歡歡小信
在我們中國呢，也都是分著南方和北方，尤其是地理位置的不同，也是存在了很大的差別，大家都會特別的瞭解，其實像是海鮮，對於我們中國來說的話也都是特別的常見的，只不過每個地方的不同海鮮的種類不一樣。在中國也會有一些臨海的地方，他們全部都是靠海吃海的，所見到的海鮮多種多樣，而且每一種帶給他們的都是一些不一樣的營養物質了，可是除了這些臨海的地方呢，都會有一些是大陸的。在大陸上面海鮮雖然也都是會有，但是價格方面都會比較貴，基本上都是從進口而來的，可是這兩個地方呢，他們卻都是有著共同的特點，魚類的營養比較的豐富，深受大家的喜歡。
說起魚類我們是非常的熟悉了吧，因為在我們生活裡面經常都會見到，而且它的種類多種多樣，普遍所見到的一般都是桂魚和鱸魚。做法也是有很多的，如果想要吃到一些比較鮮香的味道的話，都可以選擇紅燒魚或者是糖醋魚，但是有的人他們都會覺得清蒸魚是很好的一個烹飪方法，能夠把魚的原汁原味全部都給提前出來，我們卻都是能夠看到清蒸魚，他的做法並不是很簡單了，尤其是清蒸魚的魚汁，如果你沒有調好的話，會影響到整道魚的口感。那麼清蒸魚的魚汁怎樣調？大廚教你“宮廷秘製竅門”，魚肉鮮嫩還不腥。
下面我就把大廚給我所介紹的這一個宮廷秘製竅門給大家分享一下，首先需要準備的食材呢，就是魚把魚買到家裡面開始清洗乾淨，如果你在家裡面不想要殺魚的話，都是可以讓商販全部給我們殺好，拿到家裡面把它給清洗乾淨處理一下。在這裡也都是要多去注意了，其實我們在去製作清蒸魚的話，都是不要再去加鹽的，因為魚在進行醃製過後呢，它的一個味道都會慢慢的變老，而且蒸好並不會變得特別的嫩，要用溫水把這個魚多清洗幾遍。
把魚處理好以後呢，我們就是可以在魚的身上全部撒上一些醋，還有料酒，蔥薑蒜，這樣才能夠讓魚的鮮味全部給去除掉，接下來就可以把它放倒清水裡面進行清洗蒸煮。除了白酒我們也都是可以用的，茶水也都是有非常好的一個去腥的效果，把這個魚放在溫茶水裡面浸泡10分鐘的時間。之後就在魚的身上多切幾道。我們再去蒸魚也是要多去注意了，一定要在魚的身上放上一點蔥姜，可以讓它的味道大大的去除。
最後在蒸鍋裡面加上水，就可以把這個魚全部放到蒸鍋裡面。在這裡也都是要多去注意了，一定要記住終於我們要用到冷水，一旦魚在遇到高溫的時候，它的一個外部在慢慢的凝固，就可以把它裡面的美味全部給鎖住。蒸魚之前在魚的身上抹上一點油，可
少年這不科學
清蒸魚熱油怎麼調?清蒸熱魚油要這麼調才好吃:
1、準備芹菜250克， 加洋蔥50克，紅羅卜25克，蔥150克， 姜8克， 香菜60克 ，一起切成小段 ；
2、以上原料加1000克水熬製半小時，等完全出味後，殘渣撈出不要；
3、倒入30克生抽 ，5克“味及鮮”醬油，5克魚露，調好口味；
4、加點雞精和鹽即可，要是顏色淺的話 可放點老抽增色。
用的時候，上述調料燒熱，澆在蒸好的魚身上，撒上蔥絲、薑絲、青紅椒絲，拿8成熱的油，澆在蒸好的魚上面。
整個流程如下:
食材準備：魚 500克1條，薑絲，蔥絲，紅椒絲
步驟
1、鱸魚一條。上面鋪薑絲。煮開一鍋水，水開後放魚全程開大火蒸7分鐘，時間到關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘。
2、切好的蔥絲和紅椒絲。
