相识相知相守
在超市承包了蔬菜水果区，干了3个月反而欠了3万多，是哪里出了问题？
水果蔬菜有生鲜性的要求，如果新鲜度不够，那就不会有太多人购买，最后只能将其丢掉，很多的商贩都是因损控不到家，结果导致亏损惨重。题主3个月亏损了3万元，应该就是损耗成本太高。
当然判断哪里出问题了，首先要看果蔬的进价如何，是不是最低的批发价拿货，同样是一种产品，如果别人进货7毛一斤，但你进货1元每斤，最后都卖1.5元每斤，这样利润就会缩减很多。因此成本价方面的差异，一定要考虑清楚，别在这个方面出问题。
在果蔬的新鲜度上也要特别的注意，还要看看品质如何，只有好的品质才能迎来回头客。夏天果蔬很容易就会坏掉，在进货时一定要看新鲜度，同时还要看看质量。有很多的批发商，他们将没有成熟的水果卖到市场中，消费者吃了之后口感差，不会继续食用，这样一来卖不出去，自然也会损失一大笔钱。
因此题主一定要看看超市的人流量大不大，每天对果蔬的消耗量是多少，进货的时候不能多进，不然的话只会导致损耗加大，以至于卖不上太好的价格，到时候只能无奈的亏损。很多的蔬果商贩都是因为损耗的原因才赔本的。
因此在制定价格的时候，大家也要将这笔成本算在其中，在控制进货时，价格上也不能太高，不然大家的购买需求减少。
今年的上半年的果蔬价格相比以往大增，很多商贩也在抱怨购买的人群减少，题主也要结合实际情况寻找原因，找到解决的方案。
惠农圈
按你的描述，试着梳理下你的数据：
5月，转让费5000,加贷款1万6，也就是你这时候投资2万1，再加店里少量的菜和水果。
5月到8月期间，然后每天的毛利润1300左右，这期间你应该还交了承包租金吧！
到8月，你欠贷款共3万多，但你店里的水果种类和库存多了（这个可以估计下这个现有的水果库存值多少钱），你账上应该无流动现金可用了。
水果店后期运作时最大的费用支出有三块，店租、人工、损耗；现在挨个简述下！
租金：你这个目前没提供，不好核算你目前的销售额和承包店租的比例。
人工成本，按你说的规模，可能一个人操作也可能2人操作，如果店里这几个月人工费用做了结算，是应该的。没结算，可能后期导致的亏损还大！
损耗费用，水果很容易腐烂，而且损耗也大，这一块的支出也可以计提一点。
其它费用支出，比如运输费，水电费、店内非水果物价损耗等！
最后，按你说的描述，你应该这期间总共投入了3万元左右（钱是贷来的），目前账上流动资金偏少，水果库存有一些，如果现在你全部转让出去，能回来多少钱，就可以计算你这3月亏损情况！
问能不能继续坚持？
这个你按租金、人工成本、损耗、其它核算下每月大概多少费用支出，然后看下你的毛利润能否覆盖这些费用，如果覆盖不了，说明你的销售额不过关，或者你的毛利润定的太高没吸引性，也会导致你越开越被动。
卖水果和卖菜一样讲究薄利多销，也要察言观色，能快速卖就不拖沓，初期不要太计较，今年水果价格波动大，经营思路也要活。祝你好运！
新叁城记
乡居小菜在农村生活，说到乡镇的超市，也了解一些，有时候也去超市那里买东西，说真的，乡镇超市里卖的东西价格跟城里的相比，价格却不见得更实惠，有些还更贵呢，客流量方面也不够多，比较吸引人的促销也不多，像提主说的，在超市承包了蔬菜水果区，干了3个月反而欠了3万多，是哪里出了问题？乡居小菜认为是超市客流量少、超市促销宣传少、水果种类的选择以及价格定位不合理、销售渠道单一，下面具体说说看：
