民工返乡小文

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您好，很高兴回答你的问题，我是今日头条萧大jian，小时候家里穷，那时候物资比较匮乏，一整个冬天都没有办法吃到一些新鲜的蔬菜，所以每到秋冬交替的季节，家里就会买很多大白菜，然后就放到地窖里，这就是一整个冬天的蔬菜来源，到了冬天，北方的家里吃的最多的其实就是白菜豆腐炖粉条这道菜了，看似比较简单，但这就是北方家家户户冬天最爱吃的一道菜了，很多人都觉得白菜豆腐放在一起炖，这是一道最简单的菜，可是要想把大白菜炖豆腐，做的比较好吃，其实是有诀窍的，今天就跟大家分享一下大白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐？很多人做错了，快收藏哦！

白菜是日常生活中最常见的一种蔬菜了，他能久传不衰，广为传播，不仅是因为它的营养价值比较丰富，而且它的口味很鲜美，同时也具有很高的药用价值。其实现在的研究发现，一杯熟的大白菜汁能够几乎提供与一杯牛奶一样多的钙质，另外白菜中含有的维生素c维生素e的含量也非常多，所以在秋冬季节多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜的效果。另外白菜还有丰富的粗纤维，能够促进肠胃主动润肠排毒，帮助消化，美国科学家研究报道，中国和日本妇女乳腺癌发病比西方妇女低得多，是由于常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，帮助分解雌激素，因此降低了乳腺癌的发病率。

那么豆腐也是常，生活中比较常常见的，我们最常吃的就是北豆腐和内脂豆腐，又称老豆腐，吃起来口感比较任一些，味道稍微有一些苦，那是因为它在制作的过程中压的比较惨，是蛋白质含量最高的一款豆腐，也是补钙的良好来源，内脂豆腐它的质地比较细嫩有光泽，吃起来口感也比较好。

白菜无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌以及做馅、配菜都可做成各种各样的美味佳肴，既营养味美，又兼具保健功效，素有“百菜不如白菜，白菜可做百样菜”，“冬日白菜美如笋”的美誉。今天给大家介绍的白菜炖豆腐这道菜简直是冬日里的一道最适合不过的菜肴了。首先粉条先泡吧，然后我们把白菜叶子和白菜帮着分开来切，把白菜帮子切成细丝，起锅烧油油热之后先把姜末和葱花爆香，然后在锅里加上一勺豆瓣酱，炒出红油之后就把切好的豆腐块放入锅中上色，这样做是为了让豆腐定型，那么豆腐在炖的过程中也不会炖碎，然后加入适量的开水，把我们提前泡发的粉条也加入锅中，先把白菜帮子放入锅中炖上十分钟之后，再把白菜叶子放入锅中炖，加入酱油，蚝油，13香等调味料，最后加盐调味，最后大火汤汁收浓就可以出锅了。

是不是看着很有食欲呢？天气冷的时候炖上这么一大锅，拌上米饭再好吃不过了，如果你不知道做什么饭的话，那就快做一做这样简单的白菜豆腐炖粉条吧~

萧大jian

白菜炖豆腐时先放豆腐后放白菜，豆腐炖得越久越好吃。

首先准备一颗白菜和一块豆腐，一块生姜几颗大蒜，干辣椒和花椒，小葱香菜。

把豆腐洗一下切成小块备用，把白菜洗干净切成段备用。把姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段，小葱切成葱花备用。

锅里倒入菜子油不放肉的话放一点猪油一起烧比较香，油热以后放入姜片，花椒，大蒜，干辣椒炒香（不喜欢吃辣椒和花椒的可以不放），倒入开水，下豆腐放入盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，几滴香油。

豆腐煮至看到很多细孔时说明豆腐炖得差不多的了这时放入白菜再炖5分钟就可以出锅了装盆了最后撒上葱花香菜就可以吃了。

白菜炖豆腐一定先放豆腐才好吃。

徐文婧语

白菜炖豆腐，是我们山东人非常喜欢吃的一道菜。常言说的好，白菜炖豆腐保平安。就是说常吃这道菜对身体有好处。做法是先放白菜还是先放豆腐？我一般先放豆腐，把豆腐炖的有点洞洞，大约豆腐炖了10分钟以上，再放入白菜梆子。再炖一段时间再放白菜叶子。盐和酱油在后面放。特别是盐在快出锅时放。喜欢香菜的还可以放点香菜。

军哥若兰

白菜炖豆腐时，先放白菜好还是先放豆腐好？我的回答是先放白菜好，白菜不管是清炒还是炖煮，煮熟后吃起来都是有股清甜的味道，白菜炖煮久那会更软烂，释放出来的那白菜汤汁豆腐吸收入让豆腐也会更加有味，如果要是先放豆腐的话，豆腐是比较柔软，时间炖煮久了容易松散碎了不成型，炖出一大锅菜，看了都影响食欲。

