流失的青春25869
- 海参吃法多种多样，我向大家推荐豆腐海参煲这种做法。
海参富含多种氨基酸、牛磺酸、矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、改善睡眠、增强免疫力等作用；而豆腐为补益清热养生食品，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。我觉得这两种食材搭配起来相得益彰，更显营养美味。
- 我的做法如下：
准备好材料：包括嫩豆腐1块，海参50克，盐3克，姜片2片，葱少许，大蒜头3瓣，核桃油少许，胡椒粉少许。
做法步骤：豆腐切小块，大蒜头去皮，海参切小块，锅中放放豆腐、姜片和大蒜头，加入25毫升核桃油、25毫升虾油和300毫升水，放盐。
大火烧开转小火烧十分钟，放入海参。
大火烧三分钟，加放少许胡椒粉，散葱。美味营养的豆腐海参煲就做好出锅了！
- 大家觉得我推荐的这道菜怎么样？
味蕾家乡
海参，对人体非常好的一种食材，要说它怎么做好吃，我认为最棒的应该就是葱烧海参了，我第一次吃葱烧海参是在一家北京特别有名的鲁菜馆子里，那味道让我一生难忘，后来我上了烹饪学校，学习了烹饪，实习的时候那家餐厅里也是鲁菜其中就有这道葱烧海参，于是我默默的记下了做法，刚好今天看到这个问题，我就将做法拿出来大家一起分享一下，希望我的分享对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱
原料：水发海参、大葱、生姜、
调料：酱油15克、盐2克，白糖适量、料酒、葱油适量（大葱、洋葱、姜蒜，一起炼出来的油）淀粉25克
第一步：大葱的葱白切段然后在葱白的表面用刀打出花纹，剩下的部分切成葱花，生姜一半切末一半做成姜汁，锅中加入冷水烧开然后往锅里加入少许盐和料酒，将海参洗净放入锅中煮沸然后捞出控水备用。炒锅从新上火烧热加入适量色拉油烧到七成热，将葱白下锅炸至金黄捞出离火。
第二步：原锅内留底油25克左右，开大火烧到7成热放入白糖25克进行翻炒，翻炒时注意火的控制，等到糖颜色变成黄色时，加入葱末、姜末出香味后加入海参翻炒，同时加入料酒10克、酱油10克姜汁10克，盐适量然后加入鸡汤进行烧制，等到汤烧开后改中小火，直到汤汁收到原汤的三分之一时，改大火收汁淋入淀粉勾芡等最后等芡汁均匀的包裹住海参即可出锅装盘。另外用一个小锅放在旺火上倒入葱油30克左右，烧到7成放入葱白稍微炒几下出锅淋在装有海参的那个锅里大火翻炒出锅即可装盘。
这就是传说中的葱烧海参，也是我认为制作海参最好吃的方法，除了葱烧，海参还可以做成汤，也可以做成小米海参，还能做成海参饺子等等，不过我觉得这些都比不上葱烧的好吃，希望我的分享对您有所帮助，谢谢
面点师耿彪
我们家从15年开始吃海参的，说起海参怎么吃，我媳妇倒是跟着学做了几种做法
早上的时候做点粥给大家看一下
海参也是可以蘸酱油或者蜂蜜吃
海参鸡蛋汤
其实我们还是比较喜欢喝粥的，所以媳妇学的都是粥，希望大家不要笑话我媳妇的厨艺哦，希望我的回答可以帮助到大家哦谢谢提出这个问题的朋友，让我可以和大家交流
十年之间8008
我喜欢吃海参。可以追溯到四十多年前，妈妈带我（大约六岁）到大舅舅家。我记得大舅妈做了鸡蛋炒木耳，我就老挑着木耳吃，或许还在菜盘里翻翻捡捡，被大舅妈用筷子给敲了一下（很尴尬）！跑题了，那次有没有吃到海参其实不记得了，只记得妈妈以前给我说大舅妈把海参放在开水瓶里泡发，不能沾油等，印象非常深刻！
工作后搬到重庆，在两路口遇到一人卖干海参，犹豫了半天，担心自己发不好没敢买。又过了10年，到桂林旅游，在超市买的干海参，回家做来很好吃，于是就让朋友从广西那边带了一袋 。可是那袋海参闻着就硝味重，不论怎么处理都不行，让我扔了，几百块呢，真是可惜了。姑姐知道我喜欢吃海参，旅游回来送了我一包，浪费了两只鸡，后来也扔了。
想吃海参就只有团年聚餐的时候点了。
去年到青岛旅游，买的淡干海参，老公让多买点。回来发得不错，或炖鸡，或大葱爆炒或烧肉末，味道棒棒的！
刚看见别人的回答，想我妈妈啦！等老爸老妈回来，我多多做给他们吃！
一尘渺渺
海参是一种营养丰富、口感Q弹的食材，有很多种烹饪方法。
不过，海参的味道如何，其实很大程度上取决于它的泡发。
如果没有把海参泡发完全，最后烹饪出来的菜肴，口感要么干巴巴嚼不动，要么软烂烂没弹性，这样就不好吃了。
