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雞蛋是最廉價的營養品，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易於吸收，是人們常食用的食物。
雞蛋的做法多種多種，是最百搭的食物，可以直接煮、蒸、炸、炒等，可以和任何菜一起混搭烹飪，雞蛋鮮香美味，口感細膩柔軟，早餐食用雞蛋也是很不錯的選擇，作為早餐，雞蛋的做法有很多種，以下幾種是我覺得最適合的做法：
- 水煮蛋
直接加水煮5分鐘即可享用，這樣的做法雞蛋的營養吸收最高可以達到100%。
- 煎雞蛋餅
雞蛋液混合少許麵粉，加入切碎的胡蘿蔔、蔬菜、火腿攪拌均勻加少許鹽調味，下鍋中煎熟，作為早餐果腹又香口，營養豐富。
- 小蔥炒雞蛋
將切碎的蔥花和雞蛋混合攪拌均勻，加少許鹽調味，鍋中倒入少許油，下鍋翻炒幾次即可，食用時可用擠些番茄醬 調味，比較西式的吃法，味道也是很不錯的。
- 蒸水蛋
雞蛋打散加適量水攪拌，加少許花生油和鹽下鍋蒸，可以加幾個蝦仁增加鮮味，作為早餐營養滿分。
- 雞蛋沙拉
煮熟的雞蛋切開，和麵包，牛油果一起加些水果醬或者沙拉醬拌勻即可，如此賞心悅目的早餐就做好了。
- 雞蛋羹
覺得我的做法怎樣？喜歡的支持一下，點個贊或者評價一下吧！
家常美食創作者
大家好，我是陽陽小廚的美食記。雞蛋是一個營養豐富的食物，我們每天都應該吃。那早上怎麼吃雞蛋才有營養呢？
白煮蛋就非常有營養，但是每天吃難免會膩，所以今天我來分享一個，雞蛋和南瓜製作的美食。
有雞蛋，又有南瓜，吃起來，更加的美味。雖然比白煮蛋，麻煩一些，但是換個形式，更有食慾。
●【食材】熟南瓜50克，雞蛋1個，牛奶45克，鹽少許，南瓜籽少許。
●【製作步驟】
1、南瓜蒸熟，取一些和牛奶放到攪拌杯中，打成南瓜奶糊。
2、雞蛋打散，加入少許的食鹽攪勻。
3、加入打好的南瓜奶糊，攪拌均勻。裝飾下南瓜籽，
4、蓋好蓋子，或者外面蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸20分鐘，具體時間根據用的容器大小調整。
這樣做的早餐既營養又好看，吃起來也比白煮蛋更加的美味。您也不妨來做做吧。
感謝您的閱讀，如果喜歡我的分享，可以關注 陽陽小廚的美食記，每天都有美食更新，歡迎您來交流。
陽陽小廚的美食記
當然是雞蛋肉餅了
應該很多人都沒有吃過肉餅雞蛋，當然這就是小編要給你們介紹的隱藏菜品。一道極其簡單易做的菜品，材料很好準備，主要材料就是豬肉和雞蛋。
做法:首先將肉醃製成肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、鹽。然後將大蔥切末，拌入肉糜。然後將胡蘿蔔去皮，然後和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波爐飯盒，加入滾水沒過土豆和胡蘿蔔，微波爐高火10-12分鐘。取出，將胡蘿蔔切丁，拌入肉糜中攪拌。再土豆去皮，放入保鮮袋中，用擀麵杖或者啤酒瓶，碾成泥。然後拌入肉糜中攪拌。在肉糜中加入少量糖和雞精攪拌，然後用手或調羹把肉糜壓瓷實了，中間略微下陷，邊緣稍微高起。打入雞蛋，放入蒸格中，碗上蓋上蓋子，大火蒸20-30分鐘。出鍋後淋上香油就可以食用了，很美味的，可以嘗一嘗。
還有雞蛋羹了。這是一種普遍的吃法，尤其是小孩子比較愛吃雞蛋羹，而家長們也喜歡做，雞蛋羹的做法簡單，而且雞蛋清中還富含蛋白質和人體必需氨基酸和少量的醋酸，可以防止細菌感染。而雞蛋清還有清熱解毒，易經補氣，潤肺利咽的作用，有利於延緩衰老。
做法:首先拿一個新鮮雞蛋。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。在加少量水，最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。燒一鍋清水，將雞蛋的碗放在上面蒸。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了，拿出來撒上一些蔥花，口感會更好。
小瑤說美食
有益心臟吃法
第一名：帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。
雞蛋比較吸油，用油量也較大。
蛋白質最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%
第五名：生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。
維生素保存排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋
加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋
加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋
加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高，維生素損失較多。
小暖95
雞蛋羹：
1、打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻
2、加適量水攪勻，加鹽
3、用漏勺過濾蛋筋和浮沫
4、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個小洞
5、放入蒸鍋，中火蒸15分鐘左右
6、加入生抽、香油、小蔥，即可食用
芒果美食
