飞扬龙炫风

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

鸡蛋汤可能是最家常的一种汤了，不管是老人小孩早上晚上，鸡蛋汤都可以食用材料也还普通，基本上家家都有，鸡蛋汤都做法也有好多种，做出来的味道不尽相同，但是，不管是哪一种鸡蛋汤，大家都希望做出来的能够蛋花漂亮，比较大比较多，不会是碎渣子，那样看起来也没有食欲。

小时候，家里生活条件不像现在这样，那个时候物资匮乏，小孩子们基本上都没有什么零食，也没有手机，爷爷奶奶哄小孩都是给做个鸡蛋羹或者煮个鸡蛋，烧个鸡蛋汤，所以可见那个时候鸡蛋都是稀缺的东西。小时候家里也做鸡蛋汤，但那都是给爸爸喝的，就像《平凡的世界》里白馍要给孙少安吃一样，鸡蛋汤都是留给出力最多最辛苦的人，那个时候看的眼馋的很，以为鸡蛋汤是什么琼浆玉液，总想着能够有一天喝个够。

为了题主这个问题，我还特意请教了母亲，鸡蛋汤怎么样才能够打出又薄又多又漂亮的蛋花，下面就让我来教给你吧😎️

食材

鸡蛋，白糖，醪糟，枸杞，红枣

制作方法

1. 枸杞，红枣清水冲洗后放入碗中泡水
2. 起锅烧水煮沸后加入红枣和枸杞转小火，保持水沸腾即可
3. 加入醪糟，喜欢喝浓汤就多加一点，煮沸
4. 鸡蛋打入碗中，充分的搅拌均匀，静置一到两分钟后，拿起盛放蛋液的碗，沿着锅边，顺时针慢慢的将蛋液倒入锅中，一定要保持水一直在沸腾，不要搅拌，等到入水的蛋液完全凝固飘起来时，再用勺子轻轻的搅拌
5. 加入白糖粒
6. 盛出食用

解析

1，蛋花如何多？

这其实最主要的是比例问题，其次是操作问题。有时候看起来鸡蛋汤蛋花少的很，很可能是打的鸡蛋太少了，而且汤不够浓，所以才感觉清汤寡水的。一般家里烧汤，两个鸡蛋就足够了，烧出来蛋花绝对够多

2，蛋花如何薄？

这个要看烧哪一种鸡蛋汤，如果不是勾芡面粉的鸡蛋汤，基本上都能够很薄，有一个技巧就是一定要保持蛋液入锅时，锅中水温度足够高，最好是一直在轻微沸腾，，蛋液入锅后能够迅速凝固成薄片

3，蛋液如何漂亮？

这个是操作技巧问题，蛋液入锅时，一定要徐徐入锅，顺时针慢慢的倒入锅中，不能一次性全部倒入，蛋液不能迅速凝固就会被冲散，变成蛋絮，煮沸后都变成碎渣渣。顺时针入锅，不要间断，直到所有的蛋液倒完为止。凝固后的蛋液连结在一起，非常的好看，就像泡开的银耳一样

注意事项

1，鸡蛋打入碗中后，一定要搅拌均匀，使得蛋白蛋黄能够充分的融合在一起，不然蛋黄密度大，一入锅就沉底，这样子就做不出又薄又漂亮的鸡蛋汤了

2，蛋液入锅时，水要充分的沸腾，水温要足够，能够使蛋液迅速凝固

3，蛋液入锅后，先不要搅拌，很多时候烧出来的鸡蛋汤蛋花不够大不够多，都是因为蛋液刚刚入锅时，害怕粘锅就着急着搅拌，这个时候蛋液还没有充分的凝固，一搅拌全部变成碎渣渣

好了，诀窍都分享给大家了，快去尝试吧，看一下是不是能够烧出又多又薄又漂亮的鸡蛋汤。再给大家推荐一下西红柿鸡蛋汤，这个汤要加食盐和香油才好喝。紫菜蛋花汤也不错哟，这个汤加入生姜粉和胡椒粉。还有就是面粉勾芡的鸡蛋疙瘩汤，非常的养胃好喝。

