山人的情感

只有在雨后才可以看到的“地骨廉”，它有好几个叫法，地耳，地衣，地木耳，地软儿，虽然名字不一样，但都是同一个藻类菜，学名叫地皮.

这是我在重庆区县的农村池塘边拍到的.

在我们老家北方，叫地软，在长荒草的山坡上，还有经常放羊的地方，夏秋雨季过后，就能看到，一簇簇，一朵朵，黑里透着绿色有铜钱般大小的地皮菜丛草的根部长出来，软软的，贴在地皮上，这个时候最好采，把它捡回去后，要淘洗好多遍，要不然碜牙，影响口感.

在老家吃地皮菜，一般情况都是用来包包子，韭菜，鸡蛋，地皮菜，三种和在一起.
妹妹用地皮菜包的包子，吃着好吃就是没有拍到馅儿.

也可以与葱，辣椒，鸡蛋搭配炒了吃，凉拌的时候，要把地软用开水焯一下，加入精盐，葱花，酱油，香油搅拌均匀就可以了，有清热明目的功效。还可以炖食，地软豆腐搭配在一起.

也有人捡回地皮菜晒干了，保存起来，吃的时候再泡一下，不过不下雨也可以吃到了，好多平台都可以买到的.

一说到到野菜，就提醒大家，脾胃虚寒，腹泻便溏者不宜食用。

黄晓红果果

我是一名“三农”创业者，关注“三农”，心系乡村，一枝一叶总关情，欢迎互相交流。

生态潮人

这个东西我们村叫鸡蛋皮。反正老人们都这么叫，至于名字是怎么来的，我也不知道。因为老是看见它和羊粪在一起，认为是羊粪变成的，抵触了好长时间，当看到别人有吃的，我才慢慢接受了它。

我村有座山，我记得我小的时候夏天阴雨天也多，这个东西阴雨天长得很快，当干旱的时候它又缩成一个小团。

下连阴雨的时候有时去捡，但总是感觉弄不干净，上面有许多草，得仔细地有耐心地把草去掉。

食用方法可以炒鸡蛋，也可以做汤喝，听说营养很丰富。现在我们山东雨水少了，鸡蛋皮也少了，已经没有人再去捡了。

今年在遵义一个工地上干活，又看见许多鸡蛋皮，个挺大，非常诱人。我抽时间去捡了点，洗干净，晒干，往家里寄了一些。

剩下的我没有炒鸡蛋，而是加上调料放在蒸箱里蒸吃了。感觉味道真鲜美，有海鲜的味道，工友们都说好吃。以后有时间我再去捡。

如果你那里也有这个东西，不防也蒸着吃，尝尝味道如何。

晋阳居士

我们这里叫“地软”，这个东西作为80后的回忆，儿时我们经常上山放牛放羊，采摘酸枣，每当下过雨后，地上湿润就会有这个东西，那时候家里穷，我们都会采摘回家，母亲会用这个蒸包子给我们吃，还能包饺子吃，还可以做汤，现在想起来满满的全是回忆，回忆那份童真和美味。等到下雨过后，地上湿润，现在山上依然会有这个东西，只是很少有人再去捡这个东西了，也许是人们的生活水平提高了，但是我们幸福感没那么强烈了。

灞河边上种樱桃

题主所说的“地骨廉”，是农村地里生长的一种藻类，学名叫普通念珠藻。不同的地方给它取的名字不一样，有叫地皮菜、地木耳或者地软等。其中，有一个名字比较俗，但是被使用最多，即“雷公屎”。可别小看了这个“雷公屎”，它可是农村一到非常难得的佳肴。

雷公屎的生长环境

雷公屎，生长能力、适应能力非常强，能够忍受高温少雨、较强的太阳辐射、大风等恶劣气候环境。比如对温度的忍受能力，38℃以内的高温可以继续生存，-10℃的低温能够忍受。不过，高温多雨气候是非常适合其生长。通常情况下，下雨之后，村民都会上山采摘雷公屎，因为此时湿度大，雷公屎会吸水膨胀，粘滑，肉质呈现橄榄色片状，很容易找到采收。

此外，对于雷公屎对于土壤的要求不高，喜欢在地势较高的向阳坡地和丘顶等土壤贫瘠的地方生长，甚至在岩石的凹处积水的地方生长。

雷公屎营养高，味道好吃

雷公屎，不仅可食用，还可以入药。它含有丰富的蛋白质，营养价值超过鸡蛋；还含有超过木耳的氨基酸以及钙铁等微量元素，给儿童食用可补铁补钙。

那么，在食用方面，首先将采摘回来的雷公屎清洗干净，可以这么说，雷公屎在整个采收到食用的工程之中，清洗是最麻烦的一个环节，总感觉有洗不完的泥土。洗完之后，可以有两种吃法，可把起鲜美的特点发挥出来，一是，作为肉汤的配料；二是，单独炒着吃。