不是很好，因為早上空腹時最需要的就是葡萄糖，而雞蛋的營養都是蛋白質，所以，由於體內葡萄糖的缺少，就會將蛋白質轉換成葡萄糖，那就不能充分吸收蛋白質。拓展內容：早餐吃雞蛋的好處：1.雞蛋是極好的蛋白質來源。整雞蛋是最完整的蛋白質來源之一，這意味著雞蛋含有我們必須從飲食中攝取的所有必需氨基酸。2.相較於其他高蛋白食物，比如紅色肉類(牛肉、豬肉等)，即便是自然放養生產的雞蛋也仍然更划算。3.雞蛋不會讓你的膽固醇變高。雖然雞蛋確實含有大量膽固醇，但攝入膽固醇會影響血脂的陳舊理論已經被推翻了，老年人不要吃多了，那麼老年人的老花眼吃什麼食物好。所以不用擔心吃雞蛋會增加心臟病的發病幾率。4.雞蛋有助於腦發育和增強記憶力。在雞蛋中發現的核心營養——膽鹼，具有促進大腦發育和工作的作用。它也與增強記憶力的持久性和回憶能力，以及提高機敏性有關。
美少男明澤
可根據自己身體需要，適合那種做法，下面給大家介紹下各種做法，及各種做法做出來的營養價值流失度介紹！
1.補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
2.增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
3.有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。
4.提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
5.提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
6.保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。
它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
有益心臟排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
蛋白質最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。
維生素保存排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋
加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋
加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋
加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高，維生素損失較多。
原來吃雞蛋有那麼多好處。早上不妨來一顆水煮蛋吧!
西安翻嘴哥
很高興回答您的提問，我是寧寧笨廚
一天一個雞蛋，完全不用擔心膽固醇過多。而早餐時吃個雞蛋，更是有諸多好處。不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質，雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
補充優質蛋白質：
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
增加飽腹感：
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
有助減肥：
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力：
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性：
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
保護視力：
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
3種快速烹調雞蛋方法
上班族早上時間緊迫，為大家介紹3種快速、簡便烹調雞蛋的方法。提前煮好蛋。可以頭天晚上提前煮好，第二天早上熱一下就能吃了。
1分鐘微波雞蛋。把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中，高火加熱1分鐘，攪拌，澆點醬油調味，就能吃了。
煎雞蛋。小鍋預熱一分鐘左右，加一點油，打蛋入鍋，煎二分鐘左右，待蛋白略熟，加菠菜和調料即可。
有益心臟排行榜：
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
蛋白質最好消化排行榜：
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
雞蛋的適用人群(一般人均可食用)
1、適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養;適宜嬰幼兒發育期補養。
2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。
3、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
如何挑選雞蛋
1、可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。
2、可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，並有油膩。
3、可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4、可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。
雞蛋的搭配禁忌
