钰256
在美好一天很荣幸为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下。
在以下我为大家分享，首先我个人对这个问题的看法与想法，我也希望我的分享能给大家带来帮助，同时也希望大家能够喜欢我的分享。
首先我们先准备好骨头汤备用。在碗里打入两个鸡蛋搅碎，可以加入少量的食盐。
如果有条件的话，可以使用滤网把搅匀的鸡蛋液过滤一遍，这样这样最后的炖蛋口感更细腻。
把骨头汤晾凉成温的，不要太烫否则容易把鸡蛋液烫熟。
骨头汤沿着碗边边倒边搅，注意动作要轻慢慢地教，否则鸡蛋液容易起泡沫，最后的炖蛋容易是蜂窝状。倒入骨头汤的量是鸡蛋的两倍即可。
搅好的蛋液表面如果有泡沫可以用勺子撇去。锅里的水烧开以后再把搅好的蛋液放进去蒸。
然后用一个空碗或者保鲜膜把盛有蛋液的碗盖住，可以防止水蒸气进入，然后开火蒸八分钟即可。
我在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，同时我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
我在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，我还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这里，真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
口水大帝
骨汤炖鸡蛋
现在生活条件好了，炖鸡蛋都用骨汤，以前小时候在农村，炖鸡蛋没有那么好的配料，一般都是加点，米汤，猪油，香葱，放在煮饭的大锅里，饭好了，炖鸡蛋也好了，或许那时候物质比较匮乏，炖鸡蛋都算一道硬菜了，没吃吃到最后，谁能用炖鸡蛋的碗拌饭吃，都是无比的幸福。
1.选用农村散养鸡下的蛋，因为我老家在农村，爷爷奶奶在家喂的有鸡，每次鸡蛋都留他大重孙吃，就我儿子，所以我们家不缺笨鸡蛋。
2.选择一个大一点儿的碗或者小薄铁盆，将鸡蛋打如，然后加适量盐，些许胡椒粉，加骨汤，骨汤和鸡蛋比比例大概是一比一，加上韭菜或者香葱，这个根据个人口味，然后搅匀，盖上保鲜膜，上锅蒸大概八分钟。
3. 出锅倒适量生抽和农家芝麻油，美味既成。
炖骨汤
1.选用新鲜的猪杆骨一根，让老板把你剁好。
2.用温水清洗以后，冷水下锅，加料酒焯水，
水开除去浮沫，倒出，清洗干净。这一步主要是去腥，和除去骨头残留的血水等。
3.准备砂锅，将洗干净的骨头冷水下锅。
3.拍一块生姜放入，加入一个小葱結，滴几滴白醋，这样更容易钙的析出。放入几颗石斛，因为地处大别山地区，石斛并不稀奇。
4.大火烧开，仍旧还有一部分浮沫，要打去浮沫，然后转小火慢炖。
5.二十分钟后取出小葱結，因为小葱結煮时间长容易变酸。
6.炖大概一个半小时，汤就好了。
汤一般一天吃不完，在不是高温天气，没放冰箱的话，每天要回火一次，(就是重新煮开。)
谢承路
大家好，我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题。
