飛誮絕戀
鴨肉是禽肉的一種，是我們平時所食用的肉類中，價格不貴，又好做好吃的一種肉。作為肉類，鴨肉跟其他肉類一樣，含有豐富的蛋白質，而且鴨肉裡面的蛋白質，相比於豬肉來說含量更高，而且也很容易被我們的人體吸收。
鴨肉裡面的不飽和脂肪酸含量高，所以消化更加完善，而且高蛋白，脂肪均勻，口感吃起來細膩肥美。鴨肉裡面還有豐富的煙酸，而且多種維生素，比如維生素A，維生素E含量都比較豐富。
鴨肉在中醫上被認為是一種性涼，寒，味甘的食物，可以養胃補氣，補腎健體。對於體質虛弱，營養不足，大病初癒後需要營養，和產後身體虛弱需要補充營養的產婦來說，鴨肉都是不錯的食物。
我們中國有一道中外馳名的北京烤鴨，那酥脆的鴨皮，肥美的鴨肉，可以讓無數人垂涎三尺。雖然北京烤鴨我們不是每個人都能吃到，但是大街上的饞嘴鴨，吊爐烤鴨，價格不貴也是百姓美食。
不過我們需要明白，烤鴨雖然吃起來口感肥美，但是作為燒烤食物，熱量還是比較高的，吃多了同樣會月半。其實自己買鴨子，回來煲湯也是不錯的一道菜，吃起來也更加放心！
婦產科女司機颯姐
鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
主要營養:蛋白質、維生素B、維生素E、煙酸
食療功效：益氣補虛、滋陰
適宜人群：一般人群均可食用。適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
禁忌人群：素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
鴨肉的功效和作用
1降血壓
鴨肉中含有豐富的煙酸，可促進血液循環，有效降低血壓。2防治腳氣
鴨肉中含有豐富的維生素B和維生素E，能防治腳氣、消炎殺菌。3強健骨骼
鴨肉富含豐富的維生素D和磷，有強健骨骼、預防骨質疏鬆的作用。4防治心腦血管疾病鴨肉中的脂肪的脂肪酸作用相似於橄欖油，可以降低人體的膽固醇，有利於防治心腦管疾病。
5養胃
鴨肉的脂肪熔點低，易於消化，能起到養胃的作用。 珍紐倍羊奶粉
首先我們來看一下鴨肉的中藥價值是什麼，因為如果單單僅看營養價值的話，不能夠看出適合什麼人吃。
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母
雞肉
性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。接下來，我們再來看鴨肉的營養價值啦~
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比
豬肉
低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
適用人群
1.適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。
2.適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用。
3.適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
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小成妹記得以前看紅樓夢的時候，有一道菜，讓童年的我念念不忘，就感覺很好吃又營養。
是鴨肉粥，聽起來很普通的一個名字，但是後來看紅學專家分析，這道菜營養價值特別高。
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
作為一個有著如此之高營養價值的食材，那一定是不好烹飪的。至少有點傲嬌的，對吧！
同理可證，如果烹飪得體的話，味道也一定是驚人的！
熟悉川菜的朋友一定知道麻婆豆腐和口水雞對吧。但是甜皮鴨這道菜受眾面積就沒這麼廣泛了。
這是一道難度很高的菜，那為啥小成妹接著就要放菜譜了捏？是想給大家看看我們學校的大師傅多厲害。哈哈哈哈哈哈！沒有啦，其實也想分享給大家，要是大家出去買，買到不正宗，不好吃的就不好了。另外值得一提的是，這道菜口感的層次感很明顯，表皮是酥脆帶有甜味的，鴨肉本身的味道和口感又不一樣，完美地把鴨肉發揮的淋漓盡致！