好了，以上关于“地骨廉”的问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。

终归农村

一哥“新密美食印象”之——

地皮菜丑陋味佳美

中原暑气渐炽，大地烈烈生烟，偶有东南风起，乌云逼来凉风，天边雨线斜射，一时暑气全消，浅山丘陵淹没于雨雾之中，着实让人舒畅，至于天晴气润，多有美食者出动于山野之间寻觅。密人对野菜之至爱中难以迴避的当属地皮菜无疑，当地人称之为“地曲连”，这种又菌又藻的精灵出现在夏日雨后，田间地头不少，然而密人最爱的还是山坡石板上的，干净好洗，不像其他地方的要用淘米水加盐反复清洗。地皮菜的采撷讲究的是时间，雨中尚未成型，采之如水，淌而无形，若是过以时日，则是石板上的一片黑色，晴后次日最好，不老不流，手感嫩润，采来清洗速食或尽快晾干备用。

地皮菜鲜食最好，干贮后要提前发开，烧鸡蛋是家常人家的吃法，不用太多佐料，地皮菜本身的鲜香足以提味，也可直接清炒，肉丝炒来也行。用于饺子、包子、炸春卷馅料浓香，鸡蛋搭配是首选食材，韭菜豆腐也实在清素可口，五花肉泥拌匀更加享受，若或有些许虾仁，食之尤为鲜美。要做一盆鲜汤更是增色不少，类如紫菜蛋花。如今用于地皮菜蒸蛋，确实有些创意，至于酸菜同炒同烩，多有东北口味。密人借鉴南北美食的料理之法融入山野之趣，紧追考究的味蕾，不失一颗美食者的匠心。

一哥于一

我们这边很多！大家叫它——地软。

是一种土地皮表面生长的菌类。一般生长在节气“小署”收割麦的地带！

我们平时不捡，只是在冬尽初春的那段时间捡回家做菜吃。或拿到城市市㘯去卖。一般都用在做包子吃。里边再混合包些其它好的菜。

它生长在土坡上，在比较矮，底的小草周边的地表皮，人，畜踩踏不到的地方。

在冬季下一场雪后，天气转晴，在雪刚容化后，地面非常潮湿时，它就变得又大又软，非常好捡。如果土坡表皮已干了不潮湿，它变的小而碎，是不好捡上手的。

捡回家后，细细的捡去杂质。放到鍋里煮，煮的时间应大些，（约二十几分钟）就变的又厚又大。它本身是土色带黑。为了让它的艳色变得好看些，煮时放些食用碱，它就会变成微黄的土色。

到了初春的节气——惊蛰后，就不捡了。捡不上手了，它变得又小又碎，而且里面就有很多不知名小虫。及就捡些回家也不好吃了，变得“棉，沾，”。所以就再不捡了。

你们有吗？

liujianweng

题主好，你说的“地骨廉”在我们这里叫“地软儿”。

它的名称很多，大多数地方叫地皮菜，它是蓝藻科念珠藻属的片状藻类和真菌的复合体。由于它生长在地面上，形状像木耳，又叫地木耳、地耳等。是一种营养丰富的野菜。

“地骨廉”的生长环境，为土壤气生藻，紧贴地面生长，常平卧在荒地、岩石周围的表土或草丛中。干者为浅黑色，

下雨湿润后膨大为绿带黑色。

“地骨廉”的利用，古往今来，它都是人们特别是农村人的喜爱野菜，味道鲜嫩，有特殊香味，吃法有凉拌、

热炒、

“地骨廉”的营养成分：根据有关单位研究测定，它主要含有灰分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、糖类、碳水化合物、多种维生素、叶绿素、类胡萝卜素、藻胆蛋白、钾、钠、钙、铁、镁、锰、锌、铜、磷、硒等营养物质。食用它对人体有增加营养和很好的保健作用。

题主问你吃过吗，我肯定吃过，到现在还在吃呢。

老姚谈植物

题主所说的“地骨廉”，在我们这叫“地木耳”，有些地方叫“雷公屎”、“地皮菜”等，其实是一种名叫念珠藻的藻类，在农村地区常见。

地耳菜营养丰富，根据相关测定结果：每100克地耳菜含蛋白质15克、脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克和铁290毫克等。其中蛋白质含量高于鸡蛋，钙、铁含量也较高，是补钙补铁的好食品。同时，地木耳还具有一定的保健价值，地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，经常食用还能降脂减肥。

小时候最喜欢的事情就是雨后去山坡上找地木耳，翻开杂草就可以看到一簇簇的地木耳，用手捡起放进袋子里就可以了。回来用水冲洗干净，可以用来做蛋花汤、也可以用来做大包子吃，都很美味。吃不完的还可以晒干，等吃的时候用水泡开就可以了。

首都农业人

山东枣庄及徐州一带称此“地蕨皮”蕨是哪一个字我也不太清楚，但是按照老百姓的说法把它和蕨菜相比较，所以我就采用了这个字。

以前下过雨的小树林下面的黄土地上一定会有这个，收回来以后洗干净配点肉馅包大包子特别好吃。现在应该是人工培植的，因为在枣庄，地蕨皮炒鸡蛋可是一道饭店必备的家常菜。

起锅烧油，把葱姜蒜和切成段的干辣椒在油锅里炸出香味，把和油蛋液的地蕨皮一起入锅翻炒，出锅。枣庄人喜欢它淡淡的清香味道，所以很多人都喜欢点这道菜。

關鍵字: 地耳 地软儿 农村