鑽心蟲不滅
紅燒茄子的做法，番茄放不放都可以因人而異自己喜歡就好。下面的是家常做法希望能幫到您。
1.首先準備製作紅燒茄子所需要的材料。
茄子、蔥、蒜、辣椒、食用鹽、食用油、豆瓣醬、紅燒醬油、胡椒粉、澱粉、辣椒粉。
2.茄子切成塊放入水中備用，起鍋燒油放晾乾水的茄子，翻炒至變色撈出並再次復炸，炸至金黃色將其撈出，鍋中留底油。
炸茄子
3.在鍋中放入蔥、蒜、辣椒爆香，放入茄子，豆瓣醬、紅燒醬油、胡椒粉。澱粉、辣椒粉、少許鹽兌成一碗汁，均勻的沿著圓圈緩緩倒入，稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都上色入味，大火收汁就行了。
炒茄子
倒入調料汁
4.最後出鍋時倒入配料，裝盤，美味的紅燒茄子就做好了！
出鍋時倒入配料
紅燒茄子
城鄉王小花
當然要放這樣能增加口感做法碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用。
勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
或加糖和番茄醬炒即可
wenwen可愛
可以放的，放了味道更好，碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用。
勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，加入番茄醬，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
乖版大寶寶
這個看個人口味的，你要喜歡的話也可以放的。具體做法如下：
1.準備好的茄子去皮切滾刀塊，西紅柿切塊，甜椒切塊
2.準備好番茄醬
3.起鍋燒油，放入蔥粒和蒜粒
4.放入稀釋開大番茄醬，放鹽，白糖
5.再放入切好的茄子，甜椒，西紅柿。開中火翻炒一下，蓋蓋燜一分半鐘，開蓋翻炒一下再燜兩分鐘，開蓋收汁出鍋
薄大鵬
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廣西阿飛哥
不放，沒見過有做紅燒茄子放番茄醬的
衡陽筒子骨米粉店老闆
不放，放了就不是紅燒茄子啦
62754104508新生力量
您好，這是我個人日常做紅燒茄子的做法、黑皮茄子洗淨切滾刀，坐鍋燒熱後放菜籽油，燒至冒泡後消失放入茄子油炸，炸至金黃色撈出控油，鍋裡留少許底油放入大蒜，蔥爆香出味，放入炸過的茄子，豆瓣醬，少許老抽，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽兌成一碗汁均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入，翻動鍋鏟讓每一塊茄子都入味上色，加入蔥花 大火收汁即可 希望這個回答可以給您帶來幫助
小謝牛肉店
當然要放了！放一點可以提升菜品的色澤！看起來更有食慾。