下面我就给大家详细介绍一下，海参的泡发方法，以及海参的烹饪方法。
海参如何泡发？
泡发海参是一个耐心活，需要多次反复泡发，才能把它泡发到最佳状态。
这里我给大家介绍的是一种“六日冷热泡发法”，需要用到的材料是一个无油、无水的干净小碗，一个无油、无水的干净小锅，以及适量纯净水。
第一天：
把干海参放进小碗里，加入没过海参的纯净水，常温放置24小时。
第二天：
在小锅里盛入适量纯净水，把碗里的海参捞出转移到锅里，中火煮开后关火。等锅里的水彻底冷却后，把海参取出，再次放入干净的小碗里，并在碗里倒入纯净水，放入冰箱冷藏24小时。
第三天：
重复第二天的步骤即可。
第四天：
将海参取出，用剪刀从它的底部剪开，取出里面的内脏并将海参彻底洗净。
接着再次重复第二天的所有步骤。
第五天：
重复第二天的步骤。
第六天：
重复第二天的步骤。
经过六天的冷热交替泡发，海参已经能够泡发完全了。泡发得刚刚好的海参，摸起来非常软滑有弹性，用指甲轻轻掐一下，就可以轻松掐断，这样的海参做成菜肴就非常美味啦！
海参如何烹饪？
海参的烹饪方法很多，不过我认为，吃海参最重要的还是它的营养，因此我们最好尽可能在烹饪过程中保留它的营养价值。
因此，这里我给大家推荐以下两种烹饪方法：海参小米粥、海参蒸蛋。这两种烹饪方法能够兼顾海参的营养与美味，非常适合我们家常做。
海参小米粥：
1、将小米淘洗干净后，浸泡10分钟，然后放入汤锅里开火煮粥。
2、取一个小锅，加入适量水煮沸，放入姜片和料酒，再把泡发好的海参放进去焯水2分钟。
3、等到小米粥煮到粘稠，将海参放入粥里，并加入一些枸杞和姜末，一边煮粥一边用勺子轻轻搅动。
4、煮10分钟左右就差不多了，最后依据个人口味加入适量盐调味即可。
这样一道海参小米粥，喝起来绵密香浓，里面的海参则软糯Q弹，口感刚刚好。冬天喝一碗热腾腾、香喷喷的海参小米粥，滋补又美味。
海参蒸蛋：
1、鸡蛋打成蛋液，加入适量温水，比例大致为1:1.5，再加入适量盐均匀搅拌。
2、蛋液过筛，这样蒸好的蛋羹更柔嫩，然后盖上保鲜膜上锅蒸。
3、将海参放入沸水焯水，然后取出切碎，再取适量小葱切碎。
4、等蛋羹凝固后，把海参和小葱放上去，再蒸5分钟。
5、最后淋入一些生抽和香油即可。
鸡蛋羹的口感是非常柔嫩细腻的，海参则吃起来Q弹爽滑，这样一道海参蒸蛋不仅营养丰富，而且口感很有层次，老少皆宜。
以上就是海参的泡发方法、烹饪方法。俗话说，冬令要进补，现在正是吃海参、补身体的大好时节噢，营养丰富、口感Q弹的海参，一定能博得你的青睐！
苏蟹阁
海参已经成功为中国人民餐桌上的滋补养生佳品，一般来说，想达到保健效果的话，做法越简单越好，营养保存的就越完整。清淡的吃法，是最有营养的海参吃法。下面来介绍几种海参的吃法，一起来看看吧~
1、海参粥
作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把小米粥熬好，然后把海参放进粥里，同时加入少量的盐，适量的姜丝，再熬 5 分钟后就可以出锅。
2、海参鸡蛋羹
将海参与少量木耳切碎后，放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3、蘸食海参
每早食一个，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）或酱油，口味较好；也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4、凉拌海参
将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜、辣椒拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5、海参清汤
将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可。
海参具有卓越的滋补功效，它含有大量易于被人体吸收的蛋白质，还有氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、黏多糖等多种活性物质及维生素和矿物质。建议收藏起来，闲暇时候多做给朋友家人品尝哦~