3、調蒸魚醬油：芹菜250克， 加洋蔥50克，紅羅卜25克，蔥150克， 姜8克， 香菜60克 ，一起切成小段 ，加1000克水熬製半小時，等完全出味後，殘渣撈出不要，倒入30克生抽 半，5克“味及鮮”醬油，5克魚露，調好口味，加點雞精和鹽即可，要是顏色淺的話，可放點老抽增色。
4、魚蒸好後倒掉盤裡的水，抽掉筷子，淋上步驟3調好的蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲。
5、起鍋燒熱適量的玉米油或者其它無味的食用油，澆在魚上面即可。
美食巧手
清蒸魚熱油怎麼調？清蒸魚熱油應該這樣調，第一，先調個菜蔬菜汁（香菜，芹菜，尖椒，胡蘿蔔，大蔥，大姜，加適量清水熬製半個小時），第二，再加入蒸魚豉油，東古一品鮮，生抽，鹽，雞粉，白糖大火燒開，第三，宰殺新鮮的魚清洗乾淨後打花刀，上鍋蒸八分鐘，第四，蒸熟的魚去掉湯汁，澆上剛才熬好的汁，第五，撒上蔥絲，薑絲燒熱油澆出滋滋的響聲即可，最後放上香菜和紅椒絲點綴！
孫大廚家常菜
在我們的日常生活中，魚在餐桌上是最經常見的一道菜，因為魚肉營養豐富，肉質鮮嫩，同時還能提供很多禽畜肉無法提供的礦物質和維生素，而且肉質也比禽畜肉鮮嫩，容易消化，所以備受大家的歡迎。
吃魚除了吸收營養外，就是為了一個“鮮”字。魚的做法有很多種，紅燒，煎炸，水煮，清蒸，燒烤等等，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調方法，從營養角度來講，清蒸魚能保持魚的本色本味，肉質鮮美，原有的營養成分也不易流失。
清蒸魚的烹製方法也是一門學問，不是簡單的把魚往鍋裡一放，撒上鹽，放入蔥姜等調料蒸一蒸就完事了。做好一盤清蒸魚，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究，每一個步驟都不能少。
具體怎麼做好吃呢？還是來看看每一個步驟吧，照著步驟做，準沒錯！
| 清蒸鱸魚 |
By 松鼠魚77
用料
主料：鱸魚1條、大蔥半根、老薑1塊、蔥絲適量、幹辣椒2個、食用油適量
輔料：料酒2勺、鹽1勺、生抽2勺、香醋1勺、蠔油2勺、白糖1勺
做法
1.準備好食材，鱸魚最好選擇1斤左右的，這個斤稱的魚最鮮嫩，適合清蒸。
2.鱸魚開膛、去鱗、挖腮，收拾乾淨，兩面打上直刀。自己收拾不了的話可以賣魚的攤主幫忙收拾，魚腹正中魚骨縫中的血絲一定要清洗乾淨，因為這地方是非常腥氣的。
3.準備一些蔥段、薑片，盤子底部點上蔥段。薑片，把鱸魚放在盤子中，表面均勻地塗抹上一層鹽，加入料酒抹勻，魚身上和魚肚子裡都要塞上蔥段和薑片，醃製20分鐘以上。
4.蒸鍋放入適量水燒開，把醃製好的鱸魚放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開後，蒸8分鐘就好了。8分鐘的時間剛剛好，魚肉細嫩、爽滑鮮美，口感正好。當然也要根據魚的大小來定，1斤左右的鱸魚這個時間剛剛好，如果鱸魚比較大，要適當增加時間。
5.蒸魚期間，我們調一個料汁，取一個小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖，攪拌均勻就好了。有人喜歡用蒸魚豉油，不過我還是喜歡自己調汁，因為不喜歡蒸魚豉油的味道。