从描述中可以看出，提主说的乡镇超市是靠近乡村的，销售毛利在下降；其实在农村，人们一般都会种些果树的，像夏季有不少可以吃的水果，如龙眼、荔枝、番茄、石榴、毛桃等等，家里有水果吃，当然是买得少了，而且若是老人的话比较节俭，更是很少买的，除非是家里有小孩要吃，才会买一点。
而乡村的人们买东西一般是上街买然后顺便在集市的路边摊位上买水果的，摊位多有得对比，价格也不比乡镇超市的贵，农村去逛乡镇超市的比较少，因为集市上就能买到了；一般是乡镇上住着的人们去乡镇超市的比较多点，而乡镇上的人口也不是特别多。
乡镇上也有农贸市场的，平时吃、用的都能买到，而且那里一般都有农民卖水果蔬菜等吃的食物，乡镇上的人们其实更偏好去农贸市场买蔬菜水果的，这样一来，尽管乡镇超市卖的东西种类够多够全，环境卫生更干净舒适，但去买的人却不多，客流量少，买蔬菜水果的当然也少了。
二、超市促销宣传少
乡居小菜住的这边农村，离镇上不算远，骑电车要十来分钟吧，平时接送小孩上学，差不多每天都去镇上的；镇上也有超市，我就发现超市很少做有力的促销宣传，也就是在店里的某几款商品那里插几个牌子，上面写着促销价多少多少这样，没见他们弄个电子喇叭喊着今日促销什么什么，倒是路边摊人家拿着喇叭吆喝吸引更多人注意。
超市就在镇上的主要道路边，平时早上下午人流量最多，但进去超市买东西的人比较少，都是在路边摊买或者是农贸市场里买然后骑车回家了，超市经营给人的感觉就是，反正我超市就在路边了，够显眼，人们经过也会看到的，有需要他们会进来买的，不用我再刻意宣传了，这样一来，除非是特别有必要才会去超市买了，特地去买蔬菜水果的自然也就更少了。
乡居小菜也去过其他地方的乡镇超市，发现促销宣传这块确实也是做得比较少，不像城里的超市促销宣传那么吸引人，就算没有自己打算要买的，人们也会进去逛逛看看，最后还是买了些；想必提主那边是不是也是存在这样的情况吧？
三、水果种类的选择以及价格定位不合理
乡镇超市离乡村近，农户家一般也种有些水果的，买得少，乡镇上的人们在路边或者农贸市场也能买到水果蔬菜；超市里卖的水果种类购买的人少，加上价格又贵，自然也就没多少人买了；从提主提供的图片中可以看到进口香蕉卖4元/斤，而本地产的香蕉一般会比进口的便宜，假如是3元/斤，人们一般会首选的本地香蕉3元/斤。
今年的水果普遍升价了，那哈密瓜9.9元/斤，也不算贵了，但现在夏季可选择的水果种类蛮多的，9元/斤以下的可不少，如毛桃、西瓜、青苹果、橙子等等，哈密瓜价格贵，人们也没有必要买，除非是特别喜欢吃的就买点来吃。
所以说 ，本来就是乡镇超市，客流量、购买人群不像城里的超市，卖的水果定位又像城里的超市那样，不太合理，买的人少也不奇怪了。
四、销售渠道单一
在乡镇超市里卖水果蔬菜，位置也是固定的了，进超市逛买东西的人看到了需要买才买，超市没什么吸引人的促销，人流量少，买蔬菜水果的也就少了；而之前有工地、饭店配送，收入是超市零售的一半呢，你却嫌配送不方便，放弃了，只留着超市的摊位等着有人来买，销售渠道单一很被动，想要收入多，转亏为盈，难呀。
总结：综合以上分析，在超市承包了蔬菜水果区，干了3个月反而欠了3万多，既有超市本身客流量、促销宣传的原因，也有你自身的原因；而超市方面的原因不是你能改变的，所以超市客流量还是那么少的话，月租金又贵，没有必要在超市做了，而你若是能吃苦的话可以在农贸市场/集市弄个摊位卖，水果蔬菜的选择及定价上平民化些受众多，然后工地、饭店配送这一块也还继续做，乡居小菜认为应该会比之前好。
乡居小菜
