我們通常的主食米麵，是屬於高升糖指標的精碳水化合物，它們十分容易被身體吸收，引起血糖升升升，胰島素噴噴噴——而胰島素會促進脂肪的合成。

將主食的米麵換做粗糧或紅薯土豆，這些不會很快被身體吸收，所以血糖表示目前情緒穩定，胰島素也就家裡蹲了——脂肪合成就變少了。\n

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瘦身甜心

說起不吃主食的減肥方式倒是有很多減肥中的朋友嘗試過，這樣的減肥方法和“戒糖”的減肥方式其實是如出一轍，因為我們身體中範圍最廣的利用能源是葡萄糖，如果斷絕主食攝入，則葡萄糖的來源大幅降低，身體缺乏葡萄糖供給而必須被迫消耗更多比例的脂肪功能，而讓身體形成一種“以脂肪消耗為主”的習慣，達到減肥的目的，而且還大力宣傳戒糖不僅能減肥還能夠延緩衰老，戒糖的習慣絕對是很好的習慣。

不過個人認為其實“適量糖分攝入”對身體才是最友好的選擇，我們的身體是需要合適地葡萄糖來支撐的，而且也是習慣利用葡萄糖來供能的，從幾萬年前起主線就靠著水稻小麥生存，人來最主要的能量來源就是靠主食提供的，如果要違背這樣的進化習慣，短時間內對我們並沒有好處，而且可能還會給身體帶來各種不適。我們可以適當減少主食的攝入量，但絕對不能完全不吃主食。“主食”顧名思義，就是我們每日最主要的食物，它在膳食寶塔中是最底層，把這個最主要的食物去了，身體的基底也就沒了，其他的食物也彌補不了這個缺陷。

如果完全攝取主食，要通過提高脂肪、蛋白質的分解來供能，但脂肪和蛋白質的分解過程複雜，供能效率緩慢，能量供應可能“趕不上趟”，很多時候可能會讓我們感覺乏力、容易疲憊，還可能會出現低血糖的情況。而且脂肪、蛋白質供能副產物較多，還會增加肝腎代謝負擔，長期的能量不足很可能會讓身體健康出現漏洞，比如脫髮、生理週期異常、抵抗力下降等情況。脂肪供能的物質叫做“酮體”，酮體是無法在體內大量存在的，否則可能出現酮症酸中毒，所以在分解脂肪的同時，我們還可能間接分解蛋白質供能，長期如此可能會造成蛋白質的大量流失，減少肌肉比例，免疫力，出現更嚴重的脫髮情況。還有研究發現，不吃主食可能會增加抑鬱症發病幾率，可能和主食提供的維生素B族缺少有關。

減肥的時候我們可以“優化主食”，比如選擇膳食纖維豐富，澱粉佔比低一些的薯類食物代替主食，不僅能平穩餐後血糖提供飽腹感，而且礦物質含量更優越。還可以“粗細搭配”，在細糧（如白米飯，精白麵食）中添加粗糧雜豆混合，提高食物多樣性，補充更豐富的礦物質，同時也能補充膳食纖維，達到平穩血糖，增加飽腹感的效果。另外，主食攝入量也並不是多了就好，減肥中的朋友推薦每餐一拳大的主食量，比如一個粗糧饅頭，一小碗米飯，一個土豆，一個紫薯等等都是很好的選擇。

只有營養師知道

本來晚上只想吃一口，結果不小心看著電影吃了一宿；本來打算出門夜跑的，結果拐彎就碰見了燒烤的；健身卡是本來辦好的，但是呢是主要用來洗澡的；減肥的決心下定了，但是決心總是被狗吃了……如果胖是犯罪，那“我”是不是就是無期了呀？胖，讓人們如臨大敵。

