右惜
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
开心果当然是中国的叫法啦，因为我们平时吃的开心果都开了一个小口子，就像是在开心的笑一样。开心果又叫阿月浑子，原产于中东和南欧，是长在树上的种子。长在树上是这个样子的。
开心果属于坚果类，有坚果所有的营养特点。最多的营养成分就是脂肪，含量超过40%。以不饱和脂肪酸为主，对心脑血管还是有益的。和其它坚果一样，蛋白质含量丰富，在20%左右，和牛肉差不多了。热量也不小，差不多有560大卡/100克，所以只能吃一把，吃多了长肉。
开心果的膳食纤维很多，在坚果里面也是名列前茅的，超过10%。同时还有丰富的维生素和矿物质。开心果本身钠含量很少，但是我们平时买的开心果都是加工过的，加了不少盐，高血压病人要注意一下。
总的来说，开心果是一种不错的坚果。全世界所有主要国家的膳食指南都建议每天吃一点坚果，因为对健康有好处。不过不要盯着开心果一种吃，多吃几种坚果营养更加全面。
不过有些人不能吃开心果，主要就是不能吃过多脂肪的人，例如胆囊炎、胰腺炎等。另外，有极少数对坚果过敏的人，也不能吃开心果，好可怜啊！
福爸聊营养
开心果是一种很常见的坚果，名字也好听，开心果，瞬间想到吃了就能让人开心有木有。那么开心果这么讨喜的名字下藏着哪些营养价值呢？什么样的人千万不能吃呢？一起来看一看。
【开心果的营养档案】
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开心果本身属于坚果的一种，而常见的坚果分为油脂含量比较高的和淀粉含量比较高的两大类，而开心果属于油脂含量比较高的那一类。
开心果的油脂含量在45%左右，看着确实不低，但是其中的脂肪酸是以有益于心脑血管健康的不饱和脂肪酸为主。开心果和其他油脂类含量高的坚果在营养价值上很像，含有丰富的矿物质、多种维生素其中包括脂溶性维生素和多种B族维生素；别小瞧了这小小的开心果，它蛋白质含量也不低，还含有丰富的膳食纤维等多种对人体健康有益的营养成分。
所以经常吃些开心果为代表的坚果，有益于心脑血管的健康、可以获得如钾、钙等多种矿物质、还可以起到改善肠道健康的作用，同时还具有美肤抗氧化的作用。
【什么样的人群不适合吃开心果呢？】
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一般人群都适合吃，除非是吃开心果过敏的人群。但是吃开心果需要注意的事情就是要控制好量，每天吃上带壳的一下把即可。
总结一下，开心果是一种非常健康的零食的一种选择，喜欢吃，作为一种坚果的选择挺好，吃的时候注意控制好量就行。
钱多多营养师
营养师小糖来为大家解答，开心果是我们常吃的一种坚果，集营养与美味于一身，颇受大家的喜爱，下面小糖就带大家来了解下它有哪些营养价值。
1.开心果和大多坚果一样，含有丰富的维生素E，能够抗氧化延缓衰老，滋润皮肤，抗动脉硬化，保护血管。
2.开心果富含不饱和脂肪酸，尤其以油酸的含量居高。油酸能够降低血液中总胆固醇的含量，提升好胆固醇的水平，降低坏胆固醇的水平，有效维护心血管系统的健康。
3.开心果的果衣和果仁中含有多种抗氧化剂，如原花青素、叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素等，具有较强的抗氧化性，对我们的眼睛和心脏都有很好的保护作用。
4.开心果含有钾、磷、镁、锌、硒等丰富的矿物质元素以及蛋白质、膳食纤维等，对于调节血压血糖，均衡营养，提升免疫力有积极意义。
开心果老少皆宜，尤其适合三高人群及中老年人吃。但要注意开心果的食用量，一般建议每日吃一小把即可，约15颗左右，吃太多了很容易导致热量超标，引起肥胖。而且开心果吃多了很容易上火，导致牙龈肿痛、溃疡等问题。
