liudongxiao
有许多人认为鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养，把鹌鹑蛋作为老幼病弱者的上佳补品，甚至只吃鹌鹑蛋而不吃鸡蛋。那么鹌鹑蛋的营养是不是真的赛过鸡蛋呢？美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了详细的检测，检测结果如下：每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的可食部分中各种营养成分的含量分别为：蛋白质13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖类0.4克和0.5克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和 210毫克；铁3.65毫克和2.7毫克；维生素A300国际单位和1440国际单位；维生素B1约0.18毫克和0.15毫克；维生素B2约0.79毫克和0.31毫克；烟酸0.15毫克和0.1毫克；维生素B6约0.02毫克和0.12毫克。
对我国鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分的检测结果与美国的检测结果大致相同。另外，在人体所需的氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。
由此可见，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。在饮食上，鹌鹑蛋的食用量明显少于鸡蛋，所以如果用鹌鹑蛋取代饮食中的鸡蛋，就会使实际的营养摄入量减少。
要看你需要达到什么样的目的!鹌鹑蛋是所有蛋类中胆固醇含量最高的蛋类,它所含有的胆固醇是其它蛋类无法比拟的.如果考虑幼儿的智力发育可以相对多吃鹌鹑蛋;鸡蛋的人体消化吸收率高,能补充全面营养,尤其在幼儿添加副食时,鸡蛋是首选食物.
王三金9991013
蛋的品种很多，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，鸵鸟蛋等等，但我们生活中最最经常吃的是鸡蛋，烹饪中鸡蛋的使用频率也很高，菜品中所使用的也是鸡蛋占大部分。烘焙食品中使用到的也都是鸡蛋，所以鸡蛋在我们生活中非常非常常见，常见到我们会觉得它廉价。
可是真的是这样吗？吃两个鸡蛋，不如吃一个鹌鹑蛋是真的吗？下面看鸡蛋和鹌鹑蛋的营养素含量图（中国测定的数据）
答案是假的！！蛋类食物的营养价值其实都差不多，微量的营养素含量的差别对于日常饮食来说是可以忽略的，一个鹌鹑蛋的营养价值怎么会比两个鸡蛋的的高，鸡蛋在量上都取胜了好吗！
鹌鹑蛋的体积很小，重量也很轻，大约也就10克左右吧，而普通的鸡蛋一个能达到30克以上，以两个鸡蛋和一个鹌鹑蛋相比，实在想不出鹌鹑蛋能胜在什么地方。
鸡蛋是蛋白质消化吸收率最好的食物，能达到90%多，富含12种维生素，多种矿物质和微量元素，营养非常丰富且物美价廉，但常常被我们所忽视，就是因为人们物以稀为贵的心里才会觉得鸡蛋不如鹌鹑蛋，在生活中随处都可见，让我们都忽视了它的营养价值对于我们的身体健康是非常有益的。
鸡蛋的吃饭也多种多样，蒸、炒、煎或和其他菜一起做，如西红柿炒蛋、韭黄炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋等。
吃鹌鹑蛋也没有错，想吃哪种就吃哪种，营养差别不大，对于不喜欢吃鸡蛋的人，鹌鹑蛋小个，可能会比较适合，很容易吃进去。
饭饭汇
没有这样的说法，尽量每天膳食搭配合理，保证一个鸡蛋，另外要均衡营养的摄入，不挑食偏食，并旦有一定的运动量，充足的睡眠和保持愉悦心情是非常重要的。
聚龙美食制作阿杜
吃两个鸡蛋，不如吃一个鹌鹑蛋这种说是不对的！
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飘过天空的凡尘
鹌鹑蛋营养总的来说比鸡蛋要高一些，它含胆固醇也比鸡蛋要高许多，胆固醇高的人群要少吃哦！！
鸿祥金运
“吃两个鸡蛋不如吃一个鹌鹑蛋”？可不要因为鹌鹑蛋的几个比鸡蛋贵个2~3倍就觉得鹌鹑蛋的营养成分也比鸡蛋高，其实对比起来鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋相差得并不多。鸡蛋一个可能需要吃3~4个鹌鹑蛋所提供的营养才比得上，就优质蛋白来说，100g鸡蛋还胜出鹌鹑蛋一点。
矿物质种类上鸡蛋和鹌鹑蛋其实相差很少，如果要总结总结（100g）：
鸡蛋中的胆固醇比鹌鹑蛋更高，鹌鹑蛋更适合高血脂患者食用。
- 鸡蛋中的维生素A含量比鹌鹑蛋高出4倍，这点鸡蛋更胜一筹。
- 鹌鹑蛋中的磷脂含量比鸡蛋高，磷脂是细胞膜、身体代谢的重要成分。
- 鸡蛋中的钙质、钾元素略高于鹌鹑蛋，不过鹌鹑蛋中的铁、磷、硒、维生素E成分略高于鸡蛋。
- 鹌鹑蛋的维生素B族含量高于鸡蛋，特别是维生素B2含量丰富。
所以其实总体对比起来，鸡蛋和鹌鹑蛋有细微差别，但没办法说鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋要高。日常生活中其实不用过于纠结，根据自己的经济条件来定，自己喜欢吃什么蛋买什么吃就好，至于为什么鹌鹑蛋价格更贵，鹌鹑的饲养数量就远比不上鸡鸭，而且鹌鹑蛋更容易被其他动物叼走，总体产量鸡蛋更多。
。论性价比来说，鸡蛋比鹌鹑蛋要高不少，只是鹌鹑蛋个头小，口感好，做成料理入味又有嚼头，还好分分量，更是大家心里所喜爱的食物，比如我们在火锅、麻辣烫、凉拌菜里经常都能看到鹌鹑蛋，但却看不到鸡蛋。鹌鹑蛋做成料理能更美观，作为滋补食材也更容易控制量，例如古人缓解贫血和体虚，一般会用到鹌鹑蛋，鹌鹑蛋、桂圆、红枣、红糖等食材一起熬煮，煮出来不仅看着美味，好咀嚼，吃起来也不腻。
另外，鹌鹑蛋个头小的缘故，皮儿更薄，更利于咀嚼和吞咽，对于幼儿、老年人来说可能会是更好消化的食物，可选择，很多小朋友的菜谱中都普遍用到鹌鹑蛋，因为小朋友把握不好吞咽量，吃鸡蛋更容易哽咽。选择鸡蛋吃并不代表就吃不到鹌鹑蛋能提供的营养了，因为蛋类的胆固醇含量普遍都更高，推荐每日鸡蛋的摄入量不要超过1~2个，鹌鹑蛋也最好在5~6个以内为宜。