為了讓自己快速瘦下來，很多人開始瘋狂節食斷食甚至不吃主食。健識君很嚴肅、很負責任地告訴您，這種減肥方法是非常不可取的！

1、長期不吃米、面、雜糧等主食，人體會很容易產生頭暈、無力 、低血壓低血糖、心律失常等症狀。主食是碳水化合物的主要來源，而碳水化合物是人體不可缺少的營養物質，同時是重要的能量來源。如果長期不吃主食，身體沒有辦法得到足夠的能量，從而無法完成相應的身體機能運行，所以人就會感到上述症狀 。

2、不吃主食，就一定能瘦下來嗎？健識君告訴你：短期內體重可能會有一定下降，但只要你一吃回來體重就會反彈回來！碳水化合物並不是最主要的造成肥胖的原因，真正造成人們肥胖的是能量過剩。而碳水化合物和脂肪比較來說：同等重量下，脂肪提供的能量是碳水化合物的2.2倍。所以減肥還是要管住嘴呀，儘量少吃高油高鹽高脂肪高熱量的食物。

減肥只有靠我們長期堅持正確的生活習慣和飲食習慣才能達到想要的效果，為了身體的健康當然不能直接斷掉主食，要健康的飲食習慣和適當運動來打造完美的身材，更加自信的自己。胖友們，加油！

健識局

瘦身界有個最基本的定律---7分吃3分練，也就是對減肥來說：吃佔了7成因素，而鍛鍊只佔3成因素。當然這話不用細究，不過至少也反映出了會“吃”對於減肥的重要性。要想學會如何減肥，這首先還是得先學會“吃”，何謂會吃？如何搭配合理的膳食？吃什麼？吃多少？這些統統都要學習研究。微秀瘦身認為：健康的減肥，首先要吃的飽，還得熱量少，並且還需要口感好，這樣才能長期堅持。而長期可以堅持的，才能最終保證我們瘦身不反彈。下面我們就來具體談談怎麼吃：談到吃就要先說說主食，一提到主食，大家首先想到的就是米飯，麵條，饅頭，麵包等等，這些都是精米，或者精面做成的—也叫白米白麵。那麼問題來了，精細的米麵，是好還是不好啊？？

無論回答好還是不好的同學都是錯的，錯在考慮問題不夠全面。這個世界沒有單純的好與壞，所謂的好與壞，都需要有自己的前提條件。對於眼前這個問題來說，主要看吃的人是什麼樣的需求，不同階段的人往往需求不同，甚至相反。比如在古代，營養普遍不良，熱量攝入普遍偏低，這時精米精面能提供大量碳水化合物，而碳水化合物分解後的糖分最容易被人體吸收，能迅速提供熱量，自然飽腹感最強，能更好的提供古代人一天活動的熱量需求。那麼，那時的精米精面就是好東西。反之，現代社會，糧食大豐收，吃的方面大大增加，加上因為交通的發達，和互聯網的誕生，人們的運動又大大下降，這時人們的新陳代謝自然大大的降低，對熱量的需求也就大大的下降。尤其是肥胖的人群，攝入的能量早已經遠遠超過了代謝所需要的能量，在這樣的前提下，精米精面就不在是好東西了。所以，對於廣大胖友來說，減肥首先就要找到合適的主食來代替精細的白米白麵。

