壹藥坊
我是註冊營養師，從西方營養學的角度來看。我們食物營養中共有六大營養素分別是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。而蛋白質、脂肪、碳水化合物在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。
所以評價雞、鴨、鵝、鴿子的營養價值。就從這幾個方面大概談談吧。
我查詢了《中國食物營養成分表》這本書是中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著，比較權威，屬於我們營養師的工具用書。
我在電子版《中國食物營養成分表》截了圖（做的有點參差不齊哈，見諒）
作為家禽肉類，基本不含膳食纖維這個可以忽略，水分含量差距也不大基本都為百分之60。
我們先看提供熱量的營養素：蛋白質、脂肪、糖類。
雞肉蛋白質含量最高，每100g能達到19.6g蛋白質，脂肪卻是最低每100g只有9.4g。鴨肉在4種食物中卻剛好相反，每100g中蛋白質含量只有15.5g，約為雞肉的四分之三，脂肪卻有19.7g，約為雞肉的兩倍。所以因為雞肉低脂肪高蛋白的特性，在四種家禽裡面，熱量最低。
每100g雞肉的熱量僅為167大卡，是唯一一個低於200大卡的。而鵝肉不僅脂肪高，而且蛋白質含量也很高，因為它高脂肪高蛋白質粉特性，熱量達到了251大卡，每100g比雞肉高
了84大卡。這麼說可能比較空洞。如果換個說法可能就比較直觀，每100g鵝肉的熱量大致相當於100g的雞肉再加100g土豆。這樣一比較就能看出差距巨大。
而四種肉類中基本都不含有碳水化合物，也就是糖類。最高的是鴿子肉，每100g含有1.7g碳水化合物。跟平時吃的主食比較，如小麥（每100g中含75g碳水化合物）可以基本忽略不計。
說了產能營養素，再說說四種肉類的微量元素。（再上個圖）
在維生素方面，相差不大。不論是水溶性維生素C、B還是脂溶性維生素A、D、E、K含量均不高，不能作為人體主要的補充方向。
而礦物質方面也跟維生素類似。雖有含量但是很少，除了鈉與鉀這兩種無機鹽以外，其他如鐵，每100g中，鴨肉為2.2mg鵝肉、鴿子肉的含量均為3.8mg，雞肉僅為1.4mg。而18歲以後的成年女性，每日適宜的鐵補充量為20mg。而鈣就更加少的可憐，每100g中，鴿子肉為30mg，鵝肉僅僅只有4mg。而跟中國營養學會指定的每日800-1000mg的攝入量比，可以說微乎其微。
值得一提的是鴿子肉在四種肉食品中，脂肪蛋白質碳水化合物相對平衡，而維生素與礦物質的含量在四種肉類中也相對較高。（維A、維B、維E、鈣、鉀、鎂、鐵等都是最高的）所以中醫中認為鴿子肉有滋補的功效，從西方醫學角度看也有一定道理。
綜合評價看。四種家禽都是我們良好的蛋白質與脂肪的來源，是微量元素攝取的補充來源。
但是不同人群也有不同需求，比如雞肉因為它低熱量高蛋白可能更適合健身人士；而鴿子肉因為它營養元素相對平均豐富，更適合老人或者經期女性，而鵝肉高蛋白高脂肪但相對其他三種肉類擁有更少的碳水化合物可能更適宜糖尿病人食用。總之，千人千面，希望我的回答你能喜歡。如果還想知道其他問題比如家禽肉中，雞胸肉、雞翅肉、雞內臟肉的營養成分、營養價值，就再提問我吧。
簞食者也
這四種不同的家禽因為有著不同的生活方式和習性，其肉質口感與所含營養元素也不盡相同。
1、雞的食性比較廣，喜歡吃昆蟲、蔬菜、沙子、還有蛋殼、糧食，或一些小型的動物青蛙、老鼠、蜥蜴等等，並且喜歡奔跑，所以雞的肉質比較細嫩容易消化，適合身體畏寒的人食用，比如你身體中寒氣較重，就可以頓一些雞湯來調理一下。
2、鴨子比較喜歡在水中游，在陸地上跑不快，多吃一些小魚、田螺、小貝殼、等帶葷腥的食物；鴨肉相對雞肉要硬一些，不像雞肉那麼容易消化，而且鴨子肉比較偏向寒性，在比較炎熱的夏天多吃些鴨肉可以降火消暑；如果你的身體中寒氣較重，所以建議你就不要經常吃了，可能會加重身體的負擔，可能加重一些病情的發生。