我记得小时候家里做炖蛋都是用米汤，而随着人们生活水平和对美食的追求的提高，用骨头汤来炖蛋当然是可以的。而且味道和营养会更好。在一些菜谱中会把骨头汤当做给菜品提鲜的重要工具，而鸡蛋又是人们每天营养摄取的重要食材，两者结合更是完美。
1.首先我们先准备好骨头汤备用。在碗里打入两个鸡蛋搅碎，可以加入少量的食盐。如果有条件的话，可以使用滤网把搅匀的鸡蛋液过滤一遍，这样这样最后的炖蛋口感更细腻。
2.把骨头汤晾凉成温的，不要太烫否则容易把鸡蛋液烫熟。骨头汤沿着碗边边倒边搅，注意动作要轻慢慢地教，否则鸡蛋液容易起泡沫，最后的炖蛋容易是蜂窝状。倒入骨头汤的量是鸡蛋的两倍即可。
3.搅好的蛋液表面如果有泡沫可以用勺子撇去。锅里的水烧开以后再把搅好的蛋液放进去蒸，然后用一个空碗或者保鲜膜把盛有蛋液的碗盖住，可以防止水蒸气进入，然后开火蒸八分钟即可。
一份好的炖蛋要做到口感爽滑Q弹，味道鲜美。如果感觉味道单调可以适当的加入一点葱花。
小林的厨房
不都是炖肉汤去炖蛋吗？既有肉的香味儿，也有蛋的口感。骨头汤炖蛋，我想应该可以用一样的方法。
骨头汤，我们食堂阿姨做的很好喝，很鲜，我跟她问过方法，试过一次还不错。一会先说骨头汤的做法，再商量鸡蛋可以怎么加进去。
原料：猪大骨2根、葱段3-5、姜块2、蒜瓣3-5、料酒、盐，冬瓜切片、香菜，冬瓜尽量放，香菜看习惯
工具：电饭锅
猪大骨洗净后用热水焯一下，入锅开火，加水至锅容量的三分之二，可适当多加。加料酒、冬瓜、葱姜蒜，盖好盖子煮20-30分钟（随时注意水量），然后加盐，盐少放，放少了可以出锅前再加点，放多了变炖骨头了。
香菜也是出锅前放的。
现在说鸡蛋，我是没有试过在汤里加鸡蛋的，我觉得操作性高一点的方法就是，把鸡蛋带壳煮五分钟，去壳，在加盐之前入锅，说实话汤里加的盐应该不足以让鸡蛋入味儿，所以口感可能不会太理想。试试吧。
关于吃，我们都是科学家！
我是我最张扬他爸
骨头要选新鲜的筒子骨，鸡蛋要选新鲜土鸡蛋，具备这样的原材料想不好吃都难啦，主料：筒子骨500克，鸡蛋6个，配料：姜，葱，调料：盐，鸡精，胡椒粉。 做法：土鸡蛋用清水加点盐煮熟剥壳待用，新鲜筒骨砍成鸡蛋大块，锅内烧水捞出洗净待用，用一个大砂锅放入三分之二的水加生姜、烧开加过好的筒子骨，再加剥好壳的土鸡蛋盖好盖子文火煲一个小时即可调味，调入盐、鸡精、胡椒粉、洒上葱花即成为美味养生汤煲。
厨艺小辉哥
《爱入骨髓》
1.牦牛腿骨一根，土鸡蛋3个，矿泉水1.5升，非转基因芝麻香油，海盐，糙米半碗，鲜生姜片
2.牦牛腿骨洗净，入大锅，加鲜生姜片煮至泛白沫，撇去白沫，取出腿骨，将两端锯除，将骨髓倒入炖锅，将土鸡蛋去壳，加海盐加芝麻香油搅拌均匀，加入高温腿骨汤，搅拌均匀，轻倒入炖锅，保持骨髓在锅底正中间。水位约五分之三炖锅。
3.铁锅加水煮开，将糙米均匀洒入炖锅约一厘米厚，盖上盖，将炖锅放入铁锅内，继续煮15分钟。
4.将炖锅取出，开盖放木勺。
5.后记:此道菜主要考虑原汁原味，如一见钟情般毫无杂念，很适合满足各种味蕾需求。
HAN好汉
用猪棒骨熬汤，至浓白，另用锅把汤放进去，汤快沸腾的时候，把鸡蛋打进去，烧一会倒去碗中。放入香油即可。鲜香嫩滑。
雪妨鹏鹏
一般我们小孩比较厌食肉类或小孩小，我们都是用山泉用小火来清炖骨头几个小时，用这汤煮面食或给小孩喝，不建议炖蛋，有些食物本身营养很好了，相反混一起反而部分营养流失
