问答小宝

小龙虾可以说是很多人都喜欢食用的一道美味了，小龙虾的做法有很多种，但是最讨人喜欢的恐怕就是麻辣小龙虾了，中国人对于小龙虾的热爱不用多说，一到夏天，就是吃小龙虾的好时节，从遍地都是的小龙虾馆就知道小龙虾有多么受欢迎了。

但是你可知道，小龙虾原产地并不是中国，可以说它是生物入侵的一种之一，但是在中国吃货的努力下，小龙虾还不至于泛滥成灾。小龙虾原产于美国东南部，原生地在墨西哥湾附近，它别名为美国鳌虾，在1918年，日本将小龙虾引进，作为饲养牛蛙的饲料。

后来，小龙虾由日本引进到中国，现在小龙虾已经成为了我国淡水虾类中的重要资源，它和龙虾有亲戚关系。有人说小龙虾是当初南京大屠杀时日本人为了处理堆积在河里面的死尸而专门引进到中国来的，不过这种说法纯属是谣言，完全没有任何的证据能够证明这一观点。

有资料显示，中国过去并不产出小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，日本人将日本国内原有的小龙虾经过一系列的基因改造，担任起净化水体的作用，经过改良后的小龙虾，表现出更出色的适应高腐败水体的能力。小龙虾体内的蛋白质含量较高，而脂肪含量却很少，体内微量元素比如锌、碘、硒的含量也高于其它的食品。

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质、水草、藻类等，小龙虾生性凶猛，甚至在吃不饱的时候残杀食用同类，但是小龙虾的生长对于水质其实也是有要求的，如果水质过差的时候，小龙虾就会繁殖缓慢，而且脱壳也慢。如果水质很脏的话，小龙虾也会大批死亡的。

镜像科普

小龙虾学名为克氏原螯虾，原产于北美，在中国外来生物数据库里记录是1929年由日本传入中国，被列入中国第二批外来入侵物种名单，在60年代食用价值被发掘之后，养殖热度不断上升，各地引种无序，80-90 年代大规模扩散。已经在安徽、江苏、上海、湖南、湖北、台湾、香港等地野化，扩展速度非常快。

小龙虾喜欢掘洞，是挖洞高手。小龙虾掘洞很深,大多数洞穴的深度在50-80厘米,部分洞穴的深度超过1米。其洞穴大多挖在离水面1-10厘米的范围内,这些潮湿的地基可能适合它掘洞，洞中最多居住的虾不超过两个。掘洞速度非常快，大概6小时就可完成一个洞，一旦放弃，不会有虾重新占有，而是挖掘新的洞穴，这对水利设施影响危害非常大，轻则导致灌溉用水 流失，重则引发决堤洪涝等险情。

克氏原鳌虾具有极强的环境适应能力和扩散能力,对水体溶氧的适应能力很强,在水体缺氧的环境下,它不但可以爬上岸来,而且可以借助水中的漂浮植物或水草将身体侧卧于水面,利用身体一侧的鳃直接从空气中吸取氧气以维持生存。它的到来给我国的本地物种我国的中华绒鳌蟹和青虾具有致命的杀伤作用，它能攻击蜕壳的蟹并以青虾为食,给中华绒鳌蟹和青虾的造成巨大的危害。

小龙虾凶残贪食,大型水生植物、浮游甲壳类如枝角类、挠足类及底栖动物如螺类、贝类、口虎鱼类、水生昆虫都是鳌虾的摄食对象。该虾所到之处往往会造成当地某些物种的消失,进而改变了该地区原有的食物链,使得生物多样性降低,生态系统的稳定性遭到破坏。

昆仑还东国

每年夏天，小龙虾都是红遍大排档夜宵店的网红，可谓是当之无愧的大明星。

不过，深受国人喜爱的小龙虾，实际上是一种外来入侵物种。

下面我就来详细阐述一下，小龙虾是如何来到中国的。

生存力强大的外来入侵物种

现在我们随处可见的小龙虾，其学名叫做“克氏原螯虾”，它是一种淡水虾，原产于美国东南部，因此又被称作“美国螯虾”。

除了这种克氏原螯虾之外，还有许多其他的小龙虾品种，在中国就有四种土生土长的小龙虾：东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾以及朝鲜黑螯虾。

不过，克氏原螯虾的繁衍能力以及生存能力更强，盖过了本土的四种小龙虾，成为了现在餐桌上的主流。

由日本“引荐”而来

原产于美国的克氏原螯虾，是怎么来到中国的呢？这就要说到另一个国家——日本。

在1927年，日本从美国引入了20只克氏原螯虾，想要进行繁殖培育，作为牛蛙的饲料。1930年前后，一些驻华的日本研究员，将这些克氏原螯虾带入了中国土地，在南京等地设立了养殖机构，用于饲料的研发。