感谢观看，记得点赞哦，明天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

做鸡蛋汤时怎么才能打出漂亮的蛋花？

能打出漂亮的蛋花不算什么技巧，是跟熟练度或者说力度有关的，今天我们就来一起看看该怎么做吧。

我们家是农村的，从小家里就是塑料大棚，一个种的是西红柿，另一个种的是茄子，后来就只种西红柿了，虽然我们家从来不缺西红柿，都是吃最好的，但是从来不会厌烦，所以小时候妈妈经常做鸡蛋汤，那个时候就觉得妈妈是世界上最好的厨师，做出来的汤都这么美味。而我也继承了妈妈的这个手艺，要想做好漂亮的蛋花需要注意两点。

1.鸡蛋打散放到碗里，然后用筷子顺着一个方向不停的打大概两分钟，中间可以歇一下，注意是打鸡蛋不是搅拌。这样才能充分把蛋清蛋黄搅拌均匀。

2.鸡蛋里加点香油，在搅拌均匀，这样蛋花会比较香，味道比较好。

3.往锅里倒鸡蛋的时候碗边顺着筷子，慢慢倒，倒完之后用筷子搅拌均匀，就会有很好的蛋花。

好了，接下来我们就一起来做西红柿蛋花汤吧。

1.西红柿切块，鸡蛋打散加入香油，备用。

2.小香葱切碎放入碗里，加点盐，香油就可以了，

3.锅里加油，油热后倒入西红柿，然后翻炒均匀，可以适当的少加一点盐，这样可以把西红柿的汁炒出来。炒到西红柿快化了，然后加水，

4.水开之后，碗边说着筷子倒入蛋液，然后搅拌均匀，这样做出来的蛋花很漂亮，也比较散，不会整个都连在一起，也不会有白色的蛋清。

5.出锅之前倒入腌制的葱花调味就可以了。

可能会有人觉得太清淡了，其实这种食材的做法本身就偏向清淡一点，并且清淡并不代表不好喝，这种做法很好喝，做出来的蛋花也很漂亮。你可以试一下，不懂的可以再来问我。谢谢

舌尖寻味美食吧

天气冷的时候，吃饭就像有碗热汤喝，煲汤熬煮如果觉得太费工夫的话，简单快手的各种蛋花汤就很不错了。但是简单的蛋花汤想要做的卖相干净漂亮、口感好也是需要练习和一点技巧的，下面来分享我的一点经验，希望能够有所帮助。

首先就是鸡蛋不要太多，而且一定要充分打散。我妈妈做蛋花汤老爱念叨她们小时候鸡蛋都有多么难得，有个鸡蛋吃多开心，“后遗症”就是现在哪怕做一碗蛋花汤就至少3个鸡蛋起步，结果就是一碗浓稠的“鸡蛋花羹”，我是已经吃习惯了，但是我觉得可能其他人会觉得不管卖相还是口感都有点奇怪。

至于鸡蛋充分打散这个要求应该很好理解吧，鸡蛋是一团凝胶似得液体，如果不充分打散的话倒入热水中就会随着高温凝固，然后变成一坨一坨的样子。

其次要记得先关小火，汤面不能翻滚沸腾的太厉害。鸡蛋花就是本来透明粘稠的鸡蛋液预热之后，蛋白质变性而形成的状态，如果鸡蛋液倒入水中的时候水沸腾的特别厉害，那么猛烈翻滚的开水就会把鸡蛋液冲击成十分细小的形态，甚至是泛起大量的泡沫，很难形成又薄又漂亮的鸡蛋花。

还有就是可以借助一个厨房里常有的东西帮忙，那就是淀粉。水烧开之后不要着急下鸡蛋液，先用一点水淀粉加冷水搅匀，然后给锅里的先勾个薄芡，使得汤水略微浓稠，重新烧开之后再关小火下鸡蛋液，这样打出来的鸡蛋花不沉不散。

最后就是下鸡蛋花的方式了，可以推搅锅里汤水旋转然后垂直下蛋液，也可以端着鸡蛋液的碗转圈下鸡蛋液，总之就是要动态的下进去，速度不能太快

最后简单总结一下做法：锅里烧开水，然后我们把鸡蛋在碗里充分打散成液，适量淀粉加冷水搅拌；锅中水开之后先下水淀粉勾芡（其他料西红柿、黄瓜片之类的看自己口味），推搅均匀略微变浓也差不多水温又升起来了；然后关小火移动着慢慢淋入鸡蛋液，很快鸡蛋花就成型了飘上来，这个时候立刻离火，倒入盛好盐、葱花之类调味品的碗中，急速快手的蛋花汤完成。

