手机用户爱琴海
香菇蚕豆瓣炒鸡蛋有营养，尤其是里面的蚕豆，营养价值很高
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
嫩蚕豆是可以嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿的，而且最重要的一点事它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
所以老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；不过需要注意一点的是，蚕豆的营养价值算高但是中焦虚寒者、发生过蚕豆过敏者不宜食用；有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，也不宜进食蚕豆；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
烹炒蚕豆的时候一定注意，因为蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。所以烹炒的时候一定要把蚕豆炒熟加热即可去除毒性！
杨13886
香菇蚕豆瓣炒鸡蛋有营养，尤其是里面的蚕豆，营养价值很高
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
嫩蚕豆是可以嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿的，而且最重要的一点事它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
所以老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；不过需要注意一点的是，蚕豆的营养价值算高但是中焦虚寒者、发生过蚕豆过敏者不宜食用；有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，也不宜进食蚕豆；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
烹炒蚕豆的时候一定注意，因为蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。所以烹炒的时候一定要把蚕豆炒熟加热即可去除毒性！
MG瘦身营养餐
有营养的，豆瓣是用来提味的！
Damon呆萌sweet
香菇，蚕豆炒鸡蛋是有营养的，而且营养非常丰富，含有多种维生素，氨基酸，和多种微量元素。。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、维生素B群、铁、钾、维生素D和多种维生素的菌类食物。
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的作用。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
另外香菇炒鸡蛋，蚕豆炒鸡蛋都可以，每一样都可以单独和鸡蛋搭配；只要是鸡蛋类的菜品都会有很丰富的营养价值。
安徽晶晶
你好，任何食物在不相克制的情况下都可以搭配的，蚕豆和鸡蛋属于味道很淡的食材。香菇则不一样，属于香味浓重食材之类。建议把香菇切丝或者薄片作为搭配辅料即可。至于营养价值，这三种食材都是蛋白含量很高的，而且很健康。
冒派大厨
蚕豆和鸡蛋都是高蛋白的食材，和香菇没有相克，所以只要在烹饪时候不会破坏蛋白质分子就不会破坏营养价值
我爱做佳肴
肯定是有营养的，但是在炒之前，香菇和蚕豆要焯熟，因为它们三个的成熟时间是不一样的，以免菜生引起身体不适
庄里俊姐
鲁中庄稼菜
首先我个人认为，有鸡蛋的菜都有营养。无论是什么混搭。
第二，香菇富含的营养也很高，加上鸡蛋，只会营养过剩，不会没营养。
第三，我没吃过这种东西，不过可以很负责任的说，有营养
