云水习肴
哈喽，大家好！我是郯城宇宙，来自山东革命老区临沂。
下面我分析下，做好一个好吃的菜，主要是以下几点。
1.火候，炒菜，其实炒菜火候很重要。什么时间用什么火候，炒出来的菜绝对味道都不一样。
2.调料，就算是最好的厨师，如果没有调味品，他做的菜也没有味道。
3.油，油的选择有很多种，豆油，花生油，菜籽油，玉米油等等。做什么菜用什么油，这个是有一定讲究的，比如炒豆腐，土豆丝，香椿拌豆腐，这几个菜都是用豆油比较好吃。
4.食材，最好的 新鲜的食材，配上好的厨艺，直接就变成美食了。
5.最后一个就是食客的看心情，心情好，吃嘛嘛香嚒，则反之。
知味郯城
在我的印象当中家常菜就是妈妈的味道，小时候读书放学回家妈妈做的糖醋排骨总会先偷偷的用手拿起来尝一尝。妈妈就会打手说快去洗手然后一家人坐在一起吃饭。从毕业以后为了生活在外打拼就很少吃到妈妈做的饭 每年放假的时候从上海再回到重庆老家妈妈总会做上一桌子的家常菜，然后笑着说多吃点都是你喜欢吃的。以前回家总要很久才回一次家 过年才能陪在家人身边的时间也挺少，现在好了回老家发展了生活了每天都能吃到妈妈做的饭然后几个人围着桌子一起聊聊天吃着笑着感觉特别幸福。其实幸福生活就是跟家人 爱人跟小孩在一起时光 陪伴在父母身边陪伴在爱人小孩身边就是最大的幸福。这就是我理解家常菜的味道，还有我的生活谢谢！
重庆农村小渔
“民以食为天”吃什么；去哪吃？是我们一道很难抉择的选择题；随着现在的社会高速发展快节奏的工作、生活、交际应酬、聚会 ，我们的饮食也随着快节奏的生活胡吃海喝，快餐、垃圾食品随便应付，甚至一碗白粥都成奢侈。我相信很多人家里很久没有开过火；做过饭，没有好好的吃过自己做的家常菜。
我个人认为一个好吃的家常菜；靠的是这三个方面，好的食材，简单的调料、愉悦的心情这三个方面却一不少。
好的食材则要求新鲜且有本味，肉有肉味；菜有菜味，食材好不好，新鲜不不新鲜，这是能否做好菜的基本也是关键。现在很多食材都失去了原有的滋味，好的食材日渐稀少。我们的环境不断的被污染，为了食材长的好，快速投入市场，不希使用化肥农药、生长剂 添加剂 来达到市场的供应，导致我们很少能买到好的食材。
我觉得一个好的家常菜，不需要过多的调料，我们讲“油 、盐 、酱 、醋 、茶 调好五味，盐为主”。可是呢！在我们当今的社会调料五花八门，如:味精 鸡精 食品添加剂 食用色素 增香剂……等等。一堆的化工调料，甚至一些没听过的 、没见过的、对身体有没有伤害的、健不健康也不知道。用化工调料做出来的菜，菜已经没有了菜的灵魂，失去了它原有的本味，吃起来一嘴的调料味，对味蕾是一种侮辱。
我曾经在餐厅上班的时候，一位师傅告诉我“有一个愉悦的心情，做的菜跟你心情不好做出的菜完全是两个概念”后来也得到证实，同一个菜，心情好与心情不好做出来的效果完全是两个概念。心情好的时候，我们做菜很心细，知道食材的能够接受的温度是多少，怎样才能留下食材最真的味道，心情好的时候我们会认真找食材的规律和窍门。心情不好的时候马马虎虎做菜能熟就行；能吃就算是做的好，不追求精益求精。我们是享受食物，不是浪费食物物。
我们有了好的食材、简单的调料、愉悦的心情。这些是不够的，要做好一道家常菜；不是那么容易的；这需要花很多时间、精力去做，才能做好。最后能呼吁大家不浪费、不将就、珍惜食材，用心做美食。
曾xiao厨
做好家常菜首先要知道什么是“家常”然后才是“菜”。家常：家中常见，家中常见的食材，家中常见的调味料，家中常见的器皿，家中常见的厨具，加在一起才叫家常菜，所谓家常菜也就是厨师所说《地方菜》《本地菜》为什么呢?因为在当地人家里很常见的菜，虽说家里和饭店的烹饪有差距但用的原材料都差不多。
至于好吃不好吃完全在于你的烹饪手法技术和对食材的理解及你对所做菜品的理解。自我认为每个食材都有他本事的味道，有好的味道和不好的味道，去除原本不好的留住原本好的，再加上调味。
还有就是用心做好每一道菜。
美食阿瑞
家常菜 最核心的 先家后菜
家就是服务 在为客人服务的过程中发现客人所需 让客人感到舒适 自在 放松 愉快 对待客人的过程中不卑不亢 语气清和 舒适
菜就是呈现家的特色又不能掉味 客人品尝的时候 就会感觉出来小时候的味道 在选材 环境 上不要追求华丽的造型 要以家为中心
要以 铁锅 砂锅 大锅 炒 炖 煎 炸 所需材料为搭配 让后融入在一起 这样才能体现出来
花猪vlog
家常菜想要烹调的好吃需注意几个方面①原料的选择，每道菜肴都有选料的标准，对应的部位。②合理的搭配能提升菜肴的营养及成品口味特色。③制作工艺的流程次序，需按步骤顺序循序渐进。④运用最佳的烹调方法烹制。⑤根据食用者的嗜好及要求调节口味。⑥需突显出原料本味，保持原汁原味！
姜厨美食
每个人都想在自己的厨房里，烧的一手的好菜，但是，每个菜都有自己的独特的做法，即使是家常菜，也不是那么
容易就做的出来的。如何才可以做好家常菜。这是一个学问，也是一个技巧。
在这里，我提出几个小的建议，对于烧出好的菜的想法：
1：一个家常菜的最重要的一个方面就是：
油和盐不能加的太多，也不可加的太少。
2：做好家常菜的另一个方面就是：
对于刀工，一定要达到火候，知道怎么切条，切片，切丝，这样，可以让才看起来更加的诱人。
3：对于水分的控制：
有些菜，不像大菜一样，下油锅之后，可以一直炒到出锅，这种菜，需要在炒的过程中，添加
适量的水。但是不可以加的太多。
4：坚持做，不断尝试：
家常菜，也是一种很难做的菜，只有不断地进行尝试，不断地学习，不断地实践，才可以做好
让家人满意可口的菜式。
最后，坚持，努力，你可以做的最好的自己的大厨。
海涛家
只要用心做，怎么都好吃
SUN会会
用心。对菜品的喜爱。
江农农
1-食材健康新鲜
2-菜品的丰富，色泽，口味有特色
3-制作菜品时的火候
4-制作人的匠心精神
