齐撕傅

您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。

蘑菇的种类太多太多了，如松茸，羊肚，杏鲍菇，珍珠菇，香菇，平菇，白玉菇，蟹味菇，牛肝菌，百灵菇，虫草菇，茶树菇，姬菇，海鲜菇，鸡枞菇，猴头菇等等。

这里我就不一一列举了，现在我分享几道关于菇类得菜品。

香菇蛋挞

1、香菇选择大一点去蒂，清洗干净，浸泡在盐水里备用。

2、准备鸡蛋，有多少香菇就准备多少个鸡蛋。

3、香菇挨个反过来，把鸡蛋去蛋清把蛋黄依次打入其中撒点薄盐备用。

4、把准备的香菇放入蒸锅，挨个摆入盘中，蒸10分钟即可拿出来，把盘子里的汤汁用水淀粉勾玻璃芡淋在每一个香菇上，撒上葱花和红椒粒即可。(还可以做原味，黑胡椒味，番茄味，豉油味)

蛋清不浪费，推荐一道羹，维生素极其丰富。

白云青菜羹

1、蛋清打散备用，青菜切碎备用。

2、锅烧水，待水开下入青菜碎，调入盐，味精，鸡粉煮开下入打散蛋清，下入水淀粉勾芡，淋上少许香油起锅即可。

干香杏鲍菇

1、杏鲍菇去头去尾，切片改丝备用。

2、起锅烧油，5层油温下入杏鲍菇丝，炸至金黄捞出控油备用。

3、青椒切成丝，红椒切成丝，洋葱丝，在热水里烫一下过凉备用。

4、准备一容器倒入炸好的杏鲍菇丝，青红椒丝，洋葱丝，依次放入蚝油，辣鲜露，东古酱油，白糖，香菜段抓拌均匀摆盘即可。

海苔鸡腿菇卷

1、鸡腿菇洗净切碎，青红椒切碎，加入鸡蛋，盐，味精，鸡粉，白糖备用。

2、把调配好的鸡腿菇上蒸锅蒸5分钟左右出锅，趁热铺在海苔上，在加入自己爱吃的蔬菜，卷起来放在冷藏里备用。

3、拿出海苔卷，切成段，配上蘸汁水，一起装在盘里，美味即可享受。

蘑菇类菜品还有很多，这里列举了三种蘑菇类美食希望能满足您的味蕾，是不是心动了？想吃了？准备好食材做来尝尝吧。

还有很多很多蘑菇类菜品欢迎大家评论留言交流，共同学习，谢谢！

厨匠小潘

干炸蘑菇，外酥里嫩鲜香可口 撒上椒盐竟然能吃出肉味。

用料以及做法：

平菇 300g面粉 1杯鸡蛋 1个盐 1小勺椒盐 1勺

1、新鲜平菇300g，撕成条状在清水中浸泡一下，然后冲洗干净，用手挤压一下，攥出一部分水分。

2、面粉一杯，放入一小勺盐，打入一个鸡蛋，用适量水和匀，成为稍微稠点的面糊，这样便于在平菇表面挂糊。面糊调好之后将攥出水分的平菇放入面糊抓匀，这样在平菇表面就均匀的挂上了一层面糊。

3、锅内放油，烧到五六成热，下挂糊后的平菇炸到表面金黄捞出就可以了，如果喜欢更加酥脆的，可以再复炸一遍。

4、炸好的平菇盛盘，撒上椒盐，就可以开吃了。

5、干炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

蘑菇的营养价值非常高，蘑菇具有多种养生保健的功效，经常吃蘑菇能够起到预防肿瘤和癌症的作用。蘑菇中含有丰富的蛋白质，并且含有丰富的维生素，含有丰富的膳食纤维，可以降低血液中胆固醇的含量，而且蘑菇具有补益气血的功效，可以有效改善脾胃虚寒。

蘑菇的作用：

1.补益脾气：用于脾胃虚弱，饮食不佳，胃胀不适，体倦乏力，乳

汁减少，以本品与猪瘦肉同用，炖汤食用。

2.润燥化痰：用于肺虚蕴热，咳嗽痰多，色黄黏稠。

春吃鲜花夏吃果，秋吃野菌冬喝汤

蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。从现在的认识来看，蘑菇有抑制癌细胞的作用，能诱发干扰素的产生，对于癌症有一定作用。能增强人体对癌细胞的抵抗力。

蘑菇营养价值高，含有人体需要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抗病能力，可以降低人们患疾病的风险，经常吃蘑菇对身体好处多，蘑菇可以起到抑制癌细胞的作用，蘑菇中含有丰富的胡萝卜素，并且含有的成分能够保护肝脏健康。

果宝妈妈依然

那就是炸蘑菇了，把蘑菇撕成小朵，洗干净放盐，然后把水攥干净，然后准备鸡蛋，面粉，淀粉，鸡精，盐，五香粉调和，把蘑菇放进去沾一下，然后油温6成放锅里炸，炸出来的焦香酥脆，吃起来特别好吃，和肉肉一样