白菜炖豆腐是一道非常简单的家常菜，如果只当当用白菜炖豆腐，就显的这个菜也太素了，所以我们在炖煮的时候再加外加点辅助材料五花肉，那样炖出的白菜就会更加美味好吃，具体做法步骤如下：

白菜炖豆腐做法：

食材：白菜200克，豆腐1块，五花肉150克。

辅料：生姜1块，蒜头1瓣，葱1根，生粉3克。

调味：盐，鸡精，白胡椒粉适量。

制作方法：

1.大白菜洗净，切四五厘米的段，豆腐切方块，五花肉洗净切簿片，生姜，蒜头洗净拍碎切沫，葱洗净切成葱花。

2.豆腐浸泡在盐水半小时，锅内烧点热水将豆腐块在锅内焯1分钟左右，捞出控干水分。

3.起锅烧油，先将五花肉煸出多余肥油，下入姜蒜沫炒香后，下入大白菜段，盐，炒到大白菜断生后，倒入一碗清水，大火烧开后，下入豆腐块。

4.拿个小碗生粉调成芡汁，等白菜和豆腐煮开后，用生粉勾芡收干汤汁，下入鸡精，白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

烹饪小贴士：

1.豆腐为何要浸泡盐水还要焯下水，豆腐浸泡盐水主要的目的能让豆腐更坚固和吸入盐味，炖煮的时候不宜松散，也能有效的去除豆腥味，炖煮出来的白菜更加美味。

2.煸五花肉时火候不宜太大，保持中火煸炒五花肉带金黄时色就行，火候太大容易煸焦五花肉，如果煸出的猪油过多可以盛出一部分，太多油，就过于油腻。

结语：以上就是家常美食分享白菜炖豆腐的做法，有不同做法欢迎评论区留言，共同学习，喜欢美食请点击关注，每天都会分享美食相关知识。

家常美食记

白菜炖豆腐,是先下豆腐,再下白菜,味道会更加好,白菜的颜色能翠绿好看,口感能爽脆!

豆腐它本身富含有铁、镁、磷、钙等人体必需的优质蛋白,素有"植物肉″之美称能清热润燥、补血养颜、补脑健脑、热性体质、肠胃不清都有效果。

白菜它本身含有维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等能防冶便秘,促进胃肠蠕动,口感又很清甜。

用豆腐和白菜一起来炖会不亚于肉的味道,两者是完美的搭配。

下面我们来做一道"白菜炖豆腐五花肉"

需要准备的食材

大白菜300克 水豆腐200克

五花肉200克 生姜10克

葱10克 大蒜几瓣 老抽20克

辣椒2颗 淀粉5克

处理食物的过程

①大白菜撕碎,洗净备用

②水豆腐切小块备用

③五花肉切薄片备用

④大蒜去皮拍碎

⑤生姜切片,辣椒切粒备用

⑥把淀粉加水变成淀粉水

烹制过程

1.开大火,起锅,把五花肉爆香逼出油,油留锅中,五花肉盛在盘中

2.把小豆腐块放入锅中煎,至两面金黄,装盘

3.再准备一个砂锅,把大蒜蓉倒入锅中,爆香,把盘中的五花肉和豆腐块分别倒入砂锅,再加入生姜片和辣椒粒,加上适量盐、老抽、味精,再加上清水,盖上盖好,小火慢炖15分钟

4.15分钟后,打开锅盖,把白菜叶倒入再去炖3分钟后,再把淀粉水加入看到收汁,马上关火。

一锅白菜炖豆腐五花肉成品了。有白、有绿、有红、有黄,五颜六色的真好看。从口感来说:"白菜吸收了豆腐和五花肉的甜、香。豆腐和五花肉又吸收了白菜的清甜,互相吸收形成了一道色、香、味、美食啊!

大家真的可以试一试的,不错的哦!

静谧简单

个人觉得先放豆腐，但是不论是白菜还是豆腐都有小窍门，咱们直接说一下步骤：

第一步:

首先我们将白菜用清水洗干净，以后再将白菜用刀切好，但是我们在切白菜的时候也要注意白菜叶和白菜帮子要分开切，白菜切好，以后放在一旁备用，然后再将热锅里放入菜油等到油温好以后再放入白糖，将白糖翻炒出颜色以后即可。

第二步:

我们在另起一个锅，将葱花和姜末准备好了，以后倒入锅里，然后再加入一小勺豆瓣酱，爆炒出香味，以后即可。

第三步:

然后我们再将之前准备好的豆腐块放入锅中，将豆腐块均匀的翻炒，这样做是为了让豆腐定型以至于在后面煮的过程中豆腐不会腐烂，等到豆腐颜色变成黄色以后即可。

第四步:

豆腐翻炒完了以后就可加入适量的开水，然后再将已经泡好的粉条放入锅中，粉条一定要泡好以后才能放入锅中，不然煮出来的粉条会很干瘪，而粉条最好是选择比较粗的薯粉条，这样吃起来的口感会比较好。