3、鵝不像雞吃的東西那麼的雜，也不像鴨子那麼喜歡葷腥，鵝喜歡吃草或草根草籽，所以鵝的肉質粗中有細，比較容易讓人體所吸收，而且它的肉質介與雞肉和鴨肉屬性之間，是相對比較溫和的，所以無論什麼人都可以食用；鵝肉的蛋白質含量比較最高，脂肪含量比雞要高些，比鴨子要低些；其它營養也相對與雞鴨要均衡一些，所以與雞鴨相比，鵝的營養是最高的。
4、鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與蛋白質含量非常豐富，氨基酸組成合理，易於人體消化吸收；多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢；喝燉鴿子湯，可以潤肺明目，補虛勞，強筋骨；常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效。
總上所述，應該說鴿子的營養最高，鵝肉次之，雞肉在三，鴨肉最末，歡迎指正。
清談就是說個夠
雞、鴨、鵝等禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是鵝肉和雞肉，賴氨酸含量比豬肉約高13%。
雞、鴨、鵝等禽肉中含有豐富的維生素和礦物質，它們的肌肉和心、肝等內臟含有豐富的維生素A、E、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、體質虛弱，均適合吃這些禽類的肝臟等進行食補。
雞肉中鉀含量較鴨、鵝肉要高，每100克可食部分含量近300毫克。此外，還含有較多的鐵、銅、鋅等微量元素。
而鴨、鵝肉中的煙酸和維生素E的含量，以及微量元素硒的含量卻比雞肉要高得多。
鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
如果說雞、鴨、鵝、鴿誰最有營養，個人認為各有利好，因人而宜。
良田優品1
應該是鴿子。
平常我們不知道，只是道聽途說，吃了以後也沒有化驗經常。
但是現在醫院的大夫都知道鴿子的營養高了。
許多做化療的癌症病人，化療以前要檢查蛋白什麼的指標，如果不夠就讓回去補，結果發現吃了鴿子隔天去肯定夠了，吃別的東西需要十幾天時間，
我在鴿市賣糧食，就經常聽患者家屬過來說，打聽鴿子的價格。
我就和他們說你看看鴿子吃的這些糧食，許多你們見都沒見過，聽也沒聽過，幾十個品種的各種雜糧。(比如，竹豆，紅花子，光豌豆就好幾種)
而且旁邊賣藥的，許多的多維素，營養品，電解質，肝精，各種酵母，微量元素……琳琅滿目讓你眼花。
你說鴿子的營養能低嗎？
不過這樣不要買圈養的“肉用鴿”。那個沒人買要買淘汰下來的家養鴿和信鴿。
我們這裡25一隻。
市場有殺雞的，給你殺一隻3--4元.褪洗乾淨。
才醒素女
一鴿頂九雞，鴿蛋似人參。
鴿王品牌
如果論滋補作用的話，鴿肉和鵝肉要更勝一籌，適當吃鴿子肉有補肝養腎的作用，還能保護心血管，降低膽固醇，緩解疲勞，緩解女性痛經，和清熱解毒等作用，至於鵝肉，它蛋白質含量極高，而且脂肪含量又極少，所以在東北都有大雪後吃鵝的習俗，當然了，不同肉類有不同的營養價值，任何食物在吃的時候都要適度，適量，過了就適得其反，食補要做到少吃多餐，食物多樣化，食材新鮮天然就對了
鄉居食錄王小梨
簡單回答，根據地區，氣候特徵，因人而異吧😄
手機用戶6767831520bayi
要我選的話 雞肉
石湖山莊
如果論滋補作用的話，鴿肉和鵝肉要更勝一籌，適當吃鴿子肉有補肝養腎的作用，還能保護心血管，降低膽固醇，緩解疲勞，緩解女性痛經，和清熱解毒等作用，至於鵝肉，它蛋白質含量極高，而且脂肪含量又極少，所以在東北都有大雪後吃鵝的習俗，當然了，不同肉類有不同的營養價值，任何食物在吃的時候都要適度，適量，過了就適得其反，食補要做到少吃多餐，食物多樣化，食材新鮮天然就對了
農村鹹蛋
雞肉的蛋白質含量就最高其他略次，但是鴨肉鵝肉的膽固醇就比雞肉要低，在中醫角度雞肉，鴿子屬於溫補，鴨肉和鵝肉又屬於可以清熱潤燥的，所以可以根據自己體質選擇
