Kelly枫
这几天朋友送了不少柿饼，着实是有点吃“上瘾”了，甘甜软糯的同时又完全不会甜腻，实在是一吃就停不下来。
那么这次我们就来了解一下柿饼这种秋冬美味，顺便解答一下题目，也会分享一下柿饼的做法哦！
【柿饼是直接吃，还是洗洗再吃呢？】
我们一般要清洗一个食物，最常见的理由就是不洗可能会有农药残留或者是细菌之类的问题，不过正常来讲柿饼是不太有这方面顾虑的。
- 首先柿饼基本上是不会有什么农药残留的。
很多没有自己制作过柿饼的朋友，可能都觉得柿饼就是用柿子直接晾晒制作出来的而已，所以觉得柿子的外层可能就跟其他果实一样。但事实上柿子在制作成柿饼之前不只要进行简单的清洗，还有一个关键步骤，那就是要削去外面的硬皮，所以哪怕柿子在生长过程中外皮沾染到了一些脏东西，但基本也已经被极大程度的去掉了。
- 其次柿饼只要保存得当，也不用担心有什么细菌的问题。
柿饼虽然跟其他果干蜜饯有较大的区别，但说到底它就是脱水浓缩之后的柿子，不过也正是由于这个“浓缩”，让柿饼的糖分浓度变得非常的高。我们很多传统美食的诞生往往都是出于对保存食物的需求，最常见的就是盐渍和糖渍，简单的说都是利用了高盐或者高糖带来的高渗透压来保存食物。而柿饼在失去大量水分之后，同样是处于一个高糖的状态，只要保存的环境是干燥、通风的，维持住这个高糖分的状态，那就不会有什么细菌在这样的环境下增殖。
所以不管从哪个角度来说，柿饼这种食品只要买回正规、包装保存完善的回来，那么就不用清洗，直接可以食用。
【那么柿饼表面那一层白白的到底是什么？真的不是脏东西吗？】
很多朋友会有“柿饼要不要洗”这个疑问，可能也是由于柿饼表面那层白白的粉状物，有的朋友觉得那是面粉，也有说那些是防潮的药剂，甚至也有说那层白色的物质是霉菌增殖带来的，所以难免会让人心存芥蒂。
但事实上柿饼外面那层白色的物质成分很简单，它主要就是葡萄糖而已，就跟地瓜干表面的那层“白霜”是一样的东西，出现的原因也是一样的。随着水分的蒸干，糖分就会在柿子表面析出来，由于葡萄糖不那么容易吸收水分，于是就以白色的粉末状的形态附着在柿饼表面，所以柿子表面的白色并不是脏东西哦。
【如果实在是觉得外面买的不放心，下面我们简单分享一下自制柿饼的方法！】
》制作步骤和流程：
①首先把硬柿子的外皮削掉，只留果蒂周围那一点点不要弄破了，然后把削好的柿子和柿子皮分别用开水烫一下沥水备用；②用棉线把柿子的果蒂一个个绑起来，然后一串串的挂起在通风的地方，柿子皮也平摊开来晾干；
④取一个干净的纸皮箱，铺一层干燥的柿子皮，码一层揉好的柿饼，就这样一层层的交替铺好，放在干燥通风的地方，大约再过半个月左右柿子就开始析出“白霜”，涩味消退就能享用了。
》重点内容：
- 首先柿子一定要硬柿子才行哦，那种熟透软软的就不能用来制作柿饼了。
- 其次柿子一定要削皮，这样才能加速水分的散失，从而浓缩出柿饼的甜润和软糯。干燥的柿子皮用来做保存时候的填充物就好了。
- 柿子的晾晒其实不那么依赖阳光和温度，最主要的是风和时间的作用，只有时间足够长，里面的酶就会让单宁变得永久性不可溶，柿子的涩味就是来自单宁。
- 最后柿饼的保存一定要干燥通风，最忌潮湿，越适合的条件就会带来越多的“白霜”。
那么以上就是这次关于柿饼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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哑巴美食家
大家好，我吃柿饼就是直接吃的，不用洗的，因为我家的柿饼是我自己亲手做的，而且柿饼晒成以后，上边会有一层薄薄的白霜，那个对人身体有好处的，不用洗掉，每年秋天霜降的时候，我都会用一些刚摘下来的柿子，做柿饼吃可以多储藏一段时间，选择完整表皮硬的柿子，用刮皮刀把柿子皮一圈一圈的刮掉，然后晾晒在通风的阳光充足的地方，大概要半个月的时间就可以吃到美味可口的柿子饼了。
梅子65628