圆子大吃货

要让蘑菇做得比肉还好吃，第一感觉是要用香菇，肉头厚，容易入味，再适合不过了。

相比常规的炒和炖，香菇这样做，也称为素鲍鱼，真的出锅拿肉都不换。

素鲍鱼

做法

这道菜颜值高，味道浓郁，是家里来人或者发朋友圈打卡厨艺很适合的一道菜哦。

i沈小怡

素菜中，我建议大家多吃蘑菇，蘑菇的营养非常全面，富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素以及各种微量元素等。尤其是入冬之后，最该吃的就是蘑菇了。多吃蘑菇可以增强人体免疫力和抵抗力，冬天寒冷，也不会经常感冒生病。

其中，口蘑也是蘑菇的一种，现在正是口蘑高产时期，价格便宜，才几块钱一斤。而且口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味道鲜美，营养价值高。在吃法上，口蘑的使用方法也很多，可炒食，可清炖，可做汤，口蘑本身味道就很鲜美，吃时不用再放更多的调料。

下面这道红烧口蘑非常简单，调料也只用到了蚝油和少许生抽，味道却非常鲜美，喜欢的朋友不妨试一下！

| 红烧口蘑 |

By 寓言7656

用料

主料：口蘑400克

辅料：蚝油2茶匙、红烧酱油1茶匙、香葱1棵、白糖1/3茶匙

做法

1.主要食材：口蘑、香葱、红烧酱油、蚝油

2.口蘑冲洗干净，切成厚片，香葱切末

3.2勺蚝油、1勺红烧酱油、少许白糖调匀成料汁备用

4.切好的口蘑入沸水锅中焯一下

5.捞出控干水分

6.锅中放少许底油，放入口蘑大火快炒，逼出口蘑中的水汽

7.口蘑逼出水汽后，倒入调好的料汁翻炒

8.倒入料汁后翻炒均匀，让汤汁基本都均匀裹在口蘑上

9.加入先从兜炒均匀后即可关火盛出

美食杰官方

-- 用料 --

蘑菇 很多个

盐巴 一撮

黑胡椒 一撮

-- 做法 --

❶ 平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子。

❷ 眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。这样就好啦。

冬菇蒸鹌鹑蛋

冬菇搭配鹌鹑蛋，口感完美。

-- 用料 --

冬菇 一盒，鹌鹑蛋 一盒，盐 少许，鸡精 少许，麻油 少许，芝麻 少许，葱 少许，

-- 做法 --

❶ 先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。

❷ 然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

❸ 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。

❹ 把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

❺ 然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多（此时已经可以食用，但是个人认为弄个芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃）。

❻ 把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！

阿尼玛的厨房

春天的脚步来了，今天开始迈入了春季，春天是前进的号角！

各位美食达人好！蘑菇可以炖，也可以炒，还可以炸着吃。

昨晚炸了点鲜蘑，没够吃。鲜蘑洗净撕成条状，粘鸡蛋液，再裹上白面入锅炸，香脆。

杏鲍菇切片，过水焯，然后和肉炒吃，你会把杏鲍菇吃没，肉剩下。

牙签金针菇就更好做了，用五花肉片裹金针菇，牙签串上，入油炸。

香菇，去根部，过水焯，肉馅放入菌伞内，大名鼎鼎的香菇酿。

很多做法啊，累死我了，不列举了啊！

骑月亮看地球

蘑菇很好吃的，不过平时很少有人把蘑菇弄好，可能是因为大多数人喜欢把蘑菇煮汤，或者炒来吃的原因。蘑菇相比其他菇类味道更加清淡，要是煮汤或者炒菜的话，味道很容易被稀释掩盖，现在我把我的这个方法交给大家，你们一定会爱上吃蘑菇的[呲牙][呲牙][呲牙]

首先，买来的蘑菇把把给去掉，这样蘑菇就像一个小碗一样，在这个小碗里面填上蒜蓉，放一点点盐。

然后，取平底锅，下油，放入蘑菇（蘑菇头朝下，放蒜蓉的面朝上），然后开火，听见哧哧的声音，就倒点水在锅里，目测淹住蘑菇的3分之一就可以了，盖好盖，等水干了就关小火慢煎，大概5分钟左右就可以起锅了。

一口一个，味道超鲜美甘甜[耶][耶][耶]

杨青岑

杏鲍菇

（1）可以手撕成丝，加点辣椒和肉丝小炒。

（2）切成条然后加入脆炸粉放入油锅炸酥脆，洒上椒盐即可。

香菇的做法

（1）同样的方法炸出来就变成了一道小零食。

（2）香菇焯水后，加入青菜清炒也不错。

四川小菜馆

我来分享我自己的做法

蘑菇洗净，撕成小块，加点盐，花椒粉入底味，

碗中打入一个鸡蛋，一把淀粉，一把面粉，加点水，搅拌均匀，然后加点油再搅拌，然后倒入蘑菇，均匀的挂上糊，倒入油锅中炸制金黄色，装入盘中，撒点椒盐，美味既成

希望大家多多支持，谢谢大家[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]

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關鍵字: 蘑菇 菇类 鲜菇

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