出水芙蓉177546340
您好，很高兴回答您的问题。[握手]储藏很久的蒜苔失水量很大哦。由于这次疫情，我也是把买来的新鲜蒜苔在冰箱储藏了很久，拿出来的时候已经失水很大了，本来想直接扔掉的，后来想想现在物资不足，很多人都在抗战前沿上，我们不能浪费食材。好好节约资源，也算是尽一点绵薄之力了。[碰拳]我分享一个蒜苔炒鸡蛋吧。1，泡些木耳。2，处理蒜苔。3，切些红萝卜丝。首先把蒜苔不能吃的部分摘出去，然后放入到一个大些的容器里接上水。水尽可能的淹没完蒜苔。然后把蒜苔一直放在水里浸泡上半个小时以上。让蒜苔尽可能的吸足水分。把浸泡好的蒜苔切段备好。锅里放水烧开，滴入几滴植物油，尽量不要用菜籽油。菜籽油很腻，很油的。建议用玉米油。再放些小苏打，然后把蒜苔切好的蒜苔焯水，一开即可。捞出放入到凉水里浸泡。大蒜🧄切片，干辣椒少量，花椒粒，一勺郫县豆瓣酱。大火烧锅，滑油三次，这样炒出的鸡蛋不沾锅，鸡蛋色泽均匀。滑锅之后炒先两个鸡蛋，然后把鸡蛋乘出来。锅里留油，爆香大蒜，干花椒，干辣椒段。炒香郫县豆瓣酱，放入控水后的蒜苔。大火炒，这个炒的时间不要太长了，然后加入蚝油，味极鲜酱油，盐。翻炒片刻，加入木耳。之前炒好的鸡蛋翻炒，加入点糖。淋入湿薄淀粉液勾芡即可。
霖宝妈1
我们都知道蒜苔是一道美味的菜肴，它的的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。青翠可口的蒜苔如若贮存久了就会变老，也会变质，影响口感。那么储存久了的蒜苔怎么做好吃呢？————香烤
烤蒜苔的做法步骤
1. 蒜苔切成段。不要太短。切后清洗保持水分。
2. 蒜蓉孜然粉、油、糖混合涂在蒜苔上。
3. 进烤箱中层 ，190度，10-15分钟。根据自己口味。
4. 大功告成！
美味的烤蒜苔这道菜不仅味道鲜美口感良好，而且做法非常的简单，很容易就能学会，想吃便能在家做，具有丰富的营养价值，是非常不错的下饭菜。既好吃又好学的菜很值得推荐哦 ～
子锋爱美食
推荐一个简单可口的做法可以试试：储存时间长了的蒜苔失去了水分，不管什么方法炒出来都不好吃，也就是说不能做成一道主菜上桌了。那么我们可以把它加工成一道小菜，就是腌蒜苔，做法既简单又能够延长储存期，而且鲜美爽口，化解油腻，搭配吃粉面、吃米饭或吃馒头都可以提升口感，增加食欲。
不知道你有多少蒜苔，所以配料不好给精确份量的比例。准备一个干净、干爽能密封的容器（比如玻璃瓶或坛子），能装下蒜苔后还剩2/3的空间就行。
把蒜苔洗净，剪去老化和蔫巴部分，切成火柴棍长的段，放在清水里泡半小时，然后捞起放漏篮里滤干备用。比如是一斤蒜苔，在之前清水泡蒜苔时，可准备两三个生姜切片，准备几颗砂仁，两个八角，能吃辣的话，再准备十几个新鲜的红色小米椒，两勺冰糖擂细，用半碗纯净热水化开，再等糖水置凉。
把切断寖泡过的蒜苔和姜片、砂仁、八角及新鲜辣椒用手抓匀放进容器里，生抽（或酱油）和陈醋同等份量倒入容器淹过蒜苔，同时也倒入冰糖水，根据口味也可放入盐，花椒粒或几滴白酒，盖上盖子或保鲜膜密封，常温或冰箱里储存都可以，两三天后食用口感最佳。
蒜苔吃了一些后，容器里的腌汁也不会浪费，还可以加入白萝卜皮、洋葱、大蒜瓣等食材腌制，直到腌汁变淡即可弃之。
以上加工方法简单实用，味道不言而喻。希望能够帮助到您。
黔味鲜丰飞哥
储存好久的蒜苔就失去水分了，失去脆感，最好在储有时用食品袋封好口，储存在零摄氏度以上，十摄氏度以下的温度中，可保存很久的。失去水分的蒜苔可以用水泡发一下，让它吸收一些水分，可以让它饱满起来，通过这样处理后，就可以像新鲜蒜笞一样烹饪了。
下面我来罗列一下最常见的蒜苔炒肉的做法。
蒜苔洗净切段，瘦肉切片或切丝，把肉放入容器里加生抽，盐腌一下，加入淀粉抓匀使肉片更嫩。
把蒜苔焯一下水，放入盐，可使蒜苔更入味，缩短炒制时间，保持蒜苔翠绿，锅里放入植物油可保护蒜苔水分不流失，再次保护蒜苔自身的翠绿，焯水两分钟捞出，冷水过凉后，沥干水分备用。
热锅倒油，放入干辣椒，接着放入肉片翻炒变色，盛出备用。
锅里留油，加入蒜,姜丝翻炒几下，炒出佐料香味，倒入蒜苔，加少许盐，炒熟后倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅装盘，这道菜是又好看又下饭。
鄂乡孟姨
小五毓毓
储存好久的蒜苔怎么做才好吃！先焯下水，时间多焯会，在炒菜吃！\n
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影destroy赦逗比菜鸟
这是我平时的做法，希望可以帮到你
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90后阿君
一般我们都会用来炒。凉拌或是腌制都很好吃，而且蒜苔营养价值高，而且做起来也比较好吃，所以深受很多人的喜爱。
油酥饼培训
放久了营养水分流失。老了硬了。炒的时候放视频为你解答。谢谢
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桂林龙仔
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