农科小孙说
看到过猪吃，也见超市有卖，马兰头是种怎样的野草？可炒着吃吗？
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农村有许多有着人名的植物，像马兰就是其中之一，若不知是植物名，还以为是哪位马姓姑娘的名字，因为这很符合八零后、九零后取名字的习惯。
一、马兰的信息
其实，马兰是菊科马兰属草本植物，也是《救荒本草》中记载的马兰头。主要生长在荒地、林下、路边、田坎上、庄稼地里等地方，由于在种庄稼的田间地头成片地生长，所以又名路边菊、田边菊。在西南，人们又把它称作泥鳅菜、泥鳅串、鱼鳅串，这主要是马兰在煮熟后有点滑滑的，这点很像泥鳅。
马兰有根状茎和地上茎，部分根状茎匍匐在地表或地下，而地上茎有分枝，茎蔸部的叶子在花期就枯萎了，叶子为倒披针形，叶边缘有裂片；有舌片状状花瓣，舌片十五个至二十个，舌片一厘米左右，为白中带紫或者淡紫色。
二、马兰的作用
马兰不是鸡儿肠，此前多有误用，鸡儿肠为同科紫菀属的三脉紫菀（又叫野白菊花），应当区分清楚。能真正分辨马兰后，就可以合理地利用它。
1、草药。马兰和鱼腥草差不多，都是民间常采挖的重要而不贵草药，有农村生活经验的人都明白它的作用。
2、野菜。除了草药外，鲜嫩的马兰还是一种美味的野菜。（1）马兰和肉剁碎成馅儿后可做饺子和包子；
（2）马兰在开水里过一遍后再凉拌；（3）小竹笋切成丝，和马兰一起清炒。还可以把经开水汆烫的马兰剁碎后备用， 再把新鲜竹笋、猪肉分别剁碎成末，煎炒竹笋与猪肉，而后把马兰头放入一起炒。
三、种植的马兰不好吃
现在一些适合马兰生长的生境遭到了改变，马兰不好找了，所以有农民像种植鱼腥草一样种了马兰，种植的马兰没有野生的那么清香好吃了。
以上就是刺楸对农村马兰头的介绍，瑞通觉得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
刺楸
马兰头也被称作鸡儿肠，是一种可以吃的食物，很多地方都保留着清明吃马兰头的习俗。基于此，我们平常吃的青团，很多都是用马兰头制作的。 
马兰头按照根部颜色分为红梗和青梗，其中红梗可以作为药材使用，药用效果是最强的。
马兰头的营养都有哪些？
马兰头富含丰富的营养，据说有17种人体必须的微量元素，所以其营养效果非常强。马兰头含量最高的是钾元素，是普通蔬菜的20倍，而钾元素又是心脏必须的元素，是维持心脏跳动，心肌收缩力的重要营养物质，不可或缺。
作为药材，马兰头都有什么功效？
①消肿利尿
马兰头可以利尿，从而达到消肿的目的。可以治疗各种身体水肿，效果非常不错。
②抗癌
根据研究发现，马兰头是属于碱性的食物，可以调节身体的酸碱平衡，根据调查得知，所有癌症患者的身体都是呈酸性的，而酸性也是癌细胞比较喜欢的生活环境。
③降血压
马兰头属于高钾低钠的食物，经常食用可以起到降低血压的作用，同时钾可以起到保护心和血管的作用。
④去火
由于饮食和环境的问题，很多人都有上火的症状出现。马兰头是属于凉性的食物，一般上火会引起的咽喉肿痛，牙龈出血等症，吃马兰头都可以轻松治疗。
马兰头对于疾病的应用
①肺结核
取新鲜的马兰头120克，灵芝草20克，百合20克，白前20克，用8碗水煎成3碗，一天分三次服用。
②心脏病
取马兰花100朵，猪心一颗，将猪心洗干净了同马兰花一起炖，吃肉喝汤就行。
③带状疱疹
用新鲜的马兰头捣烂，加上马兰头花，敷在起疱疹的地方，可以去痒去痛。
④牙龈出血
牙龈或者鼻子出血，多数人因为上火所致，取新鲜的马兰根用水煮，连续喝5天就好了。
马兰头是一种保健食品，属于药食同源的食物，好吃还营养丰富，祛痰平喘效果良好。最重要的是，马兰头漫山遍野都是，不用花钱~
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马兰头性凉，不宜多吃，吃多了会导致腹泻，严重会便血的。
养拉布拉多的老中医
马兰头在农村田野很常见，开花的时候还特别引人注目。马兰头又叫红梗菜、田边菊，它的嫩苗可以吃，在江、浙一带受欢迎。马兰头营养价值很高，还是一味很好的药草。
农村田野常见的“马兰头”