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牛达林
葱烧海参
海参100g / 姜 / 酱油
白糖15g / 熟猪油125g / 大葱200g
做法
1.海参切成宽片，煮透后控去水分
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用
3.清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干
4.猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
海参木耳煲排骨汤
海参 / 排骨 / 木耳 / 火腿 / 葱 / 姜
做法
1.将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净
2.海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，控干水分
3.木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净
4.水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
三鲜汤
海参 / 鱿鱼适量 / 鱼丸适量
鸡蛋一个 / 葱姜 / 青菜少许 / 盐 / 香油
做法
1.将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝
2.鸡蛋打散摊皮，切细丝
3.再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开
4.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，即可食用
来自网络
千招百计
我刚刚还在泡发海参来着，看着你的海参忍不住进来吐槽一下了。
首先我看你的海参应该是还没有发好。干参的泡发，我一般是冷水泡一天（一天内换三次水），再煮三天，再去内脏刷净泥垢，冰水冷藏或直接使用。
说说要点，冷水浸泡一天后，捞起海参放置在锅内，大火煮开五分钟，关火盖盖焗一天，换水，重复第一天步骤；第三天一样。高端的海参会用茶叶水泡发。
天数其实只是一个参考，懂行的人会煮到海参发软，拿在手上会晃动（需要经验）。发完，还有一定要把海参表面的石灰质刷掉，用钢丝球都无所谓，不然烹煮的时候会有苦味。
最重要一点,泡发全程海参不能碰油。
至于怎么吃，我一般会是鲍汁扣海参或煲汤。
煲汤前海参加姜葱飞水煲汤就可以，再加老鸡炖煮即可。
吃货的生活
海参小米粥
小米洗净，蔬菜和海参切片，葱和姜切丝，汤锅放入足量水，水沸之后放入小米，滚锅后放海参，再次滚锅后小火煮5分钟，其间不停用勺子搅拌，之后加入姜丝，熬制25分钟，开盖加浓缩鸡汁，和适量的盐、白胡椒、香油、小葱花等。
浩哥美食厨房
海参最经典的做法就是葱烧海参，葱烧海参还曾经是一道宫廷名菜。
我家做海参一般都是买即食的海参，买回来用冷水泡发一下就可以直接用了，也可以再加点葱姜焯水一下。
除了葱烧海参，还可以用了蒸鸡蛋羹、煮养生小米粥等，还有一种豆捞时蔬的做法里面也可以加海参，都是一些清淡养生的低脂烹调方法。
下面我们来说一下葱烧海参的做法，这葱烧海参的成败主要在于调味汁，先得熬葱油。
大葱、大蒜、香菜，一起熬制葱油，大葱和大蒜先加炸到微黄后下入香菜，然后过滤掉残渣留油，葱油就做好了。
然后大葱段再葱油里炸一下备用。
再做调味汁，锅里加一碗水、10克冰糖、20克味极鲜、20克鲍鱼酱、少许老抽、一点点红曲粉，烧开，冰糖融化后过滤一下，过滤出的汤汁就是调味汁。
然后海参焯水一下，调味汁里加入葱油、蚝油，烧开后加入大葱段和海参，焖煮收汁，勾芡出锅。
海参蒸鸡蛋就是将鸡蛋羹蒸到快凝固时加入处理好的海参，蒸熟即可。
鸡蛋和温水2:3比例，加盐，混合均匀后过筛
用蒸锅蒸的话要在容器上扣盖子防止水蒸汽进入出蜂窝。
加入海参蒸熟出锅，滴点生抽和香油即可。
海参小米粥是将小米粥煮熟后将处理好的海参放入再煮熟即可。
豆捞海参是将鹰嘴豆泡发煮熟打成汁，然后在汤汁里加入蔬菜和海参，调味即可。
以上所有做法在我的微信公众号“叶子的小厨”里都有，“总目录”分类查找很容易找到，欢迎关注查阅。