在此跟部分還不知道的同學介紹下白米白麵：所謂的白米是稻米經過精製後的一種米。由於白米在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分等程序，所以營養是不全面的。白麵就是小麥去掉外層部分加工而成。有專門的數據，白米白麵在精加工過程中，90%的膳食纖維將被丟掉，70%~90%的維生素和礦物質會損失。剩下的大部分都是澱粉，也就是糖了，而糖對於肥胖來說是最大的忌諱-----糖對肥胖的影響甚至超過了我們日常所認為的脂肪，這點我們在今後的節目中會詳細的跟大家闡述。精細的白米白麵由於去掉了大量的膳食纖維，所以，相對於糙米來說，口感更加細膩，香甜，也就更容易消化吸收。大部分人日常都愛吃白米白麵。可對於肥胖的人來說，這樣缺少膳食纖維，這樣易於消化的，精細的食品，恰恰就是造成我們肥胖的最大元兇。1碗大米飯，不光熱量高，關鍵是他的升糖指數還很大。升糖指數也是一個需要今後單獨開期節目詳細介紹的知識點，這裡先不展開了說，只通俗一點說，米飯經過我們的腸道，非常容易被消化吸收，迅速的就被分解為葡萄糖而進入我們的血液，容易造成血壓和血糖的升高，並且我們的胰島素也會相應提高，而胰島素能夠促進我們脂肪的合成。所以在現代社會，糖分或者GI高的澱粉，被認為是導致肥胖的最大元兇，也就是說，不是我們不吃脂肪就不會轉換為脂肪，糖分一樣可以轉換為脂肪，把熱量儲存起來。白米的GI值是83，白麵的是88，而超過70的GI值我們就認為是高GI值食物，這樣的食物飽腹感，同等熱量下，通常是不如低GI值高的，所以我們要找些低GI的食物代替米麵。具體來說，澱粉多的主要有三類，1是稻穀類，比如水稻，小麥，高粱，玉米等，2是根狀物的薯類，紅薯，馬鈴薯，山藥等，3是豆類，大豆，蠶豆，綠豆等等。而減肥或者糖尿病患者，澱粉或者說碳水化合物攝入的多少是很重要，不過不同的碳水化合物，其分子結構不同，消化吸收也完全不同，導致對脂肪的堆積，對血糖的影響也完全不同。所以，減肥期間，我們要少吃精細的白米白麵，而需要選用糙米，玉米或者紅薯，芸豆，大豆等GI值低的食物來代替傳統的白米白麵，這樣，飽腹感相同的情況下，我們攝入的熱量會大大減少，我們的血糖也會更穩定，胰島素分泌也會穩定，而脂肪的合成就會大大的減少，久而久之，自然我們的肥胖就會有效的改變。

因為糖尿病的血糖和肥胖有很密切的關係，而肥胖短時間無法觀察的，不可能說今天多吃了2斤燒烤，明天就會有2斤的脂肪囤積下來，我們的吸收轉換率可沒那麼高，大部分短時間的體重變化，都只是水分和排洩物而已。我們人體會自動調節的我們的體重的。保持默認的穩定的狀態，簡稱維穩或者保持慣性，是不是這2個詞都很熟悉？所以說，萬事萬物，道理都相通的，呵呵。那麼如果短時間無法測量我們的脂肪變化，我們用什麼代替測量呢？前面我們也說了，現在的醫學經常用飯後的血糖值變化來代替，所以減肥，就需要多觀察我們的血糖值變化。

高雅可愛臉白的歐洲人

不吃主食減肥肯定是不對的！是不對的！！

很多想要減肥的人為了追求速度快會盲目的採取節食減肥的方法，也就是不吃主食。的確，不吃主食確實可以在短時間內讓你瘦下來，但是它的危害也是非常非常大的，用四個字來總結就是得不償失。

不吃主食的危害之一，營養不良。很多人覺得主食裡邊最主要的成分是碳水化合物，為人體提供能量的，不吃僅僅是導致能量減少，起到減肥的效果。其實主食裡邊除了含有碳水化合物之外，也是人體非常重要的蛋白質的來源，除此之外還含很多人體必需的微量元素。所以長期的不吃主食會導致營養素的攝入缺乏，產生一系列問題。

不吃主食的危害之二，能量供應不足。碳水化合物是人體最重要的能量源之一，特別是大腦的能量供應主要是由碳水化合物來提供的，長期不吃主食會導致大腦能量供應不足，產生記憶力減退，思維變慢，注意力不集中等問題。久而久之甚至加重了阿爾茲海默症的風險。

不吃主食的危害之三，內分泌失調。碳水化合物的攝入和女性的內分泌直接相關，長期不吃主食會導致女性內分泌失調，出現經期不規律，經期延長甚至提前閉經等情況。嚴重影響女性健康。