开心果的口味也有很多种，常见的有奶油味和盐焗的，这两种口味通常是一吃就停不下来，而且热量也更高，三高和肥胖者要当心。推荐大家吃原味的，健康又不失美味。
回答为原创，希望能帮到大家，更多健康饮食问题就来找小糖解答哦
糖人健康网
说起开心果大家心里都美滋滋的，它那裂开的小口就像在笑一样，光是看着都觉得能听见声音，开心果是一种坚果，种子类食物中富含油脂能量，因此都很美味。开心果和其他坚果一样，营养价值丰富。
开心果中富含多种矿物质成分， 人体日常所需的大部分无机盐都有，如钾、磷、镁，特别是磷元素，100g中有440mg，不过开心果中的钠离子含量较高，100g中含有120mg，虽能很好补充体力，但不能过多食用，特别是高血压患者， 钠离子摄入过量的话可能会造成血管外渗透压升高而压迫血管诱发高血压。还有多种微量元素，如锰、铜、锌、硒等，开心果中还含有一定量的铁元素、钙元素，适当吃点开心果能补充多种矿物质。开心果中富含维生素A，胡萝卜素，对眼睛有一定保护效果，有丰富的维生素E成分，能提高免疫力和体质。
开心果富含叶酸，叶酸能促进胎儿神经管发育，是孕妈妈孕前孕后都需要补充的营养成分，所以孕妈妈也可以适当吃点开心果。除叶酸还有烟酸、泛酸等多种有益成分。和其他坚果一样，开心果也富含油脂，高的能达到45%左右，不过开心果的油脂成分也一样提供了丰富的不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸尤其丰富，被称为“心脏保镖”，因为多不饱和脂肪酸有利于大脑发育和健康的亚油酸成分，能健脑益脑，还有保护心脏健康的功效；单不饱和脂肪酸对于心脑血管疾病患者有利，能够调节血清胆固醇，加速胆固醇代谢，清洁血管，有助于预防心脑血管疾病。另外还富含膳食纤维，有助于预防便秘。
开心果性温味辛，能够驱寒，对于肾虚也有调理效果，不过油脂多，热量多，肥胖和三高患者不能敞开了吃。膳食指南推荐每日大豆类和坚果类摄入量是25~35g以内，坚果的摄入量可以在10g左右，大概是一小捧。开心果还能煮在饭里粥里吃，还能给菜肴增味增色。
只有营养师知道
开心果的健康益处包括健康的心脏，体重管理，预防糖尿病和高血压，改善消化。开心果中含有的维生素，矿物质，脂肪和蛋白质对健康都有好处。
皮肤护理
开心果也有助于消除皮肤干燥。饱和脂肪在这方面起着主要作用。脂肪还可以作为一种良好的载体或基础油，因为它被用作芳香疗法和传统按摩疗法等传统疗法的成分。
消化帮助
开心果的其他健康益处之一是它是膳食纤维的良好来源，有助于食物的顺利消化。一份约1盎司或30克开心果含有约3克膳食纤维，足以让您的消化道以最佳能力工作。
春药属性
根据Aldemir等人（2011年）的研究，开心果极大地影响男性的性活力。研究表明，那些每天摄入大约100克这些坚果三周的男性将其勃起功能改善了约50％。这通过超声波扫描阴茎血流来证实。
抗氧化性能
发现开心果的外壳中含有大量的抗氧化剂。来自伊朗德黑兰的Tarbiat Modarres大学的研究人员能够成功地鉴别和提取这些抗氧化剂以添加到其他食品中。抗氧化剂可中和细胞新陈代谢后形成的自由基，并可导致癌症和心脏病等疾病。
控制糖尿病
开心果的最终健康益处之一是它们在控制糖尿病中起作用。在患有糖尿病的人中，糖与蛋白质形成不适当的键并使其不可用。这个过程被称为糖化。其中存在的抗氧化剂有助于减少糖化过程，从而有助于控制糖尿病。
铁的吸收
开心果的铜含量很高，这有助于从食物中吸收更多的铁。这可以帮助抵抗贫血等疾病。
痕量Brant
什么人千万不能吃开心果？