6.魚蒸好了，取出來，倒掉盤子中的湯水，這蒸魚的湯汁很是腥氣，會影響魚的鮮美味道，所以一定要倒掉。然後放上蔥絲和辣椒圈。蔥絲是大蔥切成絲，泡水而成的，辣椒圈也是我用幹辣椒熱水浸泡後切的。辣椒換成小米辣也很好的，因為我手邊沒有就用幹辣椒代替了。
7.把剛才調好的料汁均勻地淋在魚的身上，炒鍋燒點熱油，趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上就好了。清蒸鱸魚做好了，端上桌開吃吧！
美食傑官方
我來回答一下你這個問題 ，你這個應該是說的那個蒸魚的豉油怎麼調吧 ，就是把魚蒸好之後倒到上面那個汁 ，下面我來給介紹一下 。怎麼製作這個蒸魚的豉油汁 。
1首先就是用一個不鏽鋼的桶加水，加入胡蘿蔔 ，洋蔥頭，清尖椒 ，西芹 ，香菜 ，用大火燒開該小火 約熬30分鐘的樣子 ，熬出蔬菜水的清香味 ，撈出蔬菜 ，用紗布過濾熬過的蔬菜水 。
2將過濾完的蔬菜水放到上火 ，這一部就是調味 加入冰糖，生抽 ，少許玫瑰露酒 ，魚露，美極鮮 醬油 ，鹽 ，味精 ，雞精 ，還有少許的老抽調顏色 開火把冰糖熬化 ，把味道調好燒開就可以了 ，這樣蒸魚的豉油就熬好了
3把魚蒸好 ，切青尖椒絲 ，紅椒絲 ，薑絲 ，蔥絲 ，把幾種 切好的材料放到一起 拌散拌勻 ，放到魚上面 ，鍋內加入適量的 色拉油燒八成 熱 ，澆在魚身上的材料上 ，再加入熬好的豉油 ，再放上幾根長一點的 香菜葉 ，這樣清蒸魚就蒸好了 。
我個人建議 如果在家裡製作 清蒸魚 ，就買成瓶的蒸魚 豉油就可以 ，不建議自己熬蒸魚豉油 。
阿聚美食
清蒸魚，我調熱油的方法是先單獨調一碗汁，再將油燒熱，把汁澆到魚上在澆熱油。下面我把我做清蒸魚的詳細過程介紹一下吧！
食材：武昌魚，蔥，姜，小米辣，香菜，鹽，味精，蒸魚豉油，豆油，料酒，老抽，一品鮮
做法：
1.將武昌魚洗淨，在魚身上兩面劃幾刀
2.將蔥一半切成蔥絲一半切成蔥段，薑切片，小米辣切段，香菜切段
3.將魚身上抹上鹽，然後放入盆中（我沒用魚盤，因為鍋小放不下魚盤），魚上下面放蔥段，薑片，到入料酒，醃10分鐘
4.將醃好的魚放入鍋中開蒸（蒸前往魚少倒些蒸魚豉油，味道更香）
5.調一碗汁，碗中放入鹽，味精，幾滴老抽，幾滴一品鮮，多放蒸魚豉魚攪拌均勻
6.開鍋蒸好的魚放入魚盤中（如果用魚盤蒸就省略這步了，不用再挪了）將蒸魚時放的蔥，姜挑出，擺上蔥絲，小米辣
7.將調好的汁灑到魚上，另起鍋燒油，油燒淋到魚上（一定先澆汁後淋熱油）
8.灑上香菜，清蒸武昌魚完成，配上米飯，就是香啊
東北小博博
很高興回答你的問題，清蒸魚熱油怎麼調這個問題就有瑕疵，但是今天我教你飯店的做法，在家裡也可以做出飯店的味道，
什麼魚適合清蒸
1：肉質飽滿，細嫩爽滑，魚刺少，
2：魚必須是新鮮的，
3：一般清蒸魚，海魚比較多，淡水湖的魚也可以，
4：清蒸用的魚不要太大了，再兩斤就可以了，太大了肉質口感就不好了
5：飯店常見的清蒸魚：鱸魚，桂魚，多寶魚，羅非魚，碟魚，等等都是可以的，
魚怎麼加工
首先把買回來的魚，去魚鱗，去內臟，去魚鰓，去內臟裡的黑膜，清洗乾淨，
魚怎麼改刀
把魚身上劃上深一點的十字花刀，這樣做的目的：魚再醃製的時候腥味更容易出來，再蒸的時候，更容易熟透，
魚怎麼醃製
首先準備一個不鏽鋼的盆，盆中加清水（莫過魚就可以）姜蔥，料酒，鹽，也可以加點啤酒或白酒，魚的腥味更容易去除，醃製15分鐘就可以了，再拿清水把魚清洗一下，備用
