店裡不是很忙的時候，馮老闆喜歡一個人坐在窗前，看涑河南北，車水馬龍，人來人往。四十不惑，閱歷積攢到一定程度，生命就有了厚度，談吐皆成風味，再轉手入廚，自然是說不盡的曼妙調和，誘人不絕！
所以，北門裡·酒肆從來都是熱鬧之地，觥籌交錯，風華相湧，四時永繼。
老闆場面足局氣旺，廚師也肯定不是吃素的。北門裡·酒肆的大廚曾執掌多傢俬廚，一身庖藝，兩手硬功，折服過無數鉅商顯貴，鼎鼎大名，哄聲如雷！
歲末年尾，馮老闆講究，隔三差五就跑一趟蒙陰岸堤，專挑十幾斤的野生大鯉魚，交給大廚做全魚宴，搏個年年有餘，吉慶有餘的好彩頭！
馮老闆想法固然精巧，但是用同一種食材做十餘道菜，而且還要每道菜味覺不同，層次各異，搭配巧妙，就絕非一般人能駕馭的了了！
大廚不懼！一條大魚在他手底閃轉騰挪，分割有術，魚頭、魚尾、魚排、魚腩、魚籽、魚鱗瞬間剝離，整個過程迅疾有序，宛若行雲流水，讓人歎為觀止！
分割既畢，烹飪開始。
活魚現殺，魚頭鮮嫩肥美，做湯最佳。起一鍋熱油，將魚頭煎至表皮酥黃，拍蔥姜為輔，加清水慢燉，湯汁片刻即白，稠滑如奶，再以胡椒細鹽調味，入口滋潤，清澈貫底，絲毫不見腥味，蕩氣迴腸！
魚肉彈跳，可做魚丸。用刀背將整片魚肉反覆剁擊成蓉，手打指團，入水汆熟，色澤潔白，玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美！
芹菜魚丸，在打製魚丸的時候加入芹菜碎，軟炸成型，入口爽脆，咀嚼清香，和湯丸相比，又是另一番滋味！
麻辣魚片。取法自川菜，麻、辣、香、嫩兼備，口感清爽，食後有回甘之感，非常下飯。
椒鹽魚排，取料精巧，摒棄大骨，只選魚腹兩側肋排，帶一層薄肉，幹炸酥脆，撒上椒鹽，滑齒落肉，淋漓盡致！
糖醋魚腩。魚腩相對於魚頭來說，是魚身上最柔軟的地方，無骨，每一口都是淨肉，適合糖醋，入口輕柔，千迴百轉，酸甜怡口！
剁椒魚籽。 魚籽精美，大魚懷之。一隻十五六斤的大鯉魚，能剖出一盆魚籽，蒸熟後再以剁椒炒幹，香鮮豐潤，柔韌無比，卷煎餅堪稱一絕！
涼拌魚皮。魚皮是魚身上的巧妙之物，量小可貴，快刀剝離後，入熱水翻燙，變色出鍋，放入冰水冷萃，涼拌後脆弾爽口，清麗下酒。
幹炸魚鱗。魚鱗質地脆硬，非常難處理，歷來都是魚身摒棄之物。大廚獨闢蹊徑，掛漿幹炸，不用加任何調料，即可酥脆濃香，化腐朽為神奇！
紅燒魚尾。南方人稱魚尾為“划水”，掌控著魚身的遊動，是肉質最筋彈的部位，尤其適合紅燒。紅燒划水，對工藝要求非常嚴苛，須經幾次顛翻而魚尾不斷，出鍋後色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。
碳烤活魚。可單獨成菜，也可以作為全魚宴的一部分。做烤魚不能用大魚，2-3斤為宜。先醃後烤再燉，充分借鑑了傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，口感麻辣鮮香，美不勝收！
全魚宴，可豐可儉，根據魚的大小不同，出品各異，數量不等，也可以根據人數變幻，多寡隨意。通常來說，一條十幾斤的大魚，可滿足12人同時聚餐，浩浩蕩蕩，大氣磅礴！
除了全魚宴，北門裡·酒肆特色菜數不勝數，有很多大眾常見的味道，也有很多聞所未聞的佳餚。不管是朋友小聚，還是高檔宴請，北門裡都能接著，而且包您滿意！
最後，再看一下店裡的環境吧。談不上奢華，但是雅緻；談不上高端，但是舒愜。臨近年底了，親朋故舊難免要小聚淺酌一番，北門裡·酒肆，真的是難得的好去處！
年前聚會，就來北門裡·酒肆！
地址：
涑河南街與沂州路交匯處東200米路南 北門裡·酒肆
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