认亏不认输
柿子饼怎么晒有白霜？
柿子必须过了霜降后摘下来才能刮柿饼。
沒过霜降摘下的柿子没有成熟，发绿不红不甜，做成柿子饼不好吃，含糖量低，品质差，口感差。
在刮柿饼之前，先要支好棚，有用高梁杆，玉米杆，草席，竹器……做的帘子，支稳支牢。将刮好的柿饼单摆在帘子上晾晒，等刮好的柿饼稍微变软开始用手转圈捏。隔几天捏一遍，捏三四遍就好了，在昼夜温差下，经风吹日晒柿饼上自然就有了白霜，等柿饼全部有了白霜，就可收回储存。柿饼最害怕雨淋，下雨时柿饼必须盖好，经过两淋的柿饼变黑，发霉烂掉，这点一定要特别注意，否则前功尽弃。
心系农村538873358716
柿饼传统的节日美食，我们这里每到腊月家家都会买些用来过小年祭祀灶王爷，让他老人家上天言好事，下地保平安。或者过年招待客人，寓意事事如意，喜事临门。而今柿饼更是成为人们饭后闲余时的零吃，
加工柿饼，或吊柿我们一般选择在霜降前后开始加工，这时候气温低，天气干燥，虫蝇少。如果太早，气温高容易招果蝇生蛆。选择硬一点的柿子，无碰伤烂疤的柿子，用湿毛巾擦干净表皮，再把外皮削去，柿子削完皮之后用绳系着果梗吊成串，挂在通风凉棚怕，或摆在竹筐里。经自然风干而成，这样才干净卫生。等柿子外表风干了，再取下放在一起堆起来，或放入塑料袋里回回潮，天气低温干燥再晾。如有潮湿天气太长，比如湿度85%以上，可入低温库存储天气干燥时再晾，量少放冰箱里0℃度就可。一般天气湿度3○%以下干的最好，气温低才能使表面潮湿的糖分结晶变成白霜。记住常温晾晒，低温干燥出霜。这样晾成的柿饼，吊柿，外观好看，口感甘甜，甜而不腻，无涩味，干而不硬，潮而不湿，内软外霜，好看好吃。
李时珍在《本草纲目》记载，柿饼味甘，性平，涩，无毒。能补虚劳，消腹中瘀血，涩中厚肠，健脾胃气。能化痰止渴，治吐血，润心肺。可以治疗心热咳嗽，润声喉，杀虫，温补。便血，痔漏下血。
