温暖的园园

我个人今年存了一点贵州大曲70年代，感觉这个酒酱香口味纯正，价格适中，不过就是因为是新酒，所以还不是很醇厚绵长，建议放个三年以上再喝

洛宁LC

想存点白酒以后喝，需要怎么着手呢？

想存点白酒以后喝，是当下多数爱酒男人的心愿。安哥身边的朋友们，都认同这一观点。其中小部分朋友已经步入存酒梯队，而大部分小伙伴苦于无从下手，处在徘徊不定中。只有深入研究才能明白其中的道理：不能偏信更不能盲从。国产白酒品类繁多，其中常见于酱香、浓香、清香三大类。

存酒的误区与存酒技巧

01存酒误区

存酒误区(一)：“酒是陈的香”

这逻辑对吗？其实也对也不对。大部分消费者认为酒没有保质期，存放时间越长越好，但鲜有人知道酒存在生命周期。陈酒的年份标准是什么？是不是存放越长，酒的品质口感越好呢？实践证明此观点不完全正确。我的亲身经历“二零零年那年，妹夫送我10瓶湖南本土产的湘泉酒。最老的那款包装，厂家电话号码为4位数，出厂时间在1985年，算是15年的陈酿老酒。因八十年代的包装技术标准不高，一瓶酒经过15年的存放，大部分酒体已挥发一半。倒入杯中色泽微黄，表面有谷物飘花”。

存酒误区（二）：“只要是粮食酒”

自家酿制酒有2大特点1大弊端：①自酿酒工艺简单，主要分两种情况：其一，天然中草药为药引，原理和啤酒的酵母相似。其二，化学药引，以提高出酒率为出发点，这种酒再好喝再便宜，也建议少喝，长期饮用将对人体产生一系列伤害。

02存酒方法

浓、酱酒度数要求（一）

白酒收藏品类、口感偏好因人而异。浓香酒建议存52°以上为佳；安哥重点推荐：酱香酒53°，行业权威贵州省白酒专家、贵州大学教授吴天祥接受记者采访时表示,酱香白酒最佳饮用时间为出厂后的5至10年。

浓、酱酒存酒方法（二）

①不管是浓香还是酱香，建议选择正规厂家出品的合格白酒。通过国家白酒行业监管部门相关认证，达到符合安全饮用标准的酒喝着踏实。

②存酒请按出厂时间，分批次存酒。鉴别存放最佳时间依据：准备存酒应该掌握的基本规律，不管什么酒的口感有生命周期，有高山有低谷和我们爬山原理一样，达到峰值就会走下坡路。老办法最实用：建议自己喜好的品牌，

存酒的一些见解（三）

①如果是瓶装白酒，存放位置应保持通风透气。切勿暴晒暴露，以恒温酒窖储藏为佳。

②同种酒存放采用逐年分批次进行，如2018年一批、2019年一批以此类推。不同品牌不同年份出品的酒有不同特性。掌握同一种酒的存放时间规律后，年年有稳定品质的好酒可喝。③有存酒场地的藏友，同一种酒建议采用陶罐储存，其作用是通风透气，有利于酒在存放过程中可充分接触空气，达到两层意义：其一，吸取大自然的微量元素，口感更佳；其二，透气才能进一步释放酒中的有害物质，这样存酒品质更佳。

结语

存点白酒今后喝是人之常情，存酒方法比存酒时间更重要。方向不正确，时间再长也是徒劳。时间也是一种成本，错过不会再来。浓香白酒存放度数越高越好，时间越长味道越淡这是自然规律。浓香白酒采用边存边品的模式，可把握最佳口感。酱香白酒出厂后存放5年饮用为门槛，5至10年佳境迭出，超过十年呈下降趋势。天道、人道、酒道三道合一，方为藏酒的正道。

安哥美食视野

出于爱好，看到这样的题目自己跑进来了。小编本人从事白酒行业多年，混迹在各种白酒之间，近朱者赤近墨者黑的法则，这些年来收藏了几百瓶老酒。大到国酒名酒（具体名字就不说了），小到上世纪八九十年代前的瓶装绵竹大曲，古井特曲，泸州老窖大曲绿瓶西凤，以及一些区域性名优白酒。林林总总，一大堆，给闲余时间找了个工作，反正够忙活的了。

言归正传，说说白酒的收藏入手问题。白酒收藏，无论是价值投资还是自藏自饮，一个前提，搞清楚自己是偏向于老酒还是新酒。

简单地说:

1.老酒资源稀缺，收集难度大，有种有力使不出的困惑感。

2.新酒供应充足，收集难度系数小，在短时间内可以有量存储，后期可以有量出酒。

另一个前提是搞清楚白酒的门派香型，来决定自己收藏喜好与否。

中国白酒香型总共分为十二大香型分别是：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、药香型、馥郁香型、特香型、老白干香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。其中以浓香型、酱香型、清香型为主导香型，其他相对小众一点。

咱们主要简单说说三大主导香型:

1.酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留残、饮后空杯香气犹存的特点。 　　

2.浓香型酒，其中泸州老窖特曲，五粮液普五酒属代表酒。它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 　　

3．清香型酒，这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。汾酒中的老白汾和二锅头是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

选定了香型，还得考虑资源。由于老酒的稀缺性资源，一般建议从新酒，次新酒收藏。

目前市场流通盛行的名优白酒品类丰富，选择性大。入手除了大家所熟悉的茅五剑泸（国窖）外，像酱香型的红花郎，国台，珍酒，茅台王子。浓香型中的泸州老窖特曲，洋河海之蓝，古井贡年份原浆，清香型白酒中的汾酒年份酒，黄玻汾，红星二锅头，等都是值得纳入收藏范围。由于本人属西安圈，对西北的酒情有独衷，西凤375，红西凤，甘肃的金徽酒，青海互助青稞酒，都可以入手。如果你家乡区域性名优白酒，欢迎推荐。