就此，克氏原螯虾正式踏上了神州大地。由于它特别高超的适应能力以及繁衍能力，迅速入侵了全国各地，成为了一种随处可见的物种。

从深感厌恶到由衷喜爱

其实，克氏原螯虾刚来到中国时，是非常不受待见的。

之前也提到过，这种虾的生存能力非常强，在一些污染水体中也是可以存活的，因此，它被人们冠上“不洁、肮脏”的名头。

对此，克氏原螯虾非常委屈，有研究表明，相比起污水及腐食，克氏原螯虾明显更倾向于清洁的水源以及新鲜的食物，生活在污水里实在是被逼无奈。

除此之外，克氏原螯虾喜欢在田埂上打洞，这会导致田地内无法有效蓄水，影响庄稼生长。

出于以上的原因，中国人起初是非常厌恶这种生物的。在六十年代之前，人们不但没有想过去吃它，而且还对它深恶痛绝。

这种情况在八十年代有所转变，克氏原螯虾的食用价值被发现，其人工养殖也随之走上了正轨。从此，克氏原螯虾逐渐洗去了污名，成为国人餐桌上一道常见的美食。

原来，小龙虾是这样漂洋过海来到咱们身边的，真是不容易啊！

如果，以后再有人说小龙虾“生活在臭水沟里”，或是“日本基因改造做出来的”，记得替小龙虾们澄清一下：咱们克氏原螯虾，可是正经的好虾！

苏蟹阁

你知道小龙虾在我国的具体来历吗？

麻辣小龙虾受到不少吃货们的喜爱，因此有人说没有小龙虾的夏天是不完整的夏天，从各种夜市、大排档小龙虾已成为烧烤之后餐桌上的另一种标配。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色，主要栖息于永久性溪流和沼泽等地水体较浅、水草丰富的水域。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

就原产地而言，小龙虾的老家原本是在北美洲墨西哥湾，新墨西哥州、俄克拉何马州、田纳西州等均为原生，它是当地非常常见的一种料理食材。上世纪30年代前后，日本人把小龙虾带到了我国长江下游流域。由于小龙虾适应环境的能力和繁殖能力都很强，逐渐向长江中上游乃至其它水域蔓延。

由于小龙虾喜掘穴，特别是在繁殖的季节，繁殖的大部分过程均在洞穴中完成，虽然小龙虾打洞天经地义，但是它打的洞却对水库、河流的溃堤以及池塘、水田漏水等构成潜在的隐患，而且小龙虾也可能会咬破莲藕，咬断藕尖、水稻等庄稼作物，因此被当做是一种公害，很多地方会直接把它压碎当做喂猪食饲料。

小龙虾分布区域较广，在北美洲、南美洲、亚洲、东欧、南非等均有不同程度的分布，由于小龙虾制作简单且口味丰富多样，目前从我国的南方到北方，从我国到世界各地，都已兴起来龙虾热。有号称小龙虾之乡的江苏盱眙县，每年都会举办盛大的国际小龙虾节，即便是在小龙虾的老家美国路易斯安那州每年也会举办小龙虾节。

对于80后而言，如今在餐桌旁吃着小龙虾喝着扎啤回忆儿时捉小龙虾的情景不失为一种很美好的事，捉小龙虾与放牛、割草喂猪、菜山药等一起构成了童年美好的回忆。

以上内容，欢迎点评！

地理那些事

小龙虾在我国食用的历史可追溯到上世纪90年代。实际上，这种深受国人喜爱的食材为舶来品，可以视为是生物入侵的结果。备受追捧的小龙虾学名为克氏原螯虾，原产于北美洲，特别是美国路易斯安那州，当地食用小龙虾已有近200年的历史。在欧洲，特别是芬兰、瑞典等北欧国家，小龙虾菜肴也颇负盛名，如芬兰水煮小龙虾。由此可见，小龙虾是一款具有全球性的美味食材。

自20世纪90年代后，小龙虾出现在国内的餐桌上并迅速风靡全国。虽然美食家蔡澜先生曾表示小龙虾只食腐屍且生长环境不卫生不提倡食用小龙虾，但是这并不影响小龙虾在全国范围内的传播速度。

除去湘派经典“口味虾”外，苏派十三香小龙虾、鄂派油焖小龙虾、川派卤煮小龙虾等都为国内具有代表性的小龙虾特色菜肴。每逢夏季，这些火辣辣的小龙虾菜肴便火遍全中国。

三分甜杂食志

小龙虾现在是美食届的网红，炎炎夏日大排档里的小龙虾供不应求并且价格不菲，但是你知道吗？在几十年前小龙虾只是令人头疼的外来物种便宜的很，并且大家捕捞小龙虾是把它们剁碎当作养鳝鱼等的饲料。

现在它们从低贱的入侵物种翻身以美味的身家登上中国人的餐桌，一场漂亮的翻身仗。
图：湖北小龙虾去往俄罗斯世界杯

回归主题我们来说一下小龙虾的具体来历吧！最初小龙虾在中国是入侵物种，它们主要是原产北美的克氏原螯虾，还有原产大洋洲的红螯螯虾，但是在中国大地上崛起的是来自北美的克氏原螯虾。这些小龙虾适应环境的能力很强，作为入侵物种在入侵地的食物链中没有明显的天敌，同时超强的繁殖能力，让我们不得不正式面对它们，因为它们已经威胁到了本地物种。