柿饼是用成熟的柿子果实削皮以后，晾干制作的饼状果实。
因为水分蒸发，营养物质浓缩，含糖量达65%左右，肉质柔软，甘甜可口，表皮有一层柿霜，既耐贮藏又耐运输。它是我国传统的食品之一。
在我们这里通常直接吃，不用水洗的。如果水洗柿饼表面的柿霜肯定脱落，就降低了柿饼的营养价值。柿饼与柿子的区别就是去皮和水分蒸发，其他柿子的营养成分没有变化。根据有关单位研究测定，柿饼中主要还有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及铁、钙、磷等无机盐类。另外含有少量的单宁和果胶，因此柿饼的营养丰富，食用它对人体有增加营养物质和保健身体的良好作用。
我也看到一些说法，认为柿饼不干净，这个与加工制作过程的管理有关，如果严格按照柿饼制作的程序操作，柿饼的卫生问题是可以保障的。
老姚谈植物
冬天到了我非常喜欢吃柿饼，我之前吃柿饼从没有洗过。但是有些健康专家说我们在吃柿饼的时候，切记要清洗，因为柿饼在加工的过程中会产生大量的有害物质，对身体非常的不好，所以大家要注意了。
柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，首先我们来看下柿饼上白霜，柿饼上的白霜是柿子去皮后在晾晒的过程中柿子本身自有物质糖分的析出，这种属于自然现象。 而且柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性凉，入心、肺经，功擅清热、润燥、化痰，对老年人尤为适宜。
柿饼是我们比较常吃的食物，也是很多人比较喜欢的零食，所以在吃的以后 也要注意了！
常吃柿饼能止咳润肺，还能有效缓解肺热咳嗽和咽喉肿痛，另外它还能防止口舌生疮和口腔炎症发生，所以柿饼是最好的保健食材，常吃能提高免疫力，还能加快身体的新陈代谢，防止血管堵塞，预防心血管疾病。
但是我发现目前在市场上买到的不一定都是自然上霜的，在利益的驱动下，有些不法商贩铤而走险人为给柿饼上霜，所以买到这样的柿饼，就需要好好清洗了！
鲁西日月明
大家好我是食味四季，我的回答是:柿饼为什么要洗，你大概是有这3个疑问吧，1，柿饼上的白霜是什么，2，新买的柿饼为什么会有涩味，3，柿饼表面为什么会有颜色不一的黑斑，今天我们就来详细解答这三方面的疑问。
食之滤☞有霜，有味，有斑点
有霜:柿饼上的白霜是可以放心食用的，白霜是果肉葡萄糖渗出的凝结物，白霜是天然形成的也是柿饼的精华所在。
2.有涩味:大家都会碰到新买的柿饼有涩味的现象，其实这是正常的，只需要将发涩的柿饼和几个苹果，梨密封在一起放几天，这样口感更香甜哦。
3.有黑斑:买回来的柿饼里面有少数有黑斑，我也遇到过这样的现象，后来经过了解其实是可以吃的。黑斑是手工削皮时厚度不一致造成的再加上光照不均匀而形成。
味之存☞柿饼该怎么保存
柿饼是我们冬天和春节时必备的干果，是我小时候最爱吃的水果之一，买回来该怎么保存呢
保存:柿饼的保质期很短，所以买回来的柿饼可以存到冰箱里冷冻哦，没有冰箱的可以放在室外保存哦。
四之甜☞儿时的快乐
说起了柿饼就想起了小时候的春节，那时候妈妈总会提前把年货买好，藏在她自以为别人找不到的地方，而我总能找到这些好吃的在什么地方，等妈妈想吃去拿的时候，已经被我消灭的差不多了，免不了一顿收拾。
季之结☞甜到心里
柿饼果肉粉糯，入口即化，吃起来自然清新，柿香浓郁，用来做粥也是很不错的选择，所以柿饼不用清洗，放心吃就可以了。
食味四季☞又要办年货了
冬至马上就来了，眼瞅着就要过年了，不知道你们那边有什么习俗，我们这边早早的就开始打扫房子，洗衣服，买年货，好不热闹，像我们小辈就要提前拿点年货去拜访一下晚辈，年味越来越浓了，你们那边有什么习俗呢？
食味四季
我是直接吃。柿子很好吃，香甜可口，而且营养丰富。但是柿饼确实不太卫生，现在的柿饼很多都是农家做的晾晒到我们手上时经过太多的手了，而且晾晒的过程中会有一些灰尘。