就眼下而言，蔬菜水果的主要流通方式，排第一的当属农贸市场，排第二的就是超市。你现在就是在超市卖蔬菜水果，这个方向是没问题的。
不过有一个很残酷的现实，那就是蔬菜水果，对于大多数超市而言，是用来引流的，不挣钱。
超市卖蔬菜水果，是看好蔬菜水果消费频率高，是非常不错的引流方式。而超市现在选择把蔬菜水果成本出去，是因为蔬菜水果这类非标品，很难打理。
现在，我们面临经营3个月亏损3万多，平均一天亏损300多这样一个事实。我们势必是站在了一个重要的十字路口：是否还要继续坚持下去。
而你选择在这里提出这个问题，足以证明，你心里还是有些许不甘心，也就是想继续坚持的。假如你选择了继续坚持，那么就要做好这样一个心理准备
“准备再坚持多久，亏损的底线是多少钱？”
如果回答是再坚持3个月，亏损底线是再亏损3万块钱。有了这样一个心理准备之后，就可以放手去干了。如果没有这个心理准备，而你现在又动了不做的心思，就算你最后还在坚持，你每天都会沉浸在做还是不做的纠结情绪中。
当我们有心理准备，清楚我们的底线之后，我们接下来就需要分析原因，找到解决办法了 。
就眼下每天亏损300多的情况而言，显然我们的问题也是出在了经营管理上。具体表现，就是损耗太大。
而解决办法就是要控制损耗，只要把损耗控制好，我们才有可能挣到钱。
01
每天亏损300多，为什么原因出在损耗上
根据你提供的信息，一天毛利润一开始有1600元~1800元，如果按照50%的毛利率计算，预计一天的营业额在3200元~3600元。
首先，我们需要根据每个月的固定成本：租金、人员工资，来评估这个营业额是否正常。假如租金是3000元/月，请了两个人，人员工资是3000/人。那么固定成本，200元/天。
你根据实际情况，来评估一下每天的固定成本。要是固定成本一天都超过2000了，那这生意是没法做了。
一般情况下，固定成本是不会有什么大问题的。既然固定成本是在正常范围的话，那么问题必然是出在变动成本上。
变动成本包括，运输费用、包装成本、损耗及其他杂项。
毛利润1600元~1800元减去每天固定成本200元，还剩下1400元~1600元。而我们实际上每天支出1700元~1900元。
我们假设一天的运输费用是在300元（油费、过路费，没有算人工），包装成本100元，其它杂项200元。算下来就是600元的开支。还剩下1100元~1300元。
剩下的这1100元~1300元，都计算在了亏损上面。由此可见，我们的亏损是有多么严重。
当我们详细盘点亏损的时候，显然以每天为单位的话，盘点难度有点大。今天进了1800元的货，卖了3600元，毛利1800元。怎么还会每天亏损1100元~1300元呢。这显然是不合理的。
实际上，我们是把亏损放在以月为单位来计算的。这个月采购了54000元的货，亏损了33000元。也就是说，我们每个月有24000元的货，没有卖出去，这24000元的货，要么还摆在超市的摊位上，要么就已经扔掉了。
要验证这一点，我们只需要在月底的时候，大致评估一下摊位上还有多少货以及这个月我们扔了多少。
当然，说这么多的数据，无非也是想证明，我们的问题确实是出在损耗上。
02
如何控制损耗，从而实现扭亏为盈
如果我们已经确定了问题是出在亏损上。那么接下来就需要想办法控制亏损了。而控制亏损其核心原则是：开源节流。
开源，想办法增加营业额。把货多卖些，我们就扔得少些。
比如，你已经放弃的配送业务。就是增加营业额的一个非常不错的措施。配送业务，你之所以放弃，估计是配送成本加上人工，估计没什么利润。这个时候，我们需要看，能不能在沿着配送路线，再多开发几家。