小龙虾来到中国的旅程也是够曲折的，1918年的时候日本从美国引进20只小龙虾，试验性的把它们当作饲养牛蛙的饵料，牛蛙在日本来说也是凶悍的外来物种食谱宽泛的很，但是面对小龙虾牛蛙也无能为力，甚至被小龙虾抢去了原本属于自己的美食黑螯虾，差点让黑螯虾灭绝。

有一种变异的小龙虾繁殖速度惊人，因为她们不需要雄虾了，自己就可以繁殖小龙虾。雌性个体能完全的复制自身的DNA繁殖后代。这种虾的学名为大理石纹鳌虾，是一种发生基因突变的变异小龙虾，这个种群里已经没有雄虾了。

小龙虾作为入侵物种，挑逗了我们的味蕾登上了我们的餐桌是不是入侵的太成功了？

科学黑洞

小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），属于螯虾科，原产于美国中南部和墨西哥东北部。克氏原螯虾被广泛引入欧洲、非洲、中南美洲和东南亚，一旦被引入合适的栖息地后，克氏原螯虾就会迅速繁殖并最终成为一个重要的物种。作为一名成功的殖民者，克氏原螯虾具有较短的生命周期和较高的繁殖力，这让它在栖息地具有很强的竞争优势。

上图为小龙虾（克氏原螯虾）的分布图，蓝色为原产地，红色为被小龙虾生物入侵地区。

1927，日本从新奥尔良引进了100只克氏原螯虾，其目的是作为美国牛蛙的食物来源，美国牛蛙是在1918年被引入日本的。但是只有20只克氏原螯虾在跨太平洋运输中幸存下来，被饲养在东京附近的青蛙农场。

1929年克氏原螯虾被从日本引进南京，然而，没有详细记录有多少小龙虾被引入到南京，以及被引入小龙虾的来源。如今，小龙虾（克氏原螯虾）在我国大部分省份的池塘、河流、水库、小溪和沟渠中都能找到。据推测，目前国内所有的野生小龙虾种群都可能起源于南京及其邻近地区。

小龙虾（克氏原螯虾）是一种多能杂食动物，在不同类型的水体中成功建立自己的体系。小龙虾主要以动植物碎屑、大型植物和活动物为食，如软体动物、昆虫、环节动物、线虫、蝌蚪和小鱼。小龙虾的捕食者有鱼类、鸟类和哺乳动物，小龙虾幼虫可被蜻蜓，鞘翅目幼虫和水生半翅类昆虫捕食。入侵物种克氏原螯虾可能会带来外来病原菌如虾瘟疫真菌和寄生水霉；细菌感染也很常见如拟态弧菌，当以受污染的小龙虾为食时，可引起人类肠胃炎。

近几十年来，小龙虾因其独特的味道，已经成为我国最受欢迎的水产品之一，尤其是在长江沿岸的省份。上世纪70年代初，长江流域的农民曾尝试养殖小龙虾，但由于缺乏技术和消费需求，未能实现产业化规模。2001年，湖北省潜江县农民启动了水稻小龙虾轮作养殖模式。经过十几年的发展，我国已综合运用多种方法，如虾稻轮作养殖、荷花小龙虾养殖、池塘多体养殖等，制定了在特定环境下养殖小龙虾的可行策略。国内小龙虾养殖产业长期占据全球的90%以上，如下图

尽管克氏原螯虾的培养为农民带来了收入，但从农场逃离的个体对当地的鱼类、甲壳类动物、水生植物和淡水生态系统构成了威胁，还会切断水稻幼芽，其洞穴导致灌溉水的流失和农田的破坏，可能造成重大的经济损失。

科学闰土

（1）小龙虾原产于美国

1918年，日本从美国引进小龙虾（克氏原螯虾）作为饲养牛蛙的饵料。随后经过一系列的基因改造，小龙虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。

（2）二战期间传入我国

二战期间，这种小龙虾从日本传入我国，开始在江苏省南京市以及郊县繁衍，因为生命力繁殖力强，扩展到了全国很多地方。

（3）中国以前也有小龙虾

中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。

三农晓说

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萤火286350645

美国在100多年前就已经开始养淡水小龙虾了，是最早的国家。淡水小龙虾怎么会跑到中国来呢？这个得从日本引进淡水小龙虾养殖说起。

日本人把淡水小龙虾带到了中国的南京养殖，然后又进入了湖北。而对于网上的谣言说的日本人吧淡水小龙虾带到中国后，由于小龙虾繁殖能力比较强，所以在中国比较受欢迎。而且小龙虾在60年代以后在我国才被证实可以食用，之后中国才开始渐渐繁殖这种小龙虾。

小龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁。胸部有步足5对。

小龙虾体色发红、身软、掉拖的虾尽量不要吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去。小龙虾最好吃的时候是五到十月份。看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，那就是干净水质养出来的。

小龙虾摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害，应引起高度重视。

小龙虾在国内无疑是夜宵界的网红，广泛分布于长江中下游各省市，虽然很多人都说小龙虾有不好的来历，但吃的人还是很多。其实小龙虾体内蛋白质含量较高，脂肪含量低，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。小龙虾的虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

關鍵字: 小龙虾 美食 好时节