重点就是鸡蛋充分打散、要用一点水淀粉勾芡、不要在大火汤水滚沸的时候下蛋液。

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哑巴美食家

以前每次在外面喝番茄鸡蛋汤的时候吃到过很多版本，有直接打的蛋花还有用煎过的鸡蛋做汤，不过我个人最喜欢的是打的蛋花汤，总觉得煎的鸡蛋做蛋汤总有点油腻。那时候总是很好奇它那个蛋花怎么打的，怎么打出来的蛋花又多、又薄、有透亮。而我做出来的不会漂浮在上面吃起来口感不细滑还比较大块不会又多又薄。直到有一次在一个朋友家喝到那种像外面又多又薄口感嫩滑的西红柿蛋花汤，我不耻下问的去学了一下，打那以后我也可以做出很好吃的鸡蛋汤了。下面和大家分享一下具体做法。

第一步：准备食材

中等大小的番茄1个、鸡蛋2个、干淀粉少许、盐适量、胡椒粉少许、香油几滴、油少许、葱花和香菜末少许、葱白少许、清水适量

第二部：处理番茄和鸡蛋

锅内放水烧开番茄顶部切十字刀，在开水里烫1-2分钟左右取出去皮，把处理好的番茄切片或切块。鸡蛋里加入少许清水打成蛋液

第三步：开始烹饪

1.锅内放少许油放入葱白炒出香味下西红柿炒出汁，西红柿一定要炒久一点，最好是炒到汁水变得浓郁这样做出的番茄蛋花汤里面的番茄味道才浓香

2.番茄炒好后加入适量清水烧开，水开后锅内放盐、胡椒粉调味

3.把干淀粉加一勺清水调成水淀粉加入锅内搅拌均匀

4.锅内的汤开后关火，用筷子顺着一个方向让汤旋转起来，在把蛋液以绕圈淋入的方式倒在锅面上，等可以看到有蛋花浮出一点用筷子在锅内先顺时针搅拌一下，在逆时针搅拌一下

5.最后撒入葱花和香菜末，滴入几滴香油即可出锅

上面就是番茄蛋花汤的详细做法，总结出想要蛋花又多又薄需要注意以下几点：

1.打蛋液的时候鸡蛋里面加点水，这样出来的蛋液会很嫩且薄

2.淋蛋液的时候绕圈圈淋入，不要一直在一个地方倒，绕圈淋出来的蛋花就会分散开来变得又薄又多

3.不要急着搅拌，尤其是边淋蛋液边搅拌，这样搅拌出来的蛋花很碎，不会成片也不薄，必须要淋完所有的蛋液看到有蛋花浮一点才开始搅拌

4.想要蛋花一直都是浮上来的记得要加水淀粉，这样浮在面上的蛋花就会特别好看

像上面这样做出的蛋花汤又多又薄口感嫩滑还不起沫。

我是大猫滚滚圆，在头条分享美食和制作美食的方法，若是我的回答有帮助到您，请记得点赞、关注哦。

大喵滚滚圆

非常高兴回答您的这个问题，我也是一名美食领域创作者，我可是一个超级吃货，平时下班没事在家就爱做各种美食，对于这个问题非常感兴趣，在这里发表一点自己的理解和看法，欢迎大家一起讨论，接下来我们一起来看看：

首先就是鸡蛋不要太多，而且一定要充分打散。我妈妈做蛋花汤老爱念叨她们小时候鸡蛋都有多么难得，有个鸡蛋吃多开心，“后遗症”就是现在哪怕做一碗蛋花汤就至少3个鸡蛋起步，结果就是一碗浓稠的“鸡蛋花羹”，我是已经吃习惯了，但是我觉得可能其他人会觉得不管卖相还是口感都有点奇怪。

其次要记得先关小火，汤面不能翻滚沸腾的太厉害。鸡蛋花就是本来透明粘稠的鸡蛋液预热之后，蛋白质变性而形成的状态，如果鸡蛋液倒入水中的时候水沸腾的特别厉害，那么猛烈翻滚的开水就会把鸡蛋液冲击成十分细小的形态，甚至是泛起大量的泡沫，很难形成又薄又漂亮的鸡蛋花。

还有就是可以借助一个厨房里常有的东西帮忙，那就是淀粉。水烧开之后不要着急下鸡蛋液，先用一点水淀粉加冷水搅匀，然后给锅里的先勾个薄芡，使得汤水略微浓稠，重新烧开之后再关小火下鸡蛋液，这样打出来的鸡蛋花不沉不散。