1、未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放。
2、產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
3、雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一。
4、新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌。
6、嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
編後語：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
炸糊烙美食
您好，很高興回答您這個問題！
我的答案是使用粥湯衝雞蛋，小時候媽媽經常這樣衝雞蛋給老早起來幹活的爸爸做.滾燙的粥湯衝進打好雞蛋的杯子裡，不知道大家吃過沒。
雞蛋是我們每天都可能會進食的食品，營養價值也非常高，它的做法非常多，花樣百出。可是怎麼做才能把雞蛋的營養價值完美的呈現出來呢？其實不同的做法，營養吸收率各不相同，下面我們來看看。
第一種：煮蛋。
煮蛋是最常見的一種做法，也是最能保持雞蛋營養價值的做法。把雞蛋放進冷水煮開至熟透變可。這種做法能讓雞蛋的營養吸收達到99%。因為沒有任何調味品，煮的時間也適當，是最容易讓人體吸收的。
第二種：炒蛋。
炒雞蛋的做法花樣百出，有用韭黃炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒雞蛋能夠讓雞蛋增添風味，搭配米飯麵食等主食，更易入口。炒蛋的做法能夠讓雞蛋的吸收率達到97%，雖然比煮蛋減少了那麼百分之二，可是吸收率也非常高，也是一種很不錯的雞蛋烹飪方法。
第三種：煎蛋。
煎蛋會使用適當油分煎烹雞蛋，食用的時候可以撒上鹽巴或者別的醬料。煎蛋這種做法，也不容易讓雞蛋營養流失，營養的吸收率達到98%，但是前提是煎蛋不能煎得過老，要不不但營養流失，也容易讓雞蛋碳化嚴重，減低吸收率。
第四種：炸蛋
炸蛋是一種風味美食，搭配上不同的醬料，口感非常豐富。但是炸蛋因為使用高溫油烹炸成的，雞蛋在烹飪期間因為高溫緣故，營養流失較多，同時也因為碳化比較嚴重，營養吸收率也會變低。
炸蛋不適合日常經常食用，脂肪含量相對較高。
第五種：牛奶或開水衝蛋
很多人喜歡早餐用牛奶或開水沖泡雞蛋。這種吃法，雞蛋的吸收率特別高。這吃法因為雞蛋沒有完全熟透，所以雞蛋的營養不能完全體現出來。另外沖泡這種做法其實並不太安全，牛奶或開水沖泡，因為沒有持續加熱，雞蛋沒有完全熟透，雞蛋裡可能還有細菌。
如果有烹飪工具，最好還是牛奶或開水衝蛋之後再用微波爐或者烤箱適當加熱，讓雞蛋熟透。不但更健康，還能能提高雞蛋的吸收率。
最後，最不可取的是茶葉蛋的做法。茶葉蛋使用茶葉和別的調味料一起慢燉，長時間的烹飪讓雞蛋降低營養。另外茶葉含有酸化物質，和雞蛋搭配起來，會使雞蛋的鐵元素反應，進食後會引起胃部刺激，經常性食用會影響腸胃消化，同時也影響人體對雞蛋中鐵元素的吸收。
說完雞蛋什麼吃法最好，那麼“每天吃幾個才是最佳”這個問題也非常重要。
雞蛋因為是高蛋白的食物，進食過多，有害而無益，不但會讓體內代謝物增多，還會增加腎臟的負擔，長此以往很容易引起很多疾病。一般成年人或小孩每天1-2個雞蛋就足夠了。老人每天1個雞蛋足矣，過多會導致代謝物增多。如果三高人士，可以進食雞蛋的時候少吃或者不吃蛋黃
非常高興能夠回答這個問題，希望能作為參考！
竹子的美食生活
雞蛋是我們日常生活中最熟悉的食物，號稱“全營養食品”。很多人都會為了保證自己營養的需求，所以每天最好吃1~2個雞蛋，來作為早餐蛋白質的供給，不過你知道嗎？如果你早上吃煮雞蛋吃的方式有錯的話，其實對身體是有害的接下來就要告訴大家煮雞蛋的兩個誤區，請你接下來的生活中一定要避免這兩個誤區。
早吃雞蛋，很有必要的事情，但要避開兩種誤區
誤區一：煮雞蛋過火
煮雞蛋的時候火太大了，雞蛋其實不能煮太久的時間，煮雞蛋也是一門很講究的手藝。如果你把雞蛋煮得太久的話，不僅會影響到雞蛋的口感，也會影響到雞蛋的營養價值。
所以呢，煮雞蛋的時候一定要注意火候，建議您還是用冷水把雞蛋放進去，然後用慢火慢慢的去煮，不要一開始就用開水下雞蛋，這樣會讓雞蛋的殼破裂，你想吃的時候的口感，然後煮沸以後保持三分鐘的沸水再把火關掉，如果你想吃比較老一點的雞蛋可以在裡面燜個5分鐘。
誤區二：生吃雞蛋
有些人為了營養和口感可能會選擇吃生雞蛋，這裡要告訴大家的是生雞蛋千萬不能吃。第1個不能吃的理由是生雞蛋是有病菌的，它裡面含有很多的病菌都可以導致我們對很嚴重的疾病，而且生雞蛋吃到肚子裡其實並不很好的，給我們補充體力，反而會讓我們難以消化。
每天吃幾個雞蛋最為靠譜、健康？
那麼有的人可能會問了，既然這麼好的東西到底每天可以吃多少個呢？因為很多人都聽過吃雞蛋吃多了會中毒這種傳聞，其實吃雞蛋這件事情也不算是一個小時了，因為大家都很喜歡吃雞蛋，也算是一個關乎民生的事情，每天建議吃一個雞蛋是最好的，吃兩個雞蛋也可以，但是最好不要吃太多。
為什麼不建議您吃？但吃得太多了，很多人都說是因為雞蛋裡有蛋黃，蛋黃裡面還有一些膽固醇吃多了膽固醇會多，其實並不是這樣的，人體當中大多膽固醇是由自身的器官合成的，只有不到一半的膽固醇是從食物裡面吸收的，而且你吃進去的膽固醇吸收率也沒有那麼高，如果你吃的越多吸收力就越低，所以說吃雞蛋增加膽固醇，因此患病並不是很靠譜的，但是你如果已經患有高膽固醇的病，還是要少吃雞蛋黃。
還有煮雞蛋的時候不能把它煮成溏心的雞蛋，糖心雞蛋雖然好吃，但是裡面的病菌還有很多，會導致我們生病。小編認為大家以後吃雞蛋不僅要控制好量，還要控制好水溫和煮熟的程度，這樣才能健康的補充人體所需要的一些物質。