我现在散装的都不卖，都是买有包装的。给自己一点心里安慰吧！
柿饼的全身都是宝：：柿饼 味甘，性平。具有润肺化痰、补脾润肠、止血等功效。
柿霜：味甘，性凉。具有清热、润燥、止咳等功效，口舌生疮、咽干喉痛、咯血都可以吃。
兰食居
柿子饼，在冬天是我特别喜欢的零食，属于家里常备的食物之一。尤其是过年的时候，怎么也得买上两盒柿子饼，因为过年吃柿饼是不是有“事事如意”的好彩头呢？
吃柿饼是直接吃还是洗了吃
我吃柿饼从来都是直接吃，可以说从来没洗过。因为:
- 柿饼表面的那层白霜，据说里面含有一种叫“甘露醇”的物质，常吃可以预防“口腔溃疡”。这个是不是真的我不知道，但是大家一般都这么说。
- 柿子饼表面的白霜吃起来特别甜，而且感觉有了这层白霜，柿饼才会更有滋味。
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- 柿饼因为含糖比较高，如果把柿饼沾水清洗后，白糖会融化，吃起来发粘会失去柿饼那固有的风味。
- 看柿饼的完整性:因为柿饼都是整个柿子去皮制作的，但是果蒂部位必须要保留，否则柿饼容易腐烂。而且要掰开柿饼看看里面有没有发黑现象，正常的柿饼掰开应该是发红的、果肉有结晶、拉丝状的。
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- 选购带包装的柿饼，到正规的商超购买:这个虽然贵点，但是品牌有保证，并且值得信赖。出现问题也好解决。
- 摸一下柿饼的白霜，看看有没有添加一些其它的东西:听过很多人说柿饼有不良商家，添加淀粉或者其它东西，来增加柿饼的重量。很简单就能辨别出来，柿饼的白霜沾手即化，而添加了其它东西的，会在手上留下痕迹。
柿饼做为一款风味的果脯，吃起来软软甜甜的，而且现在基本制作都是去皮、烘干、杀菌，所以我觉得不用洗，直接吃即可。讲究的的洗了，就享受不到柿饼表皮那一层别有风味的白霜了!
73神牛
大家好，我是昌盛
说到柿饼，个人还是有些了解的，我的家乡山东临朐五井，早年就以这些农副产品出名，山楂、柿子是最常见农作物之一。
因为是农村，在以前经济水平还不怎么好的时候，无论是交通还是通讯水平很差劲，到了霜降时节都是等着外面的商贩进村收购柿子，等质量好的柿子被收购以后，剩下的稍微差点的柿子就会被制作成柿饼。
制作柿饼其实也是个复杂的事情，将从树上摘下的柿子去蒂，然后用刮刀一圈圈的将柿子的外皮去掉，然后用绳子挂起来风干完成。
在风干的过程中，经过水分的蒸发，柿子内的糖分就会在表面凝结，形成一层白霜，这白霜就是柿子内的果糖和葡萄糖，所以说直接吃营养价值更高一些，因为是秋末冬初，天气转凉不会有蝇子蚊虫，而且在这个过程中柿饼外围也会有塑料包裹，所以说不会有太多的灰尘，所以柿饼还是直接吃更好一点。
不过现在市场的柿饼，为了更好的卖相，有些人在制作过程中会用硫磺熏制，所以大家在选购的时候一定要注意。
Mark昌盛
一般是不用洗的。有些人可能觉得柿饼上面那层白色的粉末，是不是灰尘或者长霉了，需要洗掉才能吃。其实，白白的粉末是柿子的柿霜,也是柿子中的糖分,你要是把它洗掉了可就大大减少甜味，白霜那是柿子的营养精华所在，绝对是能吃的。不需要洗掉，如果拿去洗反而影响柿饼的口感和价值。
小q羔羊
直接吃比较好，因为柿饼的白霜是自然形成的，而且有药用价值。
至于柿饼上的白霜，是在柿子做成柿饼的晒制过程中逐渐产生的，但不是因为在晒制的过程中柿饼发霉而引起的，更不是为了防止柿子斩首而特意裹上的一层面粉。
柿饼上之所以会出现柿霜，是因为柿子的果肉在干燥过程中，随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。当然这层柿霜的形成也是要在一定条件下才能够产生，比如柿子本身质量好而且含糖量高，同时对于晒制过程中的温度也是由要求的，三者缺一不可。
如果您发现购买的柿饼上由一层柿霜，这说明柿饼的品质比较高，完全可以放心使用，且吃之前不用洗。