最后说说贮存，这方面细节私信详细告知，或者邀请周边懂行人士指点。但郑重地再啰嗦一句，切记！切记！，不要像网络上讹传的那样，地里挖个坑埋进去，要不到时你连哭的机会都没有了。我是行囊上的遇村，欢迎一起探讨白酒文化。

行囊上的遇村

一定要买高度的白酒，最好要买50度以上的白酒。推荐买浓香型或者酱香型的白酒。如果买浓香型的白酒，建议从五粮液和洋河中选择，如果买洋河的话，建议梦六级别以上的。这样的酒存时间越长越好喝。白酒买回来以后，可以用那个酒用的缠绕膜在瓶口处缠几圈，或者买那种封口用的蜡进行密封。

遥远森林

想存点白酒自己喝怎么着手。白酒种类较多，

酱香，浓香，清香，兼香，以及其它香型。

除了酱香，

后几种香型白酒，都有时效保质期限，最多不能超过五年。时间长了易挥发，变质。

而酱香酒就具备了，存放时间越长，越香，越好喝的特质。

在貴州赤水河谷地区，就是酱酒生产的基地。每年端午制曲，重阳下沙，要经过2次投粮，九次蒸煮，8次发酵，7次取酒的一过周期。（即12987工程）。品牌酒还要经过5年的存放期，在用轮次老酒勾兑才可出厂上市销售。

茅台酒，习酒就是醬香酒的杰出代表。

所以要存放白酒，就存放酱香白酒，别无选择。

yky缘

酒吏子老陈

第一收藏白酒要从八大名酒中选择，知名度高，以后升值有保障。

第二，选择白酒一定要选择高度白酒，50度以上的白酒最好。

第三，选择白酒的时候一定要选择高端的白酒，这些白酒的质量比较高，而且以后升值的空间更大。

第四，选择白酒的时候要选择数量稀少的稀缺的白酒。

白酒之家

要存白酒必须是真正固态发酵的纯粮食酒，才能越存越好，这种酒不建议你在市面上面购买，很难买的到，建议朋友找关系，到真正的酿酒厂里去购买，这样的酒质会保证纯粮食酒

山西杏花村小涛

白酒如何保存

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2cb9a00035ace68c76f20\

娟子的Vlog

这个问题似乎平淡，实则暗藏杀机，我国的白酒大体分为“酱香，浓香，清香”这三种，也是市面上喝得比较多的三种酒，我们一个一个说。

首选是酱香

酱香的标杆代表是茅台，这点毫无疑问，也是所有爱酒人的追捧，当然了，全国之中酱香酒不单单只有茅台，旗下公司的习酒早之前就被茅台收购了，也是属于茅台公司的，只是名字不一样，酒质却出自茅台。

然后就是这几年广告做得那么问题挺大的青花郎郎酒，价格不便宜，且反响不是很好，主要还是价格跟酒质还是不够理想。

最后着重讲下珍酒，易地茅台的珍酒，珍酒的由来有一段很辉煌的历史，它的出现就是要补短茅台年产这个缺口，它也是因为茅台，才有了珍酒的诞生，故事有点长，我们接着往下看：

在一次毛主席接待外宾的时候喝的就是茅台酒，当时主席感慨，那么好的酒，必须让全国人民老百姓都能品尝到酱香酒，但是问题来了，由于当时种种原因，茅台的年产量不高，没办法实现这一夙愿，随后主席提出一个设想能否在其他地方也能酿出跟茅台品质一样的酱香酒，当时周总理一听，可行，可实验，随后75年提议，由当时的主任方毅来带队实施，从茅台抽调厂长，酿酒师，技术师共计26人，开始着手酿制，因此珍酒的第一任厂长也是茅台当时的厂子之一，所建的厂房都是与茅台一比一建制而成，包括所需要投放的原料，发酵时间等等各项技术都是严格根据茅台酿酒的操作流程一模一样，经过了一次又一次的研发，一次又一次的酿造，就这样这26位大师不辞艰辛，历经两个周期，终于在1985年，满两个周期的时候酿造出这款珍酒，当时的名字还不叫珍酒，叫茅易，也就是易地茅台的意思，后面就是验收时间，由白酒泰斗季克良老前辈带领的多位品酒师，最后一致认为，酒体，酱香，口感，都几乎达到与市面上销售的茅台酒的标准，十年的努力终于成功，不忘初心啊，当时方毅已成为我们的副总理，他品尝过后立刻提了四个大字“酒中珍品”，从此茅易正式改名为“珍酒”到现在一直在开拓市场，为了让更多的人喝上像茅台一样好喝的酱香酒，价格也是从一百到一千多一瓶不等，这个酒目前来说很值得收藏！

最后讲讲浓香，清香型酒，浓香型的代表大家认知度较高的就是五粮液，泸州老窖，1573，汾酒等等，主要还是四川那一块的了，这些也都是老牌子，口碑，品质都不差，如果习惯喝浓香型的，收藏这几款也不错，当然，价格也是有高有低，看自己的经济实力选购了！洋河股份曾有一段时间造假太多，没有抹黑的意思。

最后总结的来说，只要是用好的粮食酿的酒，都是好酒，酒精勾兑的就不要喝了，喝了伤身体，更不要买，浪费钱，还损害身体。其次，要收藏什么样的酒，主要还是先自己品尝，觉得那种酒适合自己的口感，喝了不上头，不难受，且价格合适，就是自己值得收藏的好酒！

最后好酒虽好，不要贪杯，不要过量！

關鍵字: 酱香 存点 美食