建议口腔和咽喉不适（如口腔溃疡、咽喉炎）者，对脂肪消化障碍、发生腹泻、胃肠道不适者，以及容易对坚果过敏的人，应谨慎吃开心果，另外，对于三高和肥胖的人来说，建议多选择原味、少加工的开心果，而不是那些经过调味（如甜、咸）、或油炸过的开心果，而且要注意控制好食用量。《中国居民膳食指南》（2016版）推荐平均每周吃50-70克坚果，平均每天10克，对于带壳的开心果来说，10克相当于一大把的1/3的量。
刘萍萍生活营养
1.营养价值：
又名无名子，性温，味辛、涩，入脾、肺经。有温肾暖脾，调中顺气的功效。适用于神经衰弱、贫血、浮肿、营养不良、慢性泻痢患者。每100克（熟）开心果含有614千卡热量，开心果富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质及B族维生素。其脂肪酸多为单不饱和脂肪酸，其可通过减少血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇而降低患冠心病风险。果仁中含大量维生素E，有抗衰老的作用。富含精氨酸，有助于降低血脂，提高机体免疫力，促进伤口愈合，预防癌症。富含植物甾醇，有助于降低胆固醇，防治心血管疾病。
2.选购方法：
(1)开心果果仁绿色的比黄色的要新鲜。果壳一般为淡黄色，果壳过于洁白的产品被漂白处理的可能性较大。
(2)自然开口的较好，可将开心果果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的；自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。
(3)过于洁白开心果常经双氧水漂白处理，有潜在食品安全风险。
3.科学储存：
开心果不适于长期储存，一般置于干燥、密封容器中避光保存，以延缓植物油中不饱和脂肪酸被氧化，发生“哈喇味”，且应定期摇晃以保证新鲜。抽真空或充氮气后密封储存，可延长开心果保存时间。
4.食用提示：
(1)果衣中含花青素类天然抗氧化物质，不宜弃去。
(2)为合理补充必需脂肪酸，开心果宜于与其它含多不饱和脂肪酸的食物混合食用。
5.健康食用：
所含能量较高，过量食用宜出现能量摄入过量。主要用于熟食，市面上常见开心果主要经盐焗处理，应合理控制食用量，避免盐分过多摄入。健康成年人每日15粒最佳。
营养百事通
民间流传吃坚果补脑，随着人们生活质量的不断提高和对生活品质的追求，每家都会常备坚果零食，而开心果是最常见的坚果之一。
开心果营养非常丰富，美国农业部近年来统计数据显示，每100克开心果中含有20.3%的蛋白质、45.4%的脂类、27.5%的碳水化合物。同时还含有丰富的维生素和矿物质，每100克开心果中含钾、磷、镁、钙分别有1025毫克、490毫克、121毫克、105毫克；每100克开心果中含23.8克单不饱和脂肪酸、13.7克多不饱和脂肪酸和。此外，叶酸、维生素A、维生素E与B族维生素的含量也非常丰富。
镁、钾、磷等矿物质对控制血压和保护神经具有一定的作用，不饱和脂肪酸不仅能满足我们身体对脂类的需要还能软化血管，油脂还具有一定的润肠通便、排毒作用，强抗氧化剂维生素A和E更是能帮助延缓衰老、提高免疫力。开心果中的多种生物活性成分，如花青素、黄酮醇、异黄酮、石碳酸、儿茶酚等，能帮助我们抗氧化、抗炎症、抗癌和保护心脏和血管。所以有人称开心果为“心脏之友”。
开心果营养丰富，但是有这三种人吃的时候特别要注意：
1、需要控制体重和血脂的人。前面的数据提示我们，100克的开心果中约含脂类45克，吃得多意味着脂类物质摄入得多，因此这类人不宜过多食用，一般建议健康成年人每日20粒左右。
2、血压高的人。高血压病人要低盐饮食，因为盐吃多了会加重高血压。市面上常见的开心果加工方式为盐焗，含盐量高，所以应少吃。
3、对开心果过敏的人。虽然很少有人对开心果过敏，但开心果的蛋白质含量也较高，蛋白质是常见的过敏源。一旦有人在食用开心果后出现过敏症状，在检查出过敏源前应避免再次食用。
张帆 营养学博士
