去皮，蒜薹掐头去尾，洗净。
2、顺着藕孔，将藕先切成片，再切成细丝。
3、切丝后的藕泡水洗净表面淀粉，沥干。
4、蒜薹同样切丝，这种纤维比较长的蔬菜，泡水后会卷曲起来，非常好看； 干辣椒切丝。
5、热锅热油，下辣椒丝。
6、放入藕丝翻炒，加入米醋，翻炒两下后放入蒜薹丝。
7、翻炒至藕丝微微透明，蒜薹变绿，放入盐、白糖调味，出锅前加蚝油炒匀，即可
清炒藕丝
食材：莲藕，青红椒，香菜，姜，盐，油，米醋，各适量。
做法：
1，莲藕洗净切丝，双椒切片，香菜切段。
z，热锅加油，加入姜末煸香，再将双椒倒入锅内翻炒几下。
3，倒入藕丝和少许米醋，加适量清水，炒至断生。
4，最后加盐调味，撒上香菜即可。
乡村小伙s松哥
藕丝炒菜简单，首先选新鲜的细长的莲藕
1把藕切成片在切丝，放温水里泡着。
2选跟青椒当配料切丝备用
3也可以把藕丝用热水超一下，不要时间长
4锅中放油，放各种配料，葱 姜 蒜，多放点蒜末好吃，然后放藕丝，青椒丝。盐，酱油，耗油，十三香，醋，鸡精，翻炒一会，关火即可。
藕丝鲜嫩爽滑，原味清香，吃起来口感特别好，简单易学，健康养生[祈祷][祈祷][祈祷]
贵妃天天
大家好，我是凌晨厨房来回答你的问题，怎样炒藕丝？
准备食材
莲藕二节根据具体情况，美人椒三个，香菜段少许，食盐，味精，白糖，鸡精，白醋，花椒油。
第一步：莲藕削皮切丝当然这活不好干，因为有孔，美人椒切丝备用。
第二步: 起锅烧水放莲藕丝，水中放适量白醋防止耦丝氧化变黑，同时也使耦丝变的脆嫩，开过30秒倒出耦丝用清水冲洗。
第三步：锅中放底油放入葱姜蒜沫炒香，放入汆好水的耦丝和美人椒丝翻炒，放盐，味精，鸡精少许，白糖，继续翻炒均匀，撒香菜段，淋入花椒油出锅即可。
以上是个人店的家常做法，口味鲜香麻辣，希望能帮助你。
凌晨厨房
炒藕丝，是一道常见的家常菜，清脆爽口，非常下饭。但做起来却不是那么容易的，要想炒出的藕丝脆爽洁白，是有窍门的。
首先是藕的选择，一定要选七孔藕，就是横切开，看到七个孔的，这样的藕更白更脆，水分更多，适合凉拌和清炒。若是炖汤，要粉糯，就一定要选九孔藕了。
其次是炒的时候，一定要边炒边加水，藕才能不发黑，出锅依然白嫩。
接下来就分享一下具体做法。
炒藕丝
食材：莲藕400g，青红椒各2个，香菜1兜，姜未少许，盐，油，米醋，各适量。
做法：
1，莲藕洗净切丝，双椒切片，香菜切段。
z，热锅加油，加八姜末煸香，再将双椒倒入锅内翻炒几下。
3，倒入藕丝和少许米醋，边炒边加清水（水不宜太多，湿锅就好），炒至断生。
4，最后加盐调味，撒上香菜即可。
i沈小怡
我一般都是把藕炒藕丁或者藕片的，因为藕是有孔的，要切成藕丝，比较有难度，先说藕片，藕片很好切，直接洗净晾干后，横着切片，很好看的藕片就成功了，然后用盐腌制一下，最多五分钟，洗去藕杂晾干，备点干红辣椒段，锅烧干八成热，倒油烧热，下干红辣椒爆香，下藕片爆炒，快起锅时加少量白醋。起锅。装盘
藕丁的做法基本一致，做出来的藕丁藕片脆嫩爽口，辣酸适中，适合下饭。
观古今道理
大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:今年的春节都在家过的，没有走亲访友，有太多的时间研究美食了，我今天做的是素炒藕丝，清脆爽口，开胃下饭，做法简单。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。
【 炝炒藕丝】——特点：清脆爽口、开胃下饭、做法简单
【主料】： 藕400克
【配料】： 青红辣椒、干辣椒
【调料】：胡椒粉、生抽、食盐、白糖
——【开始制作】——
①：准备一个莲藕清洗干净，将莲藕一分为二 中间切开，切成八厘米长的圆。
②：将切好的莲藕去皮洗净，干辣椒切段，青红辣椒切钭刀。
③：将莲藕竖起来顺着纹理切成片，尔后再切成丝。
④：锅中烧水，水开后倒入藕丝，焯水2分钟再放入凉水中浸泡。
⑤：锅中倒少许油，倒入干辣椒爆出香味，迅速倒入藕丝翻炒两下，倒入食盐、胡椒粉、生抽、白糖进行调味，放入青红辣椒翻炒两下出锅。
结 语
“ 炝炒藕丝” 是一道非常家常的菜，藕丝非常脆爽，只要方法正确，就可以做出非常好吃的炝炒藕丝。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。
餐餐美味
炒藕丝的做法：
1.准备好藕，2-3根葱和半个红椒
2.先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切
3.由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下
4.藕成盘，沥干水分
5.把红椒和葱切丝
6.锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香
7.红椒微熟后放入葱段
8.最后倒入藕丝，迅速煸炒
9.然后放入盐、味精，酱油少许
沛昕觅食
选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要买。
用料
- 藕1节
- 尖椒1个
- 姜2片
- 盐1小勺
- 糖1茶匙
- 醋1小勺
1.准备所需材料
2.莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）
3.捞起泡好莲藕丝沥干水分
4.青辣椒去籽切成丝，姜切沫
5.锅内放油烧热，放入姜沫炒香
6.加入辣椒丝炒出香味
7.倒入莲藕丝大火快速翻炒
8.加入少许醋翻炒一下
9.最后加入盐、糖调味即可出锅
烹饪技巧
用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
奔跑的小椰子
大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说怎样炒藕丝，
那就说说莲藕，
莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要买。清炒藕丝
主料
藕1节
尖椒1个
辅料
姜2片
盐1小勺
糖1茶匙
醋1小勺
步骤1
准备所需材料
步骤2
莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）
步骤3
捞起泡好莲藕丝沥干水分
步骤4
青辣椒去籽切成丝，姜切沫
步骤5
锅内放油烧热，放入姜沫炒香
步骤6
加入辣椒丝炒出香味
步骤7
倒入莲藕丝大火快速翻炒
步骤8
加入少许醋翻炒一下
步骤9
最后加入盐、糖调味即可出锅
烹饪技巧
用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。
炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。
莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。
高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。大家也来学者做做吃。
