80后北大金融硕士生田增润，人称“腰子哥”。2106年，田增润放弃了百万年薪转型做烧烤。” 他看准主营腰子这个稀缺烧烤产品，在北京卖起“烤羊腰”，3年内开店5家，店铺月售1吨羊腰，今年双12期间推出跳舞送腰子披萨，还有腰子卷饼、榴莲腰子、芥末腰子等各种花式烤腰子，凭借极高人气入围口碑江湖封神榜。
还在金融行业工作时，田增润在假期里经常会组织同事、朋友们来烧烤聚会。喜爱烧烤的他，每次都担任着“主厨”的角色。而他烤出来的鸡翅，肉串都备受好评，尤其是他烤的腰子，更是深受朋友们的喜爱。于是，朋友们就拿他开玩笑，说：“既然你这么会烤腰子，以后就叫‘腰子哥’好了”。这个外号，就这样在田增润的朋友圈传了开来，并流传到现在。
2016年，田增润就选择了腰子作为“腰约”的核心产品，为了追求更好的口味，从食材到烤制酱料，田增润在每个环节都力求完美。首先在羊腰的选择上，他选择了6-9个月大小的草原散养羔羊的羊腰，腰子原油的包裹度达到了90%，这样烤出的腰子肥而不腻，入口即化。再加上他精心制作的十几种秘料，到店品尝的顾客都赞不绝口。旺季的时候一个月有一吨羊腰在店里进了食客肚中，夏天夜里更是需要等位到深夜。
除了传统菜式，“腰子哥”也很注重菜品的创新。不仅开发出了榴莲味，芥末味的腰子，也开发出了腰子卷饼、腰子披萨等新奇的菜式，腰子披萨用番茄和芝士来抵消羊腰的膻味，极具特色。受到很多消费者，尤其是女性消费者的喜爱。
不同于传统餐饮人的是，腰子哥思维是跨界的，“跳跃型”的。2017年是餐饮新零售时代， “腰约”成为了第一批入驻盒马的档口店。2018年，他发现在烧烤淡季的冬天，虽然线下流量少了，但外卖需求明显增多，所以在开启了饿了么外卖，用户吃烧烤的外卖需求在天冷后提升了近70%，整体提高在50%-60%，超过堂食占比。
如今，通过研究口碑饿了么的后台数字积累，还有数据信息中更精细化的客群描述、爆款外卖。“腰约”开始了互联网行业下的新服务的模式的探索，这也是金融硕士毕业的腰子哥看到的下一个餐饮发展方向，那就是数字化升级。
今年双十二，“腰约”入选了口碑 “江湖封神榜”， 这个榜单根据消费者的日常口味、消费习惯、以及大数据计算下所生成的个性化推荐，能入榜者，都是最接地气的餐饮店。“封神”之后，腰子哥推出双十二代金券、“庆祝双十二跳封神舞免费领披萨”等活动，“腰约”比以前更热闹了！不管是三里屯的腰约店铺，还是盒马十里堡店内的腰约档口，都已经是京城的网红店，而“腰子哥“的收入早就超过之前在金融行业的收入。
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