清蒸魚的製作
1：魚放入長條盤中，魚的下面可以放點薑片或者放筷子也可以，這樣兩面受熱均勻也熟的快 ，
2：蒸鍋加入清水，放上漏壁子 ，水開後，放入魚 ，蒸8分鐘左右，悶2分鐘就可以拿出來，倒掉多與的水，
3：切點薑絲，大蔥白絲， 紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油，
4：淨鍋加入小半勺大豆油，5成油溫澆在魚身上，撒上蔥花即可上桌
注意事項
1：魚一定要是新鮮的，新鮮的魚做出來口感才好吃，
2：清蒸的魚，不要太大，去完內臟在700克左右是最好的，肉質也是比較嫩，
3：有的人說清蒸太清淡了，可以教教調料汁水嗎，沒問題：碗中加醋，生抽，海鮮醬油，大蒜末，香油，新鮮的小米辣，香菜， 小蔥花 辣椒油
4：清蒸魚，一定要水開了再把魚放在蒸鍋中，蒸的過程中不要打開蓋子，蒸的時間要看好，不要太長了，老了不好吃
5：在美食的道路上，如果你還有什麼不懂的可以問我，我們一樣學習交流 ，又問必答
川廚小李子
夏天天氣忒熱，炒菜、燉菜別說吃不下去，就是做都懶得做，一進廚房一身汗。那天給老婆孩子做了燉排骨，一盤子生生沒有吃下去幾塊。這不，我靈機一動，做了一道清蒸魚。清蒸魚做法簡單便捷，還不油不膩、營養美味，老婆孩子將那一條魚吃得乾乾淨淨。看著他們吃得開心，我心裡別提多滿足了。
很多人做出的清蒸魚不鮮，認為是弄錯了淋醬油、熱油的順序。其實熱油和醬油淋的順序不同，口味也有差別。先淋醬油再淋熱油，醬油會快速滲透到魚肉裡，與蔥姜等結合，再經過熱油的加熱，魚肉中更多的是調味料的鮮美。先淋熱油再淋醬油，醬油不會被熱油激發，也不會快速滲透到魚肉裡，魚肉中更多是它肉本身的鮮美。所以先淋醬油還是熱油，完全取決於自己的口味。
配料：
鯉魚 1條、小蔥 1顆、姜 少許、料酒 少許、花椒 少許、食油 適量、精鹽 少許、蒸魚豉油 50ML
烹飪步驟：
1.準備好材料
2.在魚肉肉厚的地方劃幾刀，插入薑片，魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒醃製一下
3.將魚放入盤中，覆上保鮮膜，在保鮮膜上用刀戳幾個洞，放入微波爐中選擇“清蒸”模式，蒸制15分鐘左右（家中沒有微波爐，也可用普通蒸鍋代替哦）
4.把蔥薑絲放在蒸好的魚身上，淋上蒸魚豉油和熱好的食用油即可
烹飪小貼士：
1、製作清蒸魚，魚要新鮮， 而且魚要蒸熟。
2、清蒸魚可以用各類魚來製作，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
懶人蛋糕
蒸魚用的油最好用雞油，可以去菜場賣雞鴨的攤位那裡買點雞油，然後拿回家清洗乾淨，放炒鍋里加一點水，然後蓋上蓋子小火煮就可以了，當聞到香味了就可以把熬好的雞油倒到容器裡，要用的時候拿出來加熱一下，然後淋到蒸好的魚上就可以了，因為推薦用雞油呢？因為雞油比較香，還可以增加魚的香味和色澤。
食光師
1鱸魚清理乾淨 去鱗片 去腮 去內臟 兩面打花刀 背部開一刀 搽幹 姜蔥一半切絲一半切片
2.抹上一層料酒和鹽.肚子裡.脊部放薑片和蔥，大火蒸8-10分鐘
3.把蒸好的魚空掉水.拿走蔥薑片.交上蒸魚油.在把蔥薑絲鋪在魚身上
4.用小鍋放少許油，小火炸花椒油.待出香味後除去花椒。大火把油燒熱澆在魚身上就好了。
