碳水化合物是什么？
碳水化合物是三大宏量营养素之一，由碳、氢、氧三种原子构成。常见来源包括：米饭、粉面、面包、番薯、玉米、各种粗粮以及甜食和含糖饮料等。
碳水化合物的分类
碳水化合物主要分为单糖、双糖、多糖
- 单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）
- 双糖（双糖由2个单糖组成，可分为蔗糖，麦芽糖、乳糖）
- 多糖（多糖由很多单糖组成，可分为淀粉、糖原和纤维）
能被人体消化分解为单糖的多糖是淀粉。淀粉天然存在于蔬菜，谷物和一些豆类中。
不能被人体消化的多糖叫纤维， 存在于水果，蔬菜，五谷杂粮和一些豆类中。不能直接为人体提供能量，却是健康饮食不可缺少的。
碳水化合物在人体内的代谢
- 碳水化合物在体内通过各种酶的作用，分解为葡萄糖被人体利用或转化为糖原储存起来。
1.碳水化合物的消化从口腔开始，在小肠内完成。
2.分解为葡萄糖、果糖和半乳糖分子后，穿过小肠的细胞膜进入血液，然后流向肝脏。
3.肝脏将果糖和半乳糖转化为葡萄糖
4.这些葡萄糖要么被释放回血液中，要么作为糖原 储存在肝脏中。
5.肝脏释放的葡萄糖分子通过血液循环，可以被全身组织吸收。
6.在肌肉中，葡萄糖可以立即用来产生ATP ，也可以储存为糖原。
碳水化合物的功能
- 为身体提供能量，人体主要能量来源
- 参与脂肪燃烧
- 节约蛋白质的消耗
- 增加胃的充盈感
碳水化合物的建议摄入量
- 占每天总热量摄入的50%～60%
- 每天摄入量3～4g/kg 体重
- 对于健身人群，建议选择低加工程度的碳水化合物，比如燕麦土豆番薯等
- 附常见食物的碳水化合物含量（表）
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