沛汶132

搭配西红柿最好。

1.西红柿中的苹果酸、柠檬酸在汤水中，能够溶解掉牛骨中的部门钙，使牛骨中的钙被人体充分吸收

2.苹果酸和柠檬酸还可以中和一部分牛骨汤中的油脂，喝起汤来不会感觉到油腻。

逍遥庄园

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

牛骨煲汤搭配什么最好？

牛骨是一种非常好的食材，用来煲汤不仅味道好，而且非常有营养，我们家平时非常喜欢喝汤，所以经常会煲一些汤，不仅美味，而且所选食材相对安全一些。牛骨汤也是我家经常喝的，根据我的经验，我认为牛骨煲汤最好的搭配是白萝卜。

牛骨含有丰富的钙质，成分以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙。并且还含有多种有机的蛋白质和胶原蛋白。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%。总得来说，牛骨是非常难得的煲汤好食材。

有人会问，那么多食材，为什么选择萝卜和牛骨搭配哪？中国有句老话叫做：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，现在正式初冬季节，天气寒冷，天干物燥，需要一些水分足，又可以润燥的蔬菜来补充水分，白萝卜就是很好的选择。

下面乡乡小厨就跟大家分享一下牛骨和白萝卜煲汤的制作方法：

【所用食材】

牛排骨300克 牛大骨300克 白萝卜500克 大葱1根 生姜1块 黄酒适量 花椒适量 香醋适量 盐适量 白胡椒适量 香葱适量

【制作流程】

1.牛骨一般块头比较大，也比较硬，所以买的时候请商家帮忙切剁成小块，这里之所以选择牛排和大骨是因为，既可以喝汤又可以吃肉。这样煲汤会非常解馋。

2.把牛排骨和大骨放进盆中加清水浸泡，途中多次换水，泡出骨肉中的的血水。把白萝卜洗净，切成块，大葱切成段，生姜切成片。红枣用水清洗干净。

3.锅中加凉水把泡好的牛骨放入锅中，加入料酒，姜片，开大火，此时会有浮沫出现，这些是牛肉皮下的粘液和没有泡干净的血水，用勺子撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净控水。

4.准备一个大点的砂锅，加入冷水，冷水要足够，把控干水分的牛骨放进去，加入几片姜片，葱段，几粒花椒，黄酒，几滴香醋，开大火，等汤烧开，换小火，盖上锅盖，文火煮3个小时。

5.等汤炖3个小时，加入白萝卜，盖上锅盖再炖一个小时，让牛骨和白萝卜都熟透，出锅时加入白胡椒和盐调味即可，撒上香葱。

牛骨煲汤制作技巧总结

1.煲汤所用的牛骨除了棒骨之外，还可以加一下带肉的牛排骨，或者牛肉，这样不仅可以增加汤的鲜味，而且还可以吃肉非常解馋。

2.买的时候请商家帮忙加工成块，不然自己在家不容易剁开骨头。用清水多次浸泡，中途换水，这样可以减轻牛骨煮汤时候的腥味。

3.冷水下锅焯水，可以锁住肉中的营养成分，当水烧开，浮沫浮出时，要撇去浮沫，尽量撇干净，然后捞出用温水冲洗。不能用冷水冲。否则表面的杂质会冲不干净。

4.牛骨头比较硬，不易熟，所以炖的时间要足够长，滴入几滴香醋，可以让骨头内的钙质更容易溶于汤中。

5.煲汤时的水要一次性加够，中途尽量不要加水，以免冲淡汤的味道。

6.汤很鲜美，不用再放味精了。

结语

牛骨营养丰富，用来炖汤是非常好的选择，搭配白萝卜非常适合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗汤鲜味美，有肉又有萝卜的煲汤，那是多么惬意的一件事。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

乡乡小厨

牛骨是大家都很喜欢吃的食物，比较常见的做菜形式，是十分美味可口的牛骨汤，牛骨的营养价值是比较高的，另外牛骨的味道很讨人喜欢，因此，大家都很喜欢买牛骨回来，做一些菜吃。那么今天要来说一说的问题就是，牛骨和什么煲汤会比较好喝呢?