马兰头是菊科杂草，分布很广泛，农村田野、路边、沟边、荒坡常见。不过在北方，很多人都不大关注它，以致于在荒野地里，能长出一两米高，开出紫色或白色的小花，很漂亮。
马兰头的嫩苗，梗是红色的，因此也叫“红梗菜”。江、浙、沪等地，人们喜欢吃马兰头。文学家周作人曾在《故乡的野菜》中提到，浙江的童谣：“荠菜马兰头,姊姊嫁在后门头”。作为野菜，马兰头和荠菜的名气有一拼。
马兰头是营养丰富的野菜
马兰头富含硒、锌、钙、胡萝卜素和多种维生素，营养丰富。清明时节，马兰头正鲜嫩，因此，马兰头也是人们做“青团”的重要野菜之一。
除了做青团之外，马兰头还可以炒食、凉拌或做汤，多种食用方法。马兰头拌香干，可是一道名菜。
马兰头也是一味中药
马兰头也是一味常用的中药，全草都能入药，一般夏秋季采收。资料显示，马兰头有消炎镇痛作用、防衰老、抗癌等多种作用。
马兰头作为野菜，知名度更高，甚至可以人工栽培。大棚种植的，生长较为迅速，每年可采收多次，亩产五六百公斤。
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马兰头的作用什么？
一，马兰头的基本信息
马兰头是一个别名，这个名称来源于《救荒本草》。它的正式中名叫马兰，这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有田边菊、路边菊、鱼鳅串等等，是菊科马兰属植物。分布于我国西部、南部、中部、东部各省区，通常生长在林边、草丛、河沟旁、路旁。很常见。它的外形特点：根状茎有匍枝，有时有直根。茎直立，高三十到七十公分，有分叉。基部的叶片在花期枯萎。茎部叶倒披针形，长六公分左右，叶边在中部以上有小齿或羽状裂片。头状花序单生枝顶并且排列成伞状；花朵浅紫色；五到九月开花。瘦果倒卵状，极扁，褐色。八到十月结果。
二，马兰头的作用
第一，食用：马兰头的幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。
吃法可以炒食、煮汤、凉拌等。
根据有关单位研究测定，马兰头营养丰富，每100克马兰头含有蛋白质2.4克、脂肪0.4克、糖类3克、膳食纤维1.6克、烟酸0.8毫克、钙67毫克、铁2.4毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、铜0.13毫克、镁14毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、锰0.44毫克、维生素A340微克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、胡萝卜素1.2微克。
可以看出，食用马兰头对人体有很好的增加营养作用。
第二，药用：马兰头的全草药用，有清热解毒、消积食、利小便、散瘀止血等功效。
第三，观赏：马兰头是自然生长的野生植物，也是草本植被的组成部分，花朵浅紫色，美观，具有一定的观赏价值。
老姚谈植物
马兰头在我们家乡比较常见的一种植物，它在各地可以说也是极为常见的一种植物。通常它都是生长在山坡上或者路边等地方，田野里也经常会看到它们的身影。 马兰头是可以食用的一种植物。它的吃法很多，可以凉拌着吃，也可以炒着吃，而且还可以晒成干菜以后和五花肉一起炖着吃，也可以做成馅料蒸包子吃等。 马兰头又叫马菜，红梗菜，马兰等，马兰头是一种营养丰富的野菜，它的营养价值很高。它里面含有17种以上的氨基酸，还含有胡萝卜素，矿质元素等很多种人体所需的营养元素。经常食用马兰头这种野菜可以增强人的免疫力。 马兰头不但可以食用，而且还有一定的药用价值，它具有清热利湿，解毒消肿，凉血止血的作用，经常用来治疗吐血，黄疸，咽痛喉痹，淋浊，丹毒，感冒咳嗽等症状。马兰头还可以用来治疗小儿疳积，创伤出血，热痢，结膜炎等症状。 农村老百姓经常用马兰头来治疗肺结核，方法就是把马兰头的根和猪心肺一起炖，炖好以后食用，就可以治疗肺结核。 马兰头还可以用来治疗胃溃疡的症状。方法就是把马兰头鲜根用水煎，煎好以后服用，就可以治疗胃溃疡。个人观点分享给大家，如果你们有好的建议可以共同探讨。