节流，扔得少些。多搞促销活动。
这很好理解。往往在晚上的时候，就会进行打折促销活动了。为什么，就是为了把货多卖些出去，把货清空。这批货，要是不卖出去，留着明天，客户觉得不新鲜，一来影响客户体验，二来最后你还是要扔掉。
总之，经营蔬菜水果生意，很多时候不挣钱就是因为损耗。而控制损耗的原则是开源节流。在开源节流的实际过程中，又对我们经营管理的细节有很高的要求。
如果你以前没有做过蔬菜水果生意，现在做了三个月下来，亏损3万多，这也是正常情况。如果你还想继续坚持下去。除了要有亏损的心理准备以外，剩下的就是在经营管理上，要更细致一些。
农夫说
蔬菜水果一定要新鲜！高中低档合理搭配，品种多样！营销、促销活动计划得当！拉住回头客，留住忠诚支撑者。
莱阳西
在一个乡镇超市承包了蔬菜水果区的经营，干了三个月反而亏欠了三万多，是哪里出了问题呢？我认为，你这每天能出现三百多块钱的亏损，明显是出在经营蔬菜和水果中的巨大损耗上；那么，为什么会出现如此之大的损耗呢？原因不外乎以下几个：
一，这个乡镇超市的位置不好，人气不旺，超市本身整体的生意就不怎么好，影响了蔬菜和水果的销售。
二，在一个乡镇超市里经营蔬菜和水果，本身就会受到诸多不利因素的制约：1，一个乡镇上的消费人口基数和消费水平不会很高；2，一个乡镇上的城市管理不会很严，外面可以随意摆放流动摊点和固定摊点，尤其是还有每隔几天的赶集之日；3，乡镇上的居民对蔬菜水果的需求量较少，因为在乡里自己种植的蔬菜和水果很多，可以做到较大程度的自给自足。
三，营业额大低。从你的描述中可以得知，你每天一千八、一千六到现在的一千三应该是指的日营业额；如果在一个超市经营蔬菜和水果两个项目加在一起只有这一千多点的日营业额肯定是挣不钱的，因为这样就很容易进入到一个死循环中：营业额大低→就会让蔬菜和水果在每天的转换率更低→转换率低就会使保鲜保质期都很短的蔬菜和水果的损耗加大→损耗加大就会使自己不敢进货→不敢进货就会使经营的品种减少→经营的品种少就会流失大量的人气→人气的减少就会使营业额更低，损耗更大→最后导致关门倒闭。
四，经营中的问题。从你的描述中得知，你在经营中也有许多的不足之处：1，经验欠缺，承包超市蔬果区前没有对这个超市以前的经营状况做一个深入的了解；2，不能吃苦。比如，你把一个可以产生日营业额八百的配送丢弃，肯定是因为不能吃苦的原因；3，面对营业额严重下滑，不能想办法面对，而是任由其发展。比如，你完全可以配合超市多搞一些低价促销的活动，达到提升整体人气的目的；比如，你可以把有些不新鲜不好的蔬菜水果拖到其它地方或者乡里先行甩卖，这样既可以降低损耗，也可以提升摆在超市中的蔬菜和水果的整体品质和观感。
五，季节上的问题。经营蔬菜和水果本身就有淡旺季之分，尤其是在靠近乡村的地方，目前正是乡里自种蔬菜和水果收获的旺季，对外来蔬菜和水果的需求量很少，等到冬季的春节前后，在乡镇上才是蔬菜和水果的旺季。
但是，在乡镇超市经营蔬果，虽然有很强的淡旺季之分，可你在现在属于淡季的日子里，最低要做到能够保本运营；如果你现在干了三个月反而亏了三万多，我认为，已经没有坚持的必要了，因为在以上那几个让你亏本的原因中，只有少部分是人为的，而有大部分是无法改变的事实。我也是开店卖蔬果的，希望我的回答能对你有帮助，想知道更多关于卖蔬菜和水果的问题，欢迎关注点击查看我其它的回答，感谢阅读！