牛骨是一个很有营养价值的食材，我们最为常见的，就有用牛骨煲汤吃这么一样美食。牛骨煲汤的味道是非常好的，并且尤其是对于孕妇、产妇们来说，适量的多吃一点牛骨，是非常好的补充能量的方式。那么在用牛骨煲汤的时候，我们还可以放一些别的食材进去，一起煲着喝，接下来我们就来说一说，牛股还可以和什么一起搭配着食用。首先牛骨很适合与西红柿、土豆、胡萝卜一起煲汤，我们现在锅里面倒一些油，然后将生姜、桂皮、大料、花椒粉、葱等等材料一起放进去快速的翻炒一下，然后就可以加西红柿、土豆进去了，加准备好的高汤、或者是凉水也行，然后这个时候可以加酱油、白糖、鸡精、料酒等等进去、调味烹煮，等水炖开了之后，就可以换乘小火开始焖，焖大概四十五分钟左右，我们可以根据现有的口味加盐进去，适量的调味即可。在这里要提醒大家的是，如果觉得牛骨炖煮的时间比较长的话，我们可以放一些牛奶在做汤之前炖一会，大概在二十分钟左右的时间，之后再捞出来炖菜吃。因为拿牛奶炖牛骨的话，牛骨是比较容易被炖的烂的，所以采用这种方法，我们可以节省大概三十分钟左右的时间;第二种方法，还可以拿白萝卜和牛骨炖着吃。

婷子生活录

牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成份，可入药。据《本朝纲目》记载，“甘，温，无毒。”牛骨汤对增强体质很有好处，是孕妇与老年人的滋补佳品。

牛骨汤搭配什么最好？

如果利用牛骨煲汤的话，加点牛大力，不仅能提升牛骨汤的鲜美，多喝还能具有补虚润肺、强筋活络等作用。

食材：

牛骨500g、牛大力/牛大力冻干片20g、黄芪、红枣、党参、枸杞子、桂圆肉适量（可不加）

做法：

1、牛大力、黄芪、红枣、党参、枸杞子、桂圆肉分别浸泡洗净。

2、牛骨洗净剁块，焯水备用。

3、将适量清水放入砂锅中，加入以上洗净的牛骨、牛大力、黄芪、红枣、党参、枸杞子、桂圆肉猛火开煮，待水开滚之后而改用慢火煲3个小时，出锅前5分钟加盐调味即可。

新鲜的牛大力搭配牛骨煲汤，做出来的成品既滋补又好喝，也不会太油腻哦~

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牛骨的绝配，熬牛骨汤加入山药和青虾这两种配菜，喝一碗根本不够

牛骨熬制的汤，配上软糯的山药、鲜美的青虾，味道好的让我感到意外，鲜甜可口的味道让我久久难忘，这道牛骨山药青虾汤，欢迎大家烹饪收藏。

牛骨山药青虾汤

准备食材：牛骨三块，山药一根，青虾四只；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一个、枸杞一小把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1、首先将牛骨洗净，山药去皮，青虾抽去虾线，切掉长须备用，葱、姜切片。

2、锅内烧开水，将牛骨放入煮沸三分钟，然后将锅内水倒掉（去血水，去腥）。

3、然后将花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱放入锅内，加入开水，牛骨煮沸30分钟至汤色发黄白。（这里要用大火，汤很容易就变成黄白色了）

放入山药，盖上锅盖大火继续煮沸5分钟。

4、加入青虾继续煮三分钟，加入盐、糖、鸡精调味（也可以不放，其实这个对身体并没有什么坏处的）。

5、盛出碗内，可以加入香菜或者蒜苗点缀增加香味，味道好极了。

这道牛骨山药青虾汤非常温补，山药最好选用河南温县产的铁棍山药，煮出来以后山药绵软还有一种非常好闻的淡淡的药味，还有山药不要提前放入，我这道菜就做错了，山药跟牛肉一起放入同煮的，到最后一大根山药找不到了！全部融化了！青虾的加入更为这道汤增加了鲜美的风味，味道特别好，一碗根本不够喝，但要注意青虾是最后放入的，因为虾如果煮的时间过长，肉质容易变老，鲜味反而会变淡。

了不起的食物

牛骨煲黑豆营养价值是最高的，在日常生活里，如果吃一些黑豆，它可以预防人体动脉血管硬化，预防心脑血管的病发。再加上黑豆中富含大量的维生素e，在抵抗衰老方面，功效也十分显著黑豆牛骨汤有强筋健骨的功效。