最后就是下鸡蛋花的方式了，可以推搅锅里汤水旋转然后垂直下蛋液，也可以端着鸡蛋液的碗转圈下鸡蛋液，总之就是要动态的下进去，速度不能太快，不然的鸡蛋就会变厚、成坨

重点就是鸡蛋充分打散、要用一点水淀粉勾芡、不要在大火汤水滚沸的时候下蛋液。

以上就是我对这道问题的所有理解和看法，谢谢大家阅览,如果对小编的回答感兴趣可以关注我！大家一起讨论研究。

最后祝大家：

心想事成！天天开心！事业有成！

在头条渡过一段难忘的快乐时光！谢谢！

家常素

鸡蛋汤？我的最爱啊!说真的这是我从小到大都爱喝的一个汤了。记得第一次喝就是我在发烧的情况下我妈妈给我做的，当时我其实是拒绝的，因为发烧嘛，胃口不是很好。但是苦于妈妈都给做好了，也是去喝了，哎呦还别说，第一口喝下去我就被惊呆了！怎么这么好喝啊！既然好喝，那肯定是不能浪费了，于是我就连碗端起直接开始喝。现在长大了，自己有时候发懒得时候也会尝试着做一份鸡蛋汤喝，不仅减肥而且还是妈妈的那个味道。

那看到楼主的问题，我就想结合我之前自己做的经验来分享一下吧！

其实只需记住一点，在制作西红柿蛋汤或者是紫菜蛋汤的时候。

一定要关火之后再放入鸡蛋，放鸡蛋的是需要注意：

1、鸡蛋必须要搅散

2、往锅中倒入鸡蛋液的时候用勺子的背面挡住往下淋，这样鸡蛋液就会散开在水面上，因为冲击力小，就不会直接沉入锅底，还需注意不能在一个位子倒入鸡蛋，需要转着圈的倒下去，这样才能均匀的撒成蛋花，只要注意这几个步骤，就能做出非常嫩，而且好看的蛋花汤。

这也是之前在一本书中看到的，自己试了之后确实哦很不错，那今天就分享给有需要的你们吧！

我是爱美食的小星星！喜欢的话加个关注哦！

美食李大东

做鸡蛋汤时，要想做出又多、又薄、又漂亮的蛋花，需要掌握3个要点：

1、鸡蛋要事先搅拌好

做鸡蛋汤，不管是番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤，还是瘦肉蛋花汤，都要事先把鸡蛋磕好并用筷子快速搅拌好，这样搅拌出来的鸡蛋液，在倒下锅去的时候，才会更均匀细腻地滑出鸡蛋花。

2、倒下锅的时间很重要

这个鸡蛋液，应该在汤已经煮好、刚关火的时候，立马下鸡蛋液！因为鸡蛋液其实是非常容易熟的，刚刚关了火的汤，其实里面还是滚烫的，这个时候倒下鸡蛋液，汤水的温度刚刚好把鸡蛋液烫熟，如果猛火下鸡蛋液，那么这个鸡蛋液口感会显得很老！

3、倒下的方法要讲究

倒下鸡蛋液的时候，不要一下子就把整碗的鸡蛋液倒下锅去，这样的话，由于冲劲，鸡蛋液会一下子冲向锅底，有的时候会粘锅，而且这样煮出来的鸡蛋是块状的，不好吃！

正确做法应该是：一边用筷子慢慢地搅拌着倒，一边转着圈，均匀地往锅里的汤倒去，这样做出来的鸡蛋花，才会又薄，又多，又漂亮！

月牙弯弯挂天边

鸡蛋汤在我们这里宴席属于最后一道汤菜，基本是和面食一起上桌的。做好的鸡蛋汤颜色寡净，透亮，上面漂浮着些许西红柿和绿菜叶，还有又大又薄的鸡蛋花，属实惹人食欲。要想做出这样一款鸡蛋汤，我总结了如下几条经验：

一.把握好鸡蛋和汤的比例：依我的经验，汤的重量在一斤半左右时，需要一个鸡蛋，也就是我们家庭的一大碗。这个比例相当重要，不可能做一大盆放一两个鸡蛋，那样做出来的汤也不好看。