第五步:

粉条放完以后我们就可以将刚才切好的白菜梆子放入锅中，根据自己的口味放入适量的食盐，炖煮十分钟以后再放入煮切好的白菜叶，分开放白菜梆子和白菜叶子的目的是为了让这道菜的颜色更好看，吃起来的味道也会更好。

第六步:

所有食材放完以后再调至小火炖煮十分钟以上即可出锅，出国前可以将蔡静置几分钟等到冷却完了以后锅里的食材也会完全入味，即可。

可能有一些讲究。但其实学会这些步骤以后你做出来的白菜豆腐会更好吃，据说学会这道菜的人都可以用这道菜吃三大碗白米饭呢

小灶先生

方法和步骤:

第一步: 首先我们将白菜用清水洗干净，以后再将白菜用刀切好，但是我们在切白菜的时候也要注意白菜叶和白菜帮子要分开切，白菜切好，以后放在一旁备用，然后再将热锅里放入菜油等到油温好以后再放入白糖，将白糖翻炒出颜色以后即可。

第二步: 我们在另起一个锅，将葱花和姜末准备好了，以后倒入锅里，然后再加入一小勺豆瓣酱，爆炒出香味，以后即可。

第三步: 然后我们再将之前准备好的豆腐块放入锅中，将豆腐块均匀的翻炒，这样做是为了让豆腐定型以至于在后面煮的过程中豆腐不会腐烂，等到豆腐颜色变成黄色以后即可。

第四步: 豆腐翻炒完了以后就可加入适量的开水，然后再将已经泡好的粉条放入锅中，粉条一定要泡好以后才能放入锅中，不然煮出来的粉条会很干瘪，而粉条最好是选择比较粗的薯粉条，这样吃起来的口感会比较好。

第五步: 粉条放完以后我们就可以将刚才切好的白菜梆子放入锅中，根据自己的口味放入适量的食盐，炖煮十分钟以后再放入煮切好的白菜叶，分开放白菜梆子和白菜叶子的目的是为了让这道菜的颜色更好看，吃起来的味道也会更好。

第六步: 所有食材放完以后再调至小火炖煮十分钟以上即可出锅，出国前可以将蔡静置几分钟等到冷却完了以后锅里的食材也会完全入味，即可食用。

北漂小马

❤食材❤白菜半棵、豆腐400、克姜几片、酱油1汤匙、油盐适量

白菜炖豆腐的做法：

1⃣️白菜剥掉最外面几层叶子，切条待用。我家吃白菜，最外面几层叶子是用洗的，里面的白菜不洗直接切，不知道大家平时是怎样的。

2⃣️把豆腐切成四方块儿，大小要尽量保持一致。

3⃣️热锅热油，小火炝香姜片。

4⃣️把白菜倒进锅中不停翻炒几分钟，把白菜炒至微微发软。

5⃣️调入少许酱油，翻炒均匀，添加适量清水。6⃣️把北豆腐放下去。

7⃣️调入盐，轻轻搅拌均匀。

8⃣️盖上锅盖，大火烧开后转上火炖上七八分钟。

9⃣️稍稍收下汁，即可关火装小砂锅中开吃了。

小花妹的生活

第一步: 首先我们将白菜用清水洗干净，以后再将白菜用刀切好，但是我们在切白菜的时候也要注意白菜叶和白菜帮子要分开切，白菜切好，以后放在一旁备用，然后再将热锅里放入菜油等到油温好以后再放入白糖，将白糖翻炒出颜色以后即可。

第二步: 我们在另起一个锅，将葱花和姜末准备好了，以后倒入锅里，然后再加入一小勺豆瓣酱，爆炒出香味，以后即可。

第三步: 然后我们再将之前准备好的豆腐块放入锅中，将豆腐块均匀的翻炒，这样做是为了让豆腐定型以至于在后面煮的过程中豆腐不会腐烂，等到豆腐颜色变成黄色以后即可。

第四步: 豆腐翻炒完了以后就可加入适量的开水，然后再将已经泡好的粉条放入锅中，粉条一定要泡好以后才能放入锅中，不然煮出来的粉条会很干瘪，而粉条最好是选择比较粗的薯粉条，这样吃起来的口感会比较好。

第五步: 粉条放完以后我们就可以将刚才切好的白菜梆子放入锅中，根据自己的口味放入适量的食盐，炖煮十分钟以后再放入煮切好的白菜叶，分开放白菜梆子和白菜叶子的目的是为了让这道菜的颜色更好看，吃起来的味道也会更好。

第六步: 所有食材放完以后再调至小火炖煮十分钟以上即可出锅，出国前可以将蔡静置几分钟等到冷却完了以后锅里的食材也会完全入味，即可食用。

關鍵字: 白菜 适量 美食