不吃主食的危害之四，減肥後反彈。單純的低能量減肥法會使人體的基礎代謝率下降。而基礎代謝所消耗的能量也是人體能量消耗非常重要的組成部分之一。長期不吃主食導致基礎代謝率下降之後，一旦恢復到原來的進食習慣，就會迅速恢復到原來的體重，甚至比原來更胖，這就是減肥減肥越減越肥的來源。

總之要想減肥，千萬不要操之過急，最簡單的六個字，管住嘴，邁開腿，均衡飲食，合理運動，適度減肥才是王道。

回答者：孫繼紅，執業藥師，註冊營養師，中國營養學會會員，衡膳學院營養特訓班第五期學員，九維健康管理學院特聘講師。頭條號：註冊營養師孫繼紅。

營養百事通

不吃主食有助於減肥！精緻米麵類食物是導致肥胖，高血脂，高血糖的主要誘因。

我們餐桌上的食物已經變得越來越精細，對身體有益的糙米和粗麵已經從餐桌上消失。人體還不能適應精緻米麵帶來的血糖快速升高，胰島素快速分泌，糖分大量轉化為脂肪引起的血脂血糖過山車變化。近些年肥胖和糖尿病集中爆發，就與我們近些年的主食越來越精細高度相關。主食副食的說法本身就是困難時期的產物，拿某些食物做主食，其它營養就容易不足。而且即便不吃主食，可以通過土豆，山藥，玉米，蔬菜等食物獲取碳水，作為已經擺脫食物匱乏狀態的當代，主食二字就不要再提了吧。

減肥最重要的因素是飲食結構調整！

糖類食物是肥胖的關鍵，如果減肥，請從戒除糖開始。

大量糖類進入身體會轉化為脂肪。如果不攝入糖呢？身體會以脂肪作為主要代謝能量。這就是生酮減肥法。這種已經風行了二十多年的減肥法足以證明它的安全性和有效性。

但是一般的醫生營養師並不願承認這一點。因為沒有接觸過，因為沒有操作過，因為擔心遠比接受容易的多。很多醫生就是用這種遠遠的“擔心”在觀望著生酮減肥。

2007年《美國醫學協會雜誌》上刊登了由斯坦福大學的研究人員進行的減肥研究，該項研究獲得了200萬美元政府資助。減肥研究，比較了四種減肥法。

　　1.阿特金斯減肥法：最初的兩三個月，每天只允許攝入20克糖類，之後是50克，對攝入蛋白質和脂肪不加限制。

　　2.傳統減肥法：也被稱為LEARN減肥法（L-Lifestyle：生活方式，E-Exercise：鍛鍊，A-Attitudes：態度，R-Relationships：關係，N-Nutrition：營養）。限制總體卡路里，糖類佔全部卡路里的55%到60%，脂肪低於30%，其中飽和脂肪酸低於10%，鼓勵進行日常鍛鍊。

　　3.歐尼許減肥法：將飲食中的脂肪限制在10%以內，同時提倡適度飲食和鍛鍊。

　　4.區域減肥法：飲食中有30%的卡路里來自蛋白質，40%來自糖類，30%來自脂肪。

　　以下是採用不同減肥法的實驗對象在一年後的體重變化和患心臟病風險因素的結果比較。

組別：體重、低密度脂蛋白、甘油三酯、高密度脂蛋白、血壓（舒張壓）

　　阿特金斯：-5千克、0.8、-29.3、4.9、-4.4

　　傳統：-2.5千克、0.6、-14.6、-2.8、-2.2

　　歐尼許：-2.4千克、-3.8、-14.9、0、-0.7

　　區域：-1.5千克、0、-4.2、+2.2、-2.1

相關結果表明，低糖減肥法中攝入的總脂肪相對較高，減肥最明顯，降壓調脂更好。這一實驗的核心人員是斯坦福預防研究中心營養研究所主任克里斯多夫·加德納。

加德納博士是位素食主義者，他評論說，阿特金斯減肥法的勝出讓他如鯁在喉。當然，除了他，不瞭解生酮減肥的人，都會對這種減肥方式充滿“擔心和質疑”，這也正常，因為質疑最容易，接受卻最難。

