吃辣帮
其实有很多方面的原因，1.贵州的米粉分为很多种，圆柱形的米粉一般有粗粉和细粉之分，而贵阳的粗粉叫酸粉，是经过发酵制作的，有一点点酸味是它的特点。而就因为这点酸导致酸粉只能当天生产当天食用，到了第二天就有点变味了。搬到外地就不现实了，要是有人问在外地生产酸粉不就行了？除了环境水质有关，还有贵州的气候也是影响发酵后的口味的。米粉还有一种就是遵义人叫的皮米，也就是扁平的米粉，也分为宽的和窄的外形，还有干米皮和湿米皮，更有一种像广州肠粉一样现蒸的米皮。而其他地方的米粉基本就像过桥米线一样的细粉，比较单一，相比贵州种类繁多而不得集中的宣传点。2.由于贵州的气候和历史原因，贵州人吃辣，基本上任何食物都可以放辣椒。米粉不放辣基本上除了五六岁以下的小朋友不能吃辣以外，贵州人基本没人会吃，觉得味淡。而很多米粉的佐料和吃法离开了辣椒又没有了灵魂，就像贵州人自己说的，哪家米粉好不好吃看辣椒的水平。搬去外地，不是很多人也能接受贵州的这种辣味。3.由于贵州经济发展落后，很多人不知道贵州，对贵州的人文美食都不了解，名气小了就没人去关注。而现在光是贵阳花溪牛肉粉就把分店开到了澳门和国外，在澳门有幸吃过一次，很不错吃，就是价格也美丽49一碗。不过想吃到便宜正宗的贵州米粉，还是来贵州亲自感受吧。
LEO148857205
哇这是个好问题，先说贵州的米粉吧！
贵州的米粉还是出名的，毕竟花溪的牛肉粉不要太美味。在我六七岁的时候第一次跟父母回贵阳老家专程去花溪吃牛肉粉。现在都忘不了那一勺滚汤从偌大的汤槽里面舀出来，在晨辉中泛起白雾。浇上辣子，鲜美无比。
但是贵州的米粉为什么不能声名远扬？因为贵州的老邻居云南简直就是一个在米制品上开挂的省份！
云南人用米做出饵块拿来卷油条或者炒番茄鸡蛋做大救驾（云南腾冲名菜）；用饵块切丝做饵丝，可煮可炒，是云南人从小到大的早点；云南做的米线和米粉吃法更是上天，从过桥米线到小锅米线，用的米线也有酸有甜浆和干浆之分，花样极其繁多。
同理，你如果问我为什么贵州的豆腐这么好吃为啥不出名，还是因为云南在做豆腐上也开了挂......无论是石屏豆腐还是建水豆腐，是包浆豆腐还是蘸水豆腐，都无解。
贵州就适合在辣酱、白酒和酸汤鱼上下足功夫，但是也需要政府宣传才行！
陈不诌
贵州米粉推广不够，贵州牛肉粉远比桂林米线好吃，但在江浙沪很少见，而桂林米线到处都有。有许多当时支内贵阳，在贵阳生活了大半輩子，后回沪定居的老人，都忘不了贵阳牛肉粉的美味。盼望贵阳牛肉粉专业人士，老板们闯进上海，占领美食领地，宣扬贵阳知名度。
为什么桂林米粉在上海满街都是，关键是质量，口味，和市口。上海也有贵卅米粉，起价14元，在上海大学边门一家，客人盈门，忙不过来，因为曾经的贵阳“老乡”顺便聊了一下，虽然房租贵了一些，但价格上抬40%，且上海鲜牛肉进价还低于贵阳市场，总体盈利比起贵阳还是翻倍的。
总之，贵阳人做生意，胆子没有浙江人大，比广西人还差，还有就是贵州的粉不容易保存，以前有少数人尝试带去北京上海广州等各大城市，但是都宣告失败，唯一想吃，只能来贵州，四川南充的羊肉粉和牛肉粉远远超过贵州羊肉粉和牛肉粉，原因是贵州的米粉太硬了，远不如南充米粉软和极易入味。
商丘身边事儿
贵州的米粉，远比云南的过桥米线，广西柳州螺蛳粉好吃百倍，不出名的主要原因是推广宣传不够，在外省很少有卖，偶尔有看到遵义虾子羊肉粉，贵阳花溪牛肉粉，但还是没有家里的味道好吃，但还是比过桥米线和柳州螺蛳粉好吃。
阿成652
我要说新疆的米粉店最早是贵州人开的，或者是讲新疆米粉源于贵州，大家信吗？现在的新疆米粉已经成为与抓饭拌面烤肉同样出名的新疆美食了，花色品种也很多，有炒的有汤拌的，有牛肉或鸡肉，各种辣度。但是最早来新疆卖米粉的却是贵州人，时间大概在89年左右，第一家店在原来新话剧场门口，后来生意兴隆，又陆续开了分店，招牌都写贵州风味米粉。我曾经问过他们是贵州何地的，他们讲是安顺。我去过几次安顺，但没有炒米粉做法，问当地人说确实有人在新疆卖米粉发了财
西域梦幻
论粉，我广西贵港有改良版螺蛳粉，老友粉，大肠粉，粉肠粉，羊肉粉，狗肉粉，鸭肉粉，柠檬鸭肉粉，猪脚粉，扣肉粉，猪杂粉，牛腩粉，桂平罗秀米粉[大笑][大笑] 不服来品尝
贵港99
类似问题我回答过多次，估计还是各地的口味或习惯不同，不好说绝对好坏……作为贵州人来说，北京炸酱面武汉热干面云南过桥米线南京鸭血粉丝真的不合口味，兰州牛肉拉面不错，西安（油泼辣子，岐山臊子面，裤带面，蘸水面等）将就，宜宾燃面（相当贵州干溜）四川小面（除了龙抄手）将就，贵州的花溪牛肉粉，遵义羊肉粉真好吃。
老怪2016
经常去贵州玩，吃的各地的粉也比较多。习水羊肉粉，肠旺粉，虾子羊肉粉，道真羊肉粉……都到当地去吃过。个人觉得，最大的问题是原料，没有成熟的供应链，贵州的朋友应该都清楚，贵州米粉各地最大的区别在于粉的品质。而在外地经营的粉馆多采用干货店的干粉泡制，在粉的质量上就没有了。在宁波吃过贵州人做的米粉，完全没有了贵州米粉那种劲道的口感，米粉放到嘴里都不知道放进去的是什么东西，都不用嚼[捂脸]而贵州羊肉的品质也是非常好的，也影响了口感。还有什么脆臊，软臊基本上都没有带出去
首席退堂鼓演奏大师
淘宝店铺：阿里郎 贵州 就有销售。我们是回乡创业的公司，致力于推广贵州特产美食走向世界。
用户9533692736106
这个问题我来说说吧！据我了解的贵州粉有红烧羊肉粉，清汤羊肉粉，红烧牛肉粉，清汤牛肉粉。肉末粉，脆臊粉，白切鸡肉粉，辣子鸡粉，青椒干拌粉，卤粉，狗肉粉，等等，都有一个特性，都得加花椒，辣椒，或者折耳根，就是鱼腥草，等等不同佐料，属于重口味小吃，贵州长年潮湿燥热，都喜欢吃重口味的东西，推广全国大家应该接受不了大家又说了，可以不放辣椒，但是贵州就是以辣为主的小吃。所以不放有没有味道，所以，全国性推广肯定不实际！