二.鸡蛋要打匀：这是成片的关键。只有将鸡蛋清和鸡蛋黄搅打均匀，下入锅中，蛋花才能成片。如果打不匀，蛋清是蛋清，蛋黄是蛋黄，并且沉底，不上浮。

四.火候的控制：汤里勾入淀粉后，要用中火把汤催开锅，接着转小火，下入鸡蛋。汤不开锅，下入鸡蛋，不成片。汤开的太大，蛋片易碎。

五.下入鸡蛋时的手法：这里有两个注意点：1.不要垂直往下淋蛋液，鸡蛋液倒入手勺往汤里泼，这样成片大。2.蛋液倒入后用手勺的底部轻轻转动汤面，使鸡蛋片浮起。

六.保持汤不起沫的关键：略微等汤开锅，鸡蛋片浮起后，就要出锅装碗了，再继续煮就会起沫。

下面到了我的分享时间一起来看看我的做法吧，希望题主参考。

~【西红柿紫菜鸡蛋汤】~

原材料和调料：

西红柿一个，鸡蛋一个，水发木耳五朵，紫菜少许，小油菜一棵，香菜少许，盐，鸡精，香油，胡椒粉，土豆淀粉。

开始烹调：

第一步：原材料改刀.在西红柿顶端划十字，用开水烫一分钟，剥去外皮，切成小丁。紫菜放入清水中略微清洗，攥干水分。油菜顶刀切丝。水发木耳切丝。香菜切末。鸡蛋一个提前打散。

第二步：正式制作.锅入凉水一斤半左右，开火加热，将西红柿、紫菜、木耳先放入锅中，后加入盐五克、鸡精五克，胡椒粉三克调味，开锅改小火，土豆淀粉掺入少许清水和开后勾芡，等芡勾到自己想要的粘稠程度，放入油菜丝，再次微微开锅，甩入鸡蛋，等蛋片浮起，就可以出锅盛入碗中。滴入香油，撒香菜末即可走菜。

~【西红柿紫菜鸡蛋汤之疑惑解疑】~

1.问：你做的鸡蛋汤不提前炒西红柿吗？

答：这就是饭店做的汤比较亮的地方之一。西红柿炒制以后整碗汤发红，提现不出木耳黑，油菜绿，鸡蛋黄，也不清亮。反而这样少油做出来效果更好。当然了西红柿炒制后，味道更好一些。我在家庭制作时，去掉西红柿外皮可以炒制的更粘稠一些。

2.问：为什么用土豆淀粉？

答：土豆淀粉就是马铃薯淀粉，吸水性强，亮度高，利于勾芡。这也是鸡蛋汤颜色比较亮的地方之二。

~【西红柿紫菜蛋花汤之制作小技巧】~

1.鸡蛋将蛋清蛋黄混合打均匀就好，不要打泄。

2.下入胡椒粉时要用水提前泡开，如果直接放入，胡椒粉会遇水成小团，不利于食用。

3.土豆淀粉也要提前用水调匀，下入时汤要开，但不是大开，汤大开淀粉入热汤会糊化成坨。但也不能温水下，温水下入淀粉，做出的汤不亮。

4.油菜丝要最后下，避免长时间加热，油菜变黑。

5.香油和香菜最好盛入碗中再放。香油和香菜遇热后，味道挥发太快。

6.下入鸡蛋后不要乱搅，等它自己慢慢浮上来。

链接一下大量制作鸡蛋汤的窍门

这样好看的蛋花并不适合大量制作，因为蛋花只是漂浮在汤面上，下面的汤中很少甚至没有。大量制作的鸡蛋汤要求是：上下汤中都要有蛋花。总结窍门如下：

1.鸡蛋打匀后加入少量清水，十个鸡蛋加入大约三个鸡蛋量的清水搅匀。

2.汤开锅，一定要大开。用手勺搅到锅底。往汤中间慢慢下入蛋液(蛋液要流成线)，边下边搅，全部下完后等开锅再关火即可。

加入凉水可以使鸡蛋下沉，汤一定要搅动起来，这样避免糊锅，而且鸡蛋汤上下全是蛋花。

写在最后

这样一款鸡蛋汤就做好了，红、黄、绿、黑颜色具有，并放入了紫菜，既有营养又提鲜味。

看完这篇文章您学会了吗？您觉得我的做法怎么样？如果您有更好的做法和建议，欢迎评论区留言交流。

以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

木子小厨

做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

老爸比较传统，为了让我能够遵守吃饭时的哪些规矩，小的时候，老爸没少为我操心，我也没少罚跪、挨打，比如吃饭时，是万万不能吧唧嘴的，老妈将老爸的道理：食不言寝不语，比较通俗解释给我听，吃饭时吧唧嘴是不是像小猪一样，之后我就再也不吧唧嘴了，那时的我非常清楚，老爸说的哪些道理，我真听不懂，但老爸不明白；