減肥最重要的一條原則：控制精緻糖類食物攝入！

營養學界對糖的認識，幾乎都是最近十幾年的事情。在此之前，很多的問題都被歸咎於脂肪、膽固醇，現在，越來越多的營養研究確定，高糖食物的風險。

2003年，世界衛生組織( World Health Organization)發佈了“慢性病的飲食、營養和預防”的報告，建議在世界範圍內，將人們從糖攝取的卡路里由25%下降至10%以下。雖然美國的“官方”政策已經與世界衛生組織同步，但是，在事實上，這一信息並未得到有效散佈。而在中國，甚至包括大多數營養專家、養生專家、醫生，都還在使用老套的食物金字塔，那裡面的糖，嚴重超標！

“食物金字塔”最為人詬病的地方，在於籠統勸導大家“少肉少油，多吃碳水化合物”。美國哈佛大學公共衛生學院流行病學與營養學教授魏勒特（Walter Willett）甚至直指這項建議錯得離譜，因為不是所有脂肪都對人體有害，也不是所有碳水化合物都有利人體。大量進食碳水化合物取代蛋白質，可能正是美國人越來越胖的原因。

2002年，魏勒特就設計了一個“健康飲食金字塔”，修訂“食物金字塔”不足之處，把脂肪和碳水化合物分類，破解長久以來大家對脂肪和碳水化合物的迷思。許多老舊的營養觀念，還認為糖應該是主要的熱量來源。在新的健康資訊方面，醫生營養師更應該與時俱進。

今天，任何健康食譜和減肥計劃首先就要禁止或減少食糖及高澱粉食物。不吃糖類食物的生酮減肥法已經風行二十年，被評價為最安全有效的減肥法，如果有一點問題早被禁止。越來越多的名人、明星也加入到不吃主食的行列中。我們不僅要防止糖類食物引起的脂肪堆積，還要防止糖類食物引起的皮膚、血管等器官的衰老。

減肥不要盲目斷食和節食，更不可節食加運動同時進行，最好是找營養專家幫助調理。當然，如果某位專家還拿著老舊的食物金字塔跟你講解，你應該立刻掉頭走人。

最後，有兩種減肥法供你選擇：

第一是生酮減肥，具體操作看我在悟空的問答。生酮減肥風行二十年，被質疑了二十年，但事實證明安全高效。第二是低糖飲食減肥，減肥營養餐見我的文章，選擇低升糖食物，在獲取全面營養的情況下，健康減肥。

專注減肥養生，歡迎點贊關注，有問題留言!vista在悟空問答第217個回答。

vista營養師

吃什麼，為什麼總是有人天天問？

短時間不吃主食，僅僅是暫時未死。牛吃草，熊貓吃竹葉，人吃主食。

現代人，生活好，思想亂，要吃好，卻不知吃什麼，才叫好。以新奇特貴稀為好，這樣吃，死得最快。30歲以後，魚，肉，每餐僅僅是能吃10克或20克。主食九分飽。

為什麼要吃主食，為什麼叫主食，其它食物叫輔食，就是你爺爺的爺，你的祖先，已經吃遍世間萬物，也已經是有吃漲到過，飽死的經驗，也飢餓過，也是有餓死的經歷，也是吃過不能吃的有毒物質，痛苦折磨過，最後能長期吃的，用主食這個詞來告訴你，能長期吃對身體好的食物，僅僅有幾種。

紅棗核桃熱性，青菜大多寒性，用這個叫遺傳，叫承傳來告訴你。

現代人，身在福中不知福。要減肥，吃少一點就行，體重標準，就要少吃。吃多少，註定的。微信說，人的一生，總共吃9噸食物，包括水和空氣。吃完了，上天就收你回去。

嬰兒的奶粉，儘量向母乳的品質靠近，添加劑，那個的，母乳中有的成分，也是要和母乳儘量相同，母乳中沒有的成分，添加就要更加加少，用微微量添加，就可以了。現在，嬰兒奶粉的添加劑，都也是用豬飼料的標準和方法了。

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