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鴨肉的做法有好多種，什麼人不適合吃鴨肉啊鴨肉有哪些營養價值啊，鴨肉本身是非常滋補的食品，而且怎麼吃都是不會上火的，尤其是平時營養不良的朋友都是可以吃的，我兒子就非常愛吃鴨肉，買回來的烤鴨自己就能吃半隻，還總是吃不夠，可有些人就不適合吃鴨肉了，都有哪些人群呢，有哪些營養價值啊，這就講給大家，讓大家對鴨肉有更一步的認識。
什麼人不適合吃鴨肉呢
對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
不適宜的人群
對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
食物相剋
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
鴨肉的營養價值
鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。
以上講的是什麼人不適合吃鴨肉有什麼營養價值的內容，一般大多數的人還是適合吃鴨肉的，有不知道自己適不適合吃鴨肉的朋友這回知道了嗎，最好買回生的鴨肉自己回來做，這樣能更講衛生些，口味可以自己定，自己做的吃起來才能更可口。
中國吉林網
鴨肉的營養價值其實是非常高的，有很好的滋補效果，而且吃鴨肉的人群還是很大的，可以卡電腦不管哪裡大街小巷的烤鴨店都是非常多的，說明鴨肉還是非常受歡迎的，當然最出名的就是北京烤鴨了，那麼這多人喜歡吃鴨肉，但是有多少人知道吃鴨肉的好處和功效有哪些呢？
鴨肉可以滋陰補虛，利尿消腫的功效，還可以治陰虛水腫，虛勞食少的症狀，有健脾，補虛，清署養陰的作用等等還有很多。
鴨肉的蛋白質含量比一般的畜肉類含量要高很多，而脂肪含量比較低，且很均勻所以味道比較鮮美。
含有的維生素B和E比較多，能夠抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，而且有很好的抗衰老效果哦。
鴨肉中含有的煙酸對於心肌梗塞等心臟疾病患者有非常好的保護作用。
而且鴨肉的脂肪含量比較低，主要是非常均勻，全身組織都有，脂肪酸也主要是不飽和脂肪酸，熔點非常低，很容易消化。還含有很多的礦物質元素，對於身體的礦物質平衡是非常好的。
可以看到吃鴨肉的好處是不是很多的呢？那麼是不是所有的人都可以吃鴨肉呢？
鴨肉一般人都是能吃的，沒有什麼多大的問題的，但是對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。所以在平常生活中一定要注意這些，不要盲目的進食。
而對於一些上火，體內有熱的人是非常適合的，鴨肉可以清熱去火，還有對於一些產後的女性，還有少經的人來說也是很適合的，還有肝硬化腹水的，肺結核，腎炎的人都是可以食用的。
但是在吃得過程中鴨肉還是有一些禁忌的。不要與兔肉，楊梅，核桃，鱉，木耳，蕎麥等等同食，可能會產生不良的效果的。一定要注意。
中國美食研究所
鴨是一種常見的禽類，鴨肉和雞肉一樣也能做出鮮美無比的菜餚，鴨肉的營養價值也不低，相對來說鴨肉更為肥美，也同樣適合滋補調虛。
鴨肉含有多種礦物質，鉀、磷、鎂、鈣都有豐富含量，而且鴨肉中的硒元素含量十分可觀，硒是一種抗氧化劑，能夠抵抗體內的自由基，延緩機體衰老，保護血管，被稱為長壽生命元素，而鴨肉中硒含量豐富。鴨肉中富含維生素A，有一定量的維生素E。鴨肉蛋白質豐富，脂肪肥美，做成菜餚十分美味。
不過鴨肉由於普遍脂肪含量較高，養殖量略少於雞，所以大家雖然也常吃鴨肉，不過雞肉更普遍。鴨全身都是寶，它對傳統醫學做出的貢獻也很大，鴨肉、鴨血、鴨內金都可以入藥。公鴨和母鴨在中醫學上性質略有區別，公鴨偏微寒，而母鴨偏微溫，所以常聽長輩說感冒發燒咳嗽慎吃雞肉雞湯，不過鴨湯和鴨肉卻可以吃，因為雞肉普遍性溫，如果是燥咳或風熱感冒吃雞肉便認為會加重症狀，但吃鴨肉性偏中，更溫和一些，所以更適合吃。
鴨肉能夠補陰，對於虛癆也有補益調理效果。鴨肉經常和海帶、竹筍等一同燉煮，能夠補虛滋陰，預防便秘，是民間補虛勞的良藥。對於浮腫、支氣管炎、水腫等也有一定的調理效果。鴨肉中的蛋白質在禽肉中算名列前茅，脂肪雖然多不過含有的不飽和脂肪酸比起畜肉類來說多很多，所以適當吃點鴨肉也不用擔心會加重西腦血管疾病，反而有助調理，因為不飽和脂肪酸能夠平穩血清膽固醇濃度，對預防高血脂有效。
鴨肉適合陰虛勞損的人食用，鴨肉營養豐富、熱量豐富，蛋白質和脂肪適宜，能夠補益身體提高體質。鴨肉助於利水消腫，清肺養胃，對於體虛肥胖或水腫有效。鴨肉和當歸一同熬煮對於貧血體弱的朋友也有很好調理效果。
只有營養師知道
鴨肉是我們日常飲食中十分常見的一種食物，由於其味美肉鮮，因而得到許多人的喜愛和稱讚。大名鼎鼎的北京烤鴨、南京板鴨等，都是以鴨子作為食材烹飪製作而成的佳餚。鴨肉不僅在於美味，還在於其具有著營養和藥用價值。
鴨肉中含有著大量的蛋白質和各種維生素以及鈣、鐵、磷等營養元素。適當適量地多吃鴨肉，不僅有著增進人體健康的功效，還能夠使人延年益壽。
對於老年人、產婦以及體弱多病者，鴨肉是一種極佳的烹飪食材。以老母鴨燉湯，十分的具有營養。鴨子還可以做成藥膳，鴨子與不同的食材烹製，會有著不同的藥膳價值。例如，將鴨子和火腿、海參一同燉食，有著極高的滋補作用。燉出來的鴨湯，有著清熱解勞之功效。將鴨肉和糯米煮成粥食用，有養胃補血的功效，對於病後恢復的人來說，幫助極大。將鴨肉和海帶同燉，有降低血壓的功效，對患有高血壓、心臟病的人有著較好的幫助作用。
鴨肉不僅味美，而且其全身是寶，鴨子的全身都可以入藥，這一點是十分的難能可貴的。拿鴨肉來說，體質虛弱、食慾不振的人們食用鴨肉，有較好的幫助作用。鴨血有補血和解毒的功效。鴨蛋不僅味道獨特，人們在享受美味的同時，還有著清熱降逆等功能和療效。另外，鴨頭、鴨腦、鴨肫等都有著較高的營養和藥用價值。
（GSJ）
亞洲食學論壇
鴨肉具有哪些營養價值？
在農村裡養雞的很多，養鴨的卻不多。有些人就以為這是因為雞肉的營養價值要比鴨肉高，其實這兩者都是優良的進補食品，營養價值方面是不相上下的。而之所以農村裡養雞的腰比養鴨的多，那是因為鴨子沒雞好飼養，而且鴨子吃得多。那鴨肉都有哪些營養價值呢？
關於鴨肉的功效，在李時珍的《本草綱目》中就有明確的記載了：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”可見，李時珍對於鴨肉的評價還是很高的。
一直以來，鴨肉都是餐桌上的上乘佳餚。以前很多人家只會在一些重要的節日才會購買鴨肉吃。關於鴨肉的營養價值，醫學上也有肯定。中醫上認為，鴨肉性味甘、寒，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等方面的功效和作用。尤其是一些體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人群，鴨肉更是滋補佳品。
在民間，一些大病初癒的人，或者是身體虛弱的人群，一般都會找一些年數比較大一些的老鴨子來煲湯，說這樣的鴨子是最滋補的。相比於其他的家禽肉，鴨子經常在水裡活動，中醫上也誒鴨肉是屬於涼性的食物，
不僅很營養滋補，而且還可以改善我們人體內的燥氣，所以在夏秋季吃鴨肉，既可除溼、解毒，又可以滋陰、養胃。
鴨肉的營養價值也是很高的，其所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，而且還含有較為豐富的煙酸，這種成分對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
不過需要注意，鴨肉雖然營養美味，但也是有飲食禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。比如甲魚肉、兔肉、黑木耳、栗子等都是不能同食的。
農夫也瘋狂
說起鴨肉，南京人是最喜歡吃的，在南京沒有任何一隻鴨子能活著遊過長江。作為一名在南京工作的營養師，今兒小糖就來跟大家聊聊鴨肉的那些事兒。
營養師一直在說吃白肉好，而鴨肉正屬於比較健康的白肉。鴨肉含有優質的蛋白質，比畜肉含量高很多，且十分易於人體吸收。鴨肉還含有豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2，能夠抗衰老、滋潤皮膚，預防神經性疾病，消炎殺菌。鴨肉中還含有豐富的煙酸，能改善血液循環，其脂肪多為健康的不飽和脂肪酸，對心臟有保護作用，能預防心血管疾病。
鴨肉老少皆宜，尤其適合於有內熱、易上火、食慾不振、大便秘結、營養不良、病後調養人群。由於鴨肉性寒，所以不適合體質虛寒、胃部冷痛、大便溏洩、慢性腸炎、感冒患者、痛經人群。
鴨肉的食用量：普通人群每日可食用100-150克的鴨肉，三高及肥胖人群適量減少食用量，每日應控制在100克內，並要注意少吃鴨皮、鴨胗、鴨肝、鴨腸、鴨頭等高脂肪高膽固醇的部位。
鴨肉的美味做法：
由於篇幅限制，具體做法大家可以從本回答評論中獲取哦！
希望小糖的回答能幫到大家，覺得不錯就點個贊吧~