再比如，喝汤，老爸时常在吃饭的时候，给我讲解饭前喝汤的好处、时常给我灌输“宁可食无肉，不可饭无汤”的科学饮食习惯，在老爸长期的教育中，我养成了吃饭不喜欢喝汤的习惯；

最近几年，我下厨房做饭，偶尔就会想起多年前，老爸在餐桌上，给我说起的那些科学饮食习惯，现在的我，终于能体会老爸当年的心情，为了让他们的身体更加健康，我是想法设法的给他们做美食，包括老爸吃饭前爱喝的哪些汤；

除了爸妈爱喝的排骨藕汤、鲫鱼豆腐汤外，偶尔我也会给他们做点清汤寡水、比如西红柿鸡蛋汤，说起这碗简单的汤水，我真是没少花功夫，比如题主的这到问答题，做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？在反复的实践中，我也积累了一点关于鸡蛋汤的的生活经验；

做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

做汤的时候，只要是鸡蛋汤，无论是搭配西红柿还是其他，放入蛋液的时间，还是非常有讲究的，需要注意如下几点：

1、要想做出多且薄的蛋花，应该是关火后螺旋状的放入蛋液，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面；

2、在倒入蛋液之前，我们还需要往汤水中放入适量的水淀粉勾芡，汤水中有了这层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底；

3、我以前有个误区，认为是沸水的状态放入蛋液，但，实际却是相反的，如果是沸水放入蛋液，蛋液入锅立马就会变老，这样就很难做出多且薄的蛋花了，所以我们需要关火或者是中小火，缓慢的放入蛋液，转着圈的倒入汤水中，最重要的是，不要将蛋液倒入汤水中的同一个位置；

看似简单的鸡蛋汤，其实做好非常不容易，做鸡蛋汤，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，实际上是一件稍显复杂的事情，只给大家介绍需要注意的事项恐怕远远不够，所以下文，我们通过图文的形式，简单的给大家介绍一下蛋花汤的制作方法，以西红柿鸡蛋汤举列：

1、一个西红柿搭配2个鸡蛋，西红柿切除小块后放入盘中待用，鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀，做蛋花汤的蛋液，我们在搅打的时候，最好适当的加入少许清水一同搅打；

2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入少许的腊肠炒香，之后就可以放入我们刚刚切好的西红柿了，在锅中快速的翻炒，炒出西红柿中的汁水；

3、西红柿炒出浓汁后，放入大半锅的清水，放入1-2勺的生抽、小半勺的老抽调味调色；

4、放入小半勺的食盐调味，我不太喜欢吃味精，所以会放入少许的白砂糖提鲜，汤水中带点微微的甜味，也是非常开胃的；

5、锅中的汤汁大火煮沸之后，试试汤水的咸淡，之后放入我们事前准备好的一小碗水淀粉，螺旋状的倒入锅中，让这锅汤水稍显浓稠；

6、转中小火后，用筷子再次将碗中的蛋液搅打均匀，由于汤水中有一层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面，这样就能打出多且薄的蛋花了；

做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

写到最后，还想啰嗦几句，看似简单的番茄鸡蛋汤，其实做好非常不容易，比如做鸡蛋汤，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，这就是是一件稍显复杂的事情，要想做好，需要注意如下几点：

1、关火后螺旋状的放入蛋液，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面；

2、需要往汤水中放入适量的水淀粉勾芡，汤水中有了这层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底；

3、沸水的时候，蛋液入锅立马就会变老，如果是这样，很难做出多且薄的蛋花了；

做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？上文给大家介绍的制作方法，是我个人生活经验的一点分享，还希望大家多多包容，大家可以在评论区给我们留言，分享一下您在家是如何制作蛋花汤的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

打出很薄很多 很漂亮的蛋花制作方法

材料：

鸡蛋2个

土豆淀粉5克

步骤：

1、鸡蛋打入碗中，参加少许土豆淀粉

2、再参加少许温水，用筷子充沛打散，至蛋液起泡沫。

3、锅中烧水，在水将开未开状态下，将火调小，用筷子朝一个方向划圈，将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。

4、水开后倒入淀粉液勾芡即可打出很薄的蛋花了。

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