冬季天气寒冷，身体久不运动，就会出现筋骨不适、肌肉酸痛的症状。再加上日照时间短，缺乏促进钙吸收的维生素D，机体就更容易发生骨质疏松或骨折。

养筋健骨的食物有板栗、牛肉、蹄筋、牛筋冻、大枣、猪骨或牛骨（内含有骨髓为佳品）、莲藕、核桃、芝麻、黑豆等。可以做成药膳食用。

扩展资料：

黑豆牛骨汤的做法：

1、牛骨头（买的时候要叫老板砍开）蜜枣洗干净，黑豆提前泡一个小时。

2、煮锅加清水，料酒，姜片大火煮开，放入牛骨，煮三分钟，捞出放入砂锅中，放入黑豆，蜜枣，加入清水，大火10分钟，再小火炖2小时。

3、加入各种调料，调出适合的口感，即可出锅食用。

黑豆长筋骨、悦颜面、乌须发、延年益寿。牛骨能强筋健骨，合而为汤，鲜香甘润可口，有养肾健骨、暖胃益脾之功，且不寒不燥、温补清润，为男女老少皆宜，尤宜中老年人之用。

笑会给你带来好运

牛骨煲汤搭配什么最好？那不用多说就用白萝卜搭配是最佳搭配，营养丰富，是滋补佳品，尤其适合冬天饮用的一道靓汤，广东最为出名风味特色小吃牛杂汤的底汤原材料就是使用牛骨汤做为底汤味道非常鲜美，营养价值高，牛骨萝卜汤的具体操作步骤如下：

牛骨萝卜汤做法

食材：牛筒骨500克，白萝1个，葱1根。

辅料：生姜一块，白胡椒粉，料酒，盐，鸡精适量。

制作方法：

1.牛筒骨用刀剁碎浸泡在清水中，中途勤换清水多次，去除牛骨中的血水，白萝卜清洗干净切块，生姜清洗干净切片，葱洗净切葱花。

2.牛筒浸泡清洗好后，锅内下入清水，放入姜片，料酒，大火烧开牛骨焯水五分钟，中途有浮沫用漏勺捞出浮沫，焯好后清水清洗干净。

3.准备个砂锅将牛骨，白萝卜，姜片放入炖锅中，加入适当的清水，大火烧开转小火慢炖汤浓白时，加上适当盐，白胡椒粉，鸡精调味，最后撒上葱即可。

烹饪小贴士

1，煲牛骨汤水要一次加足，不要中途添加，那样会影响骨头汤的浓度，在炖煮的时候不要放盐，等汤浓白的时候再加即可，过早加入盐会影响汤的浓白。

2.煲牛骨汤还有一个小技巧，大火烧开后转小火时，可以滴上几滴食用醋，加入少许醋能使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤营养丰富味道鲜美。

结语：以上就是家常美食分享牛骨萝卜汤的做法，有不同做法的欢迎评论区留言，共同学习，有喜欢美食的可以点击关注，收藏，转发，每天都会分享美食相关知识。

家常美食记

骨头汤和骨头都有营养。但是不怎么能补钙~骨头中的钙不太能被溶解。

骨头汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老

另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收一 原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法：1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。2、番茄、洋葱、土豆切开。3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。二 清炖牛骨头汤的做法

做法：

1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．

2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内

4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。

最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips:

骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…

大岭小李a

很高兴回答这个问题，希望玉姐的回答能帮助到你！

骨头汤一直都是冬天不错的选择，尽管牛骨汤是少见的，但是牛骨汤的做法也确实不少，而且相当的营养美味！那么牛骨汤的做法有哪些呢？平常应该怎么做牛骨汤呢？不妨跟着玉姐一起来了解下吧！

玉姐做牛骨汤经常会搭配山药、萝卜、洋丝瓜这几种食材，牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用哦。

今天就主要介绍牛骨萝卜煲汤：

材料准备：牛骨、牛排骨2-3斤，搭配点牛筋、牛胸口肉，萝卜适量，姜、盐、醋、料酒

步骤：

1、把牛肉、牛筋用水洗净，用刀切成大块；牛棒骨用砍刀砸断，牛排骨切断，用水洗净；白萝卜洗净切滚刀备用；

2．把牛肉、牛骨放在沸水里剔除血水，然后捞出清洗干净，然后把全部材料都放进锅里，加入姜，滴几滴白醋和料酒，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。

3．煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，加入白萝卜煮十五分钟左右，调味即可起锅食用。

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玉姐虎哥在农村

骨头汤和骨头都有营养。但是不怎么能补钙~骨头中的钙不太能被溶解。

骨头汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老

另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收一 原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法：1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。2、番茄、洋葱、土豆切开。3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。二 清炖牛骨头汤的做法

做法：

1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．

2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内

4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。

最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips:

骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…

關鍵字: 苹果酸 牛骨 